Trên bao bì đựng trà có ghi nhiều thông tin khác nhau, những thông tin này phải được hiểu rõ để không mua phải hàng “trái”.
Nước xuất xứ của trà:
Ở đây chỉ có thể viết quốc gia trồng trà (Ấn Độ, Tích Lan, Trung Quốc, v.v.). Vì vậy, nếu nó được viết rằng nó được sản xuất ở Lithuania, thì đó là một sự lừa dối.
Thời hạn sử dụng:
Hầu hết các công ty có uy tín đều ghi ngày sản xuất và ngày hết hạn của trà trên bao bì. Thông thường, trà được lưu trữ trong 1-2 năm. Tuy nhiên, trà càng tươi càng giữ được mùi thơm, vị ngon và đặc tính chữa bệnh.
Cân nặng:
Các gói 50, 100, 250, 500 gram là truyền thống của Nga.
Chữ viết tắt:
Đánh dấu "Ortodox" hoặc "STS".
Trà, được cuộn bằng tay trong quá trình sản xuất và do đó lá bị hư hại ít nhất, được gọi là "trà Ortodox". Các loại trà được hái bằng tay cũng thường được dán nhãn "classic" - cổ điển. Đây cũng là một chỉ số đánh giá chất lượng cao của trà.
Trà làm bằng máy được dán nhãn "CTC" (vết cắt, vết rách, cuộn tròn).
Đánh dấu "nguyên chất" hoặc "Hỗn hợp".
Nhãn "Nguyên chất" thường được áp dụng cho các loại trà giống chất lượng có hương thơm và hương vị đặc trưng riêng. Ví dụ, Assams hoặc Darjeelings ưu tú có thể là "tinh khiết". Nếu gói là "Nguyên chất", nghĩa là nó chứa một loại trà, không pha trộn với các loại trà khác.
Blended chỉ một hỗn hợp trà (sự pha trộn) được tạo thành từ một số loại trà khác nhau. Thông thường, sự pha trộn bao gồm hai hoặc ba loại trà, trong đó một hoặc hai loại trà có chất lượng thấp (thường là trà lá nhỏ thông thường của châu Phi, Ceylon hoặc Ấn Độ), và một loại có chất lượng cao hơn, tạo ra hương vị và đặc tính hương thơm của hỗn hợp được người tiêu dùng chấp nhận. Ngoài ra còn có các hỗn hợp chất lượng cao (ví dụ: "Bữa sáng kiểu Ailen" hoặc "Caravan Nga"), nơi các loại chất lượng được trộn để có được hương vị hoặc mùi thơm đặc trưng độc đáo.
Có nhiều chữ viết tắt khác nhau được ghi trên bao bì.
Các loại trà lá:
FOP (hoa đậu biếc) - trà lá lớn chất lượng cao với nhiều ngọn (búp trà).
OP (orange pekoe) - cam pekoe - trà lá lớn chất lượng cao, trà được làm từ những lá trên ngon ngọt nhất, phong phú về hương vị, màu sắc và hương thơm
FP (hoa đậu biếc) là một loại trà lá lớn có chứa các đầu ngọn.
P (pekoe) - pekoe - trà lá lớn.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong là một loại trà lá lớn chất lượng thấp.
Các loại trà lá cũng được dán nhãn "cả lá" và "lá to".
Các loại trà lá vừa:
BOR (pekoe cam hỏng) - Đậu ván cam hỏng - trà lá trung bình chất lượng cao.
ВР1 (pekoe cấp 1) - pekoe hỏng - chè lá vừa với lá chè tương đối to (có thể thấy đây là những hạt lá).
BP2 (vỡ hạt đậu loại 2) hoặc BOPF (quạt hạt cam hỏng) là một loại trà lá trung bình với các lá trà nhỏ (tương tự như một hỗn hợp của các hạt lá nhỏ và bụi trà).
BPS (pekoe sushong hỏng) - pekoe sushong hỏng - lá vừa, chất lượng thấp.
Dấu lá rời cũng được sử dụng cho midlefs.
Các loại trà lá nhỏ:
PD (pekoe fannings), PF (pekoe fannings) - pekoe sẽ cho, pekoe fannings - "bụi thô".
F hoặc FNGS (quạt gió) - quạt - "bỏ học; bụi vừa".
D (bụi) - sẽ cho - "bụi mịn; bụi".
Cũng có thể có những ký hiệu như vậy: bụi đỏ (RD), siêu bụi đỏ (SRD), bụi mịn (FD), bụi siêu mịn (SFD), bụi vàng (GD), nhưng điều này không làm thay đổi bản chất của vấn đề - bất chấp tính thẩm mỹ cao của những cái tên, tất cả đều là trà xấu.
Thông thường, trà lá nhỏ được bán dưới dạng trà hạt hoặc trà túi lọc (ít phổ biến là dạng viên). Theo quy định, phần lớn các loại trà lá nhỏ được pha chế theo công nghệ CTC và được dán nhãn tương ứng.
Tuy nhiên, cũng có những loại trà lá nhỏ chất lượng, thường gây lãng phí trong quá trình sản xuất trà lá chất lượng cao. Chúng thường được dán nhãn là fannings pekoe màu cam bị hỏng (BFOP hoặc BOPF) hoặc fannings pekoe màu cam vàng (GOPF).
Khác:
B. - "Broken", trà được làm từ lá xoắn bị gãy, được phân biệt bởi sức mạnh đặc biệt của nó.
Long Leaf - "lá dài", trà lá dài.
F. in the first - "hoa", một loại trà làm từ những chiếc lá mọc bên cạnh chồi của một chiếc lá mới, cho một mùi thơm nồng.
F. ở cuối - "quạt", hạt giống tốt của trà chất lượng cao, đặc biệt là ủ kỹ, được sử dụng trong sản xuất túi trà có chất lượng cao nhất.
T. - "mẹo", búp lá trà chưa nở, cho một hương vị và hương thơm tinh tế.
G. - "vàng", một hỗn hợp lá của những giống "vàng" tốt nhất.
Chữ S. ở cuối là đặc biệt, một sự pha trộn đặc biệt của những chiếc lá với một ký tự đặc biệt.
S. ở phần đầu - "sushong", lá thấp hơn, tạo cho bó trà một bóng râm cụ thể.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", tiêu chuẩn của trà lá vừa, kết hợp sức mạnh và hương thơm mạnh mẽ.
B.O.P.1 - Bi-o-pe-one, tiêu chuẩn cho trà lá dài, tạo ra hương vị tươi sáng rõ rệt.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", tiêu chuẩn của loại trà lá lớn cao cấp với số lượng ngọn nhiều, có mùi thơm nồng đặc trưng.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", tiêu chuẩn của loại trà rời với hàm lượng cao của các loại trà, kết hợp sức mạnh và hương thơm mạnh mẽ.
G.B.O.P. - “Gi-bi-o-pê”, tiêu chuẩn của loại trà lỏng cao cấp với tính chất mạnh mẽ và sôi động.
C.T.C. - Trà "si-ti-si", trà "hạt", được pha chế theo công nghệ cấp tốc "cắt-xé-xoắn", làm mất đi một phần vị và hương. Cung cấp cho một truyền sáng.
D. - "cho", bụi trà được sử dụng để sản xuất trà túi lọc chất lượng thấp.
Phân loại chè quốc tế
Một khái niệm như "trà" có hai nghĩa cùng một lúc. Thứ nhất, đây là thức uống có được bằng cách ngâm hoặc đun sôi, hoặc ngâm lá khô của bụi hoặc cây chè, đến lượt nó, được xử lý công nghệ theo cách đã định trước. Thứ hai, trà là lá của bụi cây hoặc chính cây, được dùng để pha chế thức uống được mô tả ở trên.
hình ảnh
Truyền thống hay nghi lễ uống trà, dù ở Trung Quốc hay ở Nga, đều có nguồn gốc từ xa xưa. Ở Trung Quốc, người ta tin rằng ông tổ của trà là Hoàng đế Shen Nang, người rất thích đi du lịch và trị vì từ năm 2737 đến năm 2697. BC. Và ở Nga truyền thống ngồi trước samovar cũng bắt nguồn từ sự xuất hiện của một quốc gia.
Tuy nhiên, có thể như vậy, các truyền thống vẫn vậy, nhưng bản thân các loại trà ngày nay đã phát triển rất nhiều đến mức đôi khi sự lựa chọn trong cửa hàng chỉ đơn giản là khiến bạn bối rối. Nhiều người biết đến các loại chè như đen, xanh, trắng, đỏ và vàng.Nhưng, ít ai biết rằng chúng đều được làm từ cùng một loại lá của một bụi hoặc cây chè. Và sự khác biệt giữa các loại lá này với nhau ở các phương pháp và cách chế biến các loại lá này để ủ và pha chế đồ uống.
Phân loại quốc tế về chè
Có một cái gọi là phân loại quốc tế về các loại trà trên thế giới. Nó được sử dụng để tạo điều kiện thuận lợi cho việc đánh giá các giống chè có sẵn trên thị trường.
1. Orange Pekoe (OP) - Loại trà này sử dụng lá từ bụi cây sau khi chồi đã nở hoàn toàn. Chỉ có lá đầu tiên và lá thứ hai từ ngọn được thu thập từ các cành. Những chiếc lá đã sẵn sàng để ủ bia, có hình dạng cuộn tròn. Loại trà này không chứa ngọn (búp trà), nhưng nó (trà này) có mùi thơm rất mạnh và dai dẳng, vì nó giữ được hàm lượng tinh dầu thơm cao. Loại trà này cũng có hàm lượng tannin cao, do đó, vị của nó hơi đắng. Vì thực tế là những chiếc lá đã mở ra đi vào trà OP, tức là chúng già hơn, ví dụ như trong trà Hoa Cúc Hoa Cam, nó chứa ít caffeine hơn nhiều.
2. Hoa Pekoe Orange (FOP) - Loại trà này có chất lượng cao hơn loại trước, vì nó sử dụng những lá non, non vừa mới nở. Loại trà này thuộc loại trà lá to, cán đều, đồng nhất có đầu ngọn. FOP có mùi thơm nhẹ nhàng và tinh tế hơn OP, do đó có hàm lượng caffein cao hơn.
3. Flowery (F) - sự hiện diện của chữ F trong tên viết tắt của cây chè chỉ ra rằng loại chè này chứa các búp non, vẫn chưa nở của cây chè. Phần dưới của những chồi này được bao phủ bởi một lớp lông tơ mỏng manh, màu nhạt. Do đó, ngay cả sau khi lên men, loại trà này vẫn nhẹ. Và chính những mẹo đó đã tạo cho loại trà này có hương thơm và vị ngon.
4. Golden (G) - chữ G trong chữ viết tắt cho biết sự hiện diện của những búp non và mỏng manh nhất của cây chè trong cây chè. Sau khi qua quá trình lên men, các ngọn non trở nên có màu vàng, do đó loại trà này được gọi là trà hoàng kim.
5. Tippy (T) - cái tên này xuất phát từ từ tip, tức là trong bản dịch có nghĩa là "hàng đầu". Chữ T trong chữ viết tắt cho biết số lượng búp chè ở giống này gấp đôi so với GFOP và GBOP. Những búp non tinh tế từ cành non của một bụi hoặc cây chè có tác dụng hữu ích không chỉ về hương thơm của loại đồ uống này, mà còn về hương vị của nó.
6. Fine (F) - tên của giống này được dịch là "tinh chế". Đặc tính này gắn liền với mùi thơm đặc biệt của giống này và hương vị của nó.
7. SF hoặc Super-fine hoặc Super-ưa thích - hai chữ cái đầu tiên của những cụm từ này cho biết mức độ cầu kỳ tuyệt vời của thức uống này. Loại trà này hoàn toàn độc đáo và rất đặc biệt trong các loại trà. Hương vị và hương thơm của nó tinh tế đến mức không có loại nào sánh bằng trong toàn bộ bảng phân loại.
8. Special (SP) hoặc Extra Special (EXSP) - những chữ viết tắt này nói lên sự độc đáo của loại trà này trong số các loại trà khác của nó.
9. Broken (B) - chữ B, trong tên của giống trà này, cho biết việc sử dụng lá nhỏ của nó trong sản xuất. Đó là, chỉ một lá trà bị hỏng được sử dụng để pha chế. Hương thơm của loại trà này trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của lá được sử dụng. Chúng càng nhỏ thì thức uống này càng ít mùi thơm. Tuy nhiên, trong số những ưu điểm của loại trà đó là: pha nhanh và chiết xuất chủ động các chất chứa trong đó.
10. Souchong (S) - chữ S chỉ ra rằng loại trà này có chứa các lá thứ ba và thứ tư của cây trà tính từ đầu cành. Thông thường loại trà như vậy có chất lượng thấp, thực tế không chứa caffeine, nhưng nó chứa một lượng lớn tanin, thậm chí còn nhiều hơn cả trong Pekoe.
11. OP1 - Một đơn vị trong tên viết tắt của chè có thể chỉ ra một số đặc điểm của một giống nhất định. Điều này có thể là: hàm lượng búp chè non cao, hoặc hàm lượng cao của toàn bộ lá được chọn trong một giống nhất định, hoặc độ xoăn của lá được sử dụng cho loại chè này rất đều và gọn gàng.
12.Fannings (F) là một loại trà cực kỳ hảo hạng. Đó là, để sản xuất nó, chỉ sử dụng hạt giống hoặc thức ăn thừa từ một lá trà bị hỏng.
13. Bụi (D) - trong cấp này chỉ sử dụng bụi trà, được hình thành khi trà được phân loại ở dạng khô. Thức uống này sẽ có mùi thơm cực kỳ yếu, vị rất thô. Những mảnh vụn hoặc bụi còn sót lại sau khi phân loại các giống chất lượng cao sẽ tạo ra một thức uống rất mạnh khi ủ. Trà bụi thường được sử dụng cho các loại trà túi lọc giá rẻ.
14. Nghiền, xé, cuộn (CTC) - lá của cây chè được nghiền và cuộn lại được sử dụng để làm loại chè này. Trà như vậy sẽ pha khá nhanh và chắc, nước ngấm chuyển sang màu sẫm, có mùi thơm thô.
Theo Bảng phân loại chè quốc tế, các ký hiệu bổ sung có thể bao gồm các chữ viết tắt bằng chữ cái và kỹ thuật số chỉ ra các đặc tính nhất định của một loại chè cụ thể.
Vì vậy, ví dụ, các số 1.2.3. sẽ cho biết kích thước của lá được sử dụng để làm trà này. Các chữ số la mã có thể được sử dụng để chỉ thời kỳ thu hoạch mùa xuân, mùa hè, mùa thu của lá trà được sử dụng trong gói này. Choppy là một chỉ số của bộ sưu tập trà cấp thấp, trong đó các hạt trà có kích thước khác nhau đã được sử dụng.
Chữ viết tắt EXSP (Extra Special) biểu thị các giống có chất lượng đặc biệt nổi trội trong giống đặc biệt này, trong số các giống tương tự của nó.
CL hoặc Clonal Bush - những chữ cái này biểu thị trà chất lượng cao, để chuẩn bị sử dụng lá từ bụi cây, thu được không phải bằng hạt truyền thống mà bằng phương pháp thực dưỡng. Điều đáng chú ý ở đây là chỉ nhân bản những bụi chè ngon nhất, do đó chè làm từ lá của những bụi này luôn có chất lượng cao.
Trong phân loại chè quốc tế cũng có một bảng phân loại riêng cho các giống chè xanh.
1. Gunpowder (GP) - tạm dịch là "thuốc súng". Đây là trà xanh, lá được vo thành từng viên (viên tương tự như bột). Trong quá trình truyền, các quả bóng "nở" và các lá trà chất lượng có thể nhìn thấy được.
2. Green Tea Fannings (GTF) - trà xanh được làm từ trà bụi.
3. GTFF - trà xanh làm từ lá nhỏ của cây trà.
4. Hyson - có nghĩa là "Mùa xuân nở rộ". Đây là một loại trà xanh của Trung Quốc được làm từ lá cây trà được cắt nhỏ hoặc bẻ vụn. Các lá bị quăn, nhưng không cong đều. Chất lượng của loại trà này khác nhau giữa mức cao và mức trung bình.
5. Young Hyson (YH) - Những loại trà này sử dụng lá lớn hơn tiêu chuẩn Hyson. Và tên của giống cây này được dịch là "trước khi mưa", vì những chiếc lá này luôn được thu hái vào đầu mùa.
6. Fine Hyson (FH) - cũng là trà xanh của Trung Quốc được làm từ những lá xoắn không đều, bị gãy hoặc bị cắt.
7. Fine Young Hyson (FYH) là tên gọi của một trong những loại trà xanh của Trung Quốc được làm từ những lá cây trà được chọn lọc.
8. Young Hyson Special (YHS) - trà thuộc loại đặc biệt.
9. Chung Hao là tên và chỉ định của trà xanh hoa nhài Trung Quốc. Loại trà này luôn có chất lượng cao và đắt tiền, vì vậy nó được dân gian gọi là "Đồ uống cung đình".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - trà xanh dạng hạt của Trung Quốc.
Ghi nhãn trà kèm theo lời giải thích
(dành cho những người quá lười đi vào chi tiết, nhưng muốn có một ý tưởng chung)
Sự phân loại này không bao gồm toàn bộ các loại dấu được sử dụng, nhưng đưa ra ý tưởng về các loại phổ biến nhất của nó.
Thông thường, trên các gói trà, theo quy luật, không phải sản xuất tại Trung Quốc, bạn có thể tìm thấy dấu hiệu cho biết loại trà. Chúng tôi sẽ cố gắng tìm hiểu ý nghĩa của những chữ cái này.
1. Hãy bắt đầu với một loại trà nguyên lá chất lượng cao:
T (Tippy) - tiền boa. Chè từ búp chè chưa vò (mẹo). Trà tip nguyên chất cực kỳ hiếm và đắt.
P (Pekoe) - mua.Trà làm từ ngọn và những lá phía trên non nhất, được bao phủ bởi các sợi màu trắng. Bai hua có nghĩa là "Hoa trắng" trong tiếng Trung Quốc.
O (Orange) - màu cam. Tên gọi chung cho các loại trà nguyên lá cao cấp có nguồn gốc từ thời thuộc địa. Cái tên đã nói lên rằng loại trà này xứng đáng được cung tiến vào triều đình của Hoàng tử da cam.
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Trà đáp ứng cả hai loại Orange và Pekoe. Lớp OP không chứa lời khuyên.
OPI - chữ I chỉ ra rằng trà đã được sàng lại
OPA - chữ A biểu thị loại cao (A)
Nếu búp chè (ngọn) được thêm vào lớp OP, thì loại chè đó được coi là cao cấp và đắt tiền hơn, và được chia thành các phân lớp sau:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Trà lá trên cùng chất lượng cao với việc bổ sung một lượng nhỏ các mẹo nhỏ.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Nhiều mẹo hơn FOP một chút.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Thậm chí còn nhiều mẹo hơn GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Tương tự như TGFOP, nhưng chỉ những lá chất lượng cao nhất mới được sử dụng để sản xuất. Trà chỉ được sản xuất trên những đồn điền tốt nhất, thường sử dụng chế biến thủ công.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Dùng để làm nổi bật chất lượng cao nhất.
Có một trò đùa giữa những người yêu trà rằng nhãn trà FTGFOP là viết tắt của Far Too Good For Normal People.
2. Tiếp theo là các loại trà loại trung bình được làm từ lá bị hỏng hoặc cắt nhỏ. Trà như vậy pha nhanh hơn, và truyền mạnh hơn, nhưng hương thơm và đặc biệt là hương vị kém hơn rõ rệt.
Các lớp của chè hỏng tương tự như chè nguyên lá, nhưng chữ B được thêm vào ở đầu (Broken) - bị hỏng.
BP (Broken Pekoe) - Trà lâu hỏng
BOP (Broken Orange Pekoe) - Pekoe màu cam bị hỏng
Hơn nữa, lớp BOP được chia thành các lớp con, tùy thuộc vào nội dung của các mẹo. Sự phân chia này hoàn toàn giống với các lớp con của OP được mô tả ở trên.
BFOP (Pekoe hoa cam bị hỏng)
BGFOP (Pekoe hoa cam vàng)
BTGFOP (Pekoe vàng hoa cam bị vỡ vụn)
BFTGFOP (Hạt đậu biếc màu cam vàng bị vỡ mịn nhất)
3. Và cuối cùng là các loại trà nghiền cấp thấp. Đây là những loại hạt rẻ tiền được cắt nhỏ đặc biệt hoặc chất thải sản xuất. Loại trà này thường được sử dụng để sản xuất trà túi lọc.
F (Fannings) - gieo hạt từ những hạt trà nhỏ
D (Dust) - bụi, những hạt trà nhỏ nhất. Điển hình là chất thải từ việc sản xuất các loại trà chất lượng cao hơn.
🔗
