Men "vĩnh cửu"

[timbuhta]

timbuhtaKhông có gì thú vị khi bắt đầu với cái "đúng". Thành thật. Còn rất nhiều cuộc phiêu lưu ở phía trước, đừng tự tước đi nhiều niềm vui nho nhỏ. ( Nghiêm túc)
Bạn đã xem phần lúa mạch đen của chúng tôi chưa? Thích cái gì? Chúng tôi chủ yếu có những cái đúc, nhưng bất kỳ cái nào trong số chúng nhào dày hơn và nướng bằng lò nướng không phải là vấn đề.

Khác

Sau khi nói chuyện với Viki, tôi quyết định kiểm tra xem bột chua đang hoạt động như thế nào ở đó cho một giấc mơ (chỉ mất vài giờ).
Tôi mở lò và ở đó ... tăng trưởng nhanh chóng, gần như tăng gấp đôi, wow "ăn" !!!
Tôi cho nó vào hai cái lọ (thật tiếc khi vứt nó đi!), Đậy nắp lại và đi ngủ.

Buổi sáng. Trước khi làm. Bạn đã xem câu chuyện cổ tích về chiếc bình thần chưa? Tôi có hai người bọn họ! Dưới vỏ bọc, cả hai. Khi khám nghiệm tử thi, hiệu quả là không thể diễn tả, PYKH! Jin được phát hành, âm lượng ngay lập tức giảm một nửa. (Có vẻ như tôi đã làm xong bột trong một ngày rưỡi)
Nói chung, tôi đã thay thế các nắp đậy bằng giấy nướng và tạo các lỗ trên đó (giấy) bằng một cây tăm, điều gì đang xảy ra ở nhà bây giờ? (một lần nữa, khung hình từ phim hoạt hình xuất hiện trong tâm trí).

Các bạn ơi, tại sao phải lật khay nướng khi không có đá cho bánh mì? Bạn không thể đặt bánh mì trên "mặt" của tấm nướng?
Tôi rất vui với men vĩnh cửu, nhưng bánh mì lò sưởi của tôi vẫn chưa thành công lắm, tôi làm thêm khuôn.

Các bạn ơi, tại sao phải lật khay nướng khi không có đá cho bánh mì? Bạn không thể đặt bánh mì trên "mặt" của tấm nướng?
..

Vui sướng

Tôi nghĩ rằng điểm là như sau. Nên đặt lò nướng đã được tạo hình trên khay nướng nóng, tức là vật liệu này phải được làm nóng cùng với lò và cùng nhiệt độ với lò. Nó giống như đặt một búi tóc trên đá nóng trong lò từ thời cổ đại. Nhưng vì tấm nướng thường không có hình phẳng, tức là nó có các cạnh, nên sẽ thuận tiện hơn khi đặt "kolobok" trên một tấm nướng ngược. Điều này có điều kiện là tấm nướng không được lấy ra khỏi lò và bánh mì được đặt trong lò, ví dụ, từ thìa. Công nghệ an toàn kiểu loại, để không bị kẹt. Nếu lấy khay nướng ra khỏi lò không có vấn đề gì thì bạn không cần phải lật nó lại, nhưng sự thật là đồng thời, nó có thể nguội đi, điều mà bạn không hề mong muốn.

Đây là IMHO.

Và bên cạnh các biện pháp phòng ngừa an toàn, tấm nướng vẫn có độ sâu. Và khi chúng ta phết bánh mì từ spatula, tốt hơn là spatula đã nằm trên mặt phẳng của tấm nướng, nếu không vài cm này sẽ tạo ra một "mảnh" bánh mì từ spatula vào khay nướng. Và khi nó ở càng xa càng tốt, nó có thể xẹp xuống như một quả bóng. Nó sẽ là một sự xấu hổ.
Ngoài ra, khi lật ngược tấm nướng, với các mặt của nó, nó sẽ giữ cho không khí nóng hướng lên trên, như ban đầu, ở dưới nó. Trong mọi trường hợp, theo quy luật vật lý, nó phải như vậy.

[timbuhtaViki]

timbuhta
Viki
Cảm ơn những lời giải thích, hướng dẫn cho những người mới làm bánh

Chào buổi tối! Vài năm trước, tôi liên tục nướng bánh mì tự làm với bột chua do một đồng nghiệp làm việc tặng cho tôi (vợ anh ấy đã dùng bột chua này để nướng bánh mì sữa trứng lúa mạch đen ngon tuyệt với hạt caraway trong lò nướng (như "Riga") .. Tôi cũng nhận được nó màu trắng, và lúa mạch đen - tất cả đều có trên men này. Cô ấy đã "làm việc" với tôi trong 4 năm. Tôi đã phải rời đi cả mùa hè, và men chết
Tôi không biết men đã được chuẩn bị như thế nào (nó được mang từ Latvia vào đúng hạn), nhưng tôi đã giữ nó trong tủ lạnh mà không gặp vấn đề gì, trong một lọ mayonnaise được phủ bằng băng gạc.
Mỗi tuần (nếu tôi không nướng bánh mì), tôi làm mới men: tôi lấy một muỗng canh men cũ, một muỗng cà phê Sahara, nửa hũ nước và bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem chua đặc - và cho ngay vào tủ lạnh.
Tôi đã thực hiện nhiều món bắt đầu khác nhau theo các công thức khác nhau, thay vì cái đã mất, nhưng tôi đã không thành công với cùng một ...

[L @ ​​ra]

Tôi đã thực hiện nhiều món bắt đầu khác nhau theo các công thức khác nhau, thay vì cái đã mất, nhưng tôi đã không thành công với cùng một ...

L @ ​​ra, và bạn biết vấn đề có thể là gì - bạn có men đó đã hoạt động, tức là đã được củng cố tốt. Bạn đã không cùng cô ấy trải qua những giai đoạn đầu tiên khi cô ấy mới lớn và còn non yếu. Và trong tuần đầu tiên, trong khi men trẻ chỉ đang tiếp thêm sức mạnh, bạn đã so sánh nó với người đã phục vụ bạn trong nhiều năm. Và sự so sánh ở đây chắc chắn không có lợi cho người trẻ.

Vâng, Viki, bột chua mới làm, bây giờ tôi sẽ đặt nó theo công thức của bạn và tôi muốn thử so sánh từ hạt nảy mầm. Tôi cũng muốn mua bột chua ở Alexander Nevsky Lavra, họ có bánh mì tráng men rất ngon.
Nhưng tôi muốn hỏi bạn một điều khác: Tôi đã cho tôi ăn Đường, những người đó, vào buổi tối, tôi lấy ra một lọ h-ka của họ, tất cả men, và nó là 1/2 lon - Tôi dùng nó để nướng buổi sáng, và trong một cái lọ rỗng, với men còn sót lại trên tường, cô ấy đổ nước vào, khoảng 1/3, cho vào trà một thìa đường. và một vài muỗng cà phê bột mì, cho đến khi kem chua đặc, và ngay lập tức cho vào tủ lạnh. Và như vậy trong 4 năm: men sống hoàn hảo, sủi bọt lặng lẽ, bánh mì cũng hoàn hảo.
Để tìm kiếm một công thức mới, tôi thường tìm đến các trang web của nhà thờ, nơi họ cũng khuyên nên cho đường khi cho bột chua ăn. Công thức nấu ăn của bạn không nói gì về đường.

Trong các thí nghiệm gần đây của tôi, tôi đã nhận được men, nhưng nó không phải là "vĩnh cửu", nhưng sau khoảng 2-3 tuần nó phân tầng, tối đen và ... chết. Tôi không cho đường vào.
Chất lượng của bánh mì cũng không phù hợp với tôi.
Có lẽ vẫn cần đường? Bạn nghĩ như thế nào?

Cảm ơn vì câu trả lời, Larisa

Có lẽ vẫn cần đường? Bạn nghĩ như thế nào?

Đường là một ngành kinh doanh độc quyền của "bậc thầy". Sẽ không có bất kỳ tác hại nào.
Khi chúng ta bắt đầu làm bột chua trên nho, nho có chứa đường, bột chua "Pháp" cũng được bắt đầu trên mạch nha. Nó là thức ăn tốt cho vi khuẩn. Và trong quá trình "làm việc", tôi chẳng hạn, không thêm đường, vì tôi nướng bánh mì hầu như không có đường.
Và nếm thử hạt nảy mầm - nó có vị ngọt. Vì vậy, mọi thứ nên giải quyết cho bạn. Nếu bạn tìm kiếm bột chua "của bạn", thì chắc chắn nó sẽ được tìm thấy. Nếu không thì không thể. Chúc bạn may mắn!

Viki, cảm ơn bạn rất nhiều vì sự hỗ trợ tinh thần và lời khuyên hợp lý của bạn, tôi đã thiết lập bột chua của BẠN để phát triển (dựa trên tài liệu của diễn đàn), tôi hiểu mọi thứ về đường)

Tiếp tục câu chuyện về phát triển bột chua

Vì thế. Sau một khởi đầu đầy giông bão và một buổi biểu diễn buổi sáng (bột chua quyết định rằng đó là sâm panh và khi mở nắp ra - PYKH!), Thì không có gì xảy ra. Và vào buổi tối và buổi sáng, mặc dù cho ăn, không có gì, không kể một vài bong bóng nhỏ, ở cả hai bờ.

Tôi nhớ câu nói trong phim - "Mọi thứ đều mất hết, thưa trưởng! ..." Vì vậy, hai ngày trôi qua, vào ngày thứ ba, tôi quyết định bắt đầu thử nghiệm. Tôi thêm men khô vào một thùng, trên đầu dao (Tiến sĩ Etker), thùng thứ hai không thay đổi. Một ngày sau, theo điều tra của các nhân chứng, trong container có thêm chấn động, âm lượng tăng thêm hai và sau đó mọi thứ ổn định như cũ, tất cả điều này là do tôi vắng mặt, tốt, tốt ...

Hôm qua mình quyết định nướng "mìn", à, mình không được thêm vào bột 100 g bột chua từ hũ có men, bánh mì nói chung là khá thành công và hôm nay thì hết, nhưng mình cho thêm một ít bột vào hũ từ. mà tôi đã lấy bột chua - nghĩa là 10 gram.
Hôm nay, đúng như mong đợi trong cái lọ này, quá trình lên men khá dễ nhận thấy đối với mắt, NHƯNG trong thùng đối chứng, quá trình này cũng diễn ra, không quá dữ dội, nhưng vẫn vậy! Nói chung là mình cho cả 2 ăn rồi, mai đi xem tiếp.

Tôi tiếp tục.

Vì vậy, hôm nay, dường như, một cái gì đó đã xảy ra mà rất háo hức mong đợi!

Nếu tôi hiểu chính xác, thì thể tích bên trong cái hộp tăng lên một nửa và sự xuất hiện như vậy từ trên cao và sủi bọt trong suốt chiều sâu của bên trong - đây được gọi là bột chua ở đỉnh cao của nó?

Đó là, bạn cần gấp để làm một cái gì đó? Nhào bột hay nhào bột ngay? Nói chung, tôi đã đi học các công thức nấu ăn (lần thứ mười).

P. S.Đây là cách nuôi cấy ban đầu từ mẫu đối chứng, trong đó chỉ có nước và bột lúa mạch đen, trong một cái lọ có thêm một gam men và một miếng bột, quy trình tương tự, nhưng bề mặt không nổi bọt.

Timbukhta, xin chúc mừng! Băng đã vỡ!
Sử dụng bột chua của bạn trong mẻ (tất nhiên trừ khi nó chưa được 3 ngày tuổi) và tốt hơn là nên cho nó ăn lại (vào ban đêm) và vào buổi sáng, bạn có thể trộn tối đa 400 g bột chua hoạt tính. mà bạn thêm bột mì vào bột không ít hơn 400 g
Nếu chiều mai không nướng được thì tiếp tục cho con nhỏ đến khi nướng được.
Bột chua sẽ tăng bột lên gần như cùng thời gian với chính nó. Vì vậy, hãy tính toán xem bạn sẽ tiến xa hơn thế nào.
Chúc may mắn!

Và tôi sẽ loại bỏ nền văn hóa ban đầu bằng men công nghiệp. Tại sao bạn cần nó khi có một sản phẩm còn nguyên sơ của nền văn minh?

Arka Cảm ơn bạn!

Đang hơi hoảng sợ - rằng cần phải làm gì đó, tôi đã chọn công thức bánh mì từ Axiom, tiến hành từ thực tế là không cần bột, và nó trông rất đẹp:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=91879.0

Ta nhào rồi, đặt đứng đi, ta có lẽ sẽ không sớm ngủ, chúng ta cùng chờ.

đã chọn công thức bánh mì từ Axiom, vì thực tế là không cần bột, và nó trông rất đẹp

Ta nhào rồi, đặt đứng đi, ta có lẽ sẽ không sớm ngủ, chúng ta cùng chờ.

Lựa chọn tuyệt vời! Axiom có ​​những chiếc bánh mì tuyệt vời!
Chúc may mắn! Và đừng ngủ!
tốt, bạn có thể chợp mắt trong vài giờ

Trong ngày thứ tư, men của tôi đã đứng (ấm, dưới khăn ẩm) trong bong bóng - và nó không tăng kích thước. Và bọt đã "bẩn" - nhưng không phát triển thì phải làm sao ???

[Amidala]

Amidala, chờ và cho ăn! Nhưng hãy lấy một phần bột chua để không bị chuyển bột

Có nghĩa là gì để lấy một mảnh? Chia men? Một phần của nguồn cấp dữ liệu, và phần thứ hai ở đâu? Trong bột?

Bạn có thể có một số st. lấy thìa và tiếp tục cho ăn cho đến khi có hiệu quả.
Phần còn lại là không cần thiết. Tôi sẽ không cho nó vào bột, bởi vì vẫn còn một cuộc đấu tranh chống lại vi khuẩn gây bệnh, tại sao tôi phải ăn chúng?

Đó là, ví dụ: tách khỏi men 2 muỗng canh. thìa, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì + 2 muỗng canh. thìa nước và ... đợi đến ngày mai (ngày nào)? Ngày mai cũng vậy, 2 thìa bột và nước? Tôi hiểu đúng không?

Đó là, ví dụ: tách khỏi men 2 muỗng canh. thìa, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì + 2 muỗng canh. thìa nước và ... đợi đến ngày mai (ngày nào)? Ngày mai cũng vậy, 2 thìa bột và nước? Tôi hiểu đúng không?

Hầu như, bột mì phải được lấy ít nhất 3 muỗng canh. l. cho 2 muỗng canh. l. Nước. vì vậy nó sẽ gần với công thức hơn. Trong công thức, nước và bột mì được thêm vào bột chua với TRỌNG LƯỢNG như nhau, không phải về khối lượng.
Nhân tiện, văn hóa ban đầu của bạn có thể không nổi lên vì nó ở dạng lỏng, nhưng phải rất đặc.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ tiếp tục. Tôi sẽ viết mọi thứ diễn ra như thế nào.

Không có kết quả, không có gì xảy ra với cô ấy - không nổi lên, không có bọt, không có bọt, thậm chí không có mùi hôi. KHÔNG CÓ GÌ!!! Đứng bên pin, điểm 27 C, trong một cái nồi đất - có lẽ cô ấy không thích các món ăn? Trước đó tôi đã đứng trong nhựa, mặc dù nó đang sủi bọt

"chơi" của tôi chỉ sau đêm đầu tiên trong tủ lạnh

Không có kết quả, không có gì xảy ra với cô ấy - không nổi lên, không có bọt, không có bọt, thậm chí không có mùi hôi. KHÔNG CÓ GÌ!!! Đứng bên pin, điểm 27 C, trong một cái nồi đất - có lẽ cô ấy không thích các món ăn? Trước đó tôi đã đứng trong nhựa, mặc dù nó đang sủi bọt

Đừng buồn! Bột mỗi người có chất lượng khác nhau nên thời gian canh tác của mỗi người cũng khác nhau.
Tôi đã nuôi của tôi trong hơn một tuần.
Độ dày của men là gì? Chuyển nó vào lần cho ăn tiếp theo trong một đĩa thủy tinh để bạn có thể quan sát phía dưới, vì từ trên cao mọi thứ có thể có vẻ tĩnh.

Men được đựng trong lọ thủy tinh. Tôi có một lò sưởi điện vì vậy tôi đặt men vào ngách của lò sưởi điện. ở đó nhiệt độ là 35 độ. họ viết rằng men phải sủi bọt, có mùi của tinh chất giấm và không được trộn lẫn vào nước - đây là lúc nó đã sẵn sàng. men của tôi nổi lên sau khi cho ăn, nhưng không có bọt hoặc sủi bọt, cũng như không có mùi giấm, không có mùi gì cả. và cô ấy chết chìm trong nước.Hóa ra là men chưa sẵn sàng? Nó đáng được cho ăn trong 10 ngày mỗi ngày vào cùng một thời điểm. và luôn luôn là kết quả không thay đổi.

Wasabi, và bạn có bao nhiêu bột chua này, bạn cho ăn như thế nào, tỷ lệ ra sao?
Có lẽ t là quá lớn, với tôi nó có vẻ tối ưu là 27-30

Men được đựng trong lọ lít. Bây giờ tôi cho ăn một chút để không lãng phí bột. chụp gam (70). hai bức ảnh của bột mì hai bức ảnh của nước máy ấm. sau bốn ngày cho ăn, trước mỗi lần cho ăn tiếp theo, tôi loại bỏ một phần bột chua, chỉ để lại hai cm rưỡi dưới đáy bình. Đối với nhiệt độ, tôi đã thử đặt nó trên một chiếc ghế đẩu. và di chuyển và di chuyển ra khỏi lò sưởi thấy nhiệt độ là 30 độ. Kết quả là như nhau. cũng đã thử làm một loại bột chua đặc. Kết quả là như nhau. Tôi không thể làm gì đó.

Và làm thế nào để hiểu bột giấy dán tường hoặc bóc tách. Tôi mua bột lúa mạch đen trong cửa hàng được đóng gói theo trọng lượng và không có gì được viết về nó là gì. và người bán không biết gì về lúa mạch đen và lúa mạch đen. và từ bột gì thì tốt hơn nên cho bột chua vào.

Và hiểu như thế nào là giấy dán tường hay bột mì bóc vỏ. Tôi lấy trong cửa hàng theo trọng lượng đóng gói. không có gì được viết về cô ấy là gì. và người bán không có ý kiến ​​gì về lúa mạch đen và lúa mạch đen. và từ bột gì thì tốt hơn nên cho bột chua vào.

Tốt hơn là không đặt từ hạt giống.
Từ bột giấy dán tường (có nhiều hạt hạt lớn trong đó), men hầu như không phát triển.
Bạn có thể xem hình ảnh, tôi đã cho bột chua bằng bột giấy dán tường. Nó tăng tối đa 1,5 lần, nhưng đồng thời cũng đầy lỗ.

Bột chua phát triển tốt từ bột đã tách vỏ (có cám nhỏ) - và bột giàu dinh dưỡng và không quá nặng.

Nhưng đây là nghịch lý, cá nhân tôi thích nó hơn nhiều hình nền bánh mì

Và tôi khuyên bạn nên gắn bó hơn với công thức bột chua: cho ăn với cân nặng nước và bột mì như nhau

Tôi không gieo bột. điều này thu được trong các cửa hàng bột mì bóc vỏ. bởi vì không có các hạt hạt lớn hiện diện. Bạn có thể mua bột giấy dán tường ở đâu? Arka XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU SỰ TRẢ LỜI CỦA BẠN!

Tôi không gieo bột. điều này thu được trong các cửa hàng bột mì bóc vỏ. vì không có các hạt hạt lớn hiện diện. Bạn có thể mua bột giấy dán tường ở đâu? Arka CHÂN THÀNH CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU SỰ TRẢ LỜI CỦA BẠN!

Bột hạt là một loại bột mì.
Lấy giấy dán tường ở đâu - hãy liên hệ với những người bạn đồng hương, họ có thể chỉ cho bạn. Nhân tiện, trong hồ sơ của bạn, bạn có thể chỉ ra thành phố hoặc khu vực của bạn.
Bột giấy dán tường của tôi có nguồn gốc từ Ba Lan.

Sourdough số 3 (ngày thứ 3) sủi bọt và nổi lên (nhưng tất nhiên không phải 2 lần). Tối nay cho ăn lần thứ ba. Vì vậy, ngày mai bạn có thể có bánh mì !? Nhưng ... vì đây là bột chua thứ ba, và những người tiền nhiệm của nó không kết thúc cuộc sống của chúng một cách đẹp đẽ, tôi đã thêm 25 gram bột mì (để dành), vì tôi hiểu điều này là không đủ cho bột, VẬY PHẢI LÀM GÌ TIẾP THEO? Tiếp tục phát triển nguồn cấp dữ liệu? Hay để trong tủ lạnh? PROMPT (cô ấy rất yêu quý tôi)

Tiếp tục phát triển nguồn cấp dữ liệu? Hay để trong tủ lạnh? PROMPT (cô ấy rất yêu quý tôi)

đừng làm khổ đứa nhỏ với cái tủ lạnh nó còn yếu
cho ăn trong vài ngày nữa với tỷ lệ lớn 1 muỗng cà phê nuôi bắt đầu: 2 muỗng cà phê thức ăn
xem mất bao lâu để men tự nâng lên 2-3 lần
bạn sẽ biết những gì mong đợi từ cô ấy khi nhào bột

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng.

Xin chào. Tôi đang cố trồng bột chua - hôm nay là ngày thứ 2. Hoạt động rất tốt - bong bóng và bọt đầy, có mùi như táo chua - nói chung, cho đến nay không có vấn đề gì.
Nhưng một câu hỏi làm tôi day dứt. Nếu mọi thứ diễn ra tốt đẹp, và nó tăng lên vào ngày thứ 3 và đạt đến đỉnh điểm, thì tôi sử dụng một phần của nó, và cho một ít vào tủ lạnh. Khi tôi sẵn sàng để nướng lại bánh mì trong 2 ngày nữa, tôi sẽ lấy nó và cho nó ăn lại. Mọi thứ đều rõ ràng với tôi ở đây. À, nếu tôi nướng bánh mì 2 ngày một lần thì tôi phải làm thế nào? để trong tủ lạnh hay không? Và nếu để loại bỏ, thì khi nào lấy nó ???

và ai sẽ nói với bạn? Tốt hơn là làm bột chua từ loại bột mì nào?

từ ngày 2

Xin chào. Tôi đang cố trồng bột chua - hôm nay là ngày thứ 2.Hoạt động rất tốt - sủi bọt và đầy bọt, có mùi như táo chua - nói chung, cho đến nay không có vấn đề gì.

Chà, bạn ở đó như thế nào? Có gì phát triển không? hoặc tạm thời bị đóng băng, giống như số đông?

Và tôi không có gì để nói. Tôi thêm bột mì và nước ấm mỗi ngày một lần. Mỗi ngày tăng chính xác hai lần, không nhiều hơn. Từ phía trên không có bọt và không có nắp (như trong ảnh ở mk), nên mình nghĩ là men chưa sẵn sàng (vài giờ sau khi "cho ăn" nó không nổi lên). Tôi không biết phải làm gì tiếp theo. Và nói chung tôi không hiểu nếu bạn để một ít bột chua trong tủ lạnh để nướng bánh mì, sau đó toàn bộ quá trình cần phải được lặp lại (80 -100 gr. Chắc chắn là không đủ để nướng). Ở khắp mọi nơi chỉ những ngày chúng ta mọc men được mô tả, nhưng phải làm gì với nó tiếp theo?

Tôi cũng có một câu hỏi? Họ viết rằng nó có ý nghĩa để khuấy động men. ở đây nó bắt đầu nổi lên sau khi cho ăn nó tăng lên - nó trở thành tất cả bên trong sự thật xốp, không có nắp xốp phía trên. nhưng chỉ khi bạn dừng nó lại, và sau đó không có động tác nâng và chuyển động nào nữa. mọi thứ đều đóng băng.

[Amidala, wasabi]

Amidala, wasabiNgón chân của bạn dày bao nhiêu?

Amidala, tôi đã hiểu chính xác rằng bột chua của bạn tăng lên trong ngày? tức là nó mọc suốt, cũng không mọc, nói chi là trong nửa ngày rồi đứng yên không xẹp? bạn cho ăn theo tỷ lệ nào - bạn cho ăn bao nhiêu khởi động, bao nhiêu bột và nước?

wasabi, nếu mẫu mới bắt đầu của bạn hơn 5 ngày tuổi và nó thường tăng lên, thì bạn cho ăn bao lâu một lần và với tỷ lệ như thế nào?

Có thể dễ dàng bảo quản một phần nhỏ môi trường khởi đầu mạnh làm sẵn trong tủ lạnh, một phần nhỏ của nó (ví dụ: 50 gam). Vào đêm trước khi nướng, chúng tôi lấy bánh mì từ tủ lạnh ra, cho nó ăn với một nửa trọng lượng những gì bạn cần theo công thức, trong giai đoạn thứ hai (sau lần tăng đầu tiên) chúng tôi cho nó đến trọng lượng cần thiết, đợi cho đến khi nó tăng lên, và thành từng đợt.
Thí dụ:
bạn có 50 g bột chua trong tủ lạnh
nướng theo kế hoạch vào ngày mai, theo công thức bạn cần 250 g bột chua
ban đêm ta lấy trong tủ lạnh ra 50 g bột chua, hâm nóng, cho ăn với 50 g nước + 50 g bột, ta được 150 g bột chua.
vào buổi sáng (và đến sáng mai bột chua của bạn chắc chắn sẽ nổi lên) thêm 55-60 g nước và bột, chúng ta chỉ thu được 260-270 g
đợi cho nó nổi lên, cho 250 g cần thiết vào bột.
Phần còn lại (và rất có thể sẽ là cặn bám trên thành và đáy đĩa mà bột chua đã mọc) lắc với 20 g nước, thêm 20g bột năng, khuấy đều rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.
nếu lâu không nướng thì cứ 3-4 ngày lấy men ra khỏi tủ lạnh cho ăn để không bị chua.

vâng, và ngoài ra, nắp sủi bọt, khiến mọi người lo lắng, được hình thành trong men lỏng, trong khi men dày có độ xốp dọc theo toàn bộ chiều cao của nó

Có, nó phát triển trong ngày. Độ dày như bánh kếp, thậm chí có thể dày hơn một chút. Tôi cho ăn 60 gr bột mì - 60 ml. nước ấm. Nói chung, tôi làm tất cả mọi thứ như bạn đã viết. Cái này đã phát triển kể từ ngày 16 tháng 10.

Bạn lấy bao nhiêu men? nó phát triển ở nhiệt độ nào?
làm thế nào để bạn đo lường bột mì? cô ấy hơi lỏng .. và phát triển quá lâu ..
để bạn chụp ảnh cô ấy và đăng ảnh: lúc cho ăn, sau 12 giờ và sau 24 giờ, hãy xem cô ấy cư xử như thế nào
làm điều đó trong đồ thủy tinh để bạn có thể nhìn thấy từ phía dưới và từ các bên

Như cô ấy đã diễn ra vào ngày 16 tháng 10 2-3. thìa bột chua già, 25 gam bột đầu + 25 gam nước. Ba ngày sau, 60 gr. Nhiệt độ trong bếp là 25, nhưng bình ở bộ tản nhiệt và được đậy kín.

Tôi đo bằng kính đo từ máy làm bánh mì. Không, nó không phải là chất lỏng, nó hầu như không trượt khỏi thìa.

Tôi cho vào một loại bột chua lúa mạch đen mới. hai ngày đầu tiên tôi cho ăn 100 trên 100 gam. hôm nay là ngày thứ ba. vì có hai ngày cho 100 gam. Tôi quyết định làm cho nó giống như một cái tử cung 200 đến 200. Zekwask đậm đặc đặc hơn kem chua chợ. nếu bạn cắm một cái thìa gỗ vào nó, cái thìa sẽ đứng vững. đã làm trong 2 lít. Ngân hàng. vừa rồi tôi đã trộn nó vào lần cuối cùng. hóa ra rất nhiều, gần một nửa tinh thần của một can lít
Không, mật độ này chỉ là sau khi nhào trộn. và sau đó nó vỡ ra và trở nên mỏng hơn.

[Amidala]

Amidala, vậy có lẽ cô ấy không có đủ thức ăn?
nó có vị và mùi như thế nào bây giờ? có lẽ nó chỉ bị oxy hóa quá mức

cho ăn nên liên quan nhiều hơn đến chính bột chua
nặng 40 g bột chua
thêm vào đó mỗi thứ 40 g nước, bột mì
sau khi tăng, thêm mỗi vị 60 g.