Lê ngọt "trái cây kẹo (trái cây glace)"

[LƯU TRỮ NGỌC TRAI SN SÀNG]

Lê ngọt "trái cây kẹo (trái cây glace)"

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Lê tươi cỡ vừa	1,5 kg. với bột giấy chắc chắn
đường trắng	1 kg.
Chanh tươi	6 chiếc. Kích thước trung bình
Que quế	3 chiếc. 5 - 6 cm.
Uống nước	500 ml
Hũ chống cháy có nắp, 2 lít

Phương pháp nấu ăn

• Dùng dao thật mỏng gọt vỏ lê, bỏ phần đuôi.
• 
• Cắt hai quả chanh thành những khoanh tròn cùng với vỏ, dày khoảng 1 cm.
• Dùng dao mỏng loại bỏ vỏ của bốn quả chanh. Vắt nước từ những quả chanh này (bốn miếng).
• Cho lê, chanh thái lát, vỏ chanh vào nồi, đổ nước lạnh vào, đun sôi. Xả nước sôi để nguội nhanh cho hoa quả vào.
• Đổ 500 ml vào nồi. nước, thêm đường, quế, nước cốt chanh và đun sôi.
• 
• Chuẩn bị một cái lọ có thành dày và có nắp đậy để giữ nhiệt độ giảm xuống. Đặt cả quả lê vào lọ dưới cổ lọ, xen kẽ chúng với các khoanh chanh, thêm xi-rô nóng (rất cẩn thận !!!), vỏ, quế. Sẽ có rất nhiều siro, đừng đổ ra ngoài và để trong lọ riêng. Tôi còn khoảng 300-400 ml. xi-rô.
• Đậy nắp lọ và để nguội trong một ngày.
• 
• Sau một ngày, đổ xi-rô vào một cái chảo, trái cây nên giữ lại trong lọ cùng với chanh và quế. Đặt xi-rô trên lửa, đun sôi và để nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Sau đó đổ siro đã đun sôi nóng vào lọ lê, đậy nắp lại và để nguội trong một ngày. Tiết kiệm phần còn lại của xi-rô trong nồi vào bình một lần nữa cho đến khi sôi tiếp theo.
• Quy trình đun sôi siro này phải được lặp lại hàng ngày trong 12 ngày.
• Sau mỗi lần đun sôi, ngày càng ít siro còn lại, siro đặc lại và sẫm màu sau mỗi lần đun sôi. Vào cuối hai tuần, tôi đã không còn xi-rô thừa và đồ trong lọ lớn đã bị cắt làm đôi. Những quả lê sẫm màu, giảm khối lượng và bị bão hòa với xi-rô đặc.
• 
• Tiếp theo, bạn chuyển lê ra thau lưới và phơi khô để lê được phủ một lớp mỏng bóng và không bị dính vào tay.
• Nhưng, tôi có rất ít lê nên chúng rất tuyệt như một món tráng miệng. Lên trên với mứt dâu tây-mâm xôi chua chua - Ambrosia!
• 
• 
• 

Ghi chú

LƯU TRỮ NGỌC TRAI SN SÀNG
Lê được ủ trong xi-rô cho đến khi chất lỏng chứa trong trái cây được thay thế bằng xi-rô bão hoà (bảo quản đường). Sau đó, quả có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị giảm chất lượng, hình thức và mùi vị.
Tôi bảo quản lê trong lọ với xi-rô đủ để bao phủ chúng hoàn toàn. Trong gần một năm, tôi đã giữ lê trong một cái lọ đựng xi-rô ngay trên ban công, và chỉ một tháng trước tôi đã chuyển chúng sang một chiếc lọ nhỏ hơn và đặt chúng trong tủ lạnh. Tôi nghĩ rằng khi bắt đầu mát mẻ, tôi sẽ đặt nó trên ban công một lần nữa.

Bạn có thể sấy khô lê trong máy sấy, tất cả hơi ẩm sẽ thoát ra ngoài, và khi đó lê sẽ được "đường, xi-rô" bên trong, cho phép bảo quản chúng mà không cần chất lỏng, chỉ cần đựng trong túi - như hoa quả sấy khô.
Về lý thuyết, lê khô có thể được đặt một lần nữa hoặc nhiều lần trong xi-rô đường, và sau đó sấy khô một lần nữa. Ở dạng này, lê có thể được bảo quản trong vài tháng.

Bổ sung và hình ảnh của tôi từ ngày 25.09. 2015 năm.

Tôi đặc biệt thể hiện trạng thái của lê cho ngày hôm nay - chuẩn bị vào tháng 10 năm 2014.

Tôi nhắc lại: thực tế cả năm lê được cất giữ trong một cái lọ lớn (trong đó chúng đã được chuẩn bị sẵn) trên ban công. Và chỉ khoảng một tháng trước, tôi đã cho chúng vào một cái lọ nhỏ và để trong tủ lạnh. Tôi nghĩ rằng khi thời tiết bắt đầu lạnh, tôi sẽ chuyển chúng vào kho chứa trên ban công một lần nữa.

Xin lỗi, lại là ảnh của shikos-nakos











Bên trong, quả lê có độ đàn hồi, khi cắn vào có cảm giác giòn. THƠM NGON!

Tôi sẽ sớm không còn gì để giữ!
Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!

Công thức đã được tôi lưu trữ trong máy tính từ rất lâu, tôi quyết định sử dụng nó. Nguồn đã không tồn tại, nhưng CẢM ƠN tác giả của công thức!

Đây là thông tin được đưa ra bởi tác giả của công thức:
Ở thế giới phương Tây, chúng được gọi là trái cây kẹo (glace fruit). Tên "Kandy" xuất phát từ tiếng Ả Rập (có thể mượn từ tiếng Ba Tư) và có nghĩa là "xi-rô". Do đó, ngay cả những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng hiểu ngay phương pháp chuẩn bị trái cây như vậy - chúng được giữ trong xi-rô trong một thời gian dài. Chúng được giữ cho đến khi chất lỏng chứa trong trái cây được thay thế bằng xi-rô bão hòa. Sau đó, quả có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị giảm chất lượng, hình thức và mùi vị.
Với kẹo trái cây, châu Âu đã làm quen theo hai hướng: Andalusia-Pháp và Sicily-Ý. Đây là những khu vực được kiểm soát bởi thế giới nói tiếng Ả Rập trong thế kỷ 9-13. Trong tài liệu tiếng Ả Rập những năm đó, hai loại "kandy" được phân biệt - một là vị ngọt và thức ăn, và loại thứ hai dùng để ngụy trang cho các loại thuốc có mùi vị không tốt - chẳng hạn như các loại thuốc viên nén hiện đại. Người châu Âu ban đầu quan tâm đến lựa chọn thứ hai, vì vậy các bác sĩ của họ, bao gồm cả Nostradamus nổi tiếng, đã viết rất nhiều về các đặc tính chữa bệnh của "kandy". Dần dần, ý nghĩa y tế đã trở thành dĩ vãng và giờ đây, ẩm thực của Pháp và miền Nam nước Ý đơn giản là không thể tưởng tượng được nếu không có những món đồ ngọt đầy màu sắc và thơm ngon này.

Vrlshebnitsa !!!

[vừa lòng]

Vrlshebnitsa !!!

vừa lòng, CẢM TẠ!
Tôi rất vui, vâng, không có nhiều việc làm tôi hài lòng. Có rất nhiều thời gian và một thời gian dài - vâng!
Kết quả là tuyệt vời, đặc biệt nếu toàn bộ quá trình được kết thúc, bạn sẽ nhận được kẹo cao su
Năm tới, tôi sẽ đặt một phần lớn cùng một lúc để cảm nhận số lượng

[Tân,]

Tân,nhưng cần bao nhiêu kiên nhẫn để lấp đầy và chịu đựng được gần 2 tuần! Là gì bạn, chăm chỉ và dày dạn.

[Tân,]

Tân,nhưng cần bao nhiêu kiên nhẫn để lấp đầy và chịu đựng được gần 2 tuần! Là gì bạn, chăm chỉ và dày dạn.

Hi hi! Nó giống như một nghi lễ ... nhìn vào ban đêm, sau tất cả các công việc xung quanh nhà, đổ xi-rô vào nồi, đun sôi, đun sôi, đổ lê - chỉ là một doanh nghiệp trong 15 phút Và vâng, nhanh chóng rửa chảo quá

Không, các cô gái, mùa hè năm sau, tôi sẽ đợi vụ thu hoạch lê mới, và tôi sẽ làm lại, nhưng với số lượng lớn hơn - và tôi chắc chắn sẽ hoàn thành quy trình, cho vào máy sấy ... vân vân .. . và tôi sẽ lấy mứt lê ở dạng tự nhiên
Và bây giờ đã quá muộn, trời lạnh để lái máy sấy ngoài ban công

Đã được đánh dấu, nhưng tôi có dám không?

Đã được đánh dấu, nhưng tôi có dám không?

Và chúng ta sẽ cùng nhau

Đã đồng ý! : Bạn bè: Beacon sau này, đừng quên!

Có ... công việc đòi hỏi sự từ chối của bản thân

Đã đồng ý! : Bạn bè: Beacon sau này, đừng quên!

Bạn không thể đi qua hình ảnh của lê.

[Galya]

Có ... công việc đòi hỏi sự từ chối của bản thân

Galya, nhưng nó có thực sự dễ dàng hơn không? Lê khô Nhưng, ngon! Tất cả những ai đã được điều trị để nhớ hương vị của lê cho đến ngày nay

Và tôi đã giật mình, chỉ trong vài lát. Lê nhà tôi không trồng, hàng xóm đầy rẫy mà chanh. Cô ấy không lớn. Tôi cắt nó thành từng lát mỏng để vừa với máy sấy.

Không có gì ngạc nhiên khi tác giả của công thức viết rằng "Tiếp theo, bạn cần đặt lê trên một tấm lưới và phơi khô để chúng được phủ một lớp mỏng bóng và không dính vào tay của bạn" và sau đó bạn có thể đổ siro nóng nhiều lần. lần và làm khô lại.

Trong vài ngày, một vài quả lê nằm ngay trên một cái đĩa trong không khí, và bắt đầu khô đi, được bao phủ bởi một lớp vỏ khô.
Và chúng trở nên ngon hơn nhiều, hơi ẩm đọng lại bên trong và cùi bắt đầu biến thành kẹo dẻo. Tôi hiểu rằng những quả lê như vậy có thể bảo quản được lâu, vì nước lê bên trong quả lê được thay thế bằng xi-rô ngọt, gây caramen. sau đó khi độ ẩm khô đi.
Và ngay cả chanh cũng biến thành mứt cam khi chúng bắt đầu khô héo

Tôi sẽ, tôi chắc chắn sẽ nấu nhiều lê như vậy hơn nữa! Nhưng tôi sẽ đưa quá trình này đến phần cuối, đến quá trình caramel hóa lê.
Và tôi sẽ làm rất nhiều quả lê

Aha!

Tanya, cảm ơn vì công thức!
Năm nay chúng tôi có rất nhiều lê, tôi đóng trong lọ đựng nước táo, làm mứt, sữa đặc. Tôi đã chia rất nhiều cho hàng xóm và rất nhiều chỉ được chuyển thành phân trộn. Bây giờ tôi cảm thấy rất tiếc cho họ. Năm sau nếu có thu hoạch, nhất định tôi sẽ nấu theo công thức của cô. Chúng tôi đã ăn bí xanh khô theo công thức của bạn trong năm thứ ba.
Tôi sẽ đánh dấu nó.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, đối với sức khỏe của bạn! Tôi chắc chắn rằng mọi người sẽ thích những quả lê này, cả bạn và trẻ em.
Tôi cũng vậy, chắc chắn sẽ làm khô chúng, và hơn thế nữa. Tôi sẽ đưa nó về trạng thái khô cứng, chúng có thể nằm ở dạng này và sẽ giống như kẹo cao su

Đánh dấu, chắc chắn! Cũng giống như công thức tôi đến từ đây!

[Tanyusha]

Đánh dấu, chắc chắn! Cũng như công thức mà tôi đã đến đây!

Tanyusha, CẢM TẠ!
Bạn sẽ không hối tiếc - trái cây rất ngon, chúng vẫn đứng tốt, chúng chỉ trở nên ngon hơn

[Rum]

Rum, Tôi vẫn chưa hiểu được công thức nấu ăn của bạn

[Rum]

Rum, Tôi chưa có một lần thủng nào với công thức nấu ăn của bạn

Chà, ... tất nhiên, sự thật này làm tôi hài lòng
Chúng tôi chịu trách nhiệm về những gì chúng tôi cung cấp để nếm thử - tôi sẽ diễn giải điều này

Tanyusha, VÌ SỨC KHỎE! Hãy bùng nổ và tiếp tục cố gắng!

Quy trình đun sôi siro này phải được lặp lại hàng ngày trong 12 ngày.

Admin ơi Tatiana cho em hỏi là 12 ngày nên hút hết siro từ lọ 12 lần hay 13 lần ạ? Tối hôm qua tôi đã cho lê, vừa đủ nhét vào một cái lọ 2 lít. Và sau đó làm thế nào để lưu trữ nó? dưới nắp những gì và tôi nên để trong các lọ nhỏ?

Bạn có thể để ráo nước và đun sôi xi-rô, bạn có thể đổ lại ít nhất 12 lần, nhưng bạn cũng có thể 13-15 - nó sẽ không đau.

Vâng, vâng - lúc đầu chúng vừa vặn với cái lọ, và sau đó ... sẽ có một nửa lọ lê Sau cùng, có một sự thay thế nước ép lê thô cho một loại siro xốt ngọt, được đun sôi có chủ đích mỗi ngày.

Sau đó, tôi cho lê cùng với xi-rô vào một cái lọ sạch đã được khử trùng theo thể tích của lê (khoảng 2 lít) có nắp khóa kéo thông thường. Tôi đã giữ nó trên ban công cả mùa đông và mùa hè. Chỉ mới gần đây tôi đã cho những trái lê còn sót lại vào một cái lọ nhỏ rồi để trong tủ lạnh, chỉ là theo thói quen ... Tôi có thể đã không làm điều này, tình trạng của lê rất tuyệt vời.

Nếu có nhu cầu muốn xem, tôi có thể chụp ảnh

Nếu có nhu cầu muốn xem, tôi có thể chụp ảnh

Tất nhiên là có mong muốn! Hơn nữa, những bức ảnh của bạn luôn góp phần làm tăng độ sặc nước bọt và có đặc tính kỳ diệu là đi và làm

Cảm ơn vì đã tiết nước bọt, tôi sẽ chụp một bức ảnh

còn khoảng 300-400 ml. xi-rô.

Và tôi còn lại 800 gram siro, nhưng ôi thôi, có lẽ nó sẽ bị đun sôi và ngấm hết

Olya, chờ đã, hoảng sợ!
Đầu tiên, đun nhỏ lửa theo quy tắc từ 12-15 ngày, sau đó xem những gì còn lại cuối cùng. Có thể không có gì còn lại
Và nếu có thì cho vào trà, bánh quy,… sau này đun sôi lên sẽ thấy siro sẽ rất ngon.

Tatyana, tôi có RẤT NHIỀU lê năm nay. Tôi sẽ đi đến làng vào một ngày khác và muốn sử dụng công thức của bạn. Chỉ với một cái lọ 2 lít đối với tôi sẽ không đủ. Tôi có thể sử dụng thứ gì đó khác và có thể nhiều hơn không?

Natasha, ít nhất là một cái xô! Điều chính ở đây là để ráo xi-rô mỗi ngày, đun sôi, và lại đổ lê vào cùng - và cứ tiếp tục như vậy trong 12-15 ngày.
Và sau đó bạn có thể cho nó vào lọ và đổ đầy siro, và cất đi để bảo quản.

Hoặc đặt 20 lon và làm việc với chúng. Tôi nghĩ cách này sẽ thuận tiện hơn, một phần là trong lọ có một lượng lê và siro nhất định, đủ cho lọ. Cái xô chứa một cách tính toán và cách bố trí lê khác nhau.

Tanya, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi tìm thấy một thùng gốm có nắp cho 5-6 lít. Tôi nghĩ như vậy là đủ đối với tôi. Tôi sẽ đến làng trong 2 tuần và sẽ làm việc ở đó như một xưởng đóng hộp. Tôi tích trữ các công thức nấu ăn. Dưới sàn nhà đã bị nổ tung bởi những chiếc lon. Nhưng tôi chắc chắn sẽ nấu lê theo công thức này. Đúng vậy, nếu không có đủ lon, bạn sẽ phải đóng chúng trong túi hút chân không.

Tatyana, tôi đã làm lê của tôi, tôi đã đổ nó 13 lần rồi, xi-rô đều trong ...chỉ có quả lê đã lắng xuống có lẽ là một cm, câu hỏi đặt ra là phải làm gì tiếp theo? Hoặc lê của tôi không đúng, hoặc vẫn bị đổ đến 20 lần?

Olya, nếu xi-rô đã vừa vặn thì nước trái cây đã được thay thế bằng xi-rô đường - điều này tốt, có nghĩa là việc bảo quản đã diễn ra, trái cây sẽ đứng vững. Vì vậy, lê rất khó luộc
Bây giờ hãy nếm thử, tôi hy vọng bạn thích nó
Bạn không cần đổ vào nữa, vì đã hết si rô thì lê sẽ chỉ còn trơ lại, không nên chuẩn bị mẻ siro mới.

Tanya, nói cho tôi biết, bạn có cần làm khô chúng không? Rất có thể những quả chanh đã lớn .....

[Olya]

Olya, bạn không cần phải làm bất cứ điều gì với chúng - bạn cần phải ăn chúng một cách ngon miệng
Hãy cho họ thời gian ngâm trong xi-rô một lúc và bạn có thể tự giúp mình

Hôm nay vỏ chanh của tôi cũng bị kéo theo rồi, họ vẫn chưa biết món nào ngon nhất vẫn chưa tới. Cảm ơn vì công thức
Họ chưa nếm thử ớt hay mận, chưa ai cho họ.

Ôi, Olya, bạn có bao nhiêu là mong đợi ngon lành, bạn đang chuẩn bị một bữa tiệc no nê cho tổ ấm của mình
Hãy xem, như thể cuộc đột kích vào nhà không được sắp xếp trước để tiếp tế cho bạn

điều chính là đi qua cửa

[quản trị viên]

quản trị viên, đọc, miệng ứa nước miếng!
Mọi thứ được viết và trông ngon như thế nào

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, và tại sao sau đó nó lại đứng dậy? Hãy đi ăn lê ...

Tatiana-Admin, tôi đã 15 lần đổ nước sôi lên quả lê. Còn lại khoảng 1 lít siro. Và tôi không thể nói rằng nó là một loại xi-rô rất ngọt. Làm gì tiếp theo bây giờ? Hoặc để ráo xi-rô và làm khô lê, hoặc đun sôi thêm xi-rô và thêm đường vào? Những quả lê rất ngon ngọt, vì vậy tôi nghĩ rằng chúng có rất nhiều nước.

[Natasha]

Natasha, nếu lê rất mọng nước, họ có thể tăng lượng xi-rô, nước từ lê chảy ra và tăng lên.
Và độ ngọt phụ thuộc vào độ ngọt của lê. Và thứ hai, độ ngọt phụ thuộc vào nhận thức của chúng ta.

Tôi đã sử dụng lê công ty nhỏ (không hoàn toàn). Do đó, họ đã cho ít nước trái cây hơn. Với tôi lượng đường vừa đủ, tôi không thích ngọt quá.

Natasha, nếu không ngọt - thêm đường vào xi-rô cho vừa ăn, đun sôi xi-rô và làm thêm 2-3 phần xi-rô để lê được thấm thêm đường.
Để phần xi-rô còn sót lại ngâm bánh quy, pho mát, v.v.
Tuy nhiên, bạn cần bảo quản lê trong xi-rô.

Thêm đơn thuốc:
Tiếp theo, bạn chuyển lê ra thau lưới và phơi khô để lê được phủ một lớp mỏng bóng và không bị dính vào tay.
Về lý thuyết, lê khô có thể được đặt một lần nữa hoặc nhiều lần trong xi-rô đường, và sau đó sấy khô một lần nữa. Ở dạng này, lê có thể được bảo quản trong vài tháng.

Tanya, cảm ơn vì đã làm rõ. Bạn sẽ không thể lưu trữ nó trong một thời gian dài. Chúng sẽ ăn lê một cách nhanh chóng. Tôi sẽ cố gắng làm khô nó ngay từ đầu, và nếu "mứt cam" không thành công, thì tôi sẽ phải thêm đường và đun sôi xi-rô thêm vài lần nữa và đổ lên trên lê.

Bạn sẽ không thể lưu trữ nó trong một thời gian dài. Chúng sẽ ăn lê một cách nhanh chóng.

Chắc chắn là nó sẽ thành công!

Và tôi vẫn giữ quả lê, đó là ý nghĩa của nó, tôi không thực sự thích đồ ngọt, tôi thích chính quá trình này
Tôi nên chụp một bức ảnh và cho bạn xem

Lê của tôi cũng không ngọt, chúng không muốn dính vào tay tôi, thêm đường vào sự nguy hiểm và rủi ro của riêng tôi, mặc dù tôi đã đổ nó một lần nữa. Hóa ra ngọt ngào hơn.

Tôi đã thêm đường vào sự nguy hiểm và rủi ro của riêng mình, mặc dù tôi đã đổ thêm một lần nữa. Hóa ra ngọt ngào hơn.

Chà, chúng ta đang chuẩn bị cho mình loại sợ hãi và rủi ro nào, theo sở thích của chúng ta - vì vậy chúng ta sẽ điều chỉnh lượng đường

Và tôi không hiểu làm thế nào để bảo quản những quả lê này? Rõ ràng là lọ để trong tủ lạnh, nhưng không còn siro, bạn viết siro bảo quản để làm gì? Tôi làm lê và quyết định làm khô chúng một chút ... tôi chỉ nên làm khô chúng trong không khí hoặc cho chúng vào máy sấy trong thời gian ngắn? Mình đã làm lê để trang trí bánh nên cũng băn khoăn không biết làm cách nào để tiết kiệm.

Lê được giữ trong xi-rô cho đến khi chất lỏng trong trái cây được thay thế bằng xi-rô bão hoà. Sau đó, quả có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị giảm chất lượng, hình thức và mùi vị.
Tôi bảo quản lê trong lọ với xi-rô đủ để bao phủ chúng hoàn toàn.Trong gần một năm, tôi đã giữ lê trong một cái lọ đựng xi-rô ngay trên ban công, và chỉ một tháng trước tôi đã chuyển chúng sang một chiếc lọ nhỏ hơn và đặt chúng trong tủ lạnh. Tôi nghĩ rằng khi bắt đầu mát mẻ, tôi sẽ đặt nó trên ban công một lần nữa.

Bạn có thể sấy khô lê trong máy sấy, tất cả hơi ẩm sẽ thoát ra ngoài, và khi đó lê sẽ được "đường, xi-rô" bên trong, cho phép bảo quản chúng mà không cần chất lỏng, chỉ cần đựng trong túi - như hoa quả sấy khô.

[quản trị viên]

quản trị viên,
Cảm ơn bây giờ tôi đã hiểu.

[trạng thái của lê cho ngày hôm nay]

Tôi đặc biệt thể hiện trạng thái của lê cho ngày hôm nay - chuẩn bị vào tháng 10 năm 2014.

Tôi nhắc lại: thực tế cả năm lê được cất giữ trong một cái lọ lớn (trong đó chúng đã được chuẩn bị sẵn) trên ban công. Và chỉ khoảng một tháng trước, tôi đã cho chúng vào một cái lọ nhỏ và để trong tủ lạnh. Tôi nghĩ rằng khi thời tiết bắt đầu lạnh, tôi sẽ chuyển chúng vào kho chứa trên ban công một lần nữa.











Bên trong quả lê có độ đàn hồi, khi cắn vào có cảm giác giòn. THƠM NGON!