Cupcake "Capital" (theo GOST)

Cupcake "Capital" (theo GOST)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần:

bơ	217 g
đường cát	217 g
trứng gà	173 g
nho khô không hạt	217 g
Tinh chất chanh	1 thìa cà phê
Muối (biển)	1 g
Bột mì	289 g
Men hóa học (bột nở)	11,5 g
Đường bột để phủi bụi	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Tôi nhớ có lần một loại bánh ngon, trước đây được bán (thời Liên Xô) và được gọi là "Stolichny".


• Vì vậy, tôi đã làm điều đó ngày hôm qua.



• Mẫu 30x11 cm


• Nhiệt độ lò + 160 ° C


• Thời gian nướng 70 phút


• Trọng lượng bánh thành phẩm 1000 gr



• Đánh bơ mềm trong 10 phút, thêm đường cát và tiếp tục đánh thêm 5 phút. Sau đó, thêm trứng vào từng phần nhỏ và đánh thêm 5 phút. Đánh hỗn hợp ở 2 tốc độ Sử dụng phới gỗ, trộn hỗn hợp thu được với nho khô đã rửa sạch và sấy khô, tinh chất chanh, muối và bột nở. Sau đó cho bột mì đã rây vào và đánh trong 1 phút ở tốc độ cao nhất. Đây là kết hợp 4 tốc độ.


• Chuyển khối sang dạng đã chuẩn bị (bôi mỡ và bột nở) và nướng. Chúng tôi lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, hơi lấy ra khỏi khuôn và ngay lập tức trở lại. Chúng tôi để lại trong biểu mẫu trong 5 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy ra và rắc đường bột.



• Tôi cho ít hơn 50 gram đường và thay vào đó là tinh chất chanh, vỏ chanh.



• 

nhưng đối với HP .. không?

[NNoisy]

NNoisy, về nguyên tắc, bạn có thể chuẩn bị bột để làm bánh (đánh kem và nhào trộn mọi thứ), và nướng trong HP riêng mà không cần spatula, chỉ cần nhìn, sau 30 phút, để bánh không bị cháy.
Hãy cố gắng làm điều đó và sau đó cho tôi biết. Nói chung, lời đề nghị là hấp dẫn. Và trong tình huống này, tôi đang nướng một chiếc bánh cổ điển "Capital". Đau đớn thay, tôi muốn thử một chiếc bánh cupcake như vậy, như trước đây.

Zhivchik, và có bao nhiêu quả trứng trong từng miếng và 1k tinh chất chanh. l. Đây là 1 thìa cà phê, tôi đã hiểu đúng.

nhưng đối với HP .. không?

Trên diễn đàn trong phần bột có tính toán lại cho HP. Bánh cupcake tuyệt vời hóa ra.

Zhivchik, và có bao nhiêu quả trứng trong từng miếng và 1k tinh chất chanh. l. Đây là 1 thìa cà phê, tôi đã hiểu đúng.

Hóa ra 3 quả trứng, và 1k. l. rất có thể là một thìa cà phê, nhưng với tôi, có vẻ như nếu có một quả chanh tươi, thì bạn có thể thay thế tinh chất bằng vỏ chanh leo.
Tôi cũng đặt một gói bột nở, 10 gram trong đó.

Trong cuốn sách của tôi (trong công thức GOST), nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, amoni cũng có thể được chỉ định như một loại bột nở cho những chiếc bánh nướng xốp này, nhưng có phần mười gam, rất khó tính trong điều kiện hàng ngày. Và mùi trong quá trình nướng, nói một cách nhẹ nhàng, sau đó sẽ đặc trưng (amoniac). Tôi đã từng nướng nó với amoniac, sau khi để nguội trong bột, thực tế là không bắt được mùi. Lần thứ hai với soda thông thường, nhưng được “giải khát” bằng nước chanh hoặc giấm.

[Pirogok]

được hiểu, đó là, soda với chanh ...

Pirogok , Không chắc chắn theo cách đó. Nếu bạn thêm 11,5 gr. Vào bột. soda thì bánh sẽ không ăn được vì sẽ có mùi và vị của soda.

Để rõ ràng, đây là bột nở trông như thế nào.
Tôi đã thêm cái đầu tiên trong ảnh vào bột.



Và đây là một sự làm rõ nhỏ:
Bột nở - một chất tạo men nhân tạo được sử dụng để nướng bánh mì và làm bánh kẹo không có men.
Nó là một hỗn hợp khô của các chất phụ gia thực phẩm - muối cơ bản và axit - với việc bổ sung chất độn để ngăn cản sự tương tác của chúng trước khi sử dụng (đưa vào bột nhào).
Nếu cần, có thể chuẩn bị bột nở tại nhà bằng một trong các công thức sau:

Thành phần đơn giản nhất:
1 phần muối nở (E500)
1 phần axit xitric (E330)
1 phần bột mì, tinh bột, đường bột (hoặc hỗn hợp của chúng)

Thành phần cổ điển:
125 g muối nở (E500)
250 g cao răng cremor (E336)
20 g amoni cacbonat (E503)
25 g bột gạo

Khi chuẩn bị bột, nên trộn bột nở với bột khô., dùng để nướng (nếu bạn hòa tan bột trong nước, một phản ứng sẽ xảy ra và carbon dioxide sẽ được giải phóng trước khi dung dịch này đi vào bột).

Chúc may mắn!

Đây là cupcake của mình, nhào bột HP, nướng trong khuôn. Tất cả đều được sơn từ nho khô.

Tôi có cùng một công thức, tôi nướng ở HP. Chỉ thay vì tinh chất trái cây (tôi có nó trong công thức), tôi cho xi-rô chanh (2 muỗng canh L.) và rượu cognac (1 muỗng canh L.), đôi khi tôi làm với bột nở, đôi khi với soda.

[Keira]

Keira, bạn nướng ở HP là rất tốt. Bạn nướng trong bao lâu? Tôi cũng sẽ cần cố gắng thiêu kết trong HP.
Có rất nhiều công thức làm bánh Stolichny. Nhưng mình thích chính xác theo GOST, vì đồ nướng thoáng mát hơn.
Chiếc bánh cupcake của bạn trông thật đẹp, nhưng với tôi thì có vẻ như có quá nhiều bột mì trong công thức, vì phần mái đã bị bung ra và khá đặc ở vết cắt.
Nhưng điều này, tất nhiên, là một vấn đề của thị hiếu. Cố gắng nướng nó theo công thức GOST, và sau đó so sánh những gì bạn thích.

[Keira]

Keira, bạn nướng ở HP là rất tốt. Bạn nướng trong bao lâu? Tôi cũng sẽ cần cố gắng thiêu kết trong HP.
Có rất nhiều công thức làm bánh Stolichny. Nhưng mình thích chính xác theo GOST, vì đồ nướng thoáng hơn.
Chiếc bánh cupcake của bạn trông có vẻ đẹp, nhưng với tôi thì có vẻ như có quá nhiều bột mì trong công thức, vì phần mái đã bị bung ra và khá dày ở vết cắt.
Nhưng điều này, tất nhiên, là một vấn đề của thị hiếu. Cố gắng nướng nó theo công thức GOST, và sau đó so sánh những gì bạn thích.

Vâng, tôi đã nói với điều này và nướng, chỉ được tính trên 200 gram bơ (nó thuận tiện hơn). Và trong công thức mình có nói là bạn cần rạch theo chiều dài của bánh theo mẫu, nếu không bạn sẽ bị nứt, mà bột mỏng thì cắt kiểu gì được? Vì vậy, nó bùng nổ. Và tôi nướng ở chế độ "muffin", thêm vào đó tôi nướng trong 50-60 phút.

Tôi có cùng một công thức, tôi nướng ở HP. Chỉ thay vì tinh chất trái cây (tôi có nó trong công thức), tôi cho xi-rô chanh (2 muỗng canh L.) và rượu cognac (1 muỗng canh L.), đôi khi tôi làm với bột nở, đôi khi với soda.

Có rất nhiều công thức làm bánh Stolichny, nhưng ngon nhất là theo GOST. Như chồng tôi nói: “Nó tan chảy trong miệng bạn.
Và phần còn lại, cupcake giống như một chiếc bánh cupcake ”.
Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh cupcake Stolichny theo công thức sau:

• 1 ly bột mì
• 3/4 cốc đường cát
• 3/4 cốc nho khô
• 130 g bơ
•3 quả trứng
• 1/8 muỗng cà phê. Muối
• 1/8 muỗng cà phê. Nước ngọt
• 1 muỗng canh. l. rượu cognac
• 1 muỗng canh. l. đường tinh
Xay bơ đã đun nóng đến trạng thái kem chua với đường, sau đó dùng phới gỗ đánh đều khối bơ, dần dần thêm trứng, muối và rượu mạnh. Sau 15-20 phút đánh, khi tạo thành một khối hỗn hợp đồng nhất, bạn cho nho khô và bột mì với soda vào rồi nhào bột nhanh tay. Cho bột đã hoàn thành vào hộp thiếc, đã bôi mỡ bằng bơ và phủ bột mì, làm phẳng bề mặt của bột và đặt hộp thiếc lên khay nướng, để lại những khoảng trống giữa chúng. Nướng bánh nướng xốp nặng 60-100 g trong 25-35 phút và nặng 500-600 g trong 60-70 phút ở 190-200 độ. Sau khi nguội, lấy bánh nướng xốp ra khỏi khuôn, dùng dao hoặc dụng cụ nạo sạch những chỗ bị cháy, rắc đường bột lên trên. Bề mặt của những chiếc bánh nướng xốp thành phẩm thường có những vết nứt dọc.

Về thành phần, có vẻ như nó không khác GOST, nhưng hương vị thì không giống nhau.

Và bột giấy "Vốn" của tôi vì một lý do nào đó mà thành ra rất đen,.

Zhivchik mình vội cảm ơn vì công thức: hoa: đây không phải là bánh cupcake mà là một giấc mơ: nyam: Mình đã làm theo các công thức khác nhau bao nhiêu thì thành ra không ngon lắm

[Cảm ơn bạn, Zhivchik!]

Tôi muốn cho cháu trai mình xem một chiếc bánh từ quá khứ của tôi: hương vị, mùi thơm ...
Đây là những gì đã xảy ra

🔗

Đứa cháu trai thích nó, và ông nội nói với nó rằng nó là một điều trị cho trẻ em trong những thời kỳ xa xôi đó.
Cảm ơn bạn, Zhivchik!
Bạn đã đưa chúng ta trở lại thế kỷ trước với công thức này. Và tôi cũng nhận ra rằng họ đã bị "lôi kéo" từ các tiệm bánh, bởi vì vị kem và mùi thơm như vậy chưa từng được quan sát trước đây
Công thức theo TU - một phần nho khô được thay thế bằng trái cây kẹo hiện đại

[lana7386,]

lana7386, bạn có một chiếc bánh cupcake rất đẹp. Nho khô với kẹo trái cây được phân bổ đồng đều.
Tôi rất vui vì bạn và chồng bạn đã ít nhất trở về quá khứ và nhớ lại những chiếc bánh nướng nhỏ thơm ngon, và thậm chí còn đưa cháu trai của bạn đi du ngoạn.

[Cupcake "VỐN"]

Tôi nhớ có lần một loại bánh ngon, trước đây được bán (thời Liên Xô) và được gọi là "Stolichny".
Cupcake "VỐN" theo GOST USSR

Mình đặt lò nướng bánh cupcake theo công thức này.
Cho đến nay, lần đầu tiên, tôi đã làm ít hơn 3/10.
Bột được lấy bởi các hạt "Extra". Bơ đặt là tốt nhất.
Không có tinh chất chanh. Có rượu rum, nhưng tôi không thêm nó.
Nho khô lần này rất tốt. nhỏ, nhưng tôi thích lớn.
Tôi trộn nó với mơ khô cắt nhỏ.
Bột đánh ra rất đẹp.
Hóa ra nó là một khối tươi tốt, khá đẹp.
Nho khô và mơ khô chưa đem đi nướng.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Đã có mùi từ nhà bếp.
Tôi nướng bánh nướng xốp ở Panasonic 255.

Tôi giả định rằng bánh sẽ là 700g làm sẵn.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tôi nắm tay vì bạn.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tôi nắm tay vì bạn.

Bánh cupcake của tôi bị xệ ở giữa mái nhà.
Tại sao? Tôi đã làm mọi thứ như được dạy.
Tôi đã làm gì? : o Sai lầm của tôi là gì?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, chiếc bánh muffin trông rất ngon!
Và về phần chìm của mái nhà, đây là trích dẫn từ một cuốn sách công thức phù hợp với GOST.

Chú ý! Nếu bạn muốn nhận được một sản phẩm có chất lượng tuyệt vời (như từ đường Stoleshniky), hãy tuân thủ nghiêm ngặt mọi thứ, kể cả các hướng dẫn tạm thời

Cho đến nay, lần đầu tiên, tôi đã làm điều đó ít hơn 3/10.
Bột được lấy bởi các hạt "Extra".
Tôi trộn nó với mơ khô cắt nhỏ.

Tôi giả định rằng bánh sẽ là 700g làm sẵn.

Rõ ràng, tất cả đều giống nhau, việc tính toán lại không phản ánh tốt hơn.
Flour phải được đưa vào / s.
Và mơ khô không cần phải bỏ ít nhất lần đầu tiên.

Trọng lượng bánh thành phẩm 1000 gr

Cố gắng nướng mà không bắt đầu từ công thức.
Các cô gái đã nướng cả trong lò nướng và trong HP, và chiếc bánh này hóa ra rất xuất sắc.
Chúc may mắn!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, chiếc bánh nướng xốp trông rất ngon!
Và về phần chìm của mái nhà, đây là trích dẫn từ một cuốn sách công thức phù hợp với GOST.
Rõ ràng, tất cả đều giống nhau, việc tính toán lại không phản ánh tốt hơn.
Flour phải được đưa vào / s.
Và mơ khô không cần phải bỏ ít nhất lần đầu tiên.
Cố gắng nướng mà không bắt đầu từ công thức.
Các cô gái đã nướng cả trong lò nướng và trong HP, và chiếc bánh này hóa ra rất xuất sắc.

Tôi đã nướng một chiếc bánh ở C / P, nhưng theo một công thức khác.
Nó nằm trong hướng dẫn bằng tiếng Anh của Panasonic của tôi.
Bánh cupcake đó có vị rất giống cái này.
Thực sự ngon theo công thức này.
Không giống như các loại bột khác, bột Estra rất thích hợp cho bánh nướng xốp.
Mơ khô có thể cung cấp thêm một số độ ẩm.
Tôi hoàn toàn đồng ý với điều này. Vì vậy, lượng bột phải được tăng lên.
Tất cả các sản phẩm đã được cân rất nghiêm ngặt trên cân điện tử.
Tôi thích chính xác khi nướng theo x / n.
Trọng lượng của mơ khô được tính cùng với nho khô.
Nếu không ai khác có thể cho bạn biết lý do thực sự của mái nhà bị sập,
thì tôi sẽ nghĩ rằng bột đã có độ ẩm dư thừa.
Đây là cách đối phó với thời gian nướng, tôi vẫn chưa quyết định.
Bánh nướng trong 60 phút của Panasonic.
Có lẽ nó mất nhiều thời gian hơn? Ngay cả khi nó nhỏ?
Một chiếc bánh cupcake 1 kg là quá nhiều đối với chúng tôi.
Tuy ngon nhưng bạn có thể ăn được bao nhiêu?
Và sau đó nó trở nên nhàm chán.

P.S. Hương vị của mơ khô trong một chiếc bánh cupcake thật độc đáo.
Tôi sẽ thêm nó vào tất cả các giống nhau.
Không chỉ làm cho bánh có hương vị tuyệt vời,
mà còn trông đẹp mắt trong một chiếc bánh cupcake cùng với nho khô.
Phục hồi vẻ ngoài của vết cắt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Công thức này chỉ dành cho bạn, những người cân nhắc mọi thứ "để ..."
Các chữ cái kỳ diệu của GOST có nghĩa là bạn không thể thay đổi BẤT CỨ ĐIỀU GÌ dù là 1 g hay 1 *!
Mặc dù tôi cũng hơi "hư hỏng" GOST, nhưng xem chiếc bánh cupcake của tôi ở trên, tôi đã thay thế một số nho khô bằng trái cây kẹo. Nhưng tôi đã có một chiếc bánh cupcake hoàn hảo, với phần mái được nâng lên, như bạn nói!
Lý do là khác, rất có thể là bạn tính toán không tốt (ở đây máy khử không hoạt động, đọc quản trị viên
Tôi nhớ những tin nhắn đầu tiên của bạn, những khó khăn ... Hãy làm thêm một số công việc, đặc biệt là vì bạn đã có một số ý tưởng về cách sửa chiếc bánh cupcake của mình.
Công thức này đã được sửa đổi để hoàn hảo, chỉ những người thợ làm bánh có vấn đề (sản phẩm, tỷ lệ, v.v.)
Chúc may mắn!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Công thức này chỉ dành cho bạn, những người cân nhắc mọi thứ "để ..."
Các chữ cái kỳ diệu của GOST có nghĩa là bạn không thể thay đổi BẤT CỨ ĐIỀU GÌ dù là 1 g hay 1 *!

Bạn chưa viết gì về thời gian nướng.
Tôi đã tính toán mọi thứ một cách chính xác. Theo gam.

[Zhivchik]

Tôi đã nướng chiếc bánh cupcake này ở HP, cảm ơn Zhivchik, mỗi công thức. Tôi đếm nó cho 200 g bơ (mọi thứ đều theo tỷ lệ) và giảm lượng đường xuống còn 150 g. Tôi vẫn chưa đánh bất cứ thứ gì, nhưng lần lượt (như mô tả trong công thức) đã nạp nó vào HP trong khi nó khuấy. Thay nho khô bằng vụn sô cô la và thay vào đó là tinh chất chanh 1 muỗng canh. thìa rượu mạnh. Đó là, nó đã thay đổi một cách rõ rệt. Nhưng tất cả mọi thứ đều tăng lên và đã được nướng chín, tôi đặt thời gian nướng trong 1,5 giờ và trong 10-15 phút cuối cùng tôi chọc vào nó bằng một cây tăm. Tôi nghĩ rằng tôi đã được tái bảo hiểm và có thể ít hơn 1 giờ 20 phút. một vài nơi.
Đối với tôi, có vẻ như vấn đề chính là ở việc giảm đủ TẤT CẢ các sản phẩm. Có nghĩa là, đối với một lượng bột như vậy, hình dạng của xô HP quá rộng và "lực nâng" của bột nở không đủ. Tôi đã gặp trường hợp tương tự với bánh mì, tôi quyết định làm một ổ bánh mì nhỏ (dưới 500g) và trong HP tối thiểu của tôi. trọng lượng 750g. Bánh mì không nổi lên tốt, mặc dù thứ tương tự đã được nâng lên hoàn hảo để có thêm trọng lượng.
Cũng có một điều thú vị là trong lò chiếc bánh này và chiếc bánh khác của chủ đề tiếp theo không thành công lắm đối với tôi - phần trên được nướng, phần giữa bị ẩm, mặc dù vẫn giữ nhiệt độ rõ ràng. Tôi phạm tội trên các hình thức. Tôi không có những cái bình thường, tôi đã mua giấy bạc dùng một lần để thử. Vì một số lý do, các mặt bên và giữa không được nướng bình thường ở chúng. Và ở HP, cả hai. Bây giờ tôi đã mua khuôn kim loại bình thường và tôi ngại thử

[Zhivchik]

Tôi đã nướng chiếc bánh cupcake này ở HP, cảm ơn Zhivchik, mỗi công thức. Tôi đếm nó cho 200 g bơ (mọi thứ đều theo tỷ lệ) và giảm lượng đường xuống còn 150 g.

Nếu đường là 150g, thì tại sao bơ lại là 200?
Cupcake "STOLICHNY" theo GOST USSR

Bơ 217 gr
Đường hạt 217 gr
Trứng gà 173 gr
Nho khô không hạt 217 gr
Tinh chất chanh 1 thìa cafe
Muối (biển) 1 gr
Bột mì 289 gr
Men hóa học (bột nở) 11,5g

[DonnaRosa]

Bạn chưa viết gì về thời gian nướng.
Tôi đã tính toán mọi thứ một cách chính xác. Theo gam.

DonnaRosa
Công thức nói lên tất cả mọi thứ: nhiệt độ, thời gian ... Nhưng đối với lò nướng. Công thức dành cho lò nướng! ĐIST

Nếu đường là 150g, thì tại sao bơ lại là 200?

Tôi quản lý
Bơ 200 gr
Đường hạt 200 gr
Trứng gà 160 gr
Nho khô không hạt 200 gr
Tinh chất chanh 1 thìa cafe được thay thế bằng rượu mạnh
Muối (biển) 1 gr
Bột mì 266 gr
Men hóa học (bột nở-bột nở) 10 g
Tôi chỉ đơn giản là giảm lượng đường xuống 150g bằng một quyết định tùy ý, bởi vì thay vì nho khô, tôi có sô cô la (trẻ em không ăn nho khô về nguyên tắc), để nó có thể ăn và không bị dính vào nhau vì ngọt.

Bạn không thể thêm bất cứ thứ gì (nho khô hoặc sô cô la) vào chiếc bánh này. Sau đó cho thêm một ít vỏ hoặc tinh chất chanh vào một ít (nhưng chỉ một chút thôi).

[DonnaRosa]

Bánh cupcake đó có vị rất giống cái này.

Tương tự, nhưng không phải là hương vị của "tuổi thơ". Về nguyên tắc, hương vị của tất cả các loại bánh nướng nhỏ đều hơi giống nhau. Đó là lý do tại sao anh ấy là một chiếc bánh cupcake, không phải là một cuộn hay bánh ngọt.

Không giống như các loại bột khác, bột Estra rất thích hợp cho bánh nướng xốp.

Theo GOST, bột mì chỉ thích hợp cho loại bánh "Stolichniy" có chất lượng hảo hạng.

DonnaRosa
Công thức nói lên tất cả mọi thứ: nhiệt độ, thời gian ... Nhưng đối với lò nướng. Công thức dành cho lò nướng! ĐIST

lana7386, tất cả đều được trả lời chính xác. Công thức dành cho lò nướng.
Ở HP, bạn có thể nướng nếu chế độ nhiệt độ được tuân thủ và tỷ lệ của sản phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt.

[Zhivchik]

Chà, ở HP nhiệt độ thấp hơn trong lò, đó là lý do tại sao nó quay lâu hơn và ít đường hơn - đây là tôi từ bài viết đầu tiên Zhivchik Tôi đã lấy nó với công thức và đã nhận được nó. Lần sau tôi sẽ thử nó trong lò. Có cần phải quất mạnh như vậy không? Trong các chủ đề khác về bánh nướng nhỏ, tôi đọc thấy rằng chỉ cần nhào bột bánh không cần nhào lâu, và trong chương trình HP, việc nhào bột chỉ là 10 phút.

Có cần phải quất mạnh như vậy không?

Tôi đánh bơ cho đến khi bông mịn, sau đó thêm đường và đánh cho đến khi đường tan (ước chừng). Nên lấy đường kết tinh mịn.

Cảm ơn tất cả mọi người cho tất cả các câu trả lời.
Lý do mái tôn bị lún thì tôi không tìm hiểu rõ ràng.
Tôi không nghĩ rằng tôi đã phá vỡ công thức.
Tính theo gam, mọi thứ đều đúng tỷ lệ.
Không phải bằng mắt.
Một ngày nào đó tôi sẽ thử nướng lại.
Tôi sẽ cố gắng phân tích lại xem đâu là lỗi của mình.
Nhưng tôi không muốn nhiều hơn thế.
Tôi thích nó khi công thức biến ra mà không có vấn đề gì lớn.
Tôi không phàn nàn gì về hương vị của chiếc bánh cupcake của mình,
nhưng sự xuất hiện của anh ấy không phù hợp với tôi theo bất kỳ cách nào.
Bạn không thể đặt nó trên bàn.
Tôi đã nướng bánh nướng xốp trong nhiều năm, khác nhau, trong lò.
Không bao giờ chùng xuống.
Loại tốt nhất được làm từ bột mì "Extra" và
bơ tốt.

Tôi cũng không nhận được bánh nướng nhỏ ở HP, vì vậy tôi không bận tâm. Và trong lò, theo công thức này, bạn sẽ có được một niềm vui hoàn toàn. Chưa bao giờ gia đình tôi cho phép anh ấy nguội lạnh đến tận cùng.

Tôi cũng không nhận được bánh nướng nhỏ ở HP, vì vậy tôi không bận tâm. Và trong lò, theo công thức này, bạn sẽ có được một niềm vui hoàn toàn. Chưa bao giờ gia đình tôi cho phép anh ấy nguội lạnh đến tận cùng.

Theo công thức tiếng Anh kèm theo C / P, tôi đã làm tốt hơn.
Tôi sẽ viết một công thức vào lần sau.
Bây giờ lười tìm kiếm và in lại quá.

[DonnaRosa]

Những cái tốt nhất được làm từ bột mì "Extra"

DonnaRosa, một lần nữa tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến bột mì.
Theo công thức, bột mì cao cấp được sử dụng. Có lẽ bột sạn nên được cho vào nhiều hơn.

Một chiếc bánh cupcake 1 kg là quá nhiều đối với chúng tôi.
Tuy ngon nhưng bạn có thể ăn được bao nhiêu?
Và sau đó nó trở nên nhàm chán.

Chúng tôi cũng vậy, như trong Cư dân mùa hè, bánh cupcake này được ăn đúng cách khi còn nóng.

Một nỗ lực khác.
Đã thay đổi một vài thứ trong công thức.
Tương tự về hương vị và tương tự, mặc dù một công thức khác nhau.
Mái nhà hầu như không bị võng.
Cô ấy xinh đẹp trong bếp, và khi cô ấy lấy ra một chiếc bánh nướng nhỏ,
cô ấy bị chìm một chút.
Tôi tăng một chút lượng bột (2/10) và thời gian nướng lên 70 phút.
Màu sắc của mái nhà là vàng tuyệt đẹp,
và các bên trở nên tối hơn ở 70 phút. nướng thay vì 60.

Tôi đã lấy cảm hứng từ sản phẩm của bạn và quyết định thử làm một chiếc bánh cupcake. Chỉ vì một số lý do tôi không thích nho khô nhỏ trong nướng, tôi phải tính đến điều này - từ công thức loại bỏ nho khônhưng thêm vỏ chanh... Tôi đã nấu chín, kiểm tra mọi thứ bằng gam, theo công thức GOST mà tôi có trong sách của mình, có một điểm khác biệt so với công thức được đưa ra ở đây - bột nở không phải là soda (bột nở), mà là amoni.

Đánh bột theo tất cả các quy tắc trong máy xay thực phẩm (đánh bơ, sau đó đánh bơ với đường, sau đó là trứng, vỏ và sau đó khuấy đều với bột nở). Nướng trong lò trong khuôn silicon 190-200 độ.

Điểm mấu chốt: những người đàn ông không đợi bánh nguội, họ đã năn nỉ cắt nó đi. Người chồng nói rằng ngon nhất là không cần, bánh thành ra tuyệt vời: hơi vàng, mềm, xốp mịn, mềm. Những đứa trẻ cố gắng xin thêm, nhưng quyết định không cho thêm vào ban đêm.

Tôi không biết liệu mình có thời gian để chụp một bức ảnh vào sáng mai và đăng nó lên đây hay không, nhưng tôi sẽ cố gắng rất nhiều.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, chiếc bánh cupcake này sẽ ngon hơn!
Nhưng bạn vẫn không muốn làm toàn bộ phần, phải không?

Ira, hay đến nỗi chồng con tôi đều thích.
Và chúng tôi đang chờ đợi bức ảnh.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, chiếc bánh cupcake này sẽ ngon hơn!
Nhưng bạn vẫn không muốn làm toàn bộ phần, phải không?

Lần này phần lớn hơn.

[DonnaRosa]

Lần này phần lớn hơn.

Oh, DonnaRosa, bạn trêu chọc.
Lần tới, tôi mong đợi một chiếc bánh cupcake từ bạn theo đúng công thức. ĐỒNG Ý?
Và sau đó tôi thấy rằng bạn không được thuê.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, bạn trêu chọc.
Lần tới, tôi mong đợi một chiếc bánh cupcake từ bạn theo đúng công thức. ĐỒNG Ý?
Và sau đó tôi thấy rằng bạn không được thuê.

Nên nướng tươi thường xuyên hơn là ăn lớn trong thời gian dài.
Tôi cũng nướng bánh mì ở mức 500-600g. Chúng tôi không ăn nhiều bột.

Như đã hứa, những bức ảnh là một chiếc bánh cupcake một tuần tuổi.
Công thức GOST, amoni được sử dụng làm bột nở, không có nho khô, làm chất tạo hương vị cho vỏ chanh (rõ ràng là quá nhiều), vâng, bột mì loại 1, được nướng ở dạng silicone trong lò gas.


Và tròn - món này cũng đã được chuẩn bị vào ngày hôm qua theo công thức GOST, vỏ của nửa quả chanh và một chút cam, nướng trong nồi nấu chậm (50 phút, sau đó thêm 40 phút), nằm lộn ngược


Kết hợp FP Kenwood, đánh bông bằng máy đánh trứng, theo đúng công thức. Tức là lúc đầu mẹ đánh bơ cho mềm, sau đó cho đường vào, đánh thêm vài phút nữa rồi đến trứng, sau đó trộn hỗn hợp vỏ và bột mì (lần 2 là loại bột hảo hạng) với bột nở.

Và sau đó tôi thấy rằng bạn không được thuê.

Hôm nay chúng ta đã hoàn thành chiếc bánh cupcake. Chúng ta cần nướng một cái mới. Tôi cần một cái gì đó cho trà.
Nấu lại món này hay nướng với sữa đặc?
Hôm nay tôi đã mua một quả nho khô lớn.
Tôi muốn trộn cả mơ nhỏ và lớn và mơ khô đã cắt vào bột.

[Rina72]

Rina72, bánh nướng nhỏ đều đẹp trai!
Ira, bạn mua amoni ở đâu?

như một hương liệu vỏ chanh (rõ ràng là hơi quá)

Bạn đã sử dụng bao nhiêu quả chanh cho niềm say mê?
Mình nướng lần cuối rồi cho vỏ 1 quả chanh vào bột là được. Tôi cũng thêm vani.

[DonnaRosa]

Nấu lại món này hay nướng với sữa đặc?

DonnaRosa, nướng một chiếc bánh nướng nhỏ, mà bạn muốn thêm, hoặc bạn có thể thay phiên nhau.
Chúng tôi luôn vui mừng khi nhận được bánh nướng của bạn.

Ira, bạn mua amoni ở đâu?
Bạn đã sử dụng bao nhiêu quả chanh cho niềm say mê?
Mình nướng lần cuối rồi cho vỏ 1 quả chanh vào bột là được. Tôi cũng thêm vani.

theo thứ tự.
Tôi mua amoni ở Dnepropetrovsk tại chợ Ozerka. Nhưng sau đó tôi thấy ở Kiev ở chợ tạp hóa gần nhà ga. m. Lesnaya (đi theo hướng BlitzInform).
Tôi đã thêm vỏ của một quả chanh, nhưng nó rất thơm và rất ... trung bình.
Thêm vào đó, trong tổng khối lượng đường, 10 g thuộc đường vani.

[Ira]

Iraamoni ngon hơn soda như thế nào? Và đối với tôi amonium, vì tôi chưa bao giờ nhìn thấy nó trước đây, nó có vẻ như một thứ gì đó tuyệt vời để nướng.

Tôi không biết, khi tôi lấy chiếc bánh cupcake trong phim hoạt hình ra, tôi có thể ngửi thấy rõ ràng mùi amoniac. Nhưng khi bánh nguội, thực tế không có mùi. Với amonyak thì khá khó - bạn cần liều lượng chính xác (đối với công thức này là 0,9 g), còn tôi thì có thang chia độ 2 g. Trong bánh này với bột nở nào thì bạn cũng cần phải cẩn thận - không có tính axit. vừa cho soda và nó có thể dễ bị quá liều, và bột nở, có vẻ như đối với tôi, sẽ không phân bố đều axit.

Nhìn chung, amoni không phù hợp với mọi bà nội trợ vì mùi đặc trưng của nó trong quá trình làm việc.

Nhìn chung, amoni không phù hợp với mọi bà nội trợ vì mùi đặc trưng của nó trong quá trình làm việc.

Vậy thì tôi sẽ phải ở lại với bột nở.