Bánh mì nướng

[Hỗn hợp men-muối]

Bánh mì nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Hỗn hợp men-muối
Muối	9g
Nước	50g
men	6g
Bột
hỗn hợp men-muối
bột mì	500g
Đường	10g
bột ngô	10g
bơ	30g
sữa ấm	250g
mạch nha lỏng	1h l.

Phương pháp nấu ăn

• Hỗn hợp men-muối
• Hòa tan men và muối trong nước, để ở nhiệt độ phòng, đậy kín nắp trong 15 giờ.
• Bột
• Nhào tất cả các thành phần, trừ dầu, trong máy HP hoặc máy xay thực phẩm trong 12 phút. Sau đó cho bơ đã làm mềm vào nhào thêm 6 phút.
• Sau đó chuyển bột vào hộp và để ở nơi ấm áp trong 2,5-3 giờ. Trong thời gian này, khối bột nên tăng khối lượng ít nhất 3 lần.
• 
• 
• 
• (Khi mở nắp ra, bột giảm đi một chút)
• Sau đó nhào bột, cuộn lại theo hình trụ, cho vào chảo nướng bánh mì (hoặc hình dạng khác), đậy nắp lại và để yên thêm 2,5-3 tiếng. Bột nở ra rất nhiều.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190C trong 45 phút. 10 phút đầu tiên với hơi nước.
• 
• 
• Một nguồn:

Món ăn được thiết kế cho

1pc, hình dạng 36 * 10 * 10

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Có thể thay mạch nha bằng mạch nha nhạt, khi đó bánh mì sẽ nhạt.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nướng trong máy làm bánh mì (Schapirinka)

Bánh mì nướng mềm với bột yến mạch và bột ngũ cốc nguyên hạt (Sonadora)

Bánh mì nướng khoai tây (Lò nướng) (Omela)

Ngày tốt. Cảm ơn vì công thức. Tôi chỉ có một biểu mẫu để nướng bánh mì nhàn rỗi, đang tìm tỷ lệ bột cho nó. Của tôi là 31x10x10.
Bạn có thể thay thế mạch nha lỏng bằng mạch nha khô không? Bạn có thể hấp nó và lấy 1 muỗng cà phê?

[Natalika]

Natalika, và chúc bạn buổi sáng tốt lành!

Bạn có thể thay thế mạch nha lỏng bằng mạch nha khô không?

Nó là hoàn toàn có thể để thay thế. Tôi nghĩ bạn có thể thay thế nó bằng mật mía.
Bạn sẽ phải thực hiện một bài kiểm tra nhỏ (đừng nhìn rằng nó có vẻ là không đủ cho biểu mẫu), bởi vì tôi đã bắt đầu bò ra khỏi biểu mẫu lớn hơn (tôi đã đi một chút, mặc dù tôi có thời gian để làm điều đó) một dạng nhỏ, riêng biệt.
Tôi nghĩ rằng bánh mì sẽ không làm bạn thất vọng. Bột không có vấn đề gì, và bản thân bánh mì rất nhẹ và thoáng.
P.S. Tôi quên thêm. Lấy một cái hộp lớn hơn để đựng lần đầu tiên là bột nhào. Tôi không có đủ, bột bắt đầu nhấc nắp.

Đây, tôi đang nhìn chằm chằm vào chiếc bánh mì xinh đẹp của bạn. Tôi muốn làm giống nhau, tôi bắt đầu tìm hình dạng ... Một loại mạch nha đẹp như vậy sẽ tạo ra màu sắc, và nếu bạn thay thế mật mía, thì lấy một màu tối?

[Victoria]

Victoriatại sao thay thế mạch nha nếu bạn thích màu sắc? Tôi đã gợi ý mật mía, chỉ vì màu nhạt Và vì vậy bạn không cần phải thay đổi bất cứ điều gì, hãy làm mọi thứ theo công thức.
Và cảm ơn vì phản hồi, tôi rất vui vì bạn thích nó!

Đây, tôi đang nhìn chằm chằm vào chiếc bánh mì xinh đẹp của bạn.

Chà, nếu chỉ cho màu sắc của vụn, thì bạn có thể sử dụng rau diếp xoăn ăn liền ở dạng bột, chiết xuất cho kvass (kvass wort). chúng không mang lại nhiều hương vị và màu sắc sẽ tối

[Victoria]

Victoriatại sao thay thế mạch nha nếu bạn thích màu sắc?

Không có mạch nha Vì vậy, tôi quan tâm đến việc thay thế chất gì để có màu sắc đẹp như vậy.

Chà, nếu chỉ cho màu sắc của vụn, thì bạn có thể sử dụng rau diếp xoăn ăn liền ở dạng bột, chiết xuất cho kvass (kvass wort). chúng không mang lại nhiều hương vị và màu sắc sẽ tối

Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi sẽ thử với rau diếp xoăn, bằng cách nào đó bạn vẫn có thể tìm thấy kvass wort, nhưng tôi chưa gặp mạch nha lỏng.
Nói chung là mình sẽ tìm cho mình một bộ dạng để nướng bánh mì và nướng đẹp này