Men "vĩnh cửu"

: swoon: Ôi, bạn không có một điều kỳ diệu như vậy! Nhưng nếu bạn nhìn từ dưới lên, có những lỗ và bong bóng - nhưng không có sự nổi lên và không có sự nổi lên. Về bột: cũ (đông lạnh) trên pháp sư, mới trên ngọc hồng lựu. Chiều nay tôi đã “cho ăn” với liều lượng gấp đôi, tôi làm theo (và tôi đã thấy hình như cái mới đang đục và sủi bọt rồi).

Chiều nay tôi đã “cho ăn” với liều lượng gấp đôi, tôi làm theo (và tôi đã thấy hình như cái mới đang đục và sủi bọt rồi).

Tôi giữ các ngón tay của tôi bắt chéo cho bạn! Tôi hy vọng bạn sẽ sớm có một bột chua

Và một điều kỳ diệu đã xảy ra !!!!
Cô ấy đi ngủ, khoảng một giờ một cái mới mọc lên, nhưng cái đông lạnh thì không - và buổi sáng cái đông lạnh đã vượt qua cái mới! Bây giờ tôi có 2 nền văn hóa khởi đầu. Tôi không biết có được hay không, nhưng chắc tôi sẽ trộn chúng lại, rất khó để chọn cái nào bỏ cái nào. Tôi sẽ nướng chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của mình. Arka - bạn rất lớn
Vì vậy, câu hỏi nảy sinh - nên để lại bao nhiêu men trong gr.? Và cho ăn bao nhiêu trước tủ lạnh?

Amidala! Uhraaa!
Tôi bảo quản không quá 120 g trong tủ lạnh, tính đến việc cho bé ăn.
Theo quy định, tôi cho tất cả men vào bột, và những gì còn lại sau đó trên thành và đáy đĩa (trong đó tôi đã kích hoạt men cho bột) tôi khuấy trong 40-50 ml nước, thêm vào. lượng bột và để trong tủ lạnh cho đến lần sau.
Vì vậy, sau khi lấy men cho bột từ tủ lạnh, tôi quản lý để cho nó ăn hai lần hoặc thậm chí ba lần, và do đó tăng cường nó: lần 1 và lần 2 - khi được kích hoạt cho thử nghiệm trong hai giai đoạn (vì vậy cần ép xung tốt), 3 lần - trực tiếp trước tủ lạnh.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn !!!
Và chào mừng đến với câu lạc bộ khởi đầu!

Vâng, bột chua bị "tra tấn" - nhưng thật khéo! Hoạt động tốt. Tôi đã làm bánh mì baguette với cô ấy, nhưng tôi không thích nó - một loại axit rõ rệt, và chiếc bánh mì là một điều kỳ diệu! Tôi thậm chí không biết tại sao lại có sự khác biệt về thị hiếu như vậy. Cảm ơn bạn một lần nữa, thật khó để nói rằng tôi sẽ làm được điều đó nếu không có sự hướng dẫn và giám hộ của bạn!

Tôi đã làm mọi thứ theo công thức trong chủ đề.
trên lúa mạch đen đã bóc vỏ.
trong bình thủy tinh có nước lọc.
cái lọ đặt trên một cái lò sưởi trong nhà bếp, tôi đặt một chiếc bút chì ở phía trên chiếc lọ đang mở, và phủ lên tất cả nó một chiếc áo gối sạch hơi nhăn nheo gấp nhiều lần từ dưới gối lên. bút chì tạo điều kiện cho không khí tiếp cận với bình, vì nó không cho phép khăn ẩm phủ hoàn toàn phần trên của bình. )
bên cạnh cái lọ là một nhiệt kế lấy từ cửa sổ. hiển thị 26-30 gr. trong những khoảnh khắc kiểm soát.
- cuối ngày thứ nhất: ở một số chỗ có bọt khí (bạn có thể nhìn thấy trên thành lon). men dường như đã tăng lên một chút. nhưng không rõ ràng.
- cuối ngày thứ hai (sau lần bú đầu tiên). khi tôi đi làm về, tôi thấy âm lượng tăng lên gấp rưỡi! (được đánh dấu bằng dây thun sau lần cho ăn đầu tiên)
- cuối ngày thứ ba (tức là sau lần cho ăn thứ hai). Khi tôi đi làm về, tôi thấy âm lượng tăng lên gấp 2 lần! Tôi cho nó ăn lần thứ ba.
- sau 2 giờ, âm lượng bắt đầu vượt quá 2 lần so với trước đó! bột chua mà được gọi là "ngập"!
quyết định không chờ lâu nữa và khẩn trương nhào nặn chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của mình, chiếc bánh mì này đã được nướng thành công sau 6 giờ.
Tôn trọng tác giả của công thức! cho tất cả những người tham gia cuộc thảo luận - quá!

Ngày tốt. Tôi là một người mới ở đây. Nhưng tôi đã quan tâm đến chủ đề men.
Vui lòng cho tôi biết, nhưng tôi có thể lấy công thức cơ bản cho bánh mì bằng men trong máy làm bánh mì, nhưng với việc thay thế men cho bột chua. Nếu có thì theo tỷ lệ nào? Và tỷ lệ có khác nhau đối với các loại nền văn hóa ban đầu khác nhau không?

Và một khoảnh khắc như vậy. Tôi nướng bánh mì hầu như mỗi ngày. Đối với tôi không có ý nghĩa gì khi giữ men trong tủ lạnh. Và sau đó làm thế nào để chăm sóc cô ấy?

[không phải bánh mì chua]

Vui lòng cho tôi biết, nhưng tôi có thể lấy công thức cơ bản cho bánh mì bằng men trong máy làm bánh mì, nhưng với việc thay thế men cho bột chua. Nếu có thì theo tỷ lệ nào?

Trong khi học ở đây, tôi đã tự tìm ra điều gì đó - tốt, Internet đã giúp ích. Đối với không phải bánh mì chua
Đối với bánh mì lúa mạch đen, bạn cần một lượng bột chua tương đương với bột mì.(cho 400 gr. bột lúa mạch đen 400 gr. bột chua)
Đối với bánh mì lúa mạch đen - (đối với 400 g bột lúa mạch đen, 400 g bột chua, 200 g bột mì)
Đối với bánh mì (500 g bột mì - 150 g bột chua). Nhưng tất nhiên đây không phải là một tiên đề.

Amidala, còn nước thì sao? Bạn có thể viết một ví dụ về một công thức với sự thay đổi thành bột chua. Tôi đang lướt qua diễn đàn, nhưng bóng cho các video đã đến. Và ngay cả với toán học đang gặp khó khăn

Tôi không nhớ chính xác chủ đề nào, nhưng trên trang này họ viết về tỷ lệ bột-nước (bạn thử tìm qua search). xấp xỉ P.M.-500 gr. - nước 280-330, R.M. 500 gr. - nước 380-430. Toàn bộ khối lượng của men chứa một nửa lượng nước. Vâng, ví dụ: trong công thức - 500 gr. chiều - 330 ml. Nước. Chúng tôi lấy bột chua 150g. (75 + 75), chúng tôi lấy đi bột mì 500-75, và nước 330-75, cuối cùng là 425 gr. bột mì, 150 gr. men, 255 nước. Nhưng mọi thứ chỉ là tương đối, nó phụ thuộc vào độ ẩm của bột. Và bạn cần phải xem kolobok. Và một lần nữa, đây chỉ là kinh nghiệm của tôi. Nó là cần thiết để thử (ba ổ bánh không ăn được đối với tôi) Thời gian kiểm tra cũng cần được tăng lên.

Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Cuối tuần này mình sẽ thử làm bột chua nướng

Amidala và cách điều chỉnh thời gian soát lỗi. Làm thế nào để tìm ra bao nhiêu bạn cần?

[bánh mì ở mặt sau]

xem công thức nấu ăn làm sẵn bánh mì ở mặt sau
Arka thậm chí còn có một lớp học thạc sĩ. Mọi thứ đều rất phải chăng

Cám ơn những lời khuyên tốt. Tôi đã bắt đầu làm men vĩnh cửu ngày hôm qua. Hôm nay tôi cho ăn 100 gam nước và 100 gam bột. Ngày thứ 3, bạn cần 200 bột và nước mỗi thứ hay bạn có thể chia đôi? Cho men và bánh trường sinh. Và tại sao một nửa. Không phải 2 muỗng?
Trong tương lai, để duy trì, bạn phải lấy bao nhiêu từ tổng khối lượng? 10 g? 50 hay 40 gam? 2 muỗng canh hay một nửa? Và đơn vị tính là bao nhiêu tiền 2 muỗng canh tính theo đơn vị gam? Chẳng bao lâu nữa tôi sẽ có một cú nhào lộn trong đầu

Và bạn có thể bảo quản men trên ban công. Hay là phải mua tủ lạnh chuyên dụng ??

Nhân tiện, tôi có một công thức cho một loại bột chua vĩnh cửu, nhưng với các nguyên liệu khác. Nếu quan tâm, tôi sẽ đăng nó. Tôi muốn biết liệu cô ấy tốt hơn hay xấu hơn.

Amidala! Uhraaa!
Tôi bảo quản không quá 120 g trong tủ lạnh, tính đến việc cho bé ăn.
Theo quy định, tôi cho tất cả men vào bột, và những gì còn lại sau đó trên thành và đáy đĩa (trong đó tôi đã kích hoạt men cho bột) tôi khuấy trong 40-50 ml nước, thêm vào. lượng bột và để trong tủ lạnh cho đến lần sau.
Vì vậy, sau khi lấy men cho bột từ tủ lạnh, tôi quản lý để cho nó ăn hai lần hoặc thậm chí ba lần, và do đó tăng cường nó: lần 1 và lần 2 - khi được kích hoạt cho thử nghiệm trong hai giai đoạn (vì vậy cần ép xung tốt), 3 lần - trực tiếp trước tủ lạnh.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn !!!
Và chào mừng đến với câu lạc bộ khởi đầu!

Đây là cách sansei viết cho tôi

Vì vậy, vào ngày thứ ba bạn cần phải đặt 200 g và ml hoặc 100? Hay nó đã được chia đôi rồi?

Nếu chúng ta cho soda vào bột thay vì nước, có thể sử dụng soda. Hay đó là một mớ hỗn độn của bột chua soda?

Danisha, làm theo công thức:
Ngày đầu tiên: lô 100X100
Ngày thứ 2: nguồn cấp dữ liệu 100x100
Ngày thứ 3: nguồn cấp dữ liệu 100x100

Nếu sau lần cho ăn cuối cùng mà không có kết quả (men sẽ không phát triển và sủi bọt), thì chúng tôi lấy một vài muỗng canh từ lần này và lặp lại trên đường đi, bắt đầu từ ngày thứ hai.

bột chua thích các sản phẩm sữa lên men, nhưng không được chú ý bằng nước ngọt có gaz

Danisha, làm theo công thức:
Ngày đầu tiên: lô 100X100
Ngày thứ 2: nguồn cấp dữ liệu 100x100
Ngày thứ 3: nguồn cấp dữ liệu 100x100

Nếu sau lần cho ăn cuối cùng mà không có kết quả (men sẽ không phát triển và bong bóng), thì chúng ta uống một vài muỗng canh từ lần này và lặp lại trên đường đi, bắt đầu từ ngày thứ 2

và nếu có kết quả ??

bột chua thích các sản phẩm sữa lên men, nhưng không được chú ý bằng nước ngọt có gaz

Ý tôi là, nếu men chưa chín, hãy đổ soda vào để giúp thay vì men khô hoặc men tươi.

Khi men đã sẵn sàng, nó có thể được cho vào bánh mì.
Tôi đã viết về soda ở trên

Và nếu men được 5 ngày ... nó chưa chín và không có khả năng nâng bánh lên. Bạn có thể tăng số lượng để nhào vào bột. Hay mùi vị sẽ thay đổi đột ngột? Tôi chỉ muốn nướng vào ngày thứ 4 hoặc thứ 5. Tôi muốn loại trừ hoàn toàn hóa chất. men. Và tôi nướng mỗi ngày.

Và sau đó tôi hỏi một câu hỏi khác về ban công. Tôi có 4 độ trong tủ lạnh thông thường.Nếu tôi mang ra ngoài ban công thì có sao không? Men bao nhiêu độ là chấp nhận được?

Và nếu men được 5 ngày ... nó chưa chín và không có khả năng nâng bánh lên. Bạn có thể tăng số lượng để nhào vào bột. Hay mùi vị sẽ thay đổi đột ngột? Tôi chỉ muốn nướng vào ngày thứ 4 hoặc thứ 5. Tôi muốn loại trừ hoàn toàn hóa chất. men. Và tôi nướng mỗi ngày.

sẽ nâng cao, đừng lo lắng. nếu men tự nâng lên, thì nó sẽ dính vào bột.
Khi đến ngày thứ 3 bé lớn lên, bé sẽ cần được cho ăn ngay sau khi hơi ngã, sẽ không cần đợi một ngày nào nữa.
giữ nguyên tỷ lệ - khối lượng bột chua không lớn hơn khối lượng bột mì được thêm vào theo công thức.

Tôi có 4 độ trong tủ lạnh thông thường. Nếu tôi mang ra ngoài ban công thì có sao không? Men bao nhiêu độ là chấp nhận được?

nếu bạn nướng hàng ngày, không có ý nghĩa gì để giữ men trong lạnh, bạn có thể chỉ cần trên bệ cửa sổ trong nhà bếp. Tốt, hoặc để làm chậm quá trình, có thể trên ban công, nếu có 11-13 độ.

để men có hình dạng tốt, cho ăn ngay khi quá trình tăng trưởng kết thúc và quá trình ngược lại bắt đầu - lắng

sẽ nâng cao, đừng lo lắng. nếu men tự nâng lên, thì nó sẽ dính vào bột.
Khi đến ngày thứ 3 bé lớn lên, bé sẽ cần được cho ăn ngay sau khi hơi ngã, sẽ không cần đợi một ngày nào nữa.
giữ nguyên tỷ lệ - khối lượng bột chua không quá khối lượng bột thêm vào theo công thức.

Làm cách nào để biết tôi có bao nhiêu men? Và bao nhiêu bột mì để báo cáo.
Sau khi nhào bột, phải đợi bao lâu với bột chua chưa chín?

Làm cách nào để biết tôi có bao nhiêu men? Và bao nhiêu bột mì để báo cáo.

bao nhiêu bột chua - quy mô sẽ cho bạn biết. nếu không quá xa, hãy đặt hàng trong cửa hàng trực tuyến hoặc chọn "bằng tay"
bạn có thể lấy bất kỳ công thức nào và đếm ngược.
ví dụ: công thức 600 g bột mì
Bản thân bột chua 100% chứa một nửa lượng bột, có nghĩa là khối lượng tối đa không được vượt quá 1/3 bột trong bột chua so với tổng trọng lượng của bột trong công thức (600 g: 3 = 200 g)
t. về. Ta sẽ có 200 g bột mì trong bột chua, và cũng cần thêm 400 g bột mì nữa mới đủ lượng theo đơn thuốc.
Tỷ lệ được quan sát: khối lượng của bột chua (400 g) bằng khối lượng của bột mì đã thêm vào (400 g) hoặc khối lượng của bột mì trong bột chua bằng 1/3 khối lượng của bột mì theo công thức

hãy nhớ rằng không được vượt quá mức tối đa này, ít men hơn - bạn có thể
Đừng quên giảm lượng nước tương tự trong công thức cho 200 g, có trong bột chua.

Sau khi nhào bột, phải đợi bao lâu với bột chua chưa chín?

cho đến khi bột nở gấp 2-2,5 lần

Và bạn có thể cho bao nhiêu bột vào? Tôi có thể thay thế công thức men bằng bột chua không?

Và một câu hỏi khác. Nếu chủ đề đã được đề cập và nhiều người hỏi về chủ đề đó, liệu bạn có thể viết thư cá nhân dễ dàng hơn không? Đúng là cần biết ai)))))

Tôi cho bột chua đã ngâm và tẩm bột theo tỷ lệ với bột mì trong công thức 1: 2 (theo trọng lượng). Tức là, đối với một ổ bánh trung bình 250 g bột chua + 500 g bột mì. Hóa ra là tốt. Nhân tiện, tôi có được cái vĩnh cửu trong 3 ngày. Vào buổi tối của ngày thứ ba, tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen và kiều mạch. Nó hóa ra là một supermegawow.

Men của tôi xuất hiện huy hoàng. Trên bột lúa mạch đen.
Và chiếc bánh mì đầu tiên (từ bột mì cấp một) được nướng với sự trợ giúp của nó hóa ra có vị lúa mạch đen rất mạnh. Lý do là một trong những thực tế là tôi đã cố gắng sử dụng khởi động càng nhiều càng tốt, tôi để lại 150 gr. để chăn nuôi, và phần còn lại (450) đã đi vào bột.
Bây giờ, tôi quyết định chuyển men sang bột mì.
Đọc bởi diễn đàn này :-) Tôi nghĩ rằng sẽ có một số vấn đề. Đau đớn thay, kinh nghiệm đầu tiên của tôi về việc thành lập bột chua lúa mạch đen đã thành công. Chuẩn bị tinh thần cho những khó khăn.
Nhưng không! Nghĩa đen là 4 tiếng sau lần cho ăn bột mì của bé lớp 1, bột chua đã "nhảy ra" 2 lần!
Tôi để nó trong tủ lạnh nhanh hơn, vì tôi sẽ chỉ nướng nó vào ngày hôm sau.
Ngày hôm sau tôi đưa cô ấy ra ngoài và cho cô ấy ăn trước khi nướng.
Sau 3 giờ, cô ấy đã lớn lên gấp 3 lần! Tôi chỉ sợ hãi trước sự nông nổi như vậy. :-)
Tôi có bột chua cho một phần rưỡi bánh ngọt.
150 gr còn lại. quay trở lại tủ lạnh (10 gr. trên giá, bên cạnh có nhiệt kế).
Phần còn lại nhào vào bột.
Nhào nhuyễn, chia thành 2 phần (2/3 và 1/3) - một phần tôi trộn hạt chiên, và phần còn lại - món adjika tự làm rất nóng (một ít).
Hầu hết nó được đặt trong lò ở chế độ "Nướng" trong một giờ và mười phút.
Một phần nhỏ trong lò - 190 gram cũng là mười giờ.
Xem ..
Tôi sẽ báo cáo về hương vị. :-)

Ừm! Bánh mì ra đời thật tuyệt vời! Những gì với hạt giống, những gì với adjika! Và nó đã được nướng một cách hoàn hảo.


Chúng hầu như không cho hạt, nhưng adjika làm cho bánh mì trở nên thú vị hơn.
Và quan trọng nhất là bánh mì có mùi vị và độ đặc của bánh mì thật.
Tôi không thực sự thích chiếc bánh mì đầu tiên được nướng trong lò theo công thức của cô ấy trên bột mì cao cấp, và thậm chí trên men khô, vì chúng quá thoáng và không có vị.
Và ở đây có tất cả mọi thứ: cả hương vị và độ đàn hồi của vụn bánh và độ giòn của vỏ bánh.
Tôi đang ở ngay bây giờ và tôi không biết phải làm gì với men khô mà tôi còn lại trong kho. Tôi không phải là bạn với họ bây giờ. Có, và nhấn không đặc biệt cần thiết.

Kaskader wow cho ngày thứ 3 ?? và không có men? Bạn có thể cho một liên kết đến công thức bạn có được không? Tôi sẽ rất biết ơn.

Các cô gái, hãy đưa tôi vào hàng ngũ những người để lại "vĩnh cửu". Và sau đó tôi tình cờ phát hiện ra loại men này và quyết định đưa nó vào cùng một lúc, vì không cần phải nỗ lực nhiều cho việc này. Vì vậy, điều tôi muốn nói - đây không phải là men, nó là một số loại thuốc thử !!! Ngày thứ ba tôi cho cháu ăn, chia đôi, một phần cho vào bánh mì, phần còn lại cho vào tủ lạnh. Thật không may, bánh mì của tôi đã không thành công, TẤT CẢ. Anh ta đã không trỗi dậy, và vẫn là một chiếc bánh. Sau đó ngay tối hôm đó, tôi lấy lại bột chua còn sót lại trong tủ lạnh, cho nó ăn và để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Vào ban đêm, 6 giờ sau, tôi thức dậy vì không cần thiết (), quyết định xem các bộ phận của tôi ở đó như thế nào. Vì vậy, tôi ngạc nhiên là gì khi tôi thấy men vĩnh cửu của tôi đã nở hơn 2 lần và sắp rụng, tôi sợ rằng nó sẽ không axit hóa quá mức, và đặt nó trở lại tủ lạnh (tôi sẽ không nướng ngày hôm sau). Vào ban ngày, cô ấy đứng trong tủ lạnh của tôi, và buổi tối tôi lấy nó ra và cho nó ăn lại theo tỷ lệ 1: 1: 1, bởi vì ngày mai tôi quyết định thử nghiệm và làm ba loại bánh mì khác nhau cùng một lúc từ 3 nền văn hóa ban đầu khác nhau (!!!) để so sánh chúng Vì vậy, thuốc thử này (bạn không thể gọi nó theo cách khác), chỉ lấy từ tủ lạnh (thành thật mà nói, tôi không hâm nóng nó, nhưng ngay lập tức cho nó ăn) đã tăng gấp đôi trong 3,5 giờ, đã vượt qua phụ nữ Pháp của tôi (dày và chất lỏng (đại loại là như vậy)), luôn được giữ ở nhiệt độ phòng, và bây giờ tôi không biết phải làm gì với nó ... Chỉ ngày mai tôi sẽ ra lò. Nói chung, tôi rất ấn tượng với men này, thậm chí rất nhiều Hãy xem nó hoạt động vào ngày mai

Ngày 3
Như một quy luật, bây giờ không có câu hỏi: không chỉ có bong bóng trên bề mặt của men: nó phát triển rất lớn về kích thước và tất cả đều bao gồm một nắp bọt như vậy. Chúng tôi cho cô ấy ăn lần cuối cùng. Và một lần nữa với sự ấm áp. Đây là một điểm rất quan trọng: men đã đủ mạnh và chúng ta cần nắm bắt thời điểm khi nó ở "đỉnh cao của hình dạng": nghĩa là nó phải được thỏa mãn. Tại thời điểm này, cô ấy là người mạnh nhất. Chúng tôi chia nó thành poplam.

Nửa đầu là men vĩnh cửu của chúng tôi. Chúng tôi cho nó vào một cái lọ có nắp nhựa có lỗ trên nó (để thở) và để nó trong tủ lạnh cho đến lần sau.

Và hãy cùng nửa kia hành động ...
Câu hỏi! Ăn bao nhiêu cho hiệp một? Và tại sao chúng ta lấy một nửa?

Đó là, tôi đã hiểu đúng nếu tôi muốn nấu toàn bộ bánh mì? trọng lượng -1000g.
tổng trọng lượng bột chua (một phần ba) - 333g (150 nước và 183 bột, tương ứng)
Mình thêm bột mì 445g. và nước 222g
cùng nhau -667g + 333g = 1000g
Men này được 4 ngày tuổi.

Làm ơn cho tôi hỏi, nên làm gì với phần bột chua còn sót lại sau khi nhào bột? Cho vào tủ lạnh khi nào? Hôm nay tôi đặt bánh trên men vĩnh cửu. Hôm qua tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh (cái bánh mì đầu tiên của tôi với bột chua này làm không hết, đây là phần thứ hai phải cất đi để bảo quản), cho nó ăn 1: 1: 1 và để qua đêm trong 12 tiếng. Sáng nay tôi thức dậy - men đã rụng hết. Tôi lại cho cô ấy ăn 1: 1: 1. Sau 3,5 giờ nó tăng hơn 3 lần.Thế là nhào bột rồi, còn men thì phải làm sao? Có vẻ như còn quá sớm để cho bé ăn ... Nên cho ngay vào tủ lạnh hay đợi khi thức ăn tăng tối đa, cho bé ăn và chỉ sau đó dọn dẹp? Có điều gì đó tại thời điểm này không rõ ràng đối với tôi

.. Thế là nhào bột rồi, còn men thì phải làm sao? Có vẻ như còn quá sớm để cho bé ăn ... Nên cho ngay vào tủ lạnh hay đợi khi thức ăn tăng tối đa, cho bé ăn và chỉ sau đó dọn dẹp? Có điều gì đó tại thời điểm này không rõ ràng đối với tôi

Không còn quá sớm để cho ăn. Luôn đặt bộ khởi động đã nạp vào tủ lạnh.

Đó là, tôi đã hiểu đúng nếu tôi muốn nấu toàn bộ bánh mì? trọng lượng -1000g.
tổng trọng lượng bột chua (một phần ba) - 333g (tương ứng 150 nước và 183 bột)
Mình thêm bột mì 445g. và nước 222g
cùng nhau -667g + 333g = 1000g
Men này được 4 ngày tuổi.

Trông khá bình thường. Bạn đã làm bột chua trên bột mì chưa? Một số tỷ lệ lúa mì

Câu hỏi! Ăn bao nhiêu cho hiệp một? Và tại sao chúng ta lấy một nửa?

Chúng tôi luôn cho ăn giống nhau: trọng lượng của thức ăn không hề nhỏ hơn trọng lượng của chính mẫu nuôi ban đầu, nhưng tốt nhất là cao hơn 2 lần!
Và một nửa (có điều kiện) để lấy bởi vì vào thời điểm sẵn sàng, chúng ta đã có quá nhiều men

cho tôi biết bạn cần làm mềm men (lúa mạch đen) bao lâu một lần

cho tôi biết bạn cần làm mềm men (lúa mạch đen) bao lâu một lần

Chỉ khi cần thiết. Ví dụ, cô ấy không được cho ăn trong một thời gian dài và cô ấy đã bị peroxy hóa, hoặc men bắt đầu "vượt qua" về đặc tính nâng. Sau đó, chúng tôi lấy một tỷ lệ nhỏ men và cho ăn theo tỷ lệ lớn. Trên thực tế, điều này gần như đang phát triển trở lại, chỉ với một kết quả có thể đoán trước được, vì chúng ta có một khởi đầu ở dạng một lượng nhỏ bột chua.

Danisha, tôi đã nấu chiếc bánh mì đầu tiên của mình mà không có công thức. Tôi đã uống 3 muỗng canh. muỗng canh bột kiều mạch, khoảng 1 ly lúa mạch đen, phần còn lại là lúa mì hảo hạng (tổng trọng lượng toàn bộ bột là 500 g), một ít cám, muối, đường. Sau đó, tôi cũng nướng lúa mì nguyên hạt và lúa mạch đen nguyên chất, nhưng chiếc bánh mì đầu tiên đó là ngon nhất.

Tôi cho thức ăn thừa (khoảng 1 cm ở đáy lọ) và ngay lập tức cho vào tủ lạnh. Nó đang sủi bọt ở đó một chút. Sau đó khi cần lấy ra, tôi cho ăn sao cho nó là 250 g + để ly hôn và chờ nó tăng lên.

Xin chân thành cảm ơn mọi người đã giúp đỡ tôi. Ai đã trả lời câu hỏi của tôi, có thể là câu hỏi ngu ngốc Ark và Amidala, cảm ơn vì sự kiên nhẫn của bạn
Vào ngày thứ 4 của cuộc đời tôi, men vĩnh cửu trên bột lúa mạch đen làm tôi hài lòng. Bánh mì nướng làm từ bột chua loại 1. Đó là một niềm vui. Tôi nhảy cẫng lên vì sung sướng. Vì những trải nghiệm đầu tiên thật buồn.

Xin chúc mừng! Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời!

Xin vui lòng cho tôi biết, bạn có thể làm bột chua trên gạo hoặc bột kiều mạch?

các cô gái, đừng cười và đừng giết! Tôi đọc, tôi đọc .... Tôi đã phát triển kefir và tiếng Pháp .... nhưng sự khác biệt giữa vĩnh cửu và tiếng Pháp là gì? bột mì và nước….

Vui lòng trả lời câu hỏi trước!))) Tôi không hiểu liệu có nên bắt đầu một câu hỏi vĩnh cửu hay không ...

Tất cả các nền văn hóa khởi động đều có nguyên tắc hoạt động giống nhau. Không có ý nghĩa gì khi bắt đầu ngay cả khi cái trước đó hoạt động tốt.

.... đã phát triển kefir và tiếng Pháp .... nhưng sự khác biệt giữa vĩnh cửu và tiếng Pháp là gì? bột mì và nước….

Nếu lúa mì Pháp và lúa mạch đen vĩnh cửu - thì việc giữ lại hai loại vẫn có ý nghĩa. Tuy nhiên, nó không có nhiều ý nghĩa.
Với sự hiện diện của bột chua lúa mì, cá nhân tôi thấy không có lý do gì để giữ lúa mạch đen. Sau khi cho một phần bột lúa mạch đen vào, bạn có thể nướng bánh mì lúa mạch đen (lúa mạch đen, lúa mạch đen) với chất lượng đủ cao.
Rất khó để cho quá nhiều bột chua lúa mạch đen này với bột mì để nướng bánh mì chất lượng cao, chính xác hơn - phải mất một thời gian dài. Ít nhất là ba ngày bạn có thể trồng một loại bột chua kiểu Pháp.
Cái nào để lại cho bạn, tôi tin rằng, bạn có thể xác định chỉ bản thân bạn và chỉ bằng kinh nghiệm.

chỉ bản thân họ và chỉ bằng kinh nghiệm.

Cảm tạ!

Cảm ơn rất nhiều vì men "vĩnh cửu" Cảm ơn tất cả các bạn, tôi vẫn mạo hiểm để bắt đầu làm bánh chua, mà tôi chỉ vui mừng đến vô cùng !!! Lúc đầu, tất nhiên, nó rất đáng sợ, nhưng bằng cách nào đó mọi thứ diễn ra không thể nhận thấy, và bây giờ tôi đang nướng một chiếc bánh mì như vậy:


Một số "sắc thái" trong mẩu giấy vụn, như mọi khi, là do "mục đích tốt nhất". Trên phạm vi rộng lớn của trang web, tôi thấy một miếng dán trong giỏ và có vẻ như tôi đã rắc bột mì vào bình thường, nhưng tôi vẫn hầu như không lấy ra bánh mì, chỉ cần làm phiền nó một cách không biết xấu hổ trước khi nướng.Và ngay cả khi bất chấp điều này, tôi vẫn tự hào như vậy! Cô con gái nói rằng có lẽ ổ bánh mì sẽ đủ dùng trong ba ngày, và đã ăn được một phần ba, và điều này cho đến nay nếu không có sự giúp đỡ của bố

Xin chúc mừng. Thật tốt khi trải nghiệm đầu tiên là tích cực. Nó kích thích tôi. Tôi bắt đầu với hai phần khởi đầu. Với vĩnh cửu và nho khô. Vì vậy, vĩnh cửu dường như tốt hơn đối với tôi. Ít chua. Tất nhiên, có lẽ, nho khô cần phải lớn lên đúng cách)

Cảm tạ ! Tất nhiên, thất bại làm giảm nhiệt huyết, nhưng cuộc đấu tranh với khó khăn trong trường hợp này là chính đáng của 1000%! Tôi cũng có khoảng thời gian nghi ngờ, lúc đầu có mùi dấm chua cay nồng trong lọ, nhưng tôi đã chuyển bột chua làm sẵn sang lọ khác, cho ăn và giờ chỉ có mùi táo ngâm rất dễ chịu. Tôi vẫn đang nghĩ về "Frenchwoman", nếu không cái bánh mì trắng với cái "vĩnh cửu" không trắng như vậy. Và trên cái này, tôi thậm chí đã nướng một chabattu, lỗ cũng rất lớn, mặc dù vụn bánh đã biến thành màu xám. Vì vậy, chúc may mắn cho bạn!

Và những gì, người phụ nữ Pháp nâng cao hơn? Nó khác nhau bao nhiêu?