Súp Thái chua cay với tôm "Tom Yam Kun"

Súp Thái chua cay với tôm "Tom Yam Kun"

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: thái

Thành phần
Con tôm
Cộng sả
Gia vị, muối

Phương pháp nấu ăn

• Tom Yam có lẽ là công thức món Thái nổi tiếng và được yêu thích nhất.
• Cơ sở của nó là sả, cỏ chanh. Ở Thái Lan, loại thảo mộc này có ở khắp mọi nơi - nó được thêm vào thực phẩm, ủ như trà, chất dưỡng ẩm tuyệt vời, dầu gội đầu và xà phòng được làm trên cơ sở của nó. Dầu sả được sử dụng trong một ngọn đèn thơm - vào buổi tối trong phòng của tôi, một người giúp việc sẽ dọn ra giường và thắp một ngọn đèn bằng sả như vậy.
• Nước súp Tom Yam có mùi thơm khác thường, sả, lá chanh, nước cốt chanh, ớt tạo nên hương vị độc đáo của nó.
• Coon có nghĩa là tôm, Tom Yam Coon là một món súp cay với chanh và krevtkas. Tom Yam cũng được làm từ hỗn hợp hải sản và thịt gà.
• Tôi thích Tom Yam Kun nhất. Tôi đã thử nó trước đây, ở Moscow - nhưng, tất nhiên, nó có vị ngon hơn khi thưởng thức.
• Vì một số lý do, tôi đã không mua một bộ để nấu món súp này ở Thái Lan, mặc dù nó có thể được thực hiện ngay tại sân bay khi khởi hành.
• Tôi chỉ mua sả về pha để uống như trà. Nhưng ... Thời gian trôi qua sau khi trở về nhà, mở nó ra, ngửi thấy mùi cỏ chanh - và tôi muốn có một bát súp cay cay.
• Tôi không có lá chanh, nước mắm lên men và thậm chí cả vôi, những thành phần thiết yếu của Tom Yam.
• Tuy nhiên, có nước cốt chanh trong chai, có nước sốt Thái vừa nóng để chiên với cà ri vàng, cùng nước cốt cá, lá chanh, ớt, gừng, rau mùi và các gia vị khác.
• Và, quan trọng nhất, đó là cùng một loại sả.
• Mua phần còn lại của các thành phần không phải là một vấn đề.
• Tôi thậm chí còn đọc được rằng Stockmann có gia vị cho Tom Yama, thương hiệu Santa Maria.

Thành phần cho 1 lít nước:
6 con tôm lớn
một miếng cá phi lê nhỏ trên da (tôi lấy cá hồi, đây là cho nước luộc cá, vì không có nước mắm)
1 củ hành tây lớn
1 cọng cần tây
1 mớ ngò
1 bó hành lá
3-4 tép tỏi
6-8 champignon
1 quả ớt chuông
1 quả cà chua
1 gói sốt cà ri Thái
sả 3 muỗng canh l.
bột gừng 1/2 muỗng cà phê
adjika cay 1 muỗng cà phê.
rau mùi
muối để nếm
nước chanh 100 ml
nước chanh

Sự chuẩn bị:

Cho sả (hoặc hỗn hợp Santa Maria) vào nước muối sôi.
Sau một phút, thêm tất cả các thành phần ngoại trừ các loại thảo mộc tươi và gia vị.
Tôm lột bỏ đầu và vỏ, chỉ để lại phần đuôi, bạn có thể cắt dọc.
Cắt đôi champignon. Cà chua và ớt cắt miếng lớn.

Nấu trong 3 phút. Thêm nước chanh, chanh và chính chanh với vỏ mà nước đã được vắt. Súp phải có vị cay nồng của chanh. Đun sôi thêm một phút.
Cho rau mùi và hành lá vào và đậy nắp lại.

Thật kỳ lạ, nó hóa ra rất giống với bản gốc.
Khi lấy mẫu, nước mắt trào ra, nước mũi ngập ngụa - hiệu ứng tương tự

Một món ăn chỉ với sả Khi tôi tìm thấy nó, tôi sẽ làm nó. Hãy cho chúng tôi biết chi tiết hơn những gì có thể được thay thế hoặc tìm nó ở đâu?

Bạn có thể thử tìm gia vị Santa Maria cho Tom Yam.
Nước sốt mà tôi đã dùng - cũng vậy. Nó chứa cả sả và lá chanh.

Sả có hương vị chanh đậm và hương thơm, nhưng không có axit.
Nó có mùi giống như một loại trà chanh có hương vị cao.

Công thức bao gồm chanh và chanh, 1 lít chanh và nước cốt chanh.Điều này là đủ khi kết hợp với nước sốt Thái và một ít sả.

Và nếu không có sả, không có lá chanh, không có mắm ruốc, không có gia vị thái thì bạn có thể lấy 3-4 quả chanh, chắt lấy nước cốt rồi gọt vỏ. Vậy thì, chắc là từ vỏ chanh thôi, nếu không sẽ bị chua. Và đừng quên ớt hoặc adjika cay. Nhất thiết là gừng - tôi đã sấy khô, hoặc bạn có thể cắt lát tươi thành từng lát mỏng. Nhiều cần tây và ngò.

[ĐÂY LÀ]

Tôi đã thử nó. Tôi hầu như không muốn làm ĐÂY LÀ lần nữa. Đối với những người quyết định thử:
1) Giá đỡ cỏ chanh xay trong máy xay cà phê chỉ để làm sạch bụi. Bản thân Cỏ chanh là loại cỏ khá dai. Ngay cả sau khi đun sôi đủ lâu, nó vẫn được nhai rất khó hoặc không nhai được chút nào. Hoặc ủ và để ráo.
2) Không ủ Cỏ Chanh trong nước muối: các gia vị được thêm vào sau đó chứa một lượng muối vừa đủ. Đặc biệt nếu bạn thêm nước mắm, sốt cà ri Thái và một bộ gia vị cho súp Tom Yam.
3) Thêm gia vị với cao chăm sóc tuyệt vời: chúng cực kỳ mặn và chứa CAO nhiều tiêu. Tương tự với nước chanh: thêm một ít và cố gắng liên tục.
4) 3 phút để đun sôi món súp rõ ràng là không đủ: trong thời gian như vậy, nó không phải là thứ gì đó sẽ không được nấu chín, nó thậm chí sẽ không có thời gian để đun sôi sau khi bạn ném tất cả các thành phần khác vào nước dùng đang sôi của Lemon Grass. Cần tây và Cỏ chanh sẽ rất dai, và bạn sẽ phải nhổ chúng ra khi ăn kiệt tác ẩm thực này. Đồng ý - một niềm vui khó chịu.
Nói chung, một món ăn dành cho những người rất yêu thích đồ ăn Thái.
Vâng, đối với phần còn lại - chúc may mắn cho những người thử nghiệm.

Tôi muốn sửa lại.

Cỏ Chanh không dùng làm thực phẩm, chỉ lấy hương thơm. Tôi xin lỗi vì đã không cảnh báo bạn. Trong bức ảnh, tôi có thể thấy rằng cỏ nổi trên chảo, nhưng nó không nằm trong đĩa. Mặc dù người Thái đặt nó ngay với cỏ, họ chỉ húp và ăn tôm.

Nên có nhiều nước vôi trong. Vị cay nồng và chua với hương chanh nồng nàn. Nước sốt của tôi vừa nóng, tôi đã phải thêm gia vị cay, nhưng nó vẫn không bị già như một món súp thực sự được nấu.

Bạn thực sự cần phải cẩn thận về muối, nhưng nó cân bằng axit, súp không mặn sẽ có vị sai. Nhưng tôi không sử dụng nước mắm hoặc bộ Tom Yam, tôi chỉ không có chúng.

Nói chung, tôi đồng ý rằng lần đầu tiên thử trong buổi biểu diễn của người khác sẽ dễ dàng hơn (ở Moscow, họ thực hiện Taganka ở American Bar & Grill, nhưng ở các thành phố và thị trấn khác thì tôi không biết) ...

Nếu tác giả cho phép, tôi sẽ tự bổ sung, vì ở Thái Lan tôi chỉ ăn món canh này.
Tôi thực sự khuyên bạn nên làm món súp này với nước cốt dừa, nó làm dịu bớt độ cay và súp chỉ là một phép lạ.
Và tốt hơn hết bạn nên uống gừng với gai. Điều đó sau đó sẽ loại bỏ hoàn toàn.
Người Thái thường không ăn cỏ từ nó, nhưng phục vụ nó bằng tất cả các gốc rễ :-)
Cảm ơn vì công thức

Về nước cốt dừa, đây là một món canh khác của người Thái, bây giờ tôi sẽ không tái tạo tên, nó cũng rất ngon. Nhưng KHÔNG phải Tom Yam

Sức khỏe tốt

Về nước cốt dừa, đây là một món canh khác của người Thái, bây giờ tôi sẽ không tái tạo tên, nó cũng rất ngon. :

Sức khỏe tốt

Anh ấy tên là Tom Kha.

Tom yam và tom kha là những món súp rất khác nhau. Bạn có thể tạo ra một tom kha nhẹ, nhưng bạn không thể tạo ra một tom kha - nó sẽ luôn sắc nét. Sự kết hợp của chua chua và ngọt ngọt chính là bản chất của món canh. Tôi sẽ chia sẻ công thức của tôi:

Cho 2 phần ăn:
Nước luộc gà ……………… .1 lít
Schisandra ………………… 2 cành
Riềng ……………………… 1 củ
Lá chanh Kaffir ………… 7 lá
Nước mắm Nam Pla ……. 4 muỗng canh (60ml)
Tương ớt …………… 2 muỗng canh (30ml)
Vôi …………………………. 2 quả chanh
Nấm ……………… 100g
Ớt …………… .1 - 5 miếng
Tôm ……………………. 0,5 kg
Kinza …………………. Ít
Cơ sở của món súp Tom Yam cổ điển là nước dùng gà. Tuy nhiên, ở Thái Lan, thịt bò và thậm chí hỗn hợp nước dùng thịt bò và gà cũng được sử dụng.

Bước một:
Chuẩn bị riềng, sả và lá chanh thái sợi.Thái riềng và sả thành từng lát dài và nhúng vào nước dùng đang sôi cùng với lá chanh thái chỉ.
Đun sôi lại nước dùng.

Bước hai: Thêm nấm, nước mắm và tương ớt vào nước dùng.

Bước thứ ba và cuối cùng: Lột vỏ tôm, trừ đuôi và cho vào nồi canh đang sôi. Vắt sạch chanh và cho ớt sừng băm nhỏ vào. Ngay khi tôm chuyển sang màu đỏ là món canh đã sẵn sàng. Cho rau mùi ra đĩa ngay trước khi dùng.

Công thức được lấy từ trang 🔗nơi tôi đã đặt hàng nguyên liệu tươi cho món tom yam một vài lần.

Nhân tiện, bạn không cần phải lấy những con tôm lớn. Bạn thậm chí có thể lấy thịt gà - nó sẽ không tệ hơn. Món súp này sẽ được gọi là Tom Yam Guy.

Nó vẫn còn để tìm ra riềng là gì (một cái gì đó cho tôi biết rằng nó có thể là gừng) và chanh kaffir.

[ĐÂY LÀ]

Trước đây, tôi chỉ ăn tom yam làm sẵn, tùy chọn nhà hàng. Và sau đó cuối cùng tôi đã mua mọi thứ tôi cần, bao gồm riềng, chanh kaffir và lá của nó, món hầm (hay còn gọi là lá ngón), v.v.

🔗

Tôi luôn có tôm, nấm hương, nước mắm, vv, vì vậy súp đã được nấu ngon tuyệt vời! Đúng là tôi vẫn thích tom-yam-nam-khon hơn, nên tôi đã cho thêm nước cốt dừa.

Tôi đã thử nó. Tôi hầu như không muốn làm ĐÂY LÀ lần nữa. Đối với những người vẫn quyết định thử:
Bản thân Cỏ chanh là loại cỏ khá dai. Ngay cả sau khi đun sôi khá lâu, nó vẫn được nhai rất khó hoặc hoàn toàn không nhai được.

Và bạn không cần phải nhai nó. Tương tự như riềng. Đây là những thành phần không thể ăn được của súp, thậm chí nên cắt nhỏ chúng không nhuyễn để dễ loại bỏ chúng ra khỏi món súp đã nấu.

Nó vẫn còn để tìm ra riềng là gì (một cái gì đó cho tôi biết rằng nó có thể là gừng) và chanh kaffir.

Rễ Galanagala rất giống với gừng, chúng thậm chí thuộc cùng một họ, nhưng nó vẫn không phải là gừng. Ở châu Á, cả gừng và riềng đều được sử dụng.

[Dopletochka]

Dopletochka, trong bất kỳ phiên bản nào, có hoặc không có nước cốt dừa - nước súp cực kỳ ngon, thật tuyệt khi bạn đã nhúng tay vào

ở bất kỳ phiên bản nào, có hoặc không có nước cốt dừa - súp rất ngon

Điều này là không thể nghi ngờ! Và nhờ chủ đề của bạn, nhờ có bạn mà tôi nhớ rằng từ lâu tôi đã muốn tự nấu ăn!

[riềng, chanh kaffir và lá của nó, nứt (còn gọi là ngón tay)]

Và bạn không cần phải nhai nó. Tương tự như riềng. Đây là những thành phần không thể ăn được của súp, thậm chí nên cắt nhỏ chúng không nhuyễn để dễ loại bỏ chúng ra khỏi món súp đã nấu.
Rễ Galanagala rất giống với gừng, chúng thậm chí thuộc cùng một họ, nhưng nó vẫn không phải là gừng. Ở châu Á, cả gừng và riềng đều được sử dụng.

Và tôi đã không cắt nó. Mình mua về đã cắt sẵn và phơi khô. Nhưng câu hỏi của tôi về cái gì là riềng, chanh kaffir và lá của nó, nứt (còn gọi là ngón tay), Tôi chưa bao giờ nhận được câu trả lời

[riềng, chanh kaffir và lá của nó, nứt (còn gọi là ngón tay)]

Nhưng câu hỏi của tôi về cái gì là riềng, chanh kaffir và lá của nó, nứt (còn gọi là ngón tay), Tôi chưa bao giờ nhận được câu trả lời

Tất cả đều có trong ảnh. Riềng là loại củ trên cùng, dày nhất. Tôi đã viết:

Rễ Galanagala rất giống với gừng, chúng thậm chí thuộc cùng một họ, nhưng nó vẫn không phải là gừng. Ở châu Á, cả gừng và riềng đều được sử dụng.

Nó khác với gừng về màu sắc và mùi vị, mùi vị của nó gần với cam quýt hơn.
Limetta kaffir hoặc vôi kaffir - trong ảnh trên bên trái. Nó nhỏ hơn vôi thường và có màu xanh đậm, da sần sùi. Cũng có mùi vôi nhưng vị thơm và dịu hơn.
Krachay trong ảnh nằm giữa limmetta và riềng. Đây là những loại rễ rất cay, chúng có mùi thơm của cam quýt, gừng và tiêu cùng một lúc.

ngày tốt
Tôi từ lâu đã là một fan hâm mộ của món súp "ma túy" này.
Và đây là cách tôi nấu nó


Tôi có thể tự tin nói rằng mình thành công, ít nhất là không tệ hơn ở Thái Lan (hai tuần kinh nghiệm tiêu thụ món súp này ở quê hương anh ấy, và ở các cơ sở khác nhau), và tốt hơn về mức độ dễ hấp thụ.

Và đây là cách tôi nấu nó

Liên kết không mở.

Lấy làm tiếc.
Cái này sẽ hoạt động
🔗

Cái này sẽ hoạt động

Cảm ơn UncleVicR

Lấy làm tiếc.
Cái này sẽ hoạt động
🔗

Tại sao bạn không đăng công thức của BẠN trên trang web của chúng tôi? Một cái gì đó mà tất cả các bạn đang đưa chúng tôi đến một trang web khác
Bạn có quảng cáo trang web của mình không? Vì vậy, quảng cáo của chúng tôi dường như bị cấm trên trang web

Hãy mang công thức của bạn đến đây, nếu công thức thực sự là của bạn

Xin lỗi nếu bạn nghĩ rằng đó là quảng cáo.
Vừa chuyển, vừa tìm ảnh (nếu được giữ nguyên) thì còn lâu.
Tôi sẽ cố gắng sớm.