Bánh mì tròn Ucraina (loại cao cấp)

[cẩn thận]

Bánh mì tròn Ucraina (loại cao cấp)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột, cao cấp	300 gr.
Nước	138 gr.
Men khô SAF-INSTANT	1 muỗng cà phê
bột:
Nước	184 gr.
Đường	120 g
Muối tinh	15 gr.
Bơ làm mềm 82,5% (bơ thực vật)	80 gr.
Bột, cao cấp	700 gr.
Để mở rộng quy mô:
Nước	3 l.
Đường	5 muỗng canh. l.
Bột nở	2 muỗng cà phê
Để bôi trơn:
Lòng trắng trứng
Để rắc: hạt anh túc, hạt lanh, hạt vừng, hạt chia ...

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả mọi người đều giống như mọi người ... nghĩa là, phụ nữ giống như phụ nữ .. họ nướng bánh cho một kỳ nghỉ. Và tôi ... CÔNG KHAI!
• Và không bằng cách nào ... Tại trung tâm của công thức GOST. Nhưng tôi đã thay đổi nó một chút (chỉ một chút) ... Chỉ bởi vì có một sắc thái - bột đặc. Nó phải được nhào bằng máy nhào mạnh hoặc bằng tay. GOST được thiết kế cho năng lực sản xuất. Và sức mạnh của tôi bằng cách nào đó không được tốt cho lắm.
• Nhưng kết quả! Tôi sẽ nói cho bạn biết điều này !!!! Hương thơm, hình thức, màu sắc, hương vị !!! Giống nhau ... khi chúng được bán trên một sợi dây! Và chúng không bị hỏng trong một thời gian rất dài. Vì vậy, tôi khuyên từ tận đáy lòng mình! Tôi cố gắng mô tả nó chi tiết hơn, nhưng làm như vậy tôi có nguy cơ làm bạn sợ - bạn sẽ nghĩ rằng nó quá khó. Nhưng các chi tiết sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của một trong những người sẽ nấu ăn.
• Không gì là không thể đối với một người có trí thông minh! Có gì mà phải sợ ... Vậy là chúng tôi xắn tay áo, vén tóc và lên đường! Đối với bánh mì tròn!
• Chuẩn bị bột theo cách xốp. Đối với bột, trộn tất cả các thành phần bằng tay. Bột rất dày và đặc. Nhưng chúng tôi không làm lệch chuẩn mực, chúng tôi chỉ nhào nặn tốt. Đậy nắp và làm sạch. Theo GOST, quá trình chín của bột mất từ ​​3 đến 5 giờ. Và cả men ép cũng được sử dụng với số lượng 15 gam. nước tương ứng là 126 gr.
• Nhưng mình đi đổi công nghệ GOST, lấy men khô nấu vào buổi tối rồi gửi bột vào tủ lạnh để cả đêm.
• Bột nhào ngay sau khi nấu và sau khi chín.
• 
• Tiếp theo, nhào bột.
• Tôi cảnh báo bạn ngay lập tức: tính đặc biệt của bài kiểm tra bánh mì tròn là mật độ của nó. Vì vậy, bạn không nên sợ hãi và bổ sung nước. Bạn cần trộn đều. Tuy nhiên, tôi thừa nhận rằng độ ẩm và hàm lượng protein của bột mì có thể khác nhau, vì vậy bạn cần tập trung vào thực tế là bột đặc, nhưng không bị vỡ vụn. Do đó, nếu sau cẩn thận Bột mì sẽ không nhào, sau đó thêm nước, nhưng trong một muỗng canh. Tối đa một hoặc hai. Mọi thứ diễn ra tốt đẹp đối với tôi. Tuy nhiên, tôi đã đi lệch khỏi các tiêu chuẩn và thay vì bơ / bơ thực vật lấy dầu ăn (tôi sẽ cho bạn biết một kết quả tuyệt vời). Nhào bằng BOSHIK với một cái móc. Anh bạn tội nghiệp kêu cót két, nhưng vẫn sống sót.
• Vì vậy, trộn nước với đường, muối và bơ mềm (tôi có dầu ăn) bằng một cái nĩa hoặc thìa. Trái với thông thường, bơ sẽ đi vào bột ngay lập tức. Đây là những tính năng của nó. Sau đó ngắt bột thành từng miếng. Khuấy đều. Và chỉ bây giờ chúng tôi gửi bột mì đã rây. Nhào phần bột dai cho đến khi kết lại thành từng sợi bánh.
• 
• Làm tròn và để nghỉ trong 20 phút.
• Bột đã dẻo hơn một chút, không hề dính tay. Không cần phải bám bụi hay dính dầu mỡ vào tay và bàn. Bây giờ anh ta cần phải được nghiền nát một cách triệt để. Và không chỉ ... Tôi bắt đầu BOSCH và nhào bột trong 5 phút. Và sau đó 60 lần cô ấy để anh ta trên bàn với tất cả sức mạnh của mình. Sau đó cô ấy gấp lại trong một hoặc hai phút nữa, chắp tay. Và cô ấy đã chiến đấu 60 lần nữa. Bột mềm hơn rõ rệt.
• 
• Bây giờ vo tròn lại và đặt dưới nắp trong 40 phút.
• 
• Bột làm mềm rất tốt. Nó trở nên dễ chịu, mềm mại. Cân nó và chia nó thành một số phần bằng nhau. Tôi chia nó thành 12 phần. Trọng lượng của mỗi chiếc bánh donut tương lai là khoảng 110 gram. Vo tròn từng phần bằng búi tóc. Cuộn mỗi búi tóc một chút bằng cây lăn bột.
• 
• Đậy nắp và để tăng thêm 40 phút.
• Bây giờ chúng ta sẽ tạo hình bánh mì tròn của chúng ta. Tôi làm điều này trong ba giai đoạn để chúng không bị vỡ. Tăng tốc sẽ đóng một vai trò bất lợi ở đây.Chúng ta bắt đầu bằng cách tạo một lỗ bằng ngón tay cái từ tâm bánh ra các mép và bắt đầu nhào.
• Đầu tiên, một ít mỗi chiếc bánh mì tròn (chúng tôi giữ chúng dưới màng phim), sau đó nhào thêm ở vòng tròn thứ hai, rồi đến vòng thứ ba, cho đến khi thành một chiếc bánh donut đều và đẹp. Trong khi chúng ta đi xung quanh tất cả các bánh mì tròn, bột có thời gian để nghỉ, vì vậy mỗi lần tiếp cận mới, bột sẽ trở nên mềm hơn và mềm hơn. Làm ấm rất dễ dàng.
• Đây là tất cả ba bước.
• 
• Bây giờ chúng ta để bánh mì tròn làm sẵn để lên phim từ 1 đến 2 giờ. Hiệu đính là rất quan trọng, nếu không bạn sẽ nhận được gạch. Tôi đã bảo vệ trong đúng 2 giờ.
• 
• Làm nóng lò ở 220 độ.
• Chuẩn bị một tấm nướng, phết dầu mỡ cho hỗn hợp chống dính. Hoặc nướng trên thảm chống dính.
• Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị nước, một cái chao và một cái thìa có rãnh để tráng bánh mì tròn của chúng tôi. Ở đây tôi cũng đã rời xa GOST. Tôi không chỉ đun sôi trong nước sôi. Và dưới dạng thuốc sắc có thêm đường và bột nở. Điều này tạo cho lớp vỏ bánh mì tròn một vị ngọt và độ dính đặc trưng của dầu bóng. Nước dùng phải sôi.
• Đây là một cấu trúc như vậy.
• 
• Bây giờ chúng tôi cầm bánh mì tròn trong tay, nhấm nháp một chút. Kể từ khi anh ta mắc kẹt trong quá trình kiểm chứng. Chúng tôi đặt nó trong nước sôi trong 15 giây trở lên với mặt mà nó đứng. Sau đó, dùng thìa có rãnh, vớt ra, để cho ráo nước. Lật lại bàn tay của bạn. Hơi nóng, nhưng không đáng phê phán. Cẩn thận giũ sạch nước và đặt lên khay nướng. Bánh mì tròn ướt sẽ khô ngay lập tức. Dùng cọ quét nhẹ dầu mỡ với protein và rắc hạt anh túc hoặc bất kỳ loại hạt nào.
• Chúng tôi làm điều này với mỗi chiếc bánh rán. Không còn cần thiết phải bao bọc những người đã sẵn sàng và chờ đợi.
• 
• Tôi có 6 bánh mì tròn trên một tấm nướng. Vì vậy, trong khi tôi tráng, rắc, nướng 6 mẻ đầu tiên, thì mẻ thứ hai vẫn đang ủ.
• Nướng trong khoảng 20 phút. Làm nguội trên giá dây.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

12 chiếc.

Ghi chú

Bánh mì tròn chỉ là kinh điển! Tráng lệ, sơn mài, ngọt ngào, thơm!
Tôi rất khuyên bạn nên làm hài lòng những người thân yêu của bạn!
Nấu ăn bằng tình yêu, Tumanchik của bạn!




Có một tùy chọn khác trên trang web Bánh mì tròn Ukraina... Công thức khác xa với GOST, nhưng có một sự lựa chọn cho điều đó. Và điều này thật tuyệt!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì vòng sữa chua với nho khô (Sự thêu)

Bánh mì tròn Ukraina (kisuri)

Bánh mì tròn sô cô la với nho khô (Salieri)

[Irisha]

Bánh mì tròn có gì tuyệt vời !!!!!
Tình yêu bánh mì tròn

Cảm tạ, Irisha

Bánh mì tròn lễ hội như vậy, bàn nào cũng sẽ được trang trí! Và ngon gì ..., tôi có thể ngửi thấy mùi thơm qua màn hình !!!

Irina, bánh mì tròn tuyệt vời làm sao! Từ lâu tôi đã muốn học cách làm ra chúng, tất cả đều không với tới tay.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bánh mì tròn tuyệt vời làm sao! Người đàn ông đẹp trai!
Cắt, ngay lập tức ăn săn! Rực rỡ, ngon tuyệt!

[Người Ailen]

Người Ailen, bạn đã có những chiếc bánh mì tròn rất đẹp!

Irisha, tôi rất thích ẩm thực
🔗
🔗 🔗
Hãy cho tôi ít nhất một nửa bovazza, thật là một vẻ đẹp ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, tôi yêu bánh mì tròn như thế nào. Tôi mua trong cửa hàng. Và, thật không may, bây giờ chúng được bán không còn mềm và tươi như trước nữa. Tôi sẽ đánh dấu công thức của bạn và cố gắng lặp lại nó. Cảm ơn bạn rất nhiều, Zayush.

[Lặp lại]

Lặp lại, Marfusha5, Trishka, Dạ tiệc, Anatolyevna, Merri, Nikitosik, các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì đã đánh giá cao những nỗ lực của tôi!
Tôi thực sự khuyên bạn nên nướng bánh mì tròn. Tôi thực sự thích cả quá trình và kết quả!

Trước đây tôi yêu họ như thế nào! Vỏ bánh, vụn bánh ... Cắt và phết bơ phần vừng rắc, còn phần dưới cho bố! Ối giời !!
Có lúc tôi đã cố gắng tìm thứ gì đó tương tự nhưng không hiệu quả (
Cảm ơn vì công thức! Bạn chắc chắn nên thử.

Trước đây tôi yêu họ như thế nào! Vỏ bánh, vụn bánh ... Cắt bơ phần rắc mè, phần dưới cho bố! Ối giời !!
Có lúc tôi đã cố gắng tìm thứ gì đó tương tự nhưng không hiệu quả (
Cảm ơn vì công thức! Bạn chắc chắn nên thử.

chính xác chính xác
Tôi yêu họ!
nấu ăn, bạn sẽ không hối tiếc!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaNhững người đàn ông đẹp trai hóa ra!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaNhững người đàn ông đẹp trai hóa ra!

Julia, cảm ơn bạn!

cho hiệu suất và vẻ đẹp

xn đương đầu với một cái bánh bao và nhào bột chặt như vậy

người chuyển lương thực = nói chung là dễ dàng mài bằng dao (thời trẻ, cô ấy nhào bột thật chặt trên đó, anh ấy đơn độc làm mọi thứ về mọi thứ)

vâng, ít nhất một số

cái này dành cho những người không có máy nhào

Irishenka! Bánh mì tròn tuyệt vời là gì
Tôi chắc chắn sẽ nấu những món này cho bọn trẻ!
Đặc biệt cảm ơn mk chi tiết và hình ảnh !!!

[Irisha]

Irisha, bạn đã làm bánh mì tròn thử nghiệm như vậy! Nó chỉ là khủng khiếp!

[Irinochka]

Irinochkanhững gì tuyệt vời và đẹp bánh mì tròn! Để đánh dấu

[Irsha]

Irsha, galchonok, Leka_s, Irina F, Cảm ơn bạn rất nhiều sự chú ý của bạn!
Bánh mì tròn rất tuyệt! Tôi giới thiệu!

xp sẽ đối phó với một cái bánh bao nhào bột chặt như vậy

Irisha cho bài kiểm tra HP là rất nhiều. Đó và sau đó là 800 bột mì. Tôi không dám ..

máy xay thực phẩm = thường dễ dàng xay bằng dao

vì ở đây tôi sẽ không nói -. có thể là ... bột hiện tại với dao ...

[Tumanchik]

Tumanchik, bánh mì tròn tuyệt vời! Tôi gần như cắn máy tính bảng!

Và tôi muốn can thiệp - những người không đủ sức để đập bỏ 120 lần có thể được thay thế bằng cách xoa bóp: cách bóc bột bằng cán hoặc tấm ván gỗ nhỏ / phẳng, cầm cán /.
Con tôi rất thích quá trình này và nó sẵn sàng lấp đầy nó 300 lần.

[Tumanchik]

Tumanchik, bánh mì tròn tuyệt vời! Tôi gần như cắn máy tính bảng!

Và tôi muốn can thiệp - những người không đủ sức để đập bỏ 120 lần có thể được thay thế bằng cách xoa bóp: cách bóc bột bằng cán hoặc tấm ván gỗ nhỏ / phẳng, cầm cán /.
Con tôi rất thích quá trình này và nó sẵn sàng lấp đầy nó 300 lần.

Lenochka cảm ơn vì lời khuyên! Tôi chắc chắn sẽ lưu ý
Nhìn chung, loại bột này rất tốt cho sự phát triển thể chất. Khởi động tuyệt vời!

Ira) bạn không có lương tâm ... Chà, làm thế nào bạn có thể giữ cân với vẻ đẹp như vậy và như vậy !!! Tôi cũng có một tình yêu vô cùng đối với những chiếc bánh mì tròn này ... Tôi sẽ phải nấu ăn)
Cảm ơn bạn vì một phép màu khác!

[Đàn piano]

Ira) bạn không có lương tâm ...

Tôi nhìn vào tất cả các túi của mình. Tôi leo lên có chủ đích ... Tôi không tìm thấy bất cứ điều gì giống như nó

Chà, làm sao bạn có thể giữ được cân với vẻ đẹp như vậy !!! Tôi cũng có một tình yêu vô cùng đối với những chiếc bánh mì tròn này ... Tôi sẽ phải nấu ăn)

Ksun, một con bò gầy chưa phải là một con linh dương! Nấu ăn cho sức khỏe!

Đàn piano- Helena, hãy đọc to (chúng tôi luôn cần lời khuyên tốt) về cách đun sôi trong sữa. Thành thật mà nói, tôi rất sợ. Sau khi tất cả, đun sôi là cần thiết. Mặc dù ... nếu bạn mua dầu thực vật. Bạn đã thử nó chưa?

Nồi nấu sữa: tháo van để không bị trào, hết gas, đổ sữa đến giữa / để có chỗ tạo bọt /. Nó sôi lên, chúng tôi nhúng bánh mì tròn như bình thường. Tôi đã thử, nhưng bột không đúng tỷ lệ. nồi sữa của tôi là 3 lít, theo nghĩa rộng.

Nồi nấu sữa: tháo van để không bị trào, hết gas, đổ sữa đến giữa / để có chỗ tạo bọt /. Nó sôi lên, chúng tôi nhúng bánh mì tròn như bình thường. Tôi đã thử, nhưng bột không đúng tỷ lệ. nồi sữa của tôi là 3 lít, theo nghĩa rộng.

Ồ được thôi. không có thiết bị như vậy. nhưng hãy để lời khuyên vẫn còn!

để kiểm tra HP rất nhiều

có thể được chia

hiện tại với dao sống bột ...

máu sẽ không nhào trộn tốt

nhiều người không có máy trộn bột
và nhiều người không muốn sử dụng tay của họ

và vì vậy, tất nhiên, không ai hủy bỏ các tay cầm, bao nhiêu HP và máy trộn bột, họ nhào trộn mọi thứ bằng tay cầm, không biến mất

Ira) bạn không có lương tâm ... Chà, làm thế nào bạn có thể giữ cân với vẻ đẹp như vậy và như vậy!

Tôi hoàn toàn đồng ý!
Irisha! Điều đó là không thể! Nó thực sự đáng sợ khi đọc (một quá trình dài và tốn công sức!), Nhưng bánh mì tròn thật HOTSTSA !!!!
Mặc dù cô ấy vừa mới ăn (cô ấy đã đầy đủ mọi thứ!), Nhưng nước bọt lại tuôn ra như thác. Chính xác là tôi đang suy nghĩ về câu hỏi di chuyển đến gần bạn hơn (địa chỉ của bạn ở đó là gì? Để không bỏ lỡ "hạ cánh", không phải đi xa về nhà sau khi cho ăn!
Cảm ơn vì công thức! Cô gái thông minh!

[Irsha]

Irsha, sẽ có một mong muốn! Và không chỉ bánh rán - chúng ta sẽ vặn sừng của con cừu đực!

Tôi hoàn toàn đồng ý!
Irisha! Điều đó là không thể! Nó thực sự đáng sợ khi đọc (một quá trình dài và tốn công sức!), Nhưng bánh mì tròn thật HOTSTSA !!!!
Mặc dù cô ấy vừa mới ăn (cô ấy đã đầy đủ mọi thứ!), Nhưng nước bọt lại tuôn ra như thác.Chính xác là tôi đang suy nghĩ về câu hỏi chuyển đến gần bạn hơn (địa chỉ của bạn ở đó là gì? Để không lỡ "hạ cánh", không phải về nhà xa sau khi cho ăn!
Cảm ơn vì công thức! Cô gái thông minh!

Guzel, cảm ơn bạn thân yêu,

rằng cô ấy gọi tôi là vô liêm sỉ

Tôi hy vọng bạn dám và bị huc bởi nhưng cai sưng bột bánh mì tròn!

rằng cô ấy gọi tôi là vô liêm sỉ

Tôi không gọi nó! Tôi đã trích dẫn Oksana (flete)!

Tôi không gọi nó! Tôi đã trích dẫn Oksana (flete)!

bạn sẽ trả lời cùng nhau

Đây là những cô gái tuyệt vời Irisha, và xinh đẹp

bạn sẽ trả lời cùng nhau

Chúng tôi sẽ trả lời)) và phải làm gì))))
Nhân tiện, tôi thường làm một thứ bột dai trong máy xay sinh tố bằng dao)) Đúng vậy, tôi đã suýt làm cháy nó ngày hôm qua - nhưng nó cũ rồi, tôi đã mua nó cho một con mèo lớn hơn 10 năm trước - xay thịt cho nó). Kết quả là, tôi xay thịt trong máy xay thịt điện, và tôi làm bột trong máy xay sinh tố). Máy gặt đã chết từ lâu)

Đây là những cô gái tuyệt vời Irisha, và xinh đẹp

Nadia marsi vì lời khen

Chúng tôi sẽ trả lời)) và phải làm gì))))

Tôi lấy kashaladam và canfetami

Tôi lấy rất nhiều

Nhân tiện, tôi thường làm một thứ bột dai trong máy xay sinh tố bằng dao)) Đúng vậy, tôi đã suýt làm cháy nó ngày hôm qua - nhưng nó cũ rồi, tôi đã mua nó cho một con mèo lớn hơn 10 năm trước - xay thịt cho nó). Kết quả là, tôi xay thịt trong máy xay thịt điện, và tôi làm bột trong máy xay sinh tố). Máy gặt đã chết từ lâu)

à, có lẽ ... tôi đã thử theo GOST ... nhưng tôi không phủ nhận khả năng thành công

Ir, nếu bạn ở gần hơn - bạn sẽ chứa đầy tinh trùng đó)) Và cho đến khi nó đến với bạn, toàn bộ sản phẩm tự nhiên sẽ xấu đi ... (

Ir, nếu bạn ở gần hơn - bạn sẽ chứa đầy tinh trùng đó)) Và cho đến khi nó đến với bạn, toàn bộ sản phẩm tự nhiên sẽ xấu đi ... (

rằng tôi và cho một công thức có phụ âm lớp chính
nếu không thì tay không giơ lên ​​để lặp lại. sản phẩm là đáng sợ để dịch

[Tumanchik]

Tumanchik, đó là chỉ bị giết với bánh mì tròn. bị giết ngay tại chỗ! Tại. Rất đẹp!

Tôi đã giết nó bằng bánh mì tròn

Tôi thậm chí không ném bản thân mình, bởi vì không có gì cả .. họ đã ăn tất cả mọi thứ

Rất đẹp!

cảm ơn bạn thân mến! Tôi đã cố gắng

Irk, tôi là sisnyayus muốn hỏi, tại sao lại cho bột nở vào nước sôi? Nó có thay cho soda không?

Irk, tôi là sisnyayus muốn hỏi, tại sao lại cho bột nở vào nước sôi? Nó có thay cho soda không?

Aha, đã thông báo ...
không xin chào và những người nhớ tôi Tôi không thích ...
nhưng đối với tôi câu hỏi là đơn giản!
Tôi không biết tại sao. đọc biển của tất cả mọi thứ. người tư vấn rằng vỏ bánh dính và ngọt. hơn ai nữa. Tôi thực sự muốn nó như trước đây .. hóa ra! và bột nở có tác dụng hay không. Tôi không biết

và tôi đã biết - tôi sẽ không nói nếu bạn như vậy

Một công thức thú vị, Irochka. Bánh mì tròn rất đẹp. Bao nhiêu lần tôi nhìn vào những công thức này, nhưng bằng cách nào đó tôi sẽ không hiểu nó lại với nhau. Có thể với sự giúp đỡ của bạn?

Ailen, bánh mì tròn tuyệt vời! Bây giờ họ sẽ được với sữa ...

Tôi đã nướng bánh cuốn của bạn, tôi sẽ báo cáo lại sau. Chồng tôi cài lại Windows trên máy tính xách tay của tôi, tất cả các hình ảnh ở đó.

Một công thức thú vị, Irochka. Bánh mì tròn rất đẹp. Bao nhiêu lần tôi nhìn vào những công thức này, nhưng bằng cách nào đó tôi sẽ không hiểu nó lại với nhau. Có thể với sự giúp đỡ của bạn?

Cảm ơn Angela, ý kiến ​​của bạn rất có giá trị đối với tôi.
Chà, tôi chỉ có thể dạy bạn ăn chúng thôi!

Đã thêm vào Thứ Hai, 07 Tháng Ba 2016 6:28 PM

Ailen, bánh mì tròn tuyệt vời! Bây giờ họ sẽ được với sữa ...

Tôi đã nướng bánh cuốn của bạn, tôi sẽ báo cáo lại sau. Chồng tôi cài lại Windows trên máy tính xách tay của tôi, tất cả các hình ảnh ở đó.

Cảm ơn bạn thân mến! tôi đang đợi

Tôi muốn nói lời cảm ơn .. công thức tuyệt vời ... trái tim tôi chùng xuống và tôi đã thêm vài thìa nước trong quá trình nhào ... vô ích, tôi nhận ra điều đó sau đó. Và khi bị bỏng, tôi đập nửa muỗng canh soda vào nước và thế là xong. Ảnh của tôi theo truyền thống có chất lượng kém.

Cảm ơn, công thức tuyệt vời!

[Tumanchik]

Xin chào tất cả mọi người
Tôi đang có kết quả cho đến nay, nhưng tôi sẽ viết về quá trình sau một chút.


kính thưa Tumanchik đến biển cảm ơn, thêm một lời cảm ơn biết ơn
Và ... trong số tất cả các kết quả của các công thức nấu ăn trước đây / đã thử, công thức này gần với lý tưởng nhất trong ký ức