Mantou với một bí mật trong nhà bếp

Mantou với một bí mật trong nhà bếp

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Trung Quốc

Thành phần
bột:
Bột mì	250 g
Nước	110 ml + 50 ml
Nấm men khô	3 gr. (1 muỗng cà phê)
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Đổ đầy:
Greens (thì là)	2-3 st. l.
Bơ	1 muỗng cà phê
tỏi	1 đinh hương
Muối	nếm thử
Garam Masala	1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đặt một chiếc thìa vào bát của bộ xử lý để nhào bột.
• Chúng tôi đổ nước. Lúc đầu, tôi đổ 110 ml (như được chỉ dẫn trong công thức làm bánh mì), nhưng bún với lượng nước đó không hòa trộn trong bộ xử lý, vì vậy tôi phải thêm 50 ml nữa. Chúng tôi điền vào men. Đập bột. Tôi thường thêm bơ trong mẻ đầu tiên, khi búi tóc đã bắt đầu hình thành.
• 
• Chúng tôi đóng nắp lại.
• Chế độ nhào bột.
• Giai đoạn 1. 40 ° C. 10 phút. Tốc độ 2.
• 
• Để bột nghỉ 15 phút.
• Giai đoạn 2. 0 ° С (không gia nhiệt). 10 phút. Tốc độ 2.
• 
• Giai đoạn 3. 40 ° C. 30 phút (có thể ít hơn). Tốc độ 0.
• Sau khi kết thúc chế độ, sưởi ấm được bật ở nhiệt độ 40 ° C, nhưng không cần thiết, chúng tôi tắt nó đi.
• 
• Chạy lại chế độ. Nhào bột trong 4 phút (thu phần nhân bánh).
• 
• Nấu nhân bánh. Cắt rau xanh. Ép tỏi qua máy ép. Thêm bơ mềm. Muối. Tốt hơn nên tăng quá mức một chút, vì bản thân những chiếc bánh đã nhạt nhẽo. Rắc gia vị. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần.
• 
• Tiếp theo, dùng tay nhào bột. Hãy tung nó ra. Chúng tôi cộng lại. Cuộn nó ra một lần nữa. Vì vậy, như chúng ta thường làm khi lăn trên máy cắt mì. Như vậy, chúng ta tạo thành một hình chữ nhật.
• 
• Chúng tôi trải các nhân trên bột.
• 
• Chúng tôi đóng một mặt trước. Sau đó, khác.
• 
• Ấn vào phần bột giữa phần nhân và phần cắt. Tôi có 4 cái bánh và một phần phụ nhỏ ().
• 
• Lật bánh lên giấy da.
• 
• Chúng tôi đặt chúng vào giỏ hấp bên ngoài trong ngăn sâu. Che bằng khăn hoặc túi thoáng khí. Chúng tôi giải tán trong 20-30 phút.
• 
• Đổ 700 ml nước vào cối chế biến. Tháo vỏ. Chúng tôi cài đặt một giỏ với bánh trên đầu trang. Chúng tôi đóng nắp từ giỏ.
• 
• Nấu bằng hơi nước P1.
• 130 ° C. 25 phút. Tốc độ 0.
• Khi kết thúc chế độ, tắt bếp và để bánh dưới nắp trong 5-10 phút.
• 
• Tách bánh ra khỏi giấy da và đặt lên rổ hấp ngược để làm khô.
• 
• Khi bánh nguội, bạn có thể ăn.
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

10 phút + 10 phút + 30 phút + 4 phút; 25 phút

Chương trình nấu ăn:

Đổ bột trong 3 giai đoạn với một khoảng dừng sau giai đoạn đầu tiên; Nấu bằng hơi nước P1

Ghi chú

Tôi lấy công thức bột từ tiny_healer - ẩm thực Trung Quốc từ LJ - 🔗
Nhưng đối với tôi, có rất nhiều men. Tôi sẽ cắt chúng, nếu không phải là một nửa, thì ít nhất là một phần ba.
Đối với chất lỏng, tôi đã nói trong công thức, rằng không có đủ chất lỏng để nhào trộn trong bộ xử lý.

Ôi, chúng ta có bao nhiêu khám phá tuyệt vời ...
Tôi thậm chí còn chưa nghe tên ...
Cảm ơn bạn, Mannochka!

Mannyash, những cái bánh thú vị là gì))

[Đánh dấu]

Cảm ơn cac cô gai!

Đánh dấuMantou là phiên bản Trung Quốc của bánh hấp. Những chiếc bánh như vậy cũng được sản xuất tại Hàn Quốc - pigogi.

[Manna]

Manna, thật tuyệt vời! Không thể truyền tải cách tôi yêu mantou! Chỉ có tôi làm điều đó mà không làm đầy và thêm bột gạo. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó với nhân!

[Tanechka]

Tanechka, cảm ơn bạn thân mến! Người Hàn Quốc làm bánh mì kẹp thịt / bánh mì kẹp thịt hấp. Nhưng chúng có một lớp bột đặc hơn.

Manyash, tôi yêu con heo.
Tốt, bạn cũng phải thử biến thể này.

Ôi, chúng ta có bao nhiêu khám phá tuyệt vời ...
Tôi thậm chí còn chưa nghe tên ...

Đây cũng là lần đầu tiên tôi nghe thấy một cái tên như vậy. Tôi đã thử 2 lần một xu, tôi thích nó, nhưng tôi đã không nấu nó như thế. Bánh ngọt. Mannochka, cảm ơn vì công thức.

Cảm ơn bạn, ngày mai mình sẽ nấu!

[Tanyush]

Cảm ơn cac cô gai!

Tanyush, Tôi thường thích mọi thứ hấp, đặc biệt là đồ nướng. Nhưng tôi không thường nướng bằng men. Sau đó, tôi quyết định thử. Tôi sẽ hấp những chiếc bánh như vậy với bột chua.

Đây cũng là lần đầu tiên tôi nghe thấy một cái tên như vậy. Tôi đã thử nó 2 lần, tôi thích nó

Mantou (gần như manty) là một phiên bản tiếng Trung của pyan-se (pigodi), nhưng không giàu có và vô vị.

Irina, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích bánh!