Men "vĩnh cửu"

... tỷ lệ theo mô tả của 100 bột mì và 100 nước. sau ngày đầu tiên, có bọt nhỏ trong tất cả các lọ. Tôi cho ăn vào ngày thứ hai những bong bóng nhỏ giống nhau, chỉ có nhiều bong bóng hơn) vào ngày thứ ba ở đó trong lọ nơi men mỏng hơn - tẩy da chết (nước ở trên) .. và không có bong bóng

Tỷ lệ bạn có 100 bột mì và 100 nước - là 100 gram hay ml? Rất có thể nó được đo bằng ml. Không có bong bóng hoặc sự phát triển nào được mong đợi từ chất lỏng như vậy. Làm cho nó dày hơn - chắc chắn!

Giống như một đơn thuốc. 100 g bột mì + 100 ml nước. Men lên men vào sáng hôm sau (chưa đầy một ngày). Thêm 100 g bột mì + 100 ml nước. Sau một vài giờ, cô ấy lên men mạnh, sau đó rơi ra. Và không có gì khác xảy ra. Vào buổi sáng, tôi đã thêm phần bột và nước cuối cùng. Không có gì. Có lẽ cô ấy đã làm sai? Hãy nói cho tôi biết - khi nào bạn có thể nói dứt khoát rằng mọi thứ đã rồi và bắt đầu lại?

Giai đoạn đầu của quá trình lên men hầu như luôn luôn diễn ra dữ dội nhất, giai đoạn thứ hai là yên tĩnh và dường như nó không di chuyển gì cả. Trong giai đoạn thứ ba, sự tăng trưởng bắt đầu. Nếu đến ngày thứ 5 mà vẫn không tăng trưởng, hãy cho bé ăn thêm một ít bột trong khi bú. 10 - 15 phần trăm.
Rõ ràng là không thể nói rõ ràng rằng "tất cả mọi thứ đều mất, thưa trưởng, tất cả mọi thứ đều mất" (c) không thể sớm hơn bảy ngày đầy đủ.
Tái bút trong một thời gian dài, không ai lấy ra men này trong ba ngày. Ít nhất năm.

Tỷ lệ bạn có 100 bột mì và 100 nước - là 100 gram hay ml? Rất có thể nó đã được đo bằng ml. Không có bong bóng hoặc sự phát triển nào được mong đợi từ chất lỏng như vậy. Làm cho nó dày hơn - chắc chắn!

Cô cho 100 g bột mì và 100 ml nước. Hóa ra nó không phải là chất lỏng, mà là đặc.

Rõ ràng là nói rằng "tất cả mọi thứ đều mất, thưa trưởng, tất cả mọi thứ đều mất" (c) không thể sớm hơn bảy ngày đầy đủ.
Tái bút trong một thời gian dài, không ai lấy ra men này trong ba ngày. Ít nhất năm.

Cảm tạ! Bình tĩnh lại!

Ngày tốt! Tôi đã cố gắng làm bột chua. Giống như một đơn thuốc. 100 g bột mì + 100 ml nước. Men lên men vào sáng ngày hôm sau (chưa đầy một ngày). Thêm 100 g bột mì + 100 ml nước. Sau một vài giờ, cô ấy lên men mạnh, sau đó rơi ra. Và không có gì khác xảy ra. Vào buổi sáng, tôi đã thêm phần bột và nước cuối cùng. Không có gì. Có lẽ cô ấy đã làm sai? Hãy nói cho tôi biết - khi nào bạn có thể nói dứt khoát rằng mọi thứ đã rồi và bắt đầu lại?

Có thể bạn cũng vậy, hãy thử đặt cô ấy vào tủ lạnh, và cô ấy cũng như tôi, sẽ thay đổi ý định. Tất cả bắt đầu đối với tôi cũng giống như đối với bạn. Mặc dù, tất nhiên, tôi là một cố vấn

Men cuối cùng đã lớn. Ai biết cô ấy đã sẵn sàng chưa? Có đủ rằng nó đã tăng gấp đôi, hoặc có bất kỳ dấu hiệu nào khác? Làm thế nào để không bỏ lỡ khoảnh khắc sẵn sàng? Tôi chỉ chưa bao giờ nhìn thấy men, vì vậy tôi khó có thể hình dung những gì tôi đang trồng. Cảm ơn trước cho lời khuyên.

Nếu sau ba ngày men của bạn đã nổi lên (sủi bọt) hai lần, thì bạn cứ thoải mái nấu bánh mì. Tốt hơn là chỉ nên thêm một chút men cho mạng lưới an toàn. Và sau đó bạn sẽ hiểu nó có khả năng gì và bạn sẽ nướng bánh mì mà không cần men. Chúc may mắn!

Cảm tạ!

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!

Sau thất bại đầu tiên với bột chua hành tây, tôi quyết định đi đến vĩnh viễn (đã được thiết lập)! Tôi đọc, đọc, tiếp thu, nhưng cho đến nay tôi vẫn chưa thể tìm ra câu trả lời cho một câu hỏi rất quan trọng đối với mình. Và tôi muốn tham khảo ý kiến ​​của bạn.
Thực tế là tôi về nhà lúc 19h. Nếu bạn nướng bánh mì bột chua vào một ngày trong tuần và giữ nó trong tủ lạnh, làm thế nào bạn có thể nướng bánh mì?
Các tùy chọn là:
1. về nhà, lấy men ra, cho nó ăn. Tôi đang đợi nó tăng lên hai lần, nó sẽ hoạt động (câu hỏi ở đây là, điều này có thể xảy ra lúc mấy giờ). Sau đó, tôi mang một ít bánh mì và đặt nó vào buổi tối (ở HP) và hẹn giờ để bánh mì đã được nướng vào buổi sáng (nhân tiện, tôi thức dậy lúc 8 giờ sáng). Nhưng ở đây bột có thể bị oxy hóa quá mức.
2.tương tự, nhưng để bột trong tủ lạnh qua đêm, sáng dậy nướng khi đi làm.

Có thể có một số tùy chọn khác? Chia sẻ!

Có thể có một số tùy chọn khác? Chia sẻ!

Tất nhiên tôi có. Và tôi sẽ tự do cung cấp cho bạn một đôi. Hãy cho nó phát triển, sau đó cho nó ăn trong vài ngày để nó khỏe hơn và chúng tôi sẽ chọn tỷ lệ để cho nó ăn, bắt đầu từ lịch trình làm việc của bạn. Bạn có thể đưa bé ra khỏi tủ lạnh vào buổi tối, cho bé ăn để đánh thức (bé thường ngủ trong điều kiện lạnh) và cho bé ăn lại vào buổi sáng, nhưng với tỷ lệ như vậy đến 19 giờ bé đã sẵn sàng đi vào bột. Tôi nghĩ chúng ta sẽ bắt được con số bằng cách thử. Ngoài ra, bạn có thể giữ nó mà không cần tủ lạnh và cho ăn vào buổi sáng và buổi tối bằng cách lấy 5-10 gram nuôi cấy khởi động và 50-100 g thức ăn. ... nếu bạn không ngại dằn vặt.
Bây giờ, điều chính yếu, theo tôi hiểu, là phát triển. Và đã "xông pha trận mạc" và không còn bao xa nữa là chiến thắng.

Chào các đồng chí! Tôi làm men một lần. Chiều qua tôi nhào và để lại, dùng giấy bạc bọc kín miệng tô. Đến sáng tôi mới biết khối lượng tăng lên gấp 2-3 lần và gần như không vừa. Mình cấy vào hũ và cho ăn theo công thức, chưa hết ngày mà đã nở 3 lần, bong bóng hết cả.
thực sự tôi có một câu hỏi, phải làm gì? để chia và nướng ngay hôm nay hay lại lấy thêm hộp và đợi hết 3 ngày?
Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn.

Tái bút: có lẽ vẫn cần phải làm rõ, tôi sẽ nướng bánh mì không men, lúa mạch đen.
Nếu ai đó chọc mũi tôi tham khảo các công thức nấu ăn như vậy, tôi sẽ rất biết ơn, tôi vẫn chưa quản lý để nắm vững toàn bộ diễn đàn.

Tất nhiên tôi có.

Vika, rất cảm ơn bạn đã quan tâm và mong muốn được giúp đỡ!
Tôi thích lựa chọn đầu tiên của bạn! Giờ đây, việc phát triển một nền văn hóa khởi đầu tốt là tùy thuộc vào bạn!
Giữ ấm sẽ không thực tế, bởi vì chúng tôi ăn rất ít bánh mì (có hai người chúng tôi bây giờ), mặc dù chúng tôi ăn hàng ngày. Bánh cuốn đủ dùng trong khoảng một tuần. Vì vậy sẽ cần phải chọn phương án tốt nhất cho nền văn hóa khởi đầu khi được bảo quản trong tủ lạnh và có bánh mì tốt cho sức khỏe))

Men đã tồn tại được một ngày, thậm chí có thứ gì đó đang bắt đầu lên men ở đó. Sẽ rất thú vị khi bạn nuôi con vật nhỏ của mình

thực sự tôi có một câu hỏi, phải làm gì? để chia và nướng ngay hôm nay hay lại lấy thêm hộp và đợi hết 3 ngày?

Tối đa 3 ngày không phải là bột chua, các quá trình cuối cùng vẫn đang diễn ra trong đó. Sau quá trình lên men mạnh mẽ vào ngày đầu tiên, sự cộng sinh của LAB và nấm men "hoang dã" bắt đầu xuất hiện. Một sự phát triển nhanh chóng mới của văn hóa bắt đầu sẽ thông báo cho bạn về việc đạt đến mức ngang bằng vào ngày thứ 3 hoặc muộn hơn (bạn thật may mắn như thế nào).

cảm ơn bạn rất nhiều 1 thời gian luôn là thú vị)))

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!
Vì vậy, men của tôi là ngày thứ hai. Và một điều gì đó kỳ lạ đang xảy ra với cô ấy! Tôi đã đọc bao nhiêu trước đây về việc lai tạo các nền văn hóa khởi đầu, tôi chưa bao giờ thấy bất cứ thứ gì giống như vậy (hoặc có thể đây là cách nhìn quanh co?)

Nó nổi lên, trở nên bao phủ bởi bong bóng, giống như mọi thứ đều ổn:


Nhưng trên đầu zkavask có một nắp làm bằng một lớp khô:


Và nó khá dày đặc, vì vậy tôi đã nâng nó lên bằng một cái nĩa:


Bột chua trên bột lúa mạch đen đã bóc vỏ. Tôi không phân loại nó theo gam, vì đơn giản là 100 đến 100 tôi sẽ không trộn bột. Tôi mang đến sự nhất quán của kem chua đặc. Tôi phủ một chiếc khăn và đặt nó vào một nơi ấm áp.
Mình nghi là không khí khô lắm, vì ngay cả khi nướng bánh mì mình cũng không báo khá nhiều bột (từ cái cần theo công thức). Không biết có sao không. Bây giờ men có mùi chua, thậm chí còn tiết ra giấm. Tôi cho nó ăn lần thứ hai, tôi đợi một ngày khác

Để tránh bị đóng vảy, hãy dùng màng bám chặt cổ lọ và dùng tăm chọc vào vài lỗ.
lớp vỏ phải được loại bỏ, nếu không nó sẽ cản trở việc tiếp cận không khí

Để tránh bị đóng vảy, hãy dùng màng bám chặt cổ lọ và dùng tăm chọc vào vài lỗ.
lớp vỏ phải được loại bỏ, nếu không nó sẽ cản trở việc tiếp cận không khí

Cảm ơn bạn, tôi đã làm điều đó.
Tôi loại bỏ lớp vỏ, tôi biết rằng chúng cần thở)

Ôi, giúp tôi với. Đã làm bột chua 4 ngày trước. Mọi thứ đều như nó phải như vậy. Nó có mùi giống như rượu vang. Nó có vị chua. Độ sệt giống như kem chua.Đã 2 lần tôi nướng bánh mì từ nó, không có gì nổi lên, nó không được nướng, và lần đầu tiên nếm thử bánh mì. Lần đầu tiên tôi lấy 300 bột chua và sửa lại công thức.
Lần thứ hai lấy 100 g khởi tử + 100 bột mì + 100 nước, cho toàn bộ vào đun, 4 giờ sau chỉ lên 30% rồi hãm. Tôi trộn khối lượng, để riêng 100g trong tủ lạnh cho tương lai, và cho 200g vào hoạt động.
200g khởi thủy + 300pshmuk + 80g dầu + nước 120ml + 40g mật ong. Và một ngăn nho khô đầy ắp.
Tôi đặt mọi thứ theo chế độ ăn kiêng với nho khô ở HP (tôi có một chiếc Panasonic 51), tóm lại là sau 5 tiếng đồng hồ hết mùi !!!!! Nhưng thuộc loại kinh dị, kinh dị. Không dậy, không nướng. Một sự thất vọng. Giúp tôi với, tôi đang làm gì sai?

200g khởi tử + 300pshmuk + 80g dầu + nước xả 120ml + 40g mật ong. Và một ngăn nho khô đầy ắp.

Có nhiều dầu và bột nặng đối với bột chua non - đó là điều dễ hiểu. Nhưng! Bạn có mật ong rất tốt! Anh ấy đã khử trùng men của bạn để không một loại vi khuẩn nào sống sót. Rất có thể đó là một cái gì đó như thế này.

Một tháng trước, sau khi đọc toàn bộ chủ đề từ đầu đến cuối, tôi quyết định trồng men. Cô ấy đã trồng lúa mạch đen với việc bổ sung mạch nha, sau đó nấu chín nó thành lúa mì. Lúa mì dường như không đủ chua và tôi lại bắt đầu cho nó ăn một nửa lúa mạch đen với ngũ cốc nguyên hạt. Bánh mì siêu ngon !!! Nhưng rồi lại ngồi đọc các chủ đề về men, một nỗi nghi ngờ len lỏi trong tâm hồn tôi, và loại vi khuẩn nào đang phát triển ở đó? Tôi sẽ không đầu độc gia đình tôi ???

Vâng, tôi đã nhớ, tôi vẫn còn quan tâm đến khoảnh khắc này. Tôi sử dụng bột chua trồng trong tủ lạnh để nướng bánh mì. Tôi đo lường càng nhiều càng tốt trong bột. Tôi cho phần còn lại của bột chua và lại cho vào tủ lạnh cho đến khi có bánh mì tiếp theo. Tôi đang làm đúng và tôi có thể làm được không? Hay vẫn cần phải làm mới một chút men và nướng bánh mì từ thứ này?

Vâng, tôi đã nhớ, tôi vẫn còn quan tâm đến khoảnh khắc này. Tôi sử dụng bột chua trồng trong tủ lạnh để nướng bánh mì. Tôi đo lường càng nhiều càng tốt trong bột. Tôi cho phần men còn lại ăn và lại cho vào tủ lạnh cho đến khi có bánh mì tiếp theo. Tôi đang làm đúng và tôi có thể làm được không? Hay vẫn cần phải làm mới một chút men và nướng bánh mì từ thứ này?

Hãy tha thứ cho tôi, nhưng tất nhiên bạn đang làm không đúng. Nếu bạn lấy men từ tủ lạnh, thì trước tiên bạn cần kích hoạt nó: ví dụ: lấy 50g. bột chua từ tủ lạnh, thêm 25g. nước 40C và 25gr. bột, khuấy kỹ và để 8-12 giờ ở 26C, kết quả là 100g. nền văn hóa ban đầu có độ ẩm 100% ở đỉnh của chúng. Hơn nữa, tiếp tục từ công thức cho bánh mì mà bạn sẽ nướng, chúng tôi chuẩn bị bột chua, ví dụ, bạn nướng bánh mì lúa mạch đen và bạn cần 210 gr. men, bạn phải tiến hành như sau; lấy 60g. bột chua hoạt động, thêm
60gr. nước ấm, khuấy tan và thêm 90g. bột mì, khuấy kỹ và để 4-5 giờ ở 29-30C, và bây giờ bạn có thể sử dụng men này.
Tốt hơn hết, trước khi lấy một lượng mẫu khởi động cụ thể ra, hãy kích hoạt chất nuôi cấy khởi động từ tủ lạnh ít nhất 2 lần, nhưng chỉ cần tính đến tỷ lệ 1 phần mẫu khởi động và 1/2 mỗi nước và bột.

Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Xin chào! Lấy một ấm trà khác. Tôi đặt bột chua từ lúa mì vào lần đầu tiên, nó có hiệu quả, nhưng tôi sử dụng nó không đúng cách. Vào ngày thứ năm sau 20 giờ kể từ lần cho ăn cuối cùng, tôi cho nó vào bột. Không có gì nổi lên, bánh mì cũng không thành công, tôi quyết định rằng nó chỉ là một loại bột chua non, tôi vẫn phải thử nó. Mình để trong tủ lạnh được 2 ngày. Sau đó, sau khi thu thập một loạt thông tin, tôi nhận ra rằng tôi cần phải cung cấp nó trước khi sử dụng nó. Suốt ngày hôm qua, tôi đã cho cô ấy ăn, cố gắng hồi sinh cô ấy. Men còn sống, chỉ vừa mới xuất hiện bong bóng, nhưng không muốn phát triển. Về vấn đề này, các câu hỏi:

1. Thôi, tôi sẽ chuyển hết bột. Tôi muốn từ bây giờ là bỏ 50gr ví dụ sang một bên và bổ sung 50gr bột mì với 50 nước (đã 150gr). Tôi để nó đến và cố gắng tạo ra những điều kiện ấm áp hơn. Khi nào cho ăn đường mòn. thời gian? Khi nào nó sẽ phát triển và rụng xuống? Và nếu nó chỉ đi lang thang?

2.150 g khối lượng thu được làm thế nào để cho ăn 150 +150 hoặc 50 bột và nước như lần đầu? Họ chỉ nói nhiều lần rằng nước và bột ăn phải bằng khối lượng của men.

3. Làm thế nào để cân nuôi cấy khởi động nếu không có cân? Có thể điều hướng bằng bột chua và nước tính bằng ml, và với bột mì tính bằng gam trong ly đong không?

4. Bạn cần cho ăn bao nhiêu lần trước khi trộn? Hay bạn đã dậy thì bạn có thể đi kinh doanh ngay được không?

5. Một người bạn giới thiệu công thức làm bột như sau: cho 600 g bột mì, tối đa là 200 g bột chua, 300 ml nước, 1 giờ. l. Muối. Chúng tôi nhào bột, ngay lập tức vào khuôn và để chống thấm trong 5-6 giờ. Nướng ở 180g trong 45 phút. Mọi thứ đều ổn thỏa cho cô ấy, nó không thành công với tôi. Bạn có thể nói gì về công thức và công nghệ? Bánh mì của tôi bị chua, tôi không thích nó ở nhà. Có chuyện gì vậy? Nhiều men? Nó đã mất bao lâu? Nhiệt độ có đủ không? Trước đó tôi chỉ nướng bánh mì men và luôn chắc chắn rằng tốc độ. ít nhất phải là 250g trong 10 phút đầu tiên, và sau đó ít nhất là 220. Và tôi đã tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn mà người ta khuyên nên nướng ở nhiệt độ 150 cùng một lúc.

Hãy sửa hành động của tôi, pliz. Xin lỗi nếu tôi đang hỏi những câu hỏi lặp đi lặp lại lần thứ 20. Và cảm giác mình như một con cừu đực trước bức tường trống. Đêm thứ ba tôi ngồi, ban ngày tôi chỉ nghĩ đến men. Sẽ có ai đó gần đó để dạy cách mọi người đã từng truyền nó từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vâng, không ai trong số những người quen đang bận tâm với bánh mì. Và tôi thực sự muốn thoát khỏi men. Cảm ơn bạn trước

Ồ, và câu hỏi cuối cùng: bạn có thể gửi bột để kiểm tra vào một máy đóng gói đa năng với khối lượng 40g không? Nó không làm giảm nhiệt độ. Nó không nóng?

[fairmama]

fairmama, chào mừng đến với hàng ngũ của chúng tôi!
Hãy bắt đầu với thực tế là văn hóa khởi đầu của bạn không hoàn toàn lành mạnh vào lúc này. Hãy cố gắng cải thiện sức khỏe của bạn. Đúng, sẽ rất khó nếu không có tạ. Nếu có thể, hãy cố gắng để các vảy đều giống nhau. Bây giờ có những cái rất rẻ. Nhưng hiện tại, chúng tôi sẽ tập trung vào những gì chúng tôi có.
Hãy cho tôi biết, men của bạn bây giờ ở đâu và ở giai đoạn nào? Đó là, trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, và nó đã được cho ăn với số lượng bao lâu?

Men đã ở nhiệt độ phòng được một ngày rồi, tuy rằng trong phòng lạnh, nhưng tôi để tản nhiệt. Đã cho ăn 3 lần với thời gian nghỉ 8 - 10 giờ. Đã thêm 2 lần vào khối lượng có sẵn 100 + 100. Lần trước tôi đã mất nửa giờ trước và cũng đã thêm 100 + 100. Ở một nơi nào đó với tỷ lệ bằng nhau trong lần cuối cùng nó hoạt động. Ở đây tôi đọc thấy phương pháp này: họ lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cho nó ăn một giờ sau đó, cho vào tủ lạnh, và sau một ngày họ lấy nó ra và nướng. Và sẽ ra sao nếu bạn gửi nó trở lại nơi lạnh giá? Nó sẽ chậm lại?

[airmama]

airmamanếu cho ăn một giờ trước, hãy để lại cho đến sáng và kiên nhẫn. Chỉ loại bỏ khỏi nhiệt. Cô ấy tốt nhất ở nhiệt độ phòng lúc này.
Tôi hy vọng bạn có một ngày nghỉ vào ngày mai? Ngay từ sáng sớm, chỉ lấy một thìa bột chua này là đã có 100 g bột và nước. Sẽ có cơ hội để ngắm cô ấy chứ? 6 giờ ở nhiệt độ phòng. Tôi sẽ cố gắng giữ liên lạc.
Nhân tiện, nói về một tủ lạnh cho men lúa mì - đây là một loại men đặc biệt và một tủ lạnh đặc biệt. Hiện tại, những câu hỏi về tủ lạnh và tủ lạnh đa năng không dành cho văn hóa khởi đầu của bạn. ĐỒNG Ý?

Được rồi, bây giờ chúng ta hãy quên tủ lạnh và tủ đa năng đi. Tôi sẽ tháo nó ra khỏi pin, nhưng trong phòng, không quá 19 độ. Ngày mai là ngày làm việc NHIỀU NHẤT của tôi. Vào lúc 8 giờ tôi sẽ làm những gì bạn đã nói. Tôi sẽ có mặt ở nhà vào khoảng 12 giờ, tôi sẽ ghé qua gặp cô ấy. Nhưng sau đó rất có thể tôi sẽ không ở đó cho đến tối. Ít nhất hãy có một kỳ nghỉ cho men của tôi Nếu nó phát triển và sụp đổ mà không có tôi, hành động của tôi là gì?

Mình đi vệ sinh pin, nhìn vào mà chị ọc ọc ọc ọc)))) LIVE !!!!!

Mình đi vệ sinh pin, nhìn vào mà chị ọc ọc ọc ọc)))) LIVE !!!!!

Tất nhiên là còn sống! Vi khuẩn nấm men vẫn còn trong đó - đó là điều chắc chắn. Nhưng vi khuẩn cần thiết cho dinh dưỡng và sinh sản của chúng, vì vậy chúng tôi sẽ khôi phục nó trong vài ngày.
Men lúa mì là một phụ nữ thất thường. Và chúng ta cần nó mạnh mẽ và không có tính axit.

Vào lúc 8 giờ tôi sẽ làm những gì bạn đã nói. Tôi sẽ có mặt ở nhà vào khoảng 12 giờ, tôi sẽ ghé qua gặp cô ấy. Nhưng sau đó rất có thể tôi sẽ không ở đó cho đến tối.

Nhiệt độ là rất tốt, đừng lo lắng.Liệu có cơ hội ở tuổi 12 để viết những gì đang xảy ra với cô ấy không? Bong bóng sẽ xuất hiện. Nhỏ và nhỏ, rất có thể .... và chúng tôi sẽ cho cô ấy ăn đến tối. 8 giờ?

Vâng, lúc 8 giờ tôi đã về đến nhà. Tôi sẽ cố gắng viết những gì men của tôi sẽ làm. Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự phản hồi của bạn, bạn đã đồng ý giúp đỡ, nếu không tôi đã phải đối mặt với việc họ làm tôi khó chịu khi đọc lại một loạt tin nhắn trên diễn đàn, họ nói, mọi thứ đã được thảo luận. Và từ một lượng thông tin như vậy, một mớ hỗn độn trong đầu tôi là điều không thể tưởng tượng được. Cảm lạnh tưởng chừng như cũng là một điều quen thuộc với mọi người, nhưng tuy nhiên, khi mắc bệnh, bạn lại đi khám bệnh lần nữa.

Tôi sẽ cố gắng viết những gì men của tôi sẽ làm.

Chỉ trong trường hợp, và có rất nhiều trường hợp .... vì bạn sẽ chỉ có 4 giờ sau khi cho ăn, bạn sẽ cần phải uống lại một muỗng canh từ những gì đã xảy ra, nhưng cho ăn khác đi một chút.
Để nghệ thuật. l. những gì chúng ta đang tiết kiệm (đây chưa phải là bột chua) thêm 100 ml nước và đánh bằng nĩa thông thường cho đến khi thu được bọt. Bây giờ chúng ta hãy thêm bột mì. Trong cốc đong, nó phải đến vạch 200 ml. đây là khoảng 125 g bột mì. Khuấy đều và đậy nắp kín. Nếu không có quá một nửa thể tích của nó trong một cái lọ, thì sẽ có đủ không khí cho nó đến tối. Nhưng vào buổi tối, cô ấy nên tăng cường một chút. Hãy xem bao nhiêu và chúng tôi sẽ quyết định mỏng hơn - dày hơn. Sẽ không phát sinh - cũng đừng buồn. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên đứng dậy. 50 phần trăm là những gì bạn cần.
Họ đã điều trị quá nóng và hạ nhiệt, và trong một tháng bị bỏ rơi trong tủ lạnh. Đã chữa khỏi rất nhiều. Chúng ta hãy cố gắng chữa bệnh cho bạn.

Vì vậy, tôi đã hiểu đúng, vào buổi sáng, tôi lấy ngày 1. l. cho ăn, để lại cho đến 12. Bạn có thể đổ phần còn lại? Tại 12 từ thực tế là có 1 lần nữa. l. cho ăn, bỏ đi, đổ hết phần còn lại?

Tôi đang báo cáo))) Chuyện xảy ra như vậy mà tôi vẫn đang ở nhà, bây giờ tôi đã cho ăn men. Nó có bong bóng, không có nhiều bong bóng, và không hề phát triển. chúng tôi sẽ tiếp tục quan sát.

Nhưng nó rất dày. Tôi đặt nó vào như bánh kếp, nhưng tôi khó có thể di chuyển cái thìa này. Cái cũ vẫn đứng, không vứt đi. Vẫn có những bong bóng nhỏ trong đó. Chúng ta không cần nó nữa?

Nhưng nó rất dày. Tôi đặt nó vào như bánh kếp, nhưng tôi khó có thể di chuyển cái thìa này. Cái cũ vẫn đứng

Bạn nhìn cái dày này vào buổi tối nó sẽ mỏng hơn.
Và chúng tôi sẽ đợi cô ấy vươn lên. Đây chỉ là mật độ mà chúng ta sẽ xem liệu cô ấy có đủ mọi thứ hay không.
Cái cũ không cần thiết. Đây là một loại vật liệu xây dựng cho nền văn hóa khởi đầu của chúng tôi. Đã thay chất thải xây dựng. Chúng tôi sẽ cố gắng dịch không hết bột.

Tôi đang nói về men của tôi. Cô ấy đứng cùng tôi từ 13 giờ đến 20 giờ 30. Cái lọ nửa lít cao 4cm. Rất ít bong bóng đã tăng 0,5-0,7cm. Nó trở nên lỏng hơn, nhưng khá một chút. Cái đó hầu như không xoắn một chiếc thìa, và bây giờ nó trông giống như bánh kếp, nhưng rất tuyệt. bước tiếp theo của tôi là gì? Tôi khuấy nhẹ và đậy nắp lại.

Cô ấy đứng cùng tôi từ 13 giờ đến 20 giờ 30. Cái lọ nửa lít cao 4cm. Rất ít bong bóng đã tăng 0,5-0,7cm. Nó trở nên lỏng hơn, nhưng khá một chút.

Có mùi gì? Tùy chọn: sữa, sữa chua (Yogurt - kefir), mùi rượu, trái cây, bánh mì, tùy chọn của bạn.
Trong khi nó có thể đứng vững. Cô ấy có nguồn cung cấp thức ăn cho ít nhất mười hai giờ. Các bong bóng nhỏ hay lớn hơn chúng?

Mùi khá thơm. Bong bóng quá ít và lớn. Có lẽ cô ấy lạnh lùng? Có lẽ pin của cô ấy? :-) Có vẻ như nó đã không phát triển nữa. Bón thúc là đủ trong 12 giờ - có nghĩa là đến 1 giờ sáng. Tôi nên làm gì với cô ấy tiếp theo?

Mùi khá thơm. Bong bóng quá ít và lớn. Có lẽ cô ấy lạnh lùng? Có lẽ pin của cô ấy? :-) Có vẻ như nó đã không phát triển nữa. Bón thúc là đủ trong 12 giờ - có nghĩa là đến 1 giờ sáng. Tôi nên làm gì với cô ấy tiếp theo?

Ôi hay biết mấy!
Chúng tôi đã loại bỏ axit cho cô ấy. Và cô ấy thậm chí còn khuấy ...
Xem điều gì xảy ra: bột chua lỏng là những bong bóng nhỏ, đặc - lớn, rất đặc - bong bóng bên trong.
Bạn có đoán được lượng bột mì không có vảy không? Nó sẽ khó khăn. Có, và cân men chứ không phải bằng thìa ...
Chúng tôi sẽ giả định rằng có ít nhất 20 g bột chua trong một muỗng canh.
Bây giờ cô ấy sẽ được cung cấp thêm ba lần băng để mỗi phần men có một phần bột và một phần nước và nó sẽ phát triển. Giữa các lần cho ăn không quá 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
Cách bảo quản và chuẩn bị nướng xem chủ đề này
Văn hóa bắt đầu của bạn sau ba lần cho ăn như vậy sẽ trông rất giống một phụ nữ Pháp.

Tôi đã nuôi dưỡng nền văn hóa khởi đầu, chúng ta sẽ tiếp tục xem xét. Như bạn đã nói, nó tương tự như một trong những của Pháp. Tôi có nên cho cô ấy ăn - cập nhật cho cô ấy như một người Pháp không? Tôi vừa tìm thấy một bình luận nói rằng cô ấy sống trong 6 tháng, và tôi đại loại là "vĩnh cửu". Cuối cùng thì tôi đã nhận được gì? Làm một cái mới sau 6 tháng có tốt hơn không?

Vẫn còn một câu hỏi về nhiệt độ nướng trong lò. Trước đó tôi chỉ nướng bánh mì men và luôn chắc chắn rằng tốc độ. ít nhất phải là 250g trong 10 phút đầu tiên, và sau đó ít nhất là 220. Và tôi đã tìm thấy rất nhiều công thức mà thông thường người ta khuyên nên nướng ở nhiệt độ 150 cùng một lúc. Lò nướng của một người bạn cho tối đa 180g. Cô ấy có thể nướng bánh mì bột chua không?

Câu hỏi là về việc lưu trữ văn hóa khởi đầu.
Tôi sẽ nướng 3-4 ngày một lần. Có lẽ, trong tình huống này, tốt hơn là nên lưu trữ nó trong phòng. Nhưng bây giờ, không sao, nó vẫn mát mẻ. Và vào mùa hè, khi bạn muốn tự vào tủ lạnh thì phải làm sao? Liệu nền văn hóa bắt đầu có hư hỏng ở mức 30g hoặc thậm chí nhiều hơn không?

Tôi có nên cho cô ấy ăn - cập nhật cho cô ấy như một người Pháp không? Tôi vừa tìm thấy một bình luận nói rằng cô ấy sống trong 6 tháng, và tôi đại loại là "vĩnh cửu". Cuối cùng thì tôi đã nhận được gì? Làm một cái mới sau 6 tháng có tốt hơn không?

Chủ đề về bột chua của Pháp mô tả các kế hoạch cho ăn và bảo dưỡng để có một loại bột chua tốt từ lúa mì. Và 6 tháng không phải là một sự thật, của tôi đã mất mùi thơm trong 10 tháng. Mạnh tay, nhấc bột lên và bánh không có mùi. Đưa ra một cái mới.
Nhiệt độ nướng cho các loại bánh mì khác nhau là khác nhau, nhưng nếu bạn không đạt được 220 - 230, bạn sẽ phải làm quen với nó. Được định hình ở 180 bánh một cách hoàn hảo.
Nếu bạn nướng 3-4 ngày một lần, thì bạn có thể giữ lại 20-40 g bột chua và cho ăn. Và trước khi nướng, hãy cho ăn để có đủ cho cả nướng và bảo quản.
Và cho đến mùa hè, chúng ta hãy chưa thực hiện bất kỳ kế hoạch nào. Tôi đã thử cách này, cách kia ... và kết quả là tôi đã mua tủ lạnh cho văn hóa bắt đầu

Tôi đang ngồi đọc sách, chắc đến giờ ngủ rồi. Tôi đã hiểu điều này một cách chính xác, nếu tôi có thể bảo quản 8gr nuôi cấy khởi động trong tủ lạnh, nhưng tôi vẫn cần cho ăn một lần một ngày?

Ồ, tôi vừa đọc được rằng men phải ở trong một nơi tối tăm. Và tôi có một cái lọ trong ánh sáng. Tôi không thể làm điều đó một lần nữa? Và một câu hỏi khác. Chúng tôi có một cuộc tranh cãi với một người bạn. Cô ấy nói rằng không cần phải liên tục cho ăn men tự làm. Và tôi đã làm mọi thứ. Tôi có hiểu đúng rằng men tự làm và bột chua khác nhau không? Đây là thứ gì và loại men này hoạt động tốt như thế nào? Theo như tôi hiểu thì chẳng có lợi ích gì từ chúng vì không có men? Chỉ cần nâng bột lên và đó là nó?

[fairmama]

fairmamaĐừng lo lắng, ánh sáng không ảnh hưởng đến men, tất nhiên trừ khi bạn đặt nó dưới ánh nắng mặt trời.
Men tự chế thực sự không cần phải cho ăn. Chúng được chế biến ngay trong lọ và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết. Về việc chỉ được nêu ra và đó là tất cả - đó là sự thật. Họ không cung cấp cho hương vị đó .... tóm lại - tôi không thích nó (tôi đã làm).
Nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để vài thìa con khởi động ở đó và đánh thức con dậy trước khi nướng rồi cho con ăn. Tôi học được điều này từ Anna, blog của cô ấy mô tả cách làm đúng, hãy xem 🔗
Tôi khuyên bạn nên thử các loại bánh nướng bằng bột chua đã được giữ ở nhiệt độ phòng và được làm từ bột khai. Rốt cuộc, không nhất thiết bạn phải thích thứ gì đó mà tôi thích.

Ngày tốt. Vui lòng cho tôi biết lỗi có thể nằm ở đâu. Buổi sáng mình nhào bột chua theo công thức đã đăng ở trang 15 của đề này, đáp án số 289. Đến tối thì khối lượng tăng lên 2 lần. Tôi cho nó vào máy làm bánh mì (Panasonic) để Nướng trong 1 giờ. Cô lấy ra một viên gạch. Bột rơi xuống trạng thái như ban đầu ngay sau khi nhào. Điều này đã xảy ra hai lần. (Lần đầu tiên tôi nướng theo một công thức khác. Mọi thứ đều giống nhau.) Trước khi nhào, tôi cho một ít men từ tủ lạnh vào và ủ trong 24 giờ. Nó đã tăng gấp đôi.Men là tuyệt vời, không một sai lệch so với "tiêu chuẩn" được mô tả trong chủ đề. Tôi xách cái xô gọn gàng vào máy làm bánh mì, không hề va quệt. Đúng thật, khi đang nướng trên bếp, anh chồng nghịch tẩu (không tìm được chỗ khác), có lẽ anh ấy không thích?

Chà, men của tôi không muốn nổi lên. Nó có mùi giống như bánh mì, bong bóng lớn và ít trong số chúng, men dày, kéo dài cho một thìa. Tôi đã cho ăn lần cuối cùng sau một giờ. Tôi nghĩ để bột vào buổi sáng. Nó là gì?

Các cô gái, tôi có một chiếc bánh mì tuyệt vời làm sao! Tôi muốn chụp ảnh, nhưng chồng tôi đã bắt đầu ăn :-) mặc dù men không bao giờ nổi lên, nó có mùi giống như bánh mì, có rất ít bọt. Tôi cho nó vào và thêm men khô 0,5 giờ. l. Thường thì tôi cho 1 muỗng canh vào 600 g bột mì. l. Nó rất lớn, rất mềm mại và cực kỳ ngon. Nhưng ông xã nói rằng cần phải bớt thoáng khí, nếu không bánh mì sandwich không tiện làm bẩn. Làm thế nào để tôi điều chỉnh điều này? Còn men của tôi thì sao? Không phát triển chút nào.