Cupcake "Capital" (theo GOST)

Tôi có 3 ngày tươi tốt, ngon lành (mặc dù nó rất hiếm khi sống đến 2 ngày)

Tôi có 3 ngày tươi tốt, ngon lành (mặc dù nó rất hiếm khi sống đến 2 ngày)

Tôi đọc đến đây, nhưng tôi đã có một con tươi tốt, chỉ có điều tôi không thể ăn nhiều từ bếp ngay lập tức - một con số là một món ăn
Do đó, câu hỏi về tủ đông có liên quan không !!!

[nata41]

Có ai đã cố gắng để đông lạnh trong các lát?
Sau đó, tôi sẽ lấy ra 1 chiếc bánh mì hộp, hâm nóng nó trong một chiếc micro, nhưng nó có vị như thế nào sau khi đông lạnh?

nata41, Tôi nghĩ rằng bạn có thể đóng băng một cách an toàn. Khi mình nướng một ổ bánh mì lớn và muốn bánh mì tươi lâu hơn (không bị thiu) thì mình cắt thành từng miếng rồi cho vào ngăn đá. Nếu cần, tôi rã đông trong không khí hoặc trong lò vi sóng.
Nhiều người vẫn làm như vậy với bánh quy.
Chúc may mắn!

Tanya, cảm ơn vì chiếc bánh cupcake, rất ngon.
Tôi đặt trái cây khô ngâm với rượu cognac, để chúng lắng lại - chúng bị ướt và mái nhà hơi xệ xuống một chỗ, nhưng điều này không ảnh hưởng đến việc ăn uống. Tôi sẽ nướng lại: nyam: Dáng người tội nghiệp của tôi.

[Larisochka]

Larisochka, rất vui vì tôi thích bánh nướng nhỏ.

Dáng người tội nghiệp của tôi.

[Tanya,]

Oh! Và tôi với một chiếc bánh nướng nhỏ! Tôi chưa xem công thức bao giờ, nếu không thì tôi đã làm thử từ lâu rồi!



Tôi in công thức ra, không đọc các bài viết tiếp theo, không có thời gian và chạy vào bếp. Tôi đọc: "Trứng - 173 gr", tôi ngồi suy nghĩ, trứng có vỏ hay không? Tôi tham gia vào phần hướng dẫn làm bánh của mình, và ở đó công thức hoàn toàn giống với bánh cupcake Stolichny !, tính theo trọng lượng, chỉ có điều định mức của sản phẩm là gấp 10 lần! Vì vậy, tôi đã tìm ra nó, nó nói "melange", có nghĩa là, không có vỏ ... Vậy là xong, không có câu hỏi nào nữa trong quá trình sản xuất, và hầu như không có bánh nữa ...

Tanya, !!!!

.. Oh! Kết quả màu gì xuất hiện ... trong thực tế nó TỐT HƠN nhiều!

[Svetik]

.. Oh! Kết quả màu gì xuất hiện ... trong thực tế nó TỐT HƠN nhiều!

Svetik, kết xuất màu bình thường hóa ra ... không làm cho nó lên. Nó hóa ra đẹp và ngon miệng!
Tôi rất vui vì tôi thích bánh nướng nhỏ.

Cảm ơn vì công thức!
Thực hiện một nửa định mức, nhưng nướng không phải một chiếc bánh cupcake mà là nhiều chiếc bánh nhỏ



Nhân tiện, tôi nướng trong Air Fryer (theo kinh nghiệm của Stafa), nó ra rất nhanh (180 * trong 15 phút)

Ngon quá !!!!!! Gia đình rất vui mừng!

Men hóa học (bột nở)?
Bánh kếp! Tôi không có nó, liệu men đơn giản có hoạt động không?
Magimix và Panifarin có phù hợp không?

[Chúa gió]

Chúa gió, không-không-không, cả men, hay magimix, hay panifarin đều không phù hợp ở đây !!!

Bột nở (hay còn gọi là bột nở, hay còn gọi là men hóa học) rất dễ tự làm.

Thành phần:
1. Bột 12 phần (bột mì được thêm vào để tiện định lượng bột nở, nhà sản xuất đôi khi sử dụng tinh bột khoai tây thay thế cho nó, do đó tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, ở nhà thì vô dụng).
2. Soda 5 phần
3. Axit xitric 3 phần
Chúng ta cũng cần một lọ tuyệt đối khô ráo, có nắp đậy kín.

Phương pháp nấu ăn:
Đổ tất cả bột vào lọ khô, sau đó đến soda và axit xitric, sau đó dùng thìa gỗ khô trộn đều khối bột. Tôi nhấn mạnh một lần nữa: lọ và thìa phải khô!
Sau đó đậy chặt nắp lọ và lắc đều để tất cả các thành phần được trộn đều. Bảo quản bột nở trong lọ đậy kín.

Tatyanka, tôi đã mang đến một báo cáo về đồ ngọt của bạn, tôi thực sự thích nó.

[Ira]

Ira, bánh nướng nhỏ có một không hai)
Và bạn đã nướng cái bánh muffin đó (ở giữa đĩa), với những cái thùng có rãnh để làm gì?

Tanya, tôi có những khuôn silicon này.

Những cái đẹp. Và tôi ngay lập tức nghĩ rằng tôi nướng trong giấy, và sau đó bóc nó ra. Vâng, nó hóa ra rất tốt.

Tanya, tôi có một lời cảm ơn nữa vì chiếc bánh cupcake của bạn, à, một món nhiễm trùng ngon như vậy hóa ra ... Chúng tôi nướng liên tục.

Bánh “vốn” giúp mình rất nhiều, mình nướng thường xuyên, làm quà biếu cũng ngon. Theo quy định, tôi nướng trong khuôn silicone nhỏ, cho 6 quả trứng, tôi nhận được 40 cái nhỏ hoặc 24 cái nhỏ + hình "kalach". Mình nướng đồng thời 2 mức của lò.
Tôi lấy công thức Gostovsky cho mình theo tỷ lệ - trứng (không có vỏ): đường: mận. bơ: bột mì = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Nhưng cống. thay dầu bằng (dầu xả + kem chua) = 1: 2. Kem chua 15%.
Trứng có kích thước khác nhau, tôi cân trứng, trừ trọng lượng vỏ (8 g / trứng), và tính các thành phần còn lại theo tỷ lệ.
Nhưng tôi nhào như bột bánh quy.
Trứng ở nhiệt độ phòng.
Trên máy trộn tĩnh, đánh lòng trắng (+ một chút muối) đến đỉnh (5 phút ở tốc độ tối đa);
Tôi dịch cho min. tốc độ, dần dần tôi đi vào giấc ngủ đường với vani;
Em ngủ quên vỏ cam;
Yolks từng cái một;
Tôi dịch thành max. tốc độ, đánh bại trong 5 phút;
Vào cuối 5 phút, tôi thêm rượu cognac;
Tôi dịch cho min. tốc độ, tôi ngủ gật nho khô (rửa sạch, vắt và phân loại);
Thêm kem chua (nhiệt độ phòng);
Cho dần bột mì (đã rây với bột nở) vào - khuấy sơ qua;
Tôi thêm một quả mận rất mềm. dầu - khuấy một thời gian ngắn.
Cho ngay vào khuôn và cho vào lò nung nóng 180 độ (đối lưu), dạng nhỏ nướng 20-25 phút, dạng lớn 45 phút. Nếu tôi nướng các hình thức nhỏ và lớn cùng một lúc, sau khi loại bỏ các hình thức nhỏ, tôi giảm nhiệt độ xuống 160 độ.
Tôi ngay lập tức lấy bánh nướng xốp ra khỏi khuôn và đặt chúng để nguội trên giá dây.
Đây là 6 quả trứng lớn:
trứng 360g
đường 450g
làm ráo nước. dầu 150g
kem chua 300g
bột mì 601g
nho khô 225g
rượu cognac 3 muỗng canh. l
vanillin 2g (gói)
bột nở 27g
vỏ cam. sấy khô 2h. l.
Tôi làm điều đó một cách tự động, nó luôn luôn trở nên tuyệt vời, rất thoáng.
Hương vị kéo dài trong một tuần. Không xấu đi, chỉ khô đi.
Tôi giới thiệu.

Chiếc bánh cupcake tuyệt vời, mặc dù nó trông không được đẹp mắt cho lắm, nhưng phần giữa lại bị rơi ra. Nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị. Kết cấu rất mịn bất thường sau khi đánh bằng bột.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana và tất cả các cô gái đã chia sẻ kinh nghiệm làm bánh cupcake này. Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều. Đây là chiếc bánh cupcake đầu tiên của tôi. Và tôi đã nướng nó trong một hình thức mới. Không biết là hình dạng đủ lớn hay lớn. Khi tôi đặt bột ra, có vẻ như tôi sẽ nhận được một chiếc bánh kếp thay vì một cái bánh - nó cao khoảng 1,5 cm. Nhưng chiếc bánh cupcake đã tăng rất tốt. Việc nướng bánh rất đúng thời gian, nhưng rõ ràng, đối với hình thức này, cần nướng ít hơn 10 phút. Do đó, lớp vỏ trở nên dày. Lần sau, tôi sẽ có một hình dạng khác. Nhưng bất chấp điều này, chiếc cupcake hóa ra lại rất ngon!
Đây rồi, một chiếc bánh cupcake:

Tôi đã mang đến cho bạn một lời cảm ơn lớn!
Rất ngon..
Điều duy nhất, tôi có sáu lòng đỏ (còn lại sau bánh trứng đường, và tôi phải gắn chúng ở đâu đó), tôi đã thay thế hai quả trứng toàn bộ bằng chúng.
Và tôi đã trộn mọi thứ bằng máy trộn và không lâu như bạn đề nghị. Chính xác hơn là một cô con gái 5 tuổi đang cầm trên tay chiếc máy trộn, nên không mất nhiều thời gian để cản đường.
Ban đầu với mình thì có vẻ không được nhiều bột, bột khá đặc.
Với một lớp không quá dày, chúng tôi đặt bột vào một chảo 26cm với một lỗ ở giữa.
Làm thế nào tốt chiếc bánh cupcake đi! Chúng tôi không thể chịu được 5 giờ được đề nghị cho quá trình chín!
Trong vòng một giờ, một nửa đã biến mất!
Và ngày hôm sau nó thậm chí còn ngon hơn !!
Cảm ơn bạn!

Có điều gì đó khiến tôi bối rối trong tất cả các công thức nấu ăn "GOST" đã cho. Tôi nhớ rất rõ món bánh Thủ đô, được bán trong các tiệm bánh trong ký ức hào hùng của thời Xô Viết.

Về tỷ lệ sản phẩm thì gần bằng cân, chưa bao giờ có kem chua, vỏ chanh leo hay rượu. Những chiếc bánh cupcake lớn luôn có một vết nứt ở giữa, chúng được làm đặc biệt bằng thìa, chúng nhỏ. Những chiếc bánh cupcake này chưa bao giờ bị bông.

Nhân tiện, ngay cả bây giờ bạn cũng có thể thử chúng - người Bolshevik làm, tôi không biết công thức đã được bảo tồn đến mức nào, nhưng có vẻ như nó là như vậy.

Xin chào! Và tôi đã mang bánh ngọt của tôi đến cho bạn, cho câu lạc bộ những người yêu thích món bánh này. Bạn có thể mua nó ở đây ở Belarus, nó có vị ngon và tương tự ở hầu hết mọi nơi, nhưng món tự làm của bạn bằng cách nào đó ngon hơn.Tôi nướng nó thường xuyên, nhưng theo công thức này

Bơ / bơ thực vật - 220 gram;
Đường - 220 gram;
Trứng - 4 miếng;
Nho khô - 220 gram (khoảng 1 cốc);
Tinh chất chanh (hoặc vỏ chanh) - 0,5 muỗng cà phê;
Bột - 290 gram (2 ly đầy đủ);
Soda - 0,5 muỗng cà phê;
Muối - 1 nhúm;
Đường bột để phủi bụi.

Lấy từ đây, tôi làm mọi thứ như đã viết.
🔗

Tôi luôn nướng nó trong lò, nhưng hôm nay tôi đã có cơ hội làm một thử nghiệm ở HP. Tôi đọc kỹ mọi thứ trong Temko này, nghi ngờ tất nhiên, nhưng sự lười biếng và tình yêu dành cho HP đã chiến thắng!))) Và không hối hận! nhưng nó có mùi, mmm ... Chỉ không để lộ lớp vỏ, nó được nướng ở giữa. Trong mô hình của tôi, thời gian trên chương trình "cupcake" là 2.06, vì vậy mọi thứ đã được nhào kỹ, bánh cupcake tăng lên, nhưng mái nhà bị nứt một chút.
1 Nướng bơ thực vật, làm mềm từng miếng, cho vào xô.
2. Sau khi đánh trứng với đường, mình vừa trộn vừa đổ, mặc dù hướng dẫn có ghi là đánh lòng trắng trong 5 phút. sau đó đổ bơ thực vật vào một cái xô và lên trên.
3. Zest,
4. Rây bột mì và muối bằng một cái rây, soda có pha nước cốt chanh cho vào lỗ.
5. Tôi ném nho khô sau khi có tín hiệu.

mái nhà nứt phần nào.

Vì vậy, đây là đặc điểm khác biệt của bột bánh muffin - ở vạch đích "thổi tung" mái nhà. Vì vậy, bạn dường như đang làm một chiếc bánh cupcake tuyệt vời!

Thật? : oops: Cảm ơn rất nhiều!
Mình nướng trong lò, bằng silicones, mình làm rãnh với chuyên gia, như trong công thức từ link, mình thấy tốt, nhưng mình chưa đạt cái này, để bằng được. Trước khi ăn, tôi sẽ đưa anh ấy đi ăn nếu có thời gian ...

Tôi đã làm nó trong một máy làm bánh mì, nó hóa ra rất ngon. Cảm ơn vì công thức

Tôi đã thử sáng tạo của mình và nhận ra rằng nó có vị ngon hơn nhiều so với từ lò nướng. Đây thực sự là cùng một hương vị. Chưa bao giờ nó hoàn hảo đến vậy.
Tôi rất vui

[Laniko, Larisa!]

Laniko, Larisa! Một chiếc bánh cupcake tuyệt vời đã biến ra Mái thái rất đẹp và cốm ngon-ah-ah-ah-ah!

Cảm ơn bạn và tác giả của Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, cảm ơn vì công thức, tôi yêu bánh nướng nhỏ của thủ đô ngay cả khi ở quán ăn của trường. Hóa ra là 1-1.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Sau khi thu hoạch, chúng tôi gắn táo

Mọi thứ giống như trong bài viết đầu tiên, nhưng thay vì nho khô, táo caramen

Tôi nướng bánh Stolichny trong máy làm bánh mì Panasonic, ở chế độ làm bánh 1,15 phút.
Luôn luôn là một kết quả tuyệt vời.
Công thức hơi khác
Bột mì 150 g
Đường 150 g
Bơ 150 g
Trứng 3 chiếc
Cognac 1 nắp (đổ vào nắp cognac)
Bột nở 1 thìa cà phê
Muối - 1 nhúm
Nho khô 50 g

Khuấy trứng, đường và rượu cognac cho đến khi có nhũ tương, bật chương trình vài lần
Đổ bột nở vào hỗn hợp này, sau đó đến bột mì, sau đó là nho khô.
Tôi trụng nho khô với nước sôi, để ráo nước, đổ lên khăn, vắt kỹ rồi dùng khăn xoắn lại.
Tôi đã thử nướng với kẹo vỏ cam (tôi tự nấu kẹo trái cây), theo tôi là ngon nhất với kẹo trái cây. Trái cây ngâm kẹo trong rượu cognac.

Khi nướng trong lò, bánh bị cháy rất nhiều và thời gian nướng rất lâu, vì phải nướng lửa nhỏ. Nó trở nên tuyệt vời trong một máy làm bánh mì. Nếu có nhiều phụ gia - nho khô + các loại hạt, quả hạch + mơ khô - thì cấu trúc kem của bột sẽ bị mất.