Bắp cải và bánh trứng

[bột:]

Bắp cải và bánh trứng

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
nấm men khô	1 muỗng cà phê
bột mì 2 lớp (hoặc xem ghi chú)	200 g
Nước	100g
huyết thanh	100g
bột:
bột	tất cả
bột mì 2 lớp	300g
Nước	75-100 g
huyết thanh	75 g
Muối	7 g
mật đường hoặc mật ong nhạt	15 g
mạch nha trắng	0,5 muỗng cà phê
axit ascorbic	1/2 nhúm
Đổ đầy:
bắp cải (tươi)	700-800 g
trứng	2 chiếc
Muối	7,5-11 g
bơ để chiên	30-35 g
Nước đường:
đường cát	10 g
Nước	30 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn men * với bột mì (xem lưu ý **), thêm nước và váng sữa (tôi có sữa), khuấy đều. Để lên men từ 3-3,5 giờ ở nhiệt độ 28-29 độ C với nếp nhăn mỗi giờ. Khi kết thúc quá trình lên men, bột nhào phải đạt đến độ nở tối đa và có cấu trúc dạng lưới.
• bột:
• Thêm bột mì, muối, đường và nước với váng sữa (sữa), slod (không thêm) vào bột. Ở giai đoạn này, tôi thay thế một phần chất lỏng (25 g) bằng dầu thực vật.
• Tổng cộng, với 500 g bột mì, tôi có chất lỏng: 200 g (bột nhão) + 150 g (bột nhão) + 25 g (bơ) = 375 gram.
• Bột nhào ra rất mềm, không bị nhão dưới bả vai dọc theo đáy xô. Ngay sau khi nhào - hơi dính, khi kết thúc quá trình lên men không bị dính tay. Để bột nở gấp 2-3 lần (khoảng hai giờ) ở nhiệt độ 26-27 độC.
• Đổ đầy:
• Trứng luộc chín.
• Bắp cải thái nhỏ và cho vào nồi đun sôi với nước (để loại bỏ vị đắng). Đặt trên một cái rây và vắt kiệt.
• Chiên bơ và để nguội. Nêm muối, thêm trứng cắt nhỏ.
• 
• Nước đường:
• Đun sôi đường và nước. Nguội đi.
• Hội,, tổ hợp:
• Cán một miếng bột thành một lớp mỏng với kích thước lớn hơn khoảng một lần rưỡi so với mức cần thiết
• Vặn vào chốt cán và chuyển sang thớt hoặc khay nướng. Cán mỏng miếng bột và dàn mỏng phần nhân. Đặt phần bột thừa lên trên bắp cải dọc theo các cạnh, kéo dài, nối và kẹp lại, dùng kéo hoặc dao cắt bỏ phần thừa.
• Phủ một tấm nướng hoặc khay nướng đã được bôi mỡ và lật lại sao cho các mấu và đường nối ở dưới cùng và mặt nhẵn ở trên.
• Cách cắt này được Luda đưa ra trong công thức của cô ấy. Thực lòng, nhớ lại đôi chân cong queo của mình, tôi không dám thực hiện những thao tác như vậy với chiếc bánh bột lọc. Vì vậy, tôi chỉ cần cắt bột thành hai phần bằng nhau, cán mỏng mỗi người thành một lớp dày 5 mm, trải nhân và "đóng lại" các cạnh.
• Kiểm tra dưới lớp giấy bạc trong 20-30 phút. Trước khi trồng vào lò, tráng bánh bằng nước đường, dùng nĩa châm vào bánh.
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 230 độ C (15 phút sau khi bắt đầu nướng nhiệt độ giảm xuống 210 độ C).
• Để bánh thành phẩm trên khay nướng trong vòng 5-10 phút, sau đó chuyển sang bảng hoặc giá dây cho nguội.
• Chúc ngon miệng!
• 
• Bánh thơm nhất, vỏ bánh mỏng. Không giống như rất yêu Chuchelkins bánh nướng bắp cải, hoàn toàn khác, khó chịu và có phần "tàn bạo".

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách "350 GIỐNG CÁC SẢN PHẨM LÀM BÁNH", 1940. Tìm thấy từ Luda: 🔗

* Trong công thức gốc, cứ 500 gam bột mì thì lấy 5 gam men nén.

** Bột mì cấp hai được thay thế bằng hỗn hợp bột mì cao cấp và ngũ cốc nguyên hạt theo tỷ lệ - lần lượt là 375 và 125 gram

[Marisha,]

Marisha, bánh tuyệt vời. Tôi không biết anh ta tàn bạo như thế nào, nhưng anh ta trông ngon miệng đến mức đáng xấu hổ Vì vậy, ngay lập tức một câu hỏi phản bác - bạn đã sử dụng tấm nướng cỡ nào? Lò của tôi không rộng, đó là lý do tại sao tôi đang chỉ định.

Để gian lận, để đánh dấu!

[Marish]

Cảm ơn bạn, Marish! Tấm nướng bánh 30x40 cm, bạn có thể to hơn nữa, để bánh mỏng hơn.

Tôi không biết anh ta tàn bạo như thế nào

Nó là bánh mì hơn, thô hơn, không có bánh muffin.

Karina, Cảm ơn bạn! Hãy thử nó nếu bạn thích bánh nướng bắp cải. Vì vậy, tôi có thể ăn chúng bất cứ lúc nào trong ngày và với số lượng không hạn chế (tôi muốn).

Vì vậy, người này và người kia mà tôi cũng có thể ăn với bắp cải cả ngày lẫn đêm, đặc biệt là với dưa cải!

[Marisha]

Cảm ơn bạn, Marisha Tôi cũng có thể ăn chúng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và bất kỳ thời điểm nào trong năm, ngoài những món khác, như tất cả những món ăn trong nhà của tôi.

[Marish,]

Marish, như chồng tôi nói: "Thời thơ ấu của Liên Xô."

Karin, và bạn làm thế nào với dưa cải bắp? Tôi chưa từng thử nó lần nào.

Bozhezhtymoy, bây giờ cô ấy có bắp cải và trứng cuộn !!!! Không thể chê vào đâu được, ngon làm sao !!!

Manechka, tôi vừa xào dưa cải với hành tây cho món skorodki và thế là xong

Vâng, Ksyusha, tôi như vậy sự nhiễm trùng.

Chỉ cần cho tôi trứng hoặc cuộn trong tay tôi

Karin, anh không ngâm nó trước à?

Karin, anh không ngâm nó trước à?

Manechka, nói chung, mọi thứ phụ thuộc vào bắp cải, nhưng tôi luôn có một vắt và chiên ngon, không quá chua, tôi thực sự tôn trọng bánh nướng với dưa cải bắp 🔗

[Đàn ông]

như chồng tôi nói: "Thời thơ ấu của Liên Xô."

Và tôi muốn "thời thơ ấu của Liên Xô".
Tôi nhớ, tôi nhớ một chiếc bánh như vậy! Đàn ông, đừng chết tiệt!
Bạn dụ dỗ hết lần này đến lần khác ... Tôi đến với một báo cáo cho bạn trong một chủ đề khác (ảnh hiện tại không được tải theo bất kỳ cách nào - hiện tại tôi đang ở dacha).

[Karina]

Karina, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ phải cố gắng ...

Marish, Tôi không đáng trách, tôi đang mắc bệnh dịch. Mọi người đang ngồi ở nhà và ăn-ăn-ăn. Đã lẫn lộn với họ, từ trung thực.

[Đàn ông,]

Mọi người đang ngồi ở nhà và ăn-ăn-ăn. Đã lẫn lộn với họ, từ trung thực.

Một hình ảnh quen thuộc ...
Đàn ông, nhưng không thể không muốn ngon như bạn nấu!
Ngay cả khi bạn không đói lắm, ngửi rồi nhìn - chắc chắn bạn sẽ bị cám dỗ!

Nhiều người, nhưng bạn không thể không muốn ngon như bạn nấu! Ngay cả khi bạn không đói lắm, ngửi rồi nhìn - chắc chắn bạn sẽ bị cám dỗ!

Marish, bạn chắc chắn sẽ nói ... và thông thường, sau khi xem công thức của Manka, đôi mắt "trợn tròn" như con mèo của cô ấy trên hình đại diện các kiệt tác ẩm thực của cô ấy ...

Nào, có những kiệt tác nào. Bạn làm bài tập về nhà mỗi ngày và nấu những món ăn không ngon như vậy.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy. Tôi đã làm một chiếc bánh cho một chuyến đi đến đất nước. Gia đình rất thích món này, họ còn tranh cãi đến miếng cuối cùng, mình làm hơi lệch công thức - thay vì trứng thì có phi lê gà xé (chồng mình đòi ăn thêm)))) Rất tiếc là không có ảnh, tạm thời không có camera. Tôi sẽ lặp lại công thức, vì vẫn còn rất nhiều vụ thu hoạch bắp cải năm ngoái

[Tanya,]

Tanya, cảm ơn vì đã cố gắng! Tôi rất vui vì bạn thích nó. Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào với thịt gà!

chiếc bánh trông ngọt ngào tuyệt vời! Tôi yêu mẹ tôi, đặc biệt yêu thích bánh nướng bắp cải. vì vậy tôi sẽ gửi một báo cáo sớm

Lấy hai nhân vật giống nhau là bắp cải và con gà ... hôm nay hóa ra còn ngon hơn và đẹp hơn Mặc dù không phải là không có sự cố - tôi nướng bột một chút, bật HP để hâm nóng vì trời lạnh trong bếp và quên mất ... Tôi muốn vứt nó đi, nhưng chấp nhận rủi ro và kết quả là ... Nhân tiện, lần thứ hai tôi thực hiện thao tác xoay bánh - nó hoàn toàn phù hợp với hành động này

Tôi không biết anh ta tàn bạo như thế nào, nhưng anh ta trông xấu xí và ngon miệng

Rất tàn bạo cả về mặt cắt và hương vị, tôi sẽ nói rằng đây là bánh của đàn ông thẳng, không phải bánh của phụ nữ))

Tôi đã làm chiếc bánh của mình có dạng hình tròn sâu, được thiết kế cho bánh pizza. Nó rất tuyệt, thực sự rất dễ thao tác, ngay cả khi bạn tung hứng. Tôi đặt ra các mẫu với phần còn lại của bột))

trong bối cảnh

[Alyona]

Alyona, chiếc bánh tuyệt đẹp! Cảm ơn rất nhiều cho mảnh!

Tôi muốn nói rằng đây là bánh của đàn ông thẳng, không phải bánh của phụ nữ))

Vâng, nó thô hơn, nếu tôi có thể nói như vậy, vì bột mì và thiếu nướng.