Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

Từ phần còn lại của thịt băm, tôi làm xúc xích băm trong một cái lọ. Tôi nấu trong nồi áp suất.

Anya, nó trở nên tuyệt vời.

Cảm ơn bạn, Oksanochka! Tôi đã thử và tôi cũng thực sự thích kết quả

Bức ảnh không hiện màu, chỉ có một chút ở mảnh gần nhất. Màu hơi hồng, không xám như trong ảnh.

Tôi cũng chuyển sang màu hồng một chút 0, vì vậy tôi đã làm mát nó không chính xác, hoặc một cái gì đó. Nhưng ngon !!

Tôi đang nghĩ, nếu không có cơ chế nhào thịt băm và dùng tay đánh tan thịt băm, bạn có thể cho vào bát Tupper có nắp đậy kín, cho không khí ra ngoài và lắc trong khoảng 20 phút được không? Tại cùng một nơi, một chân không được tạo ra, mặc dù không lớn.

Và trong HP, sau tất cả, liệu có thể trên bánh bao prog không? Hay một máy trộn với móc đánh bột bằng tay?

Và trong HP, sau tất cả, liệu có thể trên bánh bao prog không? Hay một máy trộn với móc đánh bột bằng tay?

Sveta, đây là điều bạn có thể làm. Tôi không có cái này, và cả lính thủy đánh bộ, và người sơ tán. Và tôi muốn một miếng giăm bông. Vì vậy, tôi nghĩ để thích nghi.

Và một câu hỏi ngu ngốc khác - nếu có một cái hộp với một cái đa đầu bếp, liệu có thực sự có thể nấu giăm bông trong đó khi nắp mở không? Có điều tôi nghi ngờ liệu nó có duy trì được nhiệt độ cài đặt không?

Giăm bông tự làm ở thịt nguội Tescoma (công thức cơ bản) (Omela)

Có thực sự có thể nấu giăm bông trong đó khi mở nắp không? Có điều tôi nghi ngờ liệu nó có duy trì được nhiệt độ cài đặt không?

Tôi đã không thành công trong Shtebe với 80C được cài đặt.

Tôi đang nghĩ, nếu không có cơ chế nhào thịt băm và dùng tay đánh tan thịt băm, bạn có thể cho vào bát Tupper có nắp đậy kín, cho không khí ra ngoài và lắc trong khoảng 20 phút được không? Tại cùng một nơi, một chân không được tạo ra, mặc dù không lớn.

Svetlana, bạn có thể dễ dàng thay thế nhào bằng cách kéo căng chuyên sâu. Cái gì là nhào, cái gì là lắc thực chất - trộn!

Thưa, không cần đập bỏ thịt băm. Đảo đều tay khoảng 3-5 phút cho đến khi nước trong công thức ngấm hết và xuất hiện các sợi trắng. Tương tự như cách nhào bột - trộn mạnh tay, càng giã nhuyễn miếng thịt băm càng tốt.
Vỗ và lắc không hoạt động)

Đây là ảnh ham gà tây, ức gà và quả óc chó của mình, mình xin lỗi vì ảnh không biết chụp cho đẹp.
🔗

[Tanya]

Tanya, vẻ đẹp!!!!

Kolbasnik, cảm ơn thông tin, tôi đã gõ sách, tôi đang ngồi nghiên cứu vật liệu.

[Omela]

Omelavà ngon như thế nào: hai-ok: và quan trọng nhất, mọi thứ đều tự nhiên

và quan trọng nhất, mọi thứ đều tự nhiên

Đây là một bức ảnh về giăm bông gà tây, ức gà và quả óc chó của tôi

Tanya, giăm bông mát lạnh, mịn và đặc !! Bạn đã xay với gì?

Các cô gái, tôi vẫn không thể hiểu được, tại sao bạn không nấu xúc xích trong nồi nấu chậm? Nó không bao gồm một giăm bông? Đây là một điều. Xin lỗi vì cái chảo? Vì vậy, có một thép không gỉ (tôi có nó chắc chắn!). Nhiệt độ không được đặt? Có một người nấu nhiều! Tôi rất muốn xúc xích tự làm, tôi nghĩ nên mua loại giăm bông nào? Vì vậy, đối với krivoruchek như tôi (để không có vấn đề và chỉ trên các thiết bị "khuấy động") và nấu ăn trong MV (trên một nồi đa năng chẳng hạn). Py sy: Tôi sẽ đốt nó trên bếp!

tại sao không nấu xúc xích trong nồi nấu chậm?

Và ai nói rằng chúng tôi không nấu ăn?
Tôi làm điều đó trong dex với chế độ thủ công là 80 C. Tôi lấy chảo từ Skurlushi - do thực tế là nó mỏng hơn và nó không phải là điều đáng tiếc cho nó. Nó hóa ra tuyệt vời!

[Loya]

Loya, vấn đề là máy làm thịt nguội Tekskoma không thể đặt nghiêng, và khi đứng, nó sẽ không được phủ nước đến mức cần thiết, và nắp MV sẽ không đóng lại.
Trong một nồi nấu chậm, tôi nấu giăm bông trong nhà sản xuất giăm bông của Belobok.

Khỏe! Và bạn làm giăm bông bằng gì?
Ồ, đã được trả lời

Trong một nồi nấu chậm, tôi nấu giăm bông trong nhà sản xuất giăm bông của Belobok.

Tôi bắt đầu đọc một chút về nhà sản xuất giăm bông này: cả hai tay đều bị cắt, và mọi thứ được đâm bằng cách nào đó không thành công ... Quá trình của bạn thế nào?

[Loya,]

Loya, mọi thứ phù hợp với tôi. Chúng tôi không bị cắt.
Tôi đã viết về quá trình vào ngày hôm trước:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Về Belobok, hãy bắt đầu đọc 20 trang cuối - một cái nhìn mới về công nghệ nấu ăn.

20 trang cuối cùng của chủ đề NÀY? Hoặc làm theo các liên kết?

Và tôi đã mua cho mình Biovin trên ebee
Bởi vì tescom không xuất hiện trên trang web, họ viết là không có sẵn.

Đây là loại động vật gì? Tôi chỉ có thể gọi một miếng giăm bông Redmond. Đón thôi cô ấy. Tôi không muốn làm phiền với thư.

Đây là một con giăm bông từ Ba Lan.

[šunkovar orion]

nó szynkowar biowin
bán ở Ba Lan. Ở Cộng hòa Séc, nó còn được gọi là šunkovar orion

[Lerele]

Tôi đã tự mua Biovin trên ebee

Lerele, và thứ này được gọi là gì trong tiếng Đức?

Nhân tiện, tôi vừa xem, giá của máy hủy tài liệu Biovin là 53 zlotys. 🔗 Không phải 200, nhưng hơi đắt cho nhựa. Vào mùa hè - tháng 7-8 tôi sẽ đi Ba Lan. Nhưng tôi vẫn nghĩ để có được Belobok của mình. Tôi chưa bao giờ có bất kỳ vấn đề gì với cô ấy, nhưng không hiểu sao tôi lại quên mất cô ấy.

[Lyuba]

Lyuba, Biowin làm bằng thép không gỉ, đây là Teskoma làm bằng nhựa.

[Lerele]

Lerele, và thứ này được gọi là gì trong tiếng Đức?

Kochschinkenform.
Và tôi đã mua EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Nhưng tôi đã đào tất cả mọi thứ, chúng tôi có nó trên trang web, nhưng nó được viết là hết hàng. Tôi đã tìm thấy một cái trên ebee, và hôm qua tôi đã tìm thấy nó trên các trang của Ba Lan, viết thư cho họ, nhưng họ không gửi nó đến Đức.

Lyuba, Biowin làm bằng thép không gỉ, đây là Teskoma làm bằng nhựa.

Và bản thân tôi cũng ngạc nhiên, nhưng tôi đã đưa ra một tài liệu tham khảo - nhìn kìa, có nhựa!

) vì đợi ta, chết cũng có thể như vậy :)) hiểu chính xác .. có cần thiết hay không .. ta quyết định thử
vì không có máy cắt nhỏ .. nhưng chúng tôi có rất nhiều lựa chọn .. Tôi lấy thịt gà (2 miếng) mỡ lợn + muối + tiêu + ớt bột
Tôi giết thịt và thịt xông khói trong một máy xay .. và đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày.
hôm nay tôi lấy nó ra, lấy màng thực phẩm, tạo hình xúc xích .. quấn nó bằng màng (Natasha-Chuchelka có một lựa chọn quanh co)
và cho vào nồi đun trong 3 giờ ở 80 g
Tôi không thêm tỏi bên trong .. Tôi mua một hạt tiêu tỏi .. khi tôi mù chúng với xúc xích .. Tôi chỉ rắc nó lên trên .. sau đó tôi xoắn nó bằng màng.
không thể cưỡng lại .. hơi lạnh .. cắt phim ..
ức không bị khô .. không thấy mỡ .. hơi cay .. tỏi .. sóng .. không có mùi rõ rệt.
không bị rã ra khi thái lát.
(ảnh không ... có tiếng la hét .. ít quá :)))


----------
Tôi đang hoàn thành nó .. Tôi chỉ nhớ ra :)) .. khi tôi đóng kuru .. Tôi rắc thêm một vài thìa Hercules ..
tại sao mình quên .. khi lấy ra khỏi tủ lạnh sau khi đứng .. không thấy ... tan trong thịt.

[Tanya]

Và bản thân tôi cũng ngạc nhiên, nhưng tôi đã đưa ra một tài liệu tham khảo - nhìn kìa, có nhựa!

Có vẻ như vậy, bức ảnh thật đáng tiếc.
Ở đây Tanya có một bức ảnh sống sót.

Tôi thực sự muốn một miếng giăm bông từ Teskoma hoặc Biovin .... Tôi sẽ đợi nó xuất hiện ở Moscow, hoặc ít nhất là có thể đặt hàng trên Internet .. Trong khi tôi đang làm giăm bông trong túi hoặc trong lò nướng.

Các cô gái, nhìn này, có rất nhiều công thức làm giăm bông tuyệt vời cho Beloboka, nhưng tôi nghĩ bạn có thể làm mô hình trong bất kỳ công thức nào trong số đó
🔗

Các cô gái, nhìn này, có rất nhiều công thức làm giăm bông tuyệt vời cho Beloboka, nhưng tôi nghĩ bạn có thể làm mô hình trong bất kỳ công thức nào trong số đó
🔗

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

Ôi, các cô gái và tôi, không khuất phục trước sự nhiệt tình chung, đã lấy ra chiếc Belobok của mình từ liên kết... Tôi quyết định, tính đến kiến ​​thức mới và các ví dụ minh họa, để tạo ra một món ăn ngon. Tôi làm thịt băm: một phần ba - thịt gà (thịt từ một nửa thân thịt), phần còn lại - thịt lợn. Tôi xay một nửa trong máy xay thịt, cắt phần còn lại. Tôi trộn nó như đã dạy: bằng móc của một máy trộn (nhân tiện, nó là thuận tiện, tay sạch sẽ), giữ nó trong tủ lạnh trong 12 giờ và đổ đầy nó trong Beloboka. Có vẻ như tôi đã lường trước mọi thứ để nước trái cây không bị chảy ra ngoài: và những cái móc bên dưới không mắc vào các khe, nhưng trên mép của ly, tôi đặt một hình tròn cắt từ nắp nhựa lên trên, và tôi lấy gói chính nó đầy đặn (để đông lạnh). Tôi quấn nó trong một chiếc khăn mỏng và đặt nó vào MV (Tôi có 37501), ngập trong nước lạnh và đặt nhiệt độ là 80o. Bản thân không đi xa, cứ bắt mạch là được. Tóm lại, đúng một giờ sau, nước trong bát ấm lên đến 70 độ, sau đó tôi bắt đầu đếm - nó ấm lên trong 3 giờ nữa (nhiệt độ nước cuối cùng tăng lên 77 độ). Hầu như không có nước trái cây bị rò rỉ ra ngoài. Sau khi để nguội và giữ trong tủ lạnh, tôi mở nó ra.Tôi có thể nói gì - hóa ra ngon, đủ ngọt và mềm, NHƯNG !! màu sắc rõ ràng "chơi xung quanh" - không có sắc thái màu hồng nào được quan sát Kết luận - tôi đã tiêu hóa nó chưa ??? Có lẽ lần sau tôi sẽ nấu ít hơn một tiếng, tôi nghĩ chính xác, nhân tiện, sản lượng khá ổn - từ 1200 thịt băm (có 1060g thịt), 930 g thịt nguội. Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những ý tưởng và chia sẻ kinh nghiệm của bạn. Tôi sẽ nhắc lại một lần nữa (Tôi sẽ phục hồi Belobok, vậy tại sao lại có nó - rất tiện lợi khi nấu trong một cái tủ nhiều bánh - bạn có thể đặt nó và quên nó đi), nhưng tôi chắc chắn sẽ gọi Teskiy.
Tôi đang sửa mình (nếu không thì tôi là tất cả các cô gái và trẻ em gái) Đặc biệt cảm ơn Đồng hương (Konstantin) và Kolbasnik - về cơ sở lý thuyết và các khuyến nghị thực tế

Thịt nguội làm ở Belobok. Mọi thứ vẫn như bình thường, tôi chỉ nấu nó trong Shteba ở 75 độ trong 3 giờ. Khi nấu theo cách này, giăm bông sẽ ngon hơn rất nhiều. Cô cắt nó càng mỏng càng tốt, đâu đó 2-3mm. Không có gì vỡ vụn, nó bị cắt rất dễ dàng. Lần này, các lò xo từ Beloboka không được kéo chặt, chỉ để kéo nắp trên. Người chồng nói rằng các mảnh vỡ vụn, nhưng không có gì rơi ra. Như Sausage đã nói: bạn có thể nấu bất cứ thứ gì, điều quan trọng không phải là nấu món gì, mà là nấu như thế nào. Kết luận của tôi: giăm bông là cần thiết để có hình dạng, và không được ngon và vô vị. Và phụ thuộc nhiều vào loại thịt bạn đặt. Bổ sung cho câu trả lời trước: Shteba đạt nhiệt độ 75 độ trong 15 phút.

Tôi sẽ nhắc lại một lần nữa (Tôi sẽ phục hồi Belobok, vậy tại sao lại có nó - rất tiện lợi khi nấu trong một cái tủ nhiều bánh trong đó - bạn có thể đặt nó và quên nó), nhưng tôi chắc chắn sẽ gọi món

Cuối cùng, tôi đã nhận được những mô tả toàn diện về cách nấu ăn ở Belobok - Redmond trong một chiếc tủ nhiều bánh! Chỉ có điều hiện tại mình chưa có nhiệt kế, mình sẽ được hướng dẫn bằng các biểu tượng trên MB. Suy nghĩ 2: Có một chương trình Soup, và có một người nấu nhiều món. Tôi sẽ thử cả hai mặt này và mặt khác và so sánh! Pe Es: vẫn chưa có nhà sản xuất giăm bông, nhưng đã có rất nhiều kế hoạch!

[Loya]

Loya, súp, là 100 * và hơn thế nữa. Để làm gì?
Ngoài ra còn có một người nấu nhiều món ăn.

Multicook 80 độ trong 4 giờ (có tính đến nhiệt độ cài đặt)?

3 là đủ.

3 là đủ.

Tức là 1 giờ để nhiệt độ và 2 giờ để nấu? Đây chính xác là những gì tôi muốn thử

Ở đó, tất cả 3 giờ cho một cài đặt nhiệt độ: ngay khi ở giữa miếng thịt, nhiệt độ "tăng" lên 72 * C - mọi thứ đã sẵn sàng.
Điều này xảy ra trong khoảng 3 giờ ở 80 *.

Không, tôi đang nói về bộ nhiệt độ nước trong MV - 1 giờ, sau đó nấu thực tế trong 2 giờ ở nhiệt độ đặt này (72-77o)

Ồ, tôi không thấy thông báo tiếp theo)) Thật không may, ở Belobok, bạn không thể đo nhiệt độ bên trong giăm bông trong quá trình luộc trong MV. Nhưng lần sau tôi sẽ khoan một lỗ lớn hơn trên nắp trên (cho nhiệt kế) và cố gắng đo nó trước khi làm mát. Tôi sẽ báo cáo lại sau 3 ngày

Các cô gái, tôi đã làm giăm bông ở Belobok bằng công nghệ phù hợp. Nó trở nên tuyệt vời: cả về hương vị và tính nhất quán. Tôi không thể chuyển ảnh từ điện thoại sang máy tính, vì vậy hãy từ tốn của tôi, loại giăm bông từ Beloboka là 1-1, giống như những cô gái đến từ Tescoma. Chuẩn bị trong 3,5 giờ ở nhiệt độ 75 độ ở Shteba

Nó trở nên tuyệt vời: cả về hương vị và tính nhất quán.

Còn màu sắc thì sao?