Bánh nướng làm từ lúa mạch đen (lúa mạch đen)

Bánh nướng làm từ lúa mạch đen (lúa mạch đen)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
bột lúa mạch đen	250 g
Sữa	170 g
Trứng (đối với bột nhào)	2 chiếc
Bơ	75 g
Đường	1 muỗng cà phê
Men	25 g
Nhỏ (lá dưa cải xanh) để làm nhân	300-400 g
Ức ức hun khói (nhân đầu tiên)	75-80 gr.
Nấm khô (để làm nhân)	một số ít
Trứng để làm nhân (lần 2)	2 chiếc.
Mật ong (để làm đầy)	1/3 muỗng cà phê
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

- Nếm bánh lúa mạch đen của tôi.
-Vâng, bố tôi thậm chí không ăn lúa mì ...
Truyện cổ tích "Ngỗng thiên nga"
Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ hiểu cô gái này. Cô ấy được cung cấp một chiếc bánh lúa mạch đen, nóng hổi, ​​chỉ từ lò nướng, nhưng cô ấy từ chối. Quả mâm xôi mới nướng là một điều kỳ diệu.
Bà tôi không thường xuyên làm hư chúng tôi bằng lúa mạch đen. Và cô ấy đã làm rất ít trong số đó. Hầu như mọi người đều có một hoặc hai thứ. Cái đói trong những năm chiến tranh, tôi không coi là ngon. Nhưng chúng tôi, những đứa cháu của bà, lớn lên nhờ những chiếc bánh nướng bằng lúa mì. Và cô ấy không phải là một phép màu đối với chúng tôi. Và quả mâm xôi có một hương vị lạ thường. Vỏ bánh mỏng, giòn, nhân chua nhẹ và nhân giòn. Giàu, ngon ngọt, thơm. Và nếu có một chiếc bánh với sữa lạnh hoặc thạch, thì nói chung là một bài hát!
Các cháu của tôi cũng rất thích quả dâu tây.
Có một số loại quả mâm xôi. Nhưng chủ yếu chúng được chia thành mùa đông giàu có và mùa xuân gầy. Tại sao lại như vậy, tôi sẽ nói cho bạn biết ở phần sau.
Vì bây giờ là mùa đông, tôi sẽ nướng quả mâm xôi mùa đông.
Vì một số lý do, nhiều người sợ làm việc với bột lúa mạch đen. Có, nướng bánh mì dễ làm hơn và đầu ra của bánh nướng xốp. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không nên nuông chiều bản thân. Như người ta đã nói: mắt thì sợ, nhưng tay thì làm.
Hôm nay tôi sẽ kể cho bạn nghe về bánh nướng vụn. Nhưng loại bột này tạo nên những chiếc bánh tuyệt vời với táo, lingonberries, phúc bồn tử, v.v.

Đầu tiên, chúng tôi đặt bột. Chúng tôi lấy sữa béo ấm và đường cát loãng, một thìa bột mì và men trong đó. Chúng tôi đặt nó ở một nơi ấm áp. Mình nhào bột rồi cho bột vào lò nướng ấm.

Ngay sau khi "nắp" tăng lên trên bột, bạn có thể bắt đầu nhào.

Rây bột mì vào âu bột, thêm bơ đun chảy và muối. Chúng tôi nhào. Chúng tôi đặt nó ở một nơi ấm áp. Nếu bạn ngại làm việc với bột lúa mạch đen nguyên chất, hãy làm cho nó "nửa rưỡi". Lấy một nửa bột lúa mạch đen, một nửa lúa mì.

Sau một thời gian, bột sẽ nổi lên.

Ngay sau lần nuôi đầu tiên, bột đã xốp.

Nhưng chúng ta lại nhào nặn tất cả vẻ đẹp này một cách không thương tiếc.

Bột lại nổi lên. Bây giờ chúng ta không nhào trộn nó.

Trong khi chờ bột chín, nhân bánh đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy một mẩu. Tôi đã đóng băng. Tất nhiên, bạn có thể ăn dưa bắp cải bình thường, nhưng sẽ không có vỏ dưa - vị đắng nhẹ, dễ cảm nhận.
Đầu tiên, xào cho đến khi có mùi đặc trưng của bắp cải, sau đó cho nấm khô vào, đổ ngập nước và để lửa nhỏ.

Sau một thời gian, đổ "nước dùng" vào cốc, nhưng không đổ ra ngoài. Chúng ta sẽ cần nó nếu đột nhiên, bắp cải ở lối ra không bị chua hoặc không được muối. Chúng tôi sẽ thêm hương vị cho chúng. Nhưng nếu bắp cải hơi chua thì không nên dùng “nước dùng”. Thêm một chút mật ong vào bắp cải. Thêm nước và đun nhỏ lửa cho bắp cải thêm. Một giờ rưỡi đến hai giờ.

Cuối cùng, bạn hãy xào nhẹ bắp cải một lần nữa cho đến khi có mùi thơm đặc trưng. Tôi sẽ có hai miếng trám bằng vụn. Vì vậy, tôi chia bắp cải thành hai phần và đặt nó vào chỗ mát.

Tôi lấy ức hun khói luộc. Béo.

Tôi cắt nó thành hình khối.

Tôi trộn nó với một nửa cái móc. Đây là lần lấp đầy đầu tiên. Thay vì ức, tôi thêm trứng luộc cắt nhỏ vào phần nhân thứ hai.

Tôi lấy một muỗng canh bột và đặt nó lên một cái thớt có rắc một chút bột mì. Bột rất mềm. Như bà tôi Nastya thường nói: -Azh, bà ấy đang thở.

Lật mặt bột lại và dùng lòng bàn tay bóp nát.

Đặt nhân lên một hình tròn của miếng bột.

Hoặc như một quả trám.

Chúng tôi để lại một chút bột cho bánh lúa mạch đen. mà sau đó chúng tôi sẽ phục vụ với borscht hoặc súp bắp cải. Cho tỏi đã thái nhỏ vào hành tây, muối nhẹ. Đối với những người yêu thích, bạn có thể rắc nó không phải bằng tỏi, mà bằng hạt caraway.

Sau đó, chúng tôi quấn các cuộn bằng một con dao.

Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh có tay cầm. Đừng sợ. Bột mềm nhưng dẻo, không bở. Nếu có một lỗ, sau đó nó rất dễ dàng để đóng nó lại. Đặt bánh nướng trên khay nướng đã phết mỡ. Chúng tôi đưa ra một khoảng cách nhỏ. Chúng tôi đặt để nướng trong một lò nướng được làm nóng trước. Tôi có 180 độ với đối lưu. Khi tôi chỉ nướng cho bản thân và chồng tôi, tôi không bôi bất cứ thứ gì lên bánh. Nhưng các cháu rất thích bánh nướng "ngựa vằn". Do đó, tôi lấy lòng đỏ và đánh nhẹ lên bề mặt. Độ sẵn sàng của bánh được quyết định chủ yếu bởi mùi thơm. Nhưng mùi hương phải được ngửi không phải trong bếp, mà là ở phòng sau. Vì một số lý do, nó rõ ràng hơn ở đó. Sau đó, chúng tôi cẩn thận đảm bảo rằng bánh của chúng tôi không bị cháy.

Dưới đây là những quả lúa mạch đen vui nhộn với vụn mà chúng tôi đưa ra.

Đây là với quả trứng.

Và những thứ này, nhờn, với ức. Bột mỏng, nhưng xốp và được nướng kỹ. Quả lúa mạch đen ngon nhất là khi còn nóng. Nếu bạn nên để bánh nướng bằng bột mì đứng một chút và suy nghĩ, thì quả mâm xôi - từ lò nướng, nhưng vào miệng của bạn. Vỏ bánh giòn-giòn. Nhân bánh mềm, mềm. Angela cho bạn trong một bữa ăn.

Món ăn được thiết kế cho

12 chiếc.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Công thức móc ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=507620.0
Tại sao những chiếc bánh này lại là mùa đông? Mọi thứ đều đơn giản. Gia súc vẫn được ăn uống đầy đủ. Đàn gà vẫn lao hết tốc lực. Bò cho nhiều sữa và béo. Bạn có thể tạo ra nhiều loại dầu. Đồng thời, lợn được giết mổ. Vì thịt đã có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Một lần nữa, họ chỉ có một chút men. Nó chưa bị peroxy hóa, ăn rất ngon. Vì vậy, bánh mùa đông (mùa đông đầu tiên) được gọi là phong phú.
Granny thường nói về bánh nướng mùa đông: .html "mùa xuân là màu đỏ của hoa, và mùa thu có bánh nướng." Và về những câu chuyện mùa xuân: "Tôi sẽ ăn một ít bánh, nhưng bột mì thì đắt"
Quả dâu tây mùa xuân không được nướng trong bơ mà bằng dầu thực vật. Trong trường hợp tốt nhất, trên huyết thanh, hoặc thậm chí trên nước. Nhưng rau xanh đầu tiên được thêm vào chúng và do đó chúng cũng rất ngon. Qua mùa đông, chúng ta đã bỏ lỡ các loại vitamin và mỗi cây xanh là một niềm vui.
Vì vậy, như họ nói: mỗi người bạn sẽ tìm thấy chiếc bánh của riêng mình.
Vào mùa xuân, nếu có thời gian, tôi sẽ đưa ra công thức cho quả nam việt quất gầy.
Tôi sẽ cố gắng âm thầm chia sẻ công thức nấu ăn của các bà tôi. Tôi vẫn còn rất nhiều thứ ngon lành từ chúng. Sẽ thật đáng tiếc nếu những công thức này biến mất vào quên lãng. Nó vẫn là một phần của nền văn hóa của chúng tôi. Và rất nhiều đã bị mất ...
Hãy thử làm quả mâm xôi. Nó vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn. Có thể công thức này sẽ bén rễ trong nhà bếp của bạn và sẽ làm hài lòng hơn một thế hệ.
Hương thơm của bánh nướng làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngôi nhà và sự ấm áp cho các mối quan hệ.

[Irina]

Irina, wow, thật bất thường. Tôi chưa bao giờ ăn bánh nướng làm từ bột như vậy, mặc dù tôi rất thích bánh mì lúa mạch đen (dù bột chua, có vị chua). Tôi sẽ phải cố gắng. Tôi chỉ không thấy men trong công thức.

[Anna1957]

Anna1957Anna, tôi rất vui vì tôi thích công thức này. bột không hơi chua, không ngậy như bánh mì.
Và tôi quên viết về men. Tôi thú nhận. Cảm ơn vì đã sửa đổi. Có 25 gr. cần phải. Thô, không khô.
Tôi sẽ thay đổi ngay bây giờ.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irina, cảm ơn vì các công thức nấu ăn! Thật là một người bạn tốt vì bạn đã giữ chúng! Tôi đọc từng công thức của bạn như một cuốn sách cũ, tôi thực sự thích phong cách của bạn. Tôi sẽ mong đợi các công thức nấu ăn mới!
Tôi thực sự muốn thử nướng những chiếc bánh như vậy. Tôi yêu bánh ngọt lúa mạch đen.

[annnushka27]

annnushka27, Anya, cảm ơn bạn đã chú ý theo dõi.
Không chỉ những món nướng bằng lúa mạch đen là thú vị đối với bà tôi.
P.S. Tôi xin lỗi vì hơi lạc đề. Cô cháu gái Arina của tôi rất thích xem album ảnh. Thực tế. Những cái giấy, không phải những cái điện tử. Và mỗi khi tôi nói với cô ấy về người được miêu tả trong bức ảnh.Tất nhiên, trí nhớ của cô ấy vẫn không tốt lắm và cô ấy không nhớ tất cả mọi người ... Nhưng ở đây chúng tôi đang xem một bức ảnh của Baba Mani và cô ấy thốt lên:
- Đây là người phụ nữ Manya, món cháo mà tôi rất yêu thích đó?
Chi phí của nó rất nhiều....
Vâng, đây chính là bà cố, than ôi, không thấy cháu gái mà vẫn chiều chuộng món cháo bột báng ngon lành. Thông qua tôi và mẹ. Cháo bột báng có bọt rất đặc, ăn được cả những người kén ăn nhất. (https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435912.0).

Tôi muốn mở nhánh tương ứng "Công thức nấu ăn của bà tôi" (hoặc cái gì đó tương tự) trên diễn đàn này. Nhưng tôi e rằng sẽ có quá nhiều bản làm lại. Tất nhiên, chúng không tệ. Nhưng chúng không bao giờ có thể là kiệt tác.
(Ví dụ: công thức chế biến món Nakrepok của tôi khác với công thức nấu ăn trên Internet và thậm chí so với công thức được đăng trên trang web này. Nakrepok của tôi là một chiếc bánh thần thánh và trên Internet nó là một chiếc máy đánh cá bình thường. Nó có thể rất ngon , nhưng không có văn bản phụ và nho khô) ...
Vì chính thời gian đã cắt bỏ tất cả những gì tốt đẹp nhất và mang lại cho chúng ta. Rác, trấu vào đống rác.

Nhưng chỉ có chúng tôi, than ôi, thường bị cuốn theo người nước ngoài mới (nhân tiện, tôi cũng yêu thích nhiều công thức hiện đại) và mất gốc. Thật đáng tiếc. Mới là tốt. Nhưng nguồn gốc của chúng tôi là sức mạnh của chúng tôi.

Do đó, trong khả năng có thể và sẽ cố gắng công bố các công thức nấu ăn của các bà tôi. Chính xác là những người họ đã dạy tôi. Không thay đổi. Và nếu có thể với ý kiến.

[Irina]

Irina, cảm ơn bạn vì những công thức nấu ăn tốt bụng, ấm áp, tràn đầy tình yêu và sự tôn trọng như vậy
cảm ơn bạn đã không để ẩm thực chân chính của tổ tiên chúng ta bị lãng quên, điều này rất có giá trị và thú vị
Tôi cũng thực sự thích nướng bánh làm từ bột lúa mạch đen, tôi sẽ cố gắng lặp lại nó theo công thức của bạn, cảm ơn bạn đã nắm rõ các sắc thái của thực hiện

[Irina]

Irina, Thật là một vẻ đẹp !! Tôi đến Ikea để ăn lúa mạch đen. Tôi nhất định sẽ làm được! Tôi có thể chơi với quả trám không?

Irina, cảm ơn bạn, tôi đã đọc công thức nấu ăn của bạn một cách rất hứng thú !!!! Viết rất nhiều thông tin và cực kỳ ngon miệng
Và tôi thích làm việc với bột lúa mạch đen, nó rất, tốt, tôi có thể nói nó như thế nào, đa năng hay gì đó .... Cả bánh mì lúa mạch đen và một chiếc bánh ngọt, và bánh nướng đều rất tuyệt vời.
Tôi đã mang công thức vào thùng, tôi hy vọng nó sẽ sớm được thực hiện

Tôi có thể chơi với quả trám không?

Tất nhiên. Tôi đã đề cập đến điều này. Quả lúa mạch đen ngon cùng khoai tây, nấm khô và hành tây chiên. Đặc biệt nếu bạn thêm một số bánh quy giòn vào nhân bánh. Nhưng mỡ phải được hoàn thành một nửa. Chưa giòn.
Có một sắc thái quan trọng: chất làm đầy không được lỏng. Nếu là quả mọng thì trước tiên mình trộn dâu với đường, rây qua rây. Sau đó, tôi trộn gruel với tinh bột. Đây sẽ là phần điền vào.
Quả lúa mạch đen tuyệt vời từ quả lingonberries. Ừm! Và tôi thích quả lý chua đen.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Cảm tạ! Chỉ phù hợp với tôi. Tôi chắc chắn sẽ nướng.

Đây là người phụ nữ Manya, món cháo mà tôi rất yêu thích?
Chi phí của nó rất nhiều....

đúng rồi...
Bạn là bà vàng, "đúng"

Tôi sẽ cố gắng âm thầm chia sẻ công thức nấu ăn của các bà tôi. Tôi vẫn còn rất nhiều thứ ngon lành từ chúng. Sẽ thật đáng tiếc nếu những công thức này biến mất vào quên lãng. Nó vẫn là một phần của nền văn hóa của chúng tôi. Và rất nhiều đã bị mất ...

Cảm tạ! Tôi sẽ đợi công thức nấu ăn. Điều này rất có giá trị. Tôi là công thức nấu ăn của bạn
Và tôi yêu nó rất nhiều.

[Irina]

Irina, chưa bao giờ ăn bánh nướng làm từ bột lúa mạch đen nguyên chất. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức.

Các cô gái, tôi rất vui vì tôi thích những chiếc bánh nướng!
Tin tôi đi, nướng chúng không khó. Chúng tôi thậm chí còn nấu chúng cùng với cháu gái nhỏ của tôi. Để cho nó vụng về một chút, nhưng cháu gái đã rất nhiều niềm vui!

Xin chào. Bột chính xác 250 g? Bột thật mỏng.



Tôi đã nướng nó. Tôi thêm bột mì, sau đó kéo dài các miếng bột đã được đặt cách nhau trên bàn thành một hình chữ nhật. Cô đổ các loại hạt xay, nho khô, cuộn lại thành cuộn, cho vào ổ bánh mì. Và trong hình dạng. Hiệu đính. Sau đó nướng trong 50 phút ở 200 gr. Nếu tôi lặp lại, tôi sẽ giảm lượng dầu. Nó rất nhờn.

Nhưng tất cả đều giống nhau: nếu bạn làm bánh nướng nạc - nguyên liệu sẽ thay đổi như thế nào? Thay thế sữa, trứng và bơ bằng gì?

Tôi thích công thức này rất nhiều. Vì cô ấy là một bệnh nhân tiểu đường và đã muốn có bánh từ lâu. Và tôi yêu bánh ngọt lúa mạch đen. Và cô ấy đã làm bánh kếp. Đây chỉ là một nhào trộn trên lúa mạch đen nguyên hạt. Được rồi, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.



Tôi đã làm chúng. Ngay cả từ lúa mạch đen nguyên hạt mềm. Hương vị khác thường, nhưng tôi thực sự thích nó. Cảm ơn vì công thức.
Rất tiếc, tôi không thể chèn ảnh.