Bánh mì yến mạch trên sữa yến mạch "sống" với bột mì

[Đầu tiên, bạn chuẩn bị sữa yến mạch.]

Bánh mì yến mạch trên sữa yến mạch "sống" với bột mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	200 g
Bột ăn dặm	40 g
Thùy: Bột yến mạch + nước	30 g + 70 ml
Sữa yến mạch (nước)	200 ml
Men	3-4 g
Muối	1 muỗng cà phê
Mật ong	0,5 muỗng cà phê
Bơ mềm	10 g
Dầu thực vật (tôi có từ hạt macadamia)	1 muỗng canh. l.
Để rắc: bột yến mạch, thì là, vừng, v.v.
Đối với sữa yến mạch: yến mạch nảy mầm + nước	100 - 140 g + 1 l

Phương pháp nấu ăn

• Yến mạch có thể được sử dụng để làm một loại sữa có thể được sử dụng thay thế cho sữa bò. Thông thường nó được làm từ mảnh hoặc ngũ cốc. Tôi làm sữa "sống" từ yến mạch nảy mầm và sử dụng một ít để nhào bánh mì. Tôi muốn những chiếc bánh thành ra hoàn toàn là bột yến mạch siêu ngon!
• Ý tưởng cũng là làm cho bánh rất mềm, thoáng và giòn đồng thời, giống như ciabatta nhỏ, nhưng với bột mềm hơn, nghĩa là ăn kiêng hơn.
• Đầu tiên, bạn chuẩn bị sữa yến mạch.
• Để thực hiện, ngâm yến mạch trước từ hai đến ba giờ, rửa sạch hai lần và để ở nhiệt độ phòng cho yến mạch nảy mầm. Còn tốt hơn nếu chọn một căn phòng mát mẻ hơn.
• Chúng tôi chỉ lấy yến mạch chưa qua chế biến đã được kiểm nghiệm đặc biệt. Ví dụ điều này:
• 
• Chúng tôi rửa nó một lần một ngày. Yến mạch của tôi nảy mầm trong một ngày rưỡi.
• 
• Chúng ta lấy toàn bộ yến mạch, rửa sạch, cho yến mạch và một lít nước lọc hoặc nước đun sôi vào máy xay sinh tố, đánh khoảng 2-3 phút cho đến khi yến mạch nhuyễn hoàn toàn.
• 
• Sau đó, chúng tôi lọc nó qua một cái rây và vải thưa thành hai lớp. (Tôi có
• có hai bộ lọc, tôi lọc liên tiếp qua chúng, đầu tiên qua bộ lọc lớn, sau đó qua bộ lọc tinh.)
• Chúng ta sử dụng một ít sữa để nhào bột.
• 
• Làm bột
• Ngâm bột yến mạch trong hai giờ trong nước nóng (không phải nước sôi).
• 
• Trong bát của máy xay thực phẩm, trong đó chúng tôi sẽ nhào bột, đổ tất cả các loại bột, thêm một ổ bánh mì và sữa yến mạch. (Lắc đều sữa trước khi đổ ra bình.
• Thêm men và khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp. Để yên trong 10 phút.
• Sau đó, chúng ta bắt đầu nhào ở tốc độ trung bình, dần dần thêm bơ đã làm mềm rồi đến rau củ, cuối cùng là muối và mật ong. Bột kết dính, ở tốc độ cao quấn hoàn toàn vào móc câu, sau khi dừng lại rơi ra, từ từ chảy xuống, không bị rách. Vì vậy, gluten được phát triển tốt. Chúng tôi để nó lên trong một giờ rưỡi, nhào trộn nó một lần nữa và để nó trở nên nổi lên.
• 
• Sau cách tiếp cận thứ hai, chúng tôi cẩn thận chuyển nó sang một chiếc bàn đã được phủ đầy bột mì, tạo thành một hình tứ giác bằng cách gấp, khá phẳng, chuyển nó sang một tấm nướng có trải một tấm thảm chống dính trên đó chúng tôi sẽ nướng bánh. Che bằng khăn và để nó lên trên.
• 
• Khi bột nở gấp đôi, cẩn thận kéo căng trên khay nướng có trải thảm đến kích thước 30x30 cm, dùng kéo cắt thành hình vuông, rưới nước và tinh bột lên rồi rắc hạt, mảnh hoặc đơn giản là dùng nĩa đâm vào. Chúng tôi để khoảng cách dưới khăn hoặc dưới phim ở nơi ấm áp trong 20 - 30 phút.
• 
• Chúng tôi nướng bánh trong lò nướng rất nóng ở nhiệt độ 220 C với hơi nước trong năm phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 và nướng cho đến khi chín mềm. Đừng làm họ đỏ mặt quá nhiều. Phần trên cùng phải có cùng màu với ciabatta. Chúng tôi phải cố gắng cung cấp cho chúng một sự nổi lên bùng nổ và nướng nhanh chóng, để không bị khô.
• Lấy bánh ra để trên giá dây hoặc ván gỗ, phủ hai chiếc khăn lên trên và để nguội.
• Kết quả
• Kết quả là một miếng bánh tinh tế và thoáng mát với hương vị nhẹ nhàng. Hương vị của bánh mì thực sự, phù hợp với mọi thứ, ngay cả với mật ong và bơ, thậm chí với xúc xích Ý và dưa chuột ngâm, thậm chí với sữa hoặc sữa nướng lên men. Hương thơm tuyệt vời khi nướng!
• Vẫn mềm mại vào ngày hôm sau.
• 
• Chúng tôi thích bánh ngọt kiểu đồng quê, vì vậy tôi dùng kéo cắt một lớp bột thành bánh ngô. Nó bật ra một cách đơn giản và nhanh chóng.
• Cấu trúc trông và mùi vị gần như "ciabatta", nhưng mềm hơn, mặc dù bột hơi dày hơn yêu cầu đối với ciabatta cổ điển.
• Chúng tôi rất thích nó so với lựa chọn đầu tiên của tôi.
• Có thể đạt được kết quả này vào lần thứ hai.

Ghi chú

Yến mạch (Avena sativa) đã được biết đến như một loại ngũ cốc từ lâu. Trong các cuộc khai quật ở Ai Cập, người ta đã tìm thấy hạt của cây yến mạch hoang dã hơn 2.000 năm tuổi. Nhưng họ đã bắt đầu trồng yến mạch như một loại cây lương thực lần đầu tiên ở châu Âu, vào thời kỳ đồ đồng. Vì yến mạch chịu được khí hậu lạnh tốt nên sau đó chúng lan rộng ra khắp thế giới, và ngày nay Mỹ, Canada, Belarus, Phần Lan, Ba Lan và Đức là một trong những nhà sản xuất yến thương mại lớn nhất.
Từ xa xưa, yến mạch đã được sử dụng cho mục đích y học và thậm chí là mỹ phẩm.
Nhà sử học La Mã Pliny và những người cùng thời đã ghi nhận trong các luận thuyết y học của họ rằng yến mạch có thể được sử dụng để làm dịu và bảo vệ da. Do đặc tính này, yến mạch và các chiết xuất của chúng đã trở nên phổ biến trong mỹ phẩm vào những năm 1930.
Người La Mã cổ đại đã nói về các đặc tính có lợi của yến mạch, được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh bên ngoài và bên trong trong nhiều sách giáo khoa về y học và dinh dưỡng thời đó là có lý do. Yến mạch chứa nhiều canxi, sắt, kali, natri, magie, phốt pho, kẽm, vitamin B1, B2, PP, E. Cũng cần lưu ý hàm lượng carbohydrate, protein và lipid (chất béo) cao so với các loại ngũ cốc khác. . Yến mạch cũng chứa avenanthramides, hoạt động như chất chống oxy hóa và có tác dụng kháng histamine và làm dịu.

Mỹ phẩm và thuốc có chứa yến mạch và chiết xuất từ ​​yến mạch có tác dụng chống viêm, giảm ngứa và kích ứng da.

Yến mạch, nhờ các axit amin methionine và magiê có trong nó, có tác động tích cực đến hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương. Protein và chất xơ từ bột yến mạch đơn giản cải thiện tất cả các quá trình trao đổi chất, thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của các mô cơ. Một bát bột yến mạch chứa 1/4 giá trị hàng ngày của chất xơ hòa tan và 3/4 cốc bột yến mạch cán khô bao gồm toàn bộ nhu cầu hàng ngày về chất xơ.

Bột yến mạch cũng kích thích đường tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các loại ung thư ở bộ phận này của cơ thể, rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày. Bột yến mạch là một món cháo làm đẹp, vì nó rất giàu biotin (một loại vitamin B), rất tốt cho da và ngăn ngừa viêm da. Bột yến mạch là sản phẩm dễ tiêu hóa rất tốt cho mọi người.
Nhưng mọi thứ đều tốt trong chừng mực! Đối với những người mắc bệnh tiểu đường và những người thừa cân, lượng bột yến mạch tiêu thụ phải được kiểm soát chặt chẽ.

Công thức nấu ăn tương tự

Sữa yến mạch và bữa sáng lành mạnh (máy xay đa năng Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Kem yến mạch dâu tây với đậu (máy làm kem nén Nemox Talent Gelato & Sorbet) (Manna)

Sông sữa, thạch ngân (thạch từ sữa yến mạch với sữa) (Lerele)

: nyam: Tôi thực sự thích ý tưởng và bánh mì ... Tôi có vẻ như có yến mạch .. Tôi sẽ cố gắng để nảy mầm ..
Bạn đã không thêm kiều mạch nảy mầm vào bánh mì sao?

: nyam: Tôi thực sự thích ý tưởng và bánh mì ... hình như tôi có yến mạch .. Tôi sẽ cố gắng nảy mầm ..
Bạn đã không thêm kiều mạch nảy mầm vào bánh mì sao?

Không, Anechka, tôi nghĩ và không nhầm lẫn, tất cả càng phải băm nhỏ, phải đếm lại lượng sữa, v.v ... Xin cảm ơn!

Tôi sẽ cố gắng ươm mầm ..

Anya! Bây giờ tôi sẽ nói thêm rằng bạn chỉ có thể lấy yến mạch đã qua kiểm tra, không được chế biến, đặc biệt để mọc mầm!

đặc biệt cho sự nảy mầm!

Tôi có một cái mộc mạc, bình thường ngay lập tức từ lĩnh vực này (:

Tôi có một cái mộc mạc, bình thường ngay lập tức từ lĩnh vực này (:

Và họ không xử lý nó bằng bất cứ thứ gì? Sau khi tất cả, sau đó họ thrash anh ta?

[Rada-dms]

Rada-dms, không-không, giống như da của bạn

[AnaMost]

AnaMost, Tôi có nghĩa là một cái gì đó khác! Anh ta có thể được thụ phấn bằng một thứ gì đó trong khi anh ta đang phát triển, có tính đến việc sau đó chúng sẽ được đập bỏ.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tôi không biết. Nhưng họ cho gia súc ăn bằng vỏ, họ không đập ... Tôi không nghĩ rằng họ đã bị đối xử với một cái gì đó rất có hại

[Olya]

Một lớp học bậc thầy thực sự về bánh ngọt đất nước thực sự! Cảm tạ, Olya! Tôi muốn đến một túp lều trong làng với một cái bếp Nga thực sự. Tốt hơn hết, nó nên ở trên đường phố dưới một tán cây. Nhờ vậy mà mùi thơm của đồ nướng lan tỏa khắp vùng ...

Olya, tôi thích công thức nấu ăn của bạn! Nó đẹp, nó thú vị và nó ngon ngay cả từ màn hình! Cảm ơn bạn!

Tôi muốn đến một túp lều trong làng với một cái bếp Nga thực sự. Tốt hơn hết, nó nên ở trên đường phố dưới một tán cây. Nhờ vậy mà mùi thơm của đồ nướng lan tỏa khắp vùng ...

Bạn, Marinochka, đã nói lên giấc mơ của tôi! Có lẽ bây giờ nó sẽ trở thành sự thật! Và sau đó tôi chỉ nướng trong máy làm bánh mì tại nhà hàng!
Cảm ơn bạn vì ấn tượng tuyệt vời về công thức - tâm trạng lúc này rất tuyệt !!

Olya, tôi thích công thức nấu ăn của bạn! Nó đẹp, nó thú vị và nó ngon ngay cả từ màn hình! Cảm ơn bạn!

Ira, thân yêu của tôi! : girl-yes: Cảm ơn bạn đã luôn sẵn lòng ở bên!

Sẽ rất thú vị nếu bạn thử

Sẽ rất thú vị nếu bạn thử

Ciabatkas mềm, dễ chịu, không ngọt ngay cả vào ngày thứ hai. Bạn có thể tạo khuôn chúng lộng lẫy hơn. Vỏ bánh thật thú vị, nhìn là thích nhưng cũng không hề thô.

Olya, men khô chưa? Không có bột mì. Cái gì có thể thay thế nó? Và xa hơn. Không có máy nhào. Bạn có thể nhào bột trong HP không?

[Tasha]

Tasha, vâng, khô, đối với lượng bột men tươi này bạn cần nhiều hơn.
Bột mì có thể được thay thế bằng bột mì loại hai hoặc ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể lấy loại cao nhất và thêm cám, thậm chí bạn có thể thêm một chút kiều mạch hoặc lúa mạch đen.
Nó sẽ trộn đều trong C / P, chỉ có bột với bột mì, theo tôi nhớ, không được đập mạnh. Những chiếc bánh trở nên mềm và thoáng. Chúng tôi rất thích nó. Tất nhiên, chúng thú vị hơn nhiều so với bánh quy lúa mạch đen, đối với sở thích của tôi.

Olya, cảm ơn. Chúng tôi không có bột loại một trong các cửa hàng của chúng tôi, và tôi không nói về loại thứ hai. Trong một năm, tôi rất vui vì được nướng trên bột loại một, nhưng doanh nghiệp mà họ được lấy đã đóng cửa, vì vậy ... tôi thỉnh thoảng mua ngũ cốc nguyên hạt, nhưng giá cả-ah-ah ... Chà, ít nhất là bây giờ , ngoài "Pháp vật", còn có "Ryazanochka" ... Giá cả đẹp hơn nhiều, và chất lượng không thể kém hơn. Và cám được bán chủ yếu ở dạng khoai tây chiên giòn. Ồ, một cái gì đó tôi đã khác! Tôi sẽ ra ngoài! Tôi sẽ nướng nó bằng mọi cách!