Bánh mì 1 lớp trên desem

Bánh mì 1 lớp trên desem

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
desem opara	210 g
huyết thanh	360 g
bột mì 1 lớp	670 g
Muối	để nếm (tôi có 0,5 chl HP = 3gr)
neref. rast. bơ	1 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Bột của tôi đã bị suy giảm, nó thêm phần dư khi loại bỏ desem. Chúng tôi đọc về desem ĐÂY.
• 
• Mình cho tất cả nguyên liệu vào thùng HP, muối bột (có thể cho vào sau 5 phút kể từ lúc bắt đầu nhào). Chúng tôi yêu thích bánh mì đặc, vì vậy bột sẽ thích hợp. Bật chương trình chính, trọng lượng 1.2kg, thời gian hiển thị 3h10phút
• 
• Tất cả các thủ tục đã được CP thực hiện theo chương trình chính. Trước khi nướng, mình tắt HP, bột vẫn để lên men thêm 2 tiếng nữa.
• 
• Sau đó, tôi bật chương trình nướng trong 1 giờ
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1,2kg

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, chính + bánh nướng

Ghi chú

Bánh mì tiêu chuẩn cho mỗi ngày, không có men, ít muối (trong trường hợp của tôi).

Natasha! Xuất sắc! Bánh mì là tuyệt vời! Ngoài ra trong máy làm bánh mì. Khá đơn giản! Bây giờ nó vẫn còn để làm cho desem. Cảm ơn bạn, Natasha! Bạn đã làm một công việc tuyệt vời như vậy.

Cảm ơn bạn, Luda! Bánh mì bình thường, nó tuyệt vời ở chỗ nào?

Bạn đã làm một công việc tuyệt vời như vậy

và đây là một sự điều chỉnh: thật tốt khi tôi là ông chủ, và vi khuẩn hoạt động, nhưng tôi đã làm ... đôi khi sắp xếp một kế hoạch nhỏ cho chúng để chúng không thư giãn

Bánh mì bình thường, nó tuyệt vời ở chỗ nào?

Natasha, nhưng tôi biết nó được làm bằng gì. Mong muốn không phải là thường lệ ... Bạn chỉ cần quen với nó đã được.

Tôi chưa quen) Tôi hạnh phúc như một đứa trẻ khi bột nổi lên

Tôi chưa quen) Tôi hạnh phúc như một đứa trẻ khi bột nổi lên

Tôi rất hiểu bạn! Tôi chưa quen với chất lỏng của mình. Mỗi chiếc bánh mì là một sự kiện!

mọi thứ đều chính xác như vậy

thật tốt khi tôi là ông chủ, nhưng vi khuẩn đã hoạt động

Natasha, tôi đã đọc chủ đề của bạn về desem một cách thích thú. Và một câu hỏi được đặt ra, có phải chỉ những vi khuẩn tốt mới phát triển trong quá trình này?

[Ira]

Ira, tốt, mọi thứ được mô tả ở đó trong sự biện minh khoa học, hãy đọc
vì nhiệt độ cao và không có không khí nên có ít vi khuẩn xấu hơn ở đây
Tôi không có kính hiển vi, tôi tin vào lời của tôi

Tôi không có kính hiển vi, tôi tin vào lời của tôi

chính xác...

Vậy thì, tất cả các vật dụng đều là nơi sinh sản của vi khuẩn xấu

Vậy thì, tất cả các vật dụng đều là nơi sinh sản của vi khuẩn xấu

dễ dàng

Như một chiếc bánh mì ấm áp và thoáng mát!

và tôi vì vậy ... đôi khi sắp xếp một kế hoạch nhỏ cho họ để họ không thư giãn

Natasha, tôi đã đọc chủ đề của bạn về desem một cách thích thú. Và câu hỏi được đặt ra, có phải chỉ những vi khuẩn tốt mới phát triển trong quá trình này?

Vậy thì, tất cả các vật dụng đều là nơi sinh sản của vi khuẩn xấu

- không đúng! (:
Tôi đã đọc về các nền văn hóa bắt đầu, bao gồm dưa cải bắp, sữa chua, v.v.
đầu tiên, với bất kỳ quá trình lên men, axit hóa sản phẩm, sủi bọt và mùi khó chịu xuất hiện, do sự kích hoạt của vi khuẩn lên men, chúng xuất hiện ngay từ đầu. Theo thời gian, khi quá trình axit hóa diễn ra, vi khuẩn lên men bị thay thế bởi axit lactic và sự tạo bọt biến mất, và có vẻ như mọi thứ đã kết thúc, đây là một bước ngoặt khi vi khuẩn lên men đã rời đi và hệ vi sinh cần thiết cho quá trình lên men rõ ràng là không. đủ. Theo quy luật, điều này xảy ra vào các ngày 2 - 3. Và, như một quy luật, dấu hiệu đầu tiên để thoát khỏi cuộc khủng hoảng là sự thay đổi trong mùi: từ khó chịu, nó sẽ trở nên chua rõ rệt, nhưng không chua, cụ thể là chua.Sau đây, ví dụ, trong men, theo quy luật, bong bóng bắt đầu xuất hiện, lúc đầu là đơn lẻ, sau đó sẽ ngày càng nhiều hơn)))) Sự xuất hiện của bong bóng cho thấy quá trình lên men bắt đầu. Lúc đầu, bong bóng sẽ chỉ ở trên bề mặt, sau đó, với cường độ tăng dần, chúng sẽ xuất hiện trong toàn bộ tập, theo quy luật, điều này xảy ra vào ngày thứ 4 - 5.
Vào thời điểm này, vi khuẩn axit lactic bắt đầu sống đầy đủ trong các sản phẩm khởi đầu của chúng ta, chúng sẽ "xử lý" - lên men bánh mì của chúng ta khi cần thiết !!! Khi nướng và ăn, chúng sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin! ... Ngoài ra, quá trình lên men với bột chua làm trung hòa chất bảo quản tự nhiên có trong ngũ cốc! ... Và bánh mì không để lâu bị hỏng theo thời gian và không bị mốc, nhưng, theo quy luật, chỉ đơn giản là cũ, nhờ vào môi trường axit (đó là lý do tại sao Kuzya trong phim hoạt hình rất thích bánh mì cũ ... (:)
Vì vậy, từ các nền văn hóa khởi đầu có một lợi ích liên tục và không có gì hơn!

Tất nhiên, các chất lên men rất hữu ích, chúng tôi muốn nói rằng thành phần vi sinh không phải là vô trùng 100% và không chỉ bao gồm những chất tốt, xấu sẽ có mặt, ngay cả với số lượng nhỏ, trong bất kỳ chất lên men nào, và không chỉ trong chúng)))) bởi vì bào tử bay trong không khí)