Trà lên men "Radushka" từ lá mâm xôi

[Radushka]

Radushka, cho tôi biết sau khi sương giá nhẹ -2 bạn có còn thu thập được lá mâm xôi không?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Trung đoàn của những kẻ điên cuồng mâm xôi của chúng tôi ĐÃ ĐẾN!

Đã thêm vào Thứ Năm, ngày 13 tháng 10 năm 2016 9:15 PM

Natalia,

sau một lớp sương giá nhẹ -2 bạn vẫn có thể thu thập lá mâm xôi?

CẦN PHẢI!

[Radushka]

Trung đoàn của chúng tôi gồm những người cuồng mâm xôi ĐÃ ĐẾN!

Radushka, vâng, tôi ở trung đoàn lâu rồi! Từ loại trà đầu tiên Và bây giờ tôi ngày càng khẳng định được sở thích của mình
Eh, tôi vẫn sẽ phải đến những chiếc lá trước mùa đông ... Nhưng đây là cách bản đồ sẽ rơi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Tôi đã hấp quả mâm xôi. Sau khi xoắn nhiều lần và sấy khô. Một hương vị hoàn toàn khác. Nhưng, cũng rất ngon

Tôi đã làm quả mâm xôi hấp. Sau khi đa xoắn và sấy khô. Một hương vị hoàn toàn khác. Nhưng, cũng rất ngon

Có thể chi tiết hơn không?

[Natalia]

Natalia, viết trên Gazebo. Bây giờ tôi sẽ sao chép ở đây
Nhặt lá. Bạn không đóng băng bất cứ thứ gì, bạn không khô héo (tốt, nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể làm khô nó), bạn nhồi chặt nó vào hộp đa năng, ấn nó xuống bằng một cái đĩa ở trên để van không bị khô. bị tắc, nếu không nắp sẽ bị tách ra. Và bạn chuyển sang chế độ hấp thụ ở chế độ uể oải. À, tôi có một chế độ cài sẵn trong 5 giờ. Sau đó, bạn lấy ra, xoắn trong máy xay thịt và sấy trong máy sấy cho đến khi kêu / sột soạt. TẤT CẢ! Các hạt có kích thước khiêm tốn như các loại hạt lên men thông thường. Chà, có lẽ họ sẽ mạnh hơn một chút. Nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, thì hệ số uể oải là 80 độ. Nhưng, và ở tuổi 60, nó trở nên tuyệt vời, theo như tôi biết. Nhưng, đã 12 giờ.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP để được tư vấn, rất nhiều thông tin trên trang web !!! Gia đình nói rằng tôi đã phát điên. Vì vậy, tôi muốn pha trà như bạn, và nó không thành công. Coy những sai lầm mà tôi đã thấy rằng tôi đã làm ướt quả mâm xôi và không làm khô chúng. Và tất nhiên là cô ấy đã hấp hối. Trong khi tôi đang hái lá, mùa thu đã đến gần. Từ xa có rất nhiều lá xanh, và khi bạn lấy nó, một nửa trong số chúng đã khô trên bụi cây ở dạng xanh. Mình ráp gói hàng mà không biết phải làm sao, thứ nhất chim bị bẩn thì phải giặt, thứ 2 là mình lau khô nhưng khô rất nhanh, không khô được cả ngoài không khí và trong. một tờ. Tuy nhiên, trong ba đêm, trừ 1-3. Có thể nguyên vật liệu không sử dụng được? Sau một ngày, tôi chọn những con chưa khô, chúng nằm trong ngăn đá. Tôi gói những quả anh đào trong một miếng giẻ - bắt đầu mở ra vào ngày hôm sau - và ở đó nó ấm vào bên trong. Có lẽ quá trình lên men đã được tiến hành? Ở nhà, nhiệt độ thông thường là 25-27 độ.

Tôi gói những quả anh đào trong một miếng giẻ - bắt đầu mở ra vào ngày hôm sau - và ở đó nó ấm vào bên trong. Có lẽ quá trình lên men đã được tiến hành?

Tất nhiên, quá trình lên men đã bắt đầu. Công việc đã hoàn thành !!!!!!

Và nếu quá trình lên men đã bắt đầu, thì có lẽ bạn không thể cho vào tủ đông?

[OlgHa]

OlgHa, Tôi đóng băng và trong những trường hợp như vậy. Mặc dù vào mùa hè, trong nhà nóng nực, tôi đã quấn lá và cho ngay vào TỦ LẠNH (không cho vào tủ đông). Zakhariy đóng băng và tan băng cùng chúng tôi, rồi lại đóng băng vài lần. Và vẫn thu được trà. Những cô gái được làm từ những chiếc lá đã sống sót sau sương giá trên một bụi cây. Và trà luôn ra lò. Không cần rửa! Chọn lá không có dấu vết chim. Chà, không phải tất cả các quả mâm xôi mà họ đã vọc?

Các cô gái, giúp đỡ! Cần gấp trà lá mâm xôi! Một cô gái ở Tolyatti bị ung thư được bác sĩ kê cho uống trà mâm xôi, họ đã liên hệ với tôi, nhưng tôi chỉ có hỗn hợp với anh ấy. Có ai bán được không?

[Lucilia]

Lucilia, bạn có thể cho đến khi bạn tìm thấy nó và ủ các cành cây - chỉ cần cắt chúng khỏi bụi cây bằng kéo cắt tỉa.

Cảm ơn Lenochka, tôi sẽ tư vấn cho cô ấy.

trung đoàn của những kẻ điên cuồng mâm xôi ĐÃ ĐẾN!

Xin chào, giống như năm ngoái một mâm xôi đơn đi ngang qua tôi, nhưng năm nay tôi chuẩn bị dự trữ LỚN, và câu hỏi cho người có kinh nghiệm là lá nào thơm hơn trong trà? Có thể? giữa mùa hè? cuối tháng Tám? Tôi biết những bụi mâm xôi dại, tôi chưa bao giờ tìm thấy quả nào ở đó, và lá so với bụi trong vườn thì mềm hơn, mềm hơn. Hay quả mâm xôi vườn tốt hơn trong trà?

[Radushka]

Xin chào! Radushka, trong bài "Trả lời # 25 22/06/2016, 10:22" bạn viết rằng bạn đã cắt bỏ phần tăng trưởng của mâm xôi ngay trên đầu. Làm ơn cho tôi biết, bạn đặt TOÀN BỘ mẹo cho trà cùng với thân cây, hay bạn đang hái lá?

[Svetlana]

Nó giống như vậy đó. Đối với nhiều người, nó sụp đổ thành cát bụi. Ba lựa chọn. Hoặc là các quả mâm xôi khác nhau, hoặc thời gian khác nhau (đã là nửa cuối mùa hè), hoặc thời tiết khác (công thức chỉ ra rằng chúng tôi đã có những cơn mưa liên tục khi đó).
Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của trà,Svetlana, nó sẽ ngon!

Ngày tốt. Tôi là người mới ở đây. Tôi đã pha trà Ivan-tea được năm thứ ba. Và chỉ gần đây tôi mới vào được trang này và "chết chìm" trong biển thông tin thú vị này. Tôi có nhà gỗ của riêng mình, nơi có mọi thứ và khu rừng gần đó, nơi mọi thứ cũng ở đó, nhưng ở nơi hoang dã.
Món đầu tiên tôi làm là trà mâm xôi. Héo-đông-xoắn, chờ lên men 6 tiếng, lá hầu như không thâm đen và tôi không có mùi. Tôi khó chịu, tôi nghĩ lá khô quá (sau đó tôi nhận ra rằng lớp lá nhỏ, khoảng 3 cm). Tôi quyết định vặn nó (tôi có một máy xay thịt bằng điện) để nước ép nổi lên. Kết quả là hạt tuyệt vời. Tôi để lên men khoảng 2 giờ thì xuất hiện mùi hôi. Khi tôi sấy khô, có một mùi nồng nặc, như thể tôi đang nấu bột trộn. Sau khi sấy, hạt được bảo quản tốt, không có nhiều bụi. Tôi nghĩ rằng để có được hạt, bạn có thể vặn nó trong máy xay thịt ngay sau khi vặn, mặc dù xét về chi phí nhân công thì đây là một kỳ công.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn.

Các cô gái, giúp đỡ

Tôi có quả mâm xôi nguyên chất, bạn có cần nhiều không? Tôi đã làm điều đó cho bản thân mình, và không bận tâm về hạt, vì vậy bụi là tự nhiên. Đã có que khô. Và có một lứa quả mâm xôi non đang phát triển, tôi muốn chế biến chúng thành hỗn hợp, nhưng nếu một người cần, tôi có thể làm đơn!

Nói cho tôi biết, bạn có ngửi thấy mùi quả mâm xôi trong quá trình lên men không? Tôi chỉ có một mùi hương hoa chưa được bộc lộ ... Tôi không có mùi như quả mâm xôi chút nào ...

Nói cho tôi biết, bạn có ngửi thấy mùi quả mâm xôi trong quá trình lên men không? Tôi chỉ có một mùi hương hoa chưa được bộc lộ ... Tôi không có mùi như quả mâm xôi chút nào ...

Không, không có mùi quả mọng giống mâm xôi. Hương thơm của hoa mâm xôi nở rộ. Ngọt ngào, tinh tế. Khi bạn bước vào bụi rậm của nó và đầu bạn quay cuồng vì mùi hương. Khoảng một tháng sau, tôi đã có một mùi thơm trong hương vị của một chút mứt mâm xôi.



Gần đây tôi đã ủ rượu mâm xôi đơn cho bạn bè của mình, họ đã cố gắng thuyết phục tôi trong một thời gian dài rằng tôi cũng đặt mật ong ở đó. Người ta nói ngay rằng mâm xôi, nhưng họ cũng cảm thấy mật ong từ đâu đó. Mọi người đều hài lòng. Và một số yêu cầu mang đi)

Radushka, làm ơn cho tôi biết, và khi uể oải, nhiệt độ trong tủ đa năng là 80 độ? Bạn có biết nó sẽ như thế nào trong chiếc túi có lá không? Chỉ là mình không có đa ở đây, mình cho toàn bộ lá vào nồi gốm sành, đặt cây trúc này lên bếp đun nhỏ lửa.) Cái nồi nóng quá, dưới cái bát, khi mở vung ra, nó có mùi thơm vô cùng thơm ngon và phảng phất mùi quả mâm xôi. Mmmm ... Nhiệt độ bên trong bây giờ là khoảng 50,7 độ. Điều này là không đủ, phải không? hay nó sẽ đi?




Tôi sẽ nói chuyện với bản thân mình một chút nữa. :) Nồi của tôi nóng lên và vào cuối thời gian hầm 6 giờ, nhiệt độ bên trong lá đã là 61,8 độ. Tôi đã đổi lá một lần ở giữa quá trình. Cô lấy nó ra thành từng nắm lớn và đặt lên khăn trải bàn, sau đó đặt lại vào chậu theo trình tự ngược lại. Những chiếc lá trên cùng không bị ướt và nóng như những chiếc dưới cùng, vì vậy tôi đã khôi phục lại sự hài hòa và cân bằng trong chậu. Và nó có mùi thơm ngon lạ thường làm sao! Tôi sẽ mô tả mùi này như một loại nước hoa quả mâm xôi. Có, chính xác. Nó có mùi rất bất thường, nhưng nó có mùi rất thơm. Gần đây tôi bị xoắn tất cả các lá và đang lên men. Nhưng vẫn không có mùi ở đó ... Tôi đang lo lắng mong đợi.

Đọc lại công thức nấu ninh, mình không cần ủ ở đó. Sau khi mòn mỏi, bạn vặn mình và lau khô.

Chính xác! Tôi đã làm gì ... Tôi chạy đến lau khô. Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi.

Đọc lại công thức cho uuor

Vui lòng ném công thức này cho tôi, nơi bạn có thể đọc nó

Đây.
"..... Lá Narval. Bạn không đóng băng bất cứ thứ gì, bạn không khô héo (tốt, nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể làm héo nó), bạn nhét chặt nó vào hộp đa năng, ấn nó xuống bằng một cái đĩa phía trên để van không bị tắc, nếu không nắp sẽ bị bung ra. À, mình để sẵn chế độ 5 tiếng, sau đó bạn lấy ra, vặn trong cối xay thịt và sấy khô trong máy xay. máy sấy cho đến khi nó kêu / sột soạt. MỌI THỨ! Các hạt này khiêm tốn như hạt lên men thông thường. Chà, có thể hơi mạnh hơn một chút, nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, đó là 80 độ. Nhưng, và ở tuổi 60, nó hoạt động rất tốt, Theo như tôi biết. Nhưng, đã 12 giờ rồi. "



Trà của tôi lên men trong 2,5 giờ và mùi vẫn còn, nhưng không sáng như trong nồi, khi uể oải. Tôi đã phơi khô và ủ thử, làm sao có thể thiếu được. Đối với tôi nó có mùi nhẹ nhàng của mận khô và quả mâm xôi. Cho đến nay, tôi không nhận thấy bất kỳ chất làm se đặc biệt nào, vị chua hoặc bất kỳ thứ gì khác để nếm thử. À, màu sắc có vẻ bình thường, tối. 1 trà đã được thêm vào cốc. một thìa trà mâm xôi. Bây giờ nó đang được làm khô trong một túi, chúng tôi sẽ thử nó vào mùa đông, nó có thể mở ra sáng hơn về mùi vị, màu sắc và mùi thơm.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, trong các chủ đề có một công thức để lên men trong máy làm sữa chua và một máy làm đa năng Brandt, vì nó được gọi như vậy. Đọc toàn bộ Temko, không có nhiều.

[Melissa]

Melissa, Olga, Cảm ơn bạn rất nhiều
một cách thú vị, bạn cần làm mẻ tiếp theo theo cách này, nếu không tôi luôn không có đủ chỗ trong tủ đông



Katerinka, cảm ơn, tôi đã đọc

[Melissa]

MelissaTheo tôi hiểu, quá trình lên men đã cho bạn màu sắc, mặc dù không lâu. Hầm như tôi hiểu nó sẽ sáng hơn. Tôi e rằng cô ấy sẽ không thích. Để yên trong một tháng, quả mâm xôi của tôi đã có được hương vị tươi sáng chỉ sau một tháng. Họ nói rằng ngay cả những gợi ý về mật ong cũng xuất hiện. Bây giờ tôi thử tất cả các loại trà không sớm hơn thời gian này. Nhưng tất nhiên, quả mâm xôi đối với tôi, nếu không đứng ở vị trí đầu tiên, thì chắc chắn ở vị trí thứ hai trong số các loại trà.

Katerinka, giải thích cho tôi, một người pha trà trẻ và chưa có kinh nghiệm, tại sao quá trình lên men lại bị chống chỉ định đối với quả mâm xôi? Hy vọng nó sẽ tốt hơn theo thời gian.

: girl-vâng: mình cũng còn trẻ và chưa có kinh nghiệm. Trang trại không bị chống chỉ định đối với quả mâm xôi, tôi đã làm tất cả theo cách cổ điển của riêng mình, sau đó tôi chỉ đọc về uuor và về phương pháp của Zacharias. Trong quá trình ủ chua, hầu như tất cả các vi sinh vật tham gia vào quá trình lên men đều bị giết. Do đó, bạn thậm chí không có fer-I, mà chỉ là một lá chua, bởi vì các vi khuẩn khác đã tham gia.

Thông thoáng. Tóm lại, bạn cần thực hiện hai lựa chọn khác nhau và xem cái nào hoạt động tốt hơn và ngon hơn.

Tất nhiên hãy thử nó nếu bạn có một cơ hội như vậy! Trong mọi trường hợp, tất cả các bút có đầu nỉ đều có hương vị và hương vị khác nhau, sau đó chia sẻ ấn tượng của bạn.

Các cô gái và chàng trai hãy cho tôi biết pliz! Ai đã không kết hợp sự cứng rắn và mòn mỏi của quả mâm xôi? Tôi chỉ hái một lá mâm xôi lâu rồi cho vào ngăn đá, mẹ tôi có, nhưng hôm nay chúng tôi đến và bà yêu cầu đổ hết ngăn đá. Vì vậy, tôi nghĩ rằng khi tôi về nhà để đưa nó vào một bộ phim hoạt hình, nếu không con tôi và tôi chưa thể phục hồi sau nhiễm trùng enterovirus, chúng tôi sẽ không có đủ sức mạnh cho phương pháp cổ điển. Hoặc ở nhà cho vào ngăn đá tủ lạnh lại sẽ ngon hơn. Theo cách cổ điển với đơn chất cứng, mâm xôi, tôi được 2 kg, nhưng không hầm, nhưng tôi muốn thử. Hay là nó tốt hơn không có giá trị nó một lần kem?

[Melissa]

Melissa, Tôi làm món mâm xôi hầm, nó khác với phương pháp cổ điển là trời đất. Sự thật vẫn chưa ủ, đã khô. Đây là điều tôi đánh giá cao bởi mùi thơm

Katerinka, tức làhầm tốt hơn đông lạnh? Đúng?

[Melissa]

Melissa, Tôi không thể nói cái nào hay cái kia tốt hơn, chúng chỉ khác nhau thôi! Hơn nữa, tôi chỉ làm một cái chậm chạp, và tôi sẽ thử nó trong một tháng.

[Katerina]

Katerina, làm ơn cho tôi biết dày đặc, làm thế nào để dày vò chính xác? Chỉ cần đặt những chiếc lá trong phim hoạt hình và không có gì (không có nước) nữa? Và đặt một chiếc lá khô hay một chiếc đông lạnh?

[Silyavka]

Silyavka, làm khô tờ giấy là một thủ tục bắt buộc, ít nhất trong bất kỳ cách nào để chuẩn bị tờ giấy cần phải làm khô nó. Chỉ đối với đa, tôi sẽ không làm khô quá nhiều, đặc biệt là quả mâm xôi. Tôi héo thật kỹ rồi cho vào ngăn đá, tôi không nghĩ sau này nấu thế nào. Khi tôi ném vào phim hoạt hình mà không có túi, chúng nằm xuống thật chặt sau lớp băng giá, nếu không đóng băng thì có lẽ tốt hơn trong túi. Tôi đổ 30-50 gam nước, có thể lá khô trong khi về nhà, tôi không đậy bằng tấm, tốt hơn nên đậy lại, nhưng tôi không có tấm nữa. Ở 80 gram trong 4 giờ với nắp đóng và van mở, khi nó tắt, tôi để yên thêm vài giờ nữa và lật lại để phần trên ở dưới cùng. Thêm 30-50gr nước nữa, nhưng lá của tôi khô, nói chung là tốt hơn nếu không có nước, và để thêm 80g trong 3 tiếng nữa. Nếu có nhiều nguyên liệu thô và không phải là một lựa chọn phù hợp, chúng sẽ được đóng vào một chiếc túi và trực tiếp trong túi trong phim hoạt hình. Tôi sẽ không làm khô quả mâm xôi lần sau trước khi mòn mỏi, mặc dù bản thân tôi nói rằng tôi phải làm vậy, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra! Nhưng đây đã là năm sau rồi, tiếc là không có thời gian uống trà. Xin lỗi vì đã mất nhiều thời gian để trả lời.



SilyavkaNói chung, đông lạnh không loại trừ việc héo lá. Ngược lại, nếu lá chưa khô đủ độ ẩm thì sau tủ đông sẽ bị ẩm rất nhiều. Và nếu bạn lên men theo cách cổ điển bằng cách vặn các hạt trong máy xay thịt, các hạt bình thường sẽ không hoạt động.

[Katerina]

Katerina, Cảm ơn bạn đã trả lời của bạn. Tôi đọc những gì họ viết ở đây, và thực sự muốn thử nó.

Vì vậy, tôi đã pha trà từ lá mâm xôi. Héo, sau đó cho vào tủ đông, rã đông ba lần theo phương pháp của Zachariah, cuộn xoắn, cắt khúc, ủ lên men trong 4 giờ, sấy khô và đây là kết quả:

[Eugene]

Eugene, Chà! Làm tốt! Bạn đã pha nó?
Nhân tiện, tôi chỉ làm tấm để làm quà tặng. Nó rất phù hợp với tất cả các loại cánh hoa.

[Radushka]

Radushka, chưa ủ. Tôi đọc trên diễn đàn thấy tốt hơn hết là không nên ủ ngay, để ủ ít nhất một hoặc hai tháng. Và quả mâm xôi trông rất đẹp mà không cần chất phụ gia: một mặt có màu bạc, mặt còn lại có màu xanh đậm.

[Evgeniya]

Evgeniya, và khi nào bạn thu thập các nguyên liệu thô? Bây giờ có quá muộn không?

[Silyavka]

Silyavka, vẫn chưa muộn. Tôi đã hái quả mâm xôi ngay cả sau đợt sương giá đầu tiên. Khi lá chuyển sang màu đỏ đồng.

[Radushka]

Radushka, cảm ơn câu trả lời của bạn, mình sẽ đến miếng vá mâm xôi để bóc quả mâm xôi

[Silyavka]

Silyavka, Tôi đã hái lá cách đây một tuần. Ở chợ người ta có bán mâm xôi: hũ 0,5 lít được 10 quả, nhưng ở nhà em hình như sai giống, không còn quả mọng nữa mà có rất nhiều lá xanh.

Người ta bán quả mâm xôi ở chợ chúng tôi: lọ 0,5 lít

Đây là một loại mâm xôi không thể thay thế, nó có quả cho đến khi sương giá, hàng xóm của tôi có một quả mọc lên, đi dưới tuyết có quả, và giống như bạn, quả thông thường, có lá, và quả đã chuyển đi.

[Eugene]

Eugene, có những quả mâm xôi (thu hoạch hai lần) hối hận, nhưng tôi thích cái khác. Mà cho thu hoạch của nó vào mùa thu. Một. Mặc dù, nó không thơm như bình thường.

[Radushka]

Radushka, và từ lá của quả mâm xôi, trà nào để thưởng thức: thơm hơn hay giống như từ lá của quả mâm xôi thông thường?

[Eugene]

Eugene, Tôi không biết. Tôi không có cửa hàng sửa chữa. Được làm từ lá cây lai mâm xôi và dâu đen. Tốt hơn từ quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi đen

[Radushka]

Radushka, hôm qua trong đêm tôi đã phơi khô, bây giờ tôi ném một cân vào tủ đá. Hôm qua, trước đêm của vách đá, quả mâm xôi và quả lê - tôi muốn cả hai loại trà mono. Mình chỉ chia đôi mâm xôi, đặt 1 phần để uể oải, thứ 2 mình sẽ làm đúng theo công thức rồi sẽ so sánh, tuy hôm qua bị xé khá lâu nên mình tăng hơn một ký. , Tôi tách cành ở nhà, và một kg ra.
Câu hỏi là, có rất nhiều thân cây sữa, nơi tôi đã để riêng ra khỏi chúng, vẫn để khô.