Bánh mì nướng xi-rô phong

[Một nửa tốt hơn của tôi đôi khi thích bánh mì nướng cho bữa sáng vào buổi sáng, nhưng tôi vẫn không thể làm bánh mì nướng thực sự. Tôi không muốn lặp lại món bánh mì nhàm chán được bán trong các cửa hàng dưới vỏ bánh mì nướng.]

Bánh mì nướng xi-rô phong

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì nguyên hạt	350g
Yến mạch	50g
Nước	290g
Bơ	25g
Muối	10g
Xi-rô phong, 100%	1 muỗng canh. l.
Men, ép	10g

Phương pháp nấu ăn

• Một nửa tốt hơn của tôi đôi khi thích bánh mì nướng cho bữa sáng vào buổi sáng, nhưng tôi vẫn không thể làm bánh mì nướng thực sự. Tôi không muốn lặp lại món bánh mì nhàm chán được bán trong các cửa hàng dưới vỏ bánh mì nướng.
• Và cách đây không lâu, tôi có một công thức mà đối với tôi có vẻ khá thú vị và đồng thời cũng đơn giản. Đó là tất cả về xi-rô. Trong xi-rô phong, xi-rô phong thật, không có mật đường (đừng nhầm với maltozone, mật đường này là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường mía). Bánh mì hoàn toàn không ngọt (chỉ thêm một chút xi-rô) nhưng có một mùi tuyệt vời, trong đó có một chút hương của cây phong đỏ rõ ràng được tôn vinh. Nếu bạn thích thứ này (xi-rô cây phong) nhiều như tôi, bạn có thể thêm một chút nữa.
• 1. Pha loãng chấn động trong nước ấm, thêm bột mì, bơ, bột đao (tôi dùng Hercules thông thường) và muối. Nhào bột cho đến khi dễ rời khỏi bàn và tay. Nếu chúng ta nhào trong HP, thì các mảnh bột phải được thêm vào 5 phút trước khi kết thúc mẻ trộn.
• 2. Đặt cục bột ra bàn, vo viên bột. Chúng tôi tạo thành một quả bóng. Chúng tôi chuyển bát bột bằng bột mì, phủ một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• 3. Bôi mỡ khuôn bằng bơ (mình dùng khuôn chuyên dụng cho bánh mì nướng - nó có nắp đậy đặc biệt). Chúng tôi trải bột lên bàn bằng bột mì. Ta tạo hình ổ bánh và chuyển sang khuôn (để khuôn không bị lạnh, mình làm nóng trước ở nhiệt độ phòng trên pin), đậy bằng nắp hoặc khăn và để vào chỗ ấm trong 1 giờ.
• 4. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 250C, đặt khuôn bằng bánh mì, rưới nước lên thành bánh, giảm xuống 220C và nướng trong 30 phút.
• 5. Làm nguội bánh mì trên giá dây. Bánh mì được nướng kỹ khi gõ vào mặt dưới phát ra âm thanh “trống rỗng” buồn tẻ.
• 
• 6. Chúc bạn ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

Xi-rô phong (tương tác xi-rô cây phong, fr. sirop d'érable) Là một loại xi-rô ngọt được làm từ nhựa của cây phong đường, cây phong đỏ hoặc cây phong đen. Thường được sử dụng như một chất phụ gia cho bánh kếp hoặc bánh quế. Nó cũng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác, từ kem đến bánh mì ngô. Ngoài ra, xi-rô cây thích được sử dụng như một thành phần trong các món nướng hoặc món tráng miệng. Xi-rô cây phong thật có hương vị gỗ nhẹ.

Hầu hết xi-rô cây phong được sản xuất ở Canada. Xi-rô cây phong và cây phong đường là biểu tượng của Canada và một số tiểu bang của Hoa Kỳ, đặc biệt là Vermont.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì "Đơn giản là ngon" (Xoắn)

Bánh mì "Syabryna" trong lò nướng (Omela)

Bánh mì lúa mạch đen với xi-rô phong với tiêu đen và lá oregano (máy làm bánh mì) (Valerix)

Giá như tôi biết mua siro cây phong này ở đâu ...

Giá như tôi biết mua siro cây phong này ở đâu ...

Đúng vậy, loại siro này vẫn chưa được bày bán rộng rãi trong các cửa hàng, nhưng có lẽ mọi thứ không phải là vô vọng như người ta vẫn tưởng. Tôi đã có lúc vất vả không biết mua rượu táo mèo thật ở đâu, hóa ra tôi chỉ cần hỏi ...

hóa ra tôi chỉ cần hỏi ...

Tôi có gợi ý, hãy hỏi bùng nổ!

Tuần trước tôi đã nhìn thấy xi-rô cây phong ở Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

Tuần trước tôi đã nhìn thấy xi-rô cây phong ở Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Tiếng Ukraina, vì vậy tôi không nói nơi chúng tôi (ở Moscow) bán xi-rô. Đối với những cư dân của Moscow, tôi sẽ nói rằng tôi đã mua xi-rô cây phong 100% thật của Canada ở Stockman.

Và tôi mua nó ở cửa hàng Prisma / Prisma (giống như nó phải ở St.Petersburg)

[460]

Để biết thông tin.

Maple Piquant Syrup ly 300g. - giá 55 rúp. Sản xuất tại Astrakhan.
Thành phần: đường, nước, chiết xuất cây phong, axit ascorbic, chất ổn định
blanose, màu caramel, hương vị xi-rô phong giống hệt nhau
tự nhiên.

Maple Joe Maple Syrup 0,250ml. - giá trị 460 rúp. Sản xuất tại Pháp.
Thành phần: 100% Maple Syrup.

Và chiếc Canada có giá 661 rúp. !!!

Vâng, miếng này khá đắt, nhưng bạn chỉ cần một chút để nướng nó ...

Vâng, trong bất kỳ siêu thị lớn nào ngày nay bạn có thể mua xi-rô cây phong tự nhiên, nhìn trên kệ có xi-rô. Giá thành xi-rô tự nhiên rất đắt!

Tôi mua xi-rô cây phong thật (và các sản phẩm hiện đại khác như bơ đậu phộng và gia vị bánh bí đỏ của Mỹ) trực tiếp từ Hoa Kỳ trên internet.
ngay chỗ này 🔗 Khi thực hiện đơn hàng đầu tiên, bạn có thể được giảm giá 5 đô la bằng mã QAM951.

[Thần tượng32]

Thần tượng32, và khối lượng biểu mẫu của bạn là bao nhiêu?

Chiều cao 9 cm
Chiều rộng 9,5 cm
Chiều dài 21 cm

Các hình thức như vậy (có nắp) được bán trong các nhà máy bánh mì. Chất lượng rất cao, được làm bằng thép đặc biệt, không phủ tổng hợp, của Đức.

[2 Tarika]

2 Tarika

Hy vọng bạn chưa bắt đầu nhào bột. Nếu thể tích khuôn của bạn bằng nhau và khuôn có nắp thì phải thay đổi tỷ lệ nguyên liệu, nếu không bột sẽ trào ra ngoài và văng ra khỏi nắp.

Bột mì nguyên cám - 270g.
Bột yến mạch - 20g.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Xi-rô cây phong - 1 muỗng canh l.
Bơ - 20 g.
Men ép - 7 g.
Nước - 210 g.

[Thần tượng32]

Thần tượng32, Cảm ơn bạn. Tôi nhìn kỹ chiếc bánh mì, vì tôi vừa mới có được một hình dạng có nắp. Kích thước của biểu mẫu của tôi là 30 * 10 * 10 cm. Nếu tôi tính đúng thể tích của biểu mẫu của bạn là 1,795 lít và của tôi là 3 lít. Vậy để có được chiếc bánh mì vuông đẹp ta cần tăng số nguyên liệu bằng hệ số 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Một nơi nào đó như vậy. Để chắc chắn, bạn có thể thử ấn nắp xuống trong lần kiểm tra cuối cùng và nướng bằng vật nặng. Mặc dù lần đầu tiên tôi có nhiều bột hơn mức cần thiết và trong lò, nó đã văng ra khỏi nắp với một vụ tai nạn khủng khiếp ...

[Igor]

Xin chào, Igor!
Từ lâu, tôi đã lấy chiếc bánh mì này để đánh dấu trang và cuối cùng đã đến tay người đàn ông đẹp trai này. Chỉ có điều tôi không làm nó giống như một chiếc bánh mì nướng, mà ngược lại, làm nó với các loại hạt - ở giai đoạn tạo thành một ổ bánh mì. Đối với tôi, dường như các loại hạt sẽ ngon với xi-rô cây phong - và tôi đã không nhầm. Đây không phải là bánh mì, đây là một đám mây trong quần! Ngoài các loại hạt, tôi thực tế không làm sai công thức, ngoại trừ việc tôi thay thế một phần ba toàn bộ bột mì bằng bột nở trắng.



TÔI CÓ MỘT LỜI CẢM ƠN LỚN khác

Đối với sức khỏe của bạn!

Đối với sức khỏe của bạn!

;) Giống như tôi đã bỏ lỡ bánh mì ngon như vậy ..

Xin chào, Lenochka!
Bạn đã không bỏ lỡ bất cứ điều gì! Igor vẫn còn cả đống ổ bánh đang kiên nhẫn chờ đợi trong bookmark. Và đây chỉ là một phép lạ, không phức tạp và khá nhanh.
Tôi nghĩ rằng xi-rô cây phong đáng sợ, tất nhiên là có thật !!! Và bạn bắt đầu bận tâm, bạn có thể lấy nó ở đâu? Trong bí mật từ Idola: nó có thể được thay thế bằng mật ong, chỉ có điều là siro khá lỏng nên cho thêm nước.
Mình đã làm bánh mì này nhiều lần, nhào trong HP trong 10 phút, sợi bánh hơi bị nhão, nhưng sau khi gấp - hai - bột đã dễ chịu và thuận tiện khi làm việc. Bánh mì chịu được sự thay thế khác nhau, thay thế một phần bột mì bằng bột mì trắng, làm bánh, thêm quả óc chó - tóm lại, thôi nào, làm đi, bạn sẽ rất vui.

Xin chào, Lenochka!
Bạn đã không bỏ lỡ bất cứ điều gì! Igor vẫn còn cả đống ổ bánh đang kiên nhẫn chờ đợi trong bookmark. Và đây chỉ là một phép lạ, không phức tạp và khá nhanh.
Tôi nghĩ rằng xi-rô cây phong đáng sợ, tất nhiên là có thật !!! Và bạn bắt đầu bận tâm, bạn có thể lấy nó ở đâu? Trong bí mật từ Idola: nó có thể được thay thế bằng mật ong, chỉ có điều là siro khá lỏng nên cho thêm nước.
Mình đã làm bánh mì này nhiều lần, nhào trong HP trong 10 phút, sợi bánh hơi bị nhão, nhưng sau khi gấp - hai - bột đã dễ chịu và thuận tiện khi làm việc. Bánh mì chịu được sự thay thế khác nhau, thay thế một phần bột mì bằng bột mì trắng, làm bánh, thêm quả óc chó - tóm lại, thôi nào, làm đi, bạn sẽ rất vui.

Chào Irisha !! Bạn và tôi sẽ gặp nhau ở đâu nếu không phải là Idol32 ở Temko! Đó chỉ là siro không sợ hãi, nhưng thu hút! Tôi sử dụng nó trong làm bánh, tôi rất thích nó, vì vậy khi tôi nhìn thấy chiếc bánh mì này, tôi đã ngay lập tức nhảy vào ánh sáng. Ngày mai tôi sẽ làm điều đó, tôi cũng sẽ thay thế một phần bột mì bằng bột mì (tôi không thực sự thích nó) và cố gắng làm nó với các loại hạt.

Chào Irisha !! Bạn và tôi sẽ gặp nhau ở đâu nếu không phải là Idol32 ở Temko! Đó chỉ là siro không sợ hãi, nhưng thu hút! Tôi sử dụng nó trong làm bánh, tôi rất thích nó, vì vậy khi tôi nhìn thấy chiếc bánh mì này, tôi đã ngay lập tức nhảy vào ánh sáng. Ngày mai tôi sẽ làm điều đó, tôi cũng sẽ thay thế một phần bột mì bằng bột mì (tôi không thực sự thích nó) và cố gắng làm nó với các loại hạt.

Ah, vậy thì thật tuyệt! Tôi vừa mới mua loại xi-rô dành riêng cho bánh mì này, tôi chưa bao giờ làm bất cứ điều gì với nó. Mặc dù nhiều người sử dụng nó ở đây, nhưng ở đây các món ăn từ khắp nơi trên thế giới được pha trộn.
Tôi đã thay thế cả một phần ba rưỡi bột mì. Tôi thích 50-50 thậm chí còn tốt hơn.
Và chúng tôi có thể gặp nhau ở Kiev, thực ra là tôi đến từ đó. Pechersk, và sau đó là Obolon ...

Ah, vậy thì thật tuyệt! Tôi vừa mới mua loại xi-rô dành riêng cho bánh mì này, tôi chưa bao giờ làm bất cứ điều gì với nó. Mặc dù nhiều người sử dụng nó ở đây, nhưng ở đây các món ăn từ khắp nơi trên thế giới được pha trộn.
Tôi đã thay thế cả một phần ba rưỡi bột mì. Tôi thích 50-50 thậm chí còn tốt hơn.
Và chúng tôi có thể gặp nhau ở Kiev, thực ra là tôi đến từ đó. Pechersk, và sau đó là Obolon ...

Trước tiên tôi cũng sẽ thử từ 50 đến 50. nghĩa là một phụ nữ quê mùa, bà tôi có một ngôi nhà ở Podol, và sau đó là quận Moskovsky

có nghĩa là một phụ nữ quê mùa, bà tôi có một ngôi nhà ở Podol, và sau đó là quận Moscow

Đồng hương, đồng hương ... Và thông qua Podol, tôi đã đi làm bằng đường sắt leo núi
Chà, tôi sẽ đợi bánh mì của bạn

Idol32, xin chào! Ở đây, tôi nướng bánh mì để chúc rượu, mặc dù hình thức không phải là bánh mì nướng chút nào (tôi chưa có), và tôi không muốn nướng trong xn. Lúc đầu tôi muốn thay thế bột mì, sau đó tôi đã đổi ý, tôi phải thử chiếc bánh mì đầu tiên vì nó đúng theo công thức, và chỉ sau đó điều chỉnh. Và bánh mì rất ngon Và đây là báo cáo- và trong bối cảnh

[Thần tượng]

Được rồi, tôi không muốn xem trước nguồn gốc, nhưng Thần tượngnhưng không nhìn thấy, vì vậy tôi sẽ phản ứng. Helen, chiếc bánh mì thật tuyệt vời! ... Có thể thấy nó được nướng, đục lỗ đẹp mắt. ... Và sau khi tất cả, chỉ trên toàn bộ bột mì! Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đem nó trộn lẫn với một tiệm bánh! (Đối với tôi, nó phồng lên theo mọi hướng, thậm chí hơi đứng một chút.) Một cơ sở tuyệt vời cho bánh mì hàng ngày là một loại bánh mì ngon và tốt cho sức khỏe.

[Thần tượng]

Được rồi, tôi không muốn xem trước nguồn gốc, nhưng Thần tượngnhưng không nhìn thấy, vì vậy tôi sẽ phản ứng. Helen, chiếc bánh mì thật tuyệt vời! ... Có thể thấy nó được nướng, đục lỗ đẹp mắt. ... Và sau khi tất cả, chỉ trên toàn bộ bột mì! Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đem nó trộn lẫn với một tiệm bánh! (Đối với tôi, nó phồng lên theo mọi hướng, thậm chí hơi đứng một chút.) Một cơ sở tuyệt vời cho bánh mì hàng ngày là một loại bánh mì ngon và tốt cho sức khỏe.

Có lẽ tác giả của chúng ta đang nghỉ ngơi tại dacha, tôi nhất định sẽ thử và làm 50-50 với các loại hạt, bánh mì rất ngon, vỏ bánh giòn mềm. Nói chung, tôi viết lại nó trong một cuốn sổ

Một ổ bánh mì xuất sắc đã xuất hiện!

Bạn có thể thử làm nó với quá trình lên men trước. Nó sẽ thậm chí còn tốt hơn. Bạn có thể lấy ví dụ, nhào một phần ba khối bột (không có bơ và xi-rô, chỉ có bột mì, nước và men) và để chua trong 6-8 hoặc 12 giờ trong tủ lạnh + 2 giờ để cân bằng nhiệt độ.

Hoặc có thể đơn giản hơn nữa - gửi vào tủ lạnh để kiểm tra lần cuối qua đêm (một lần nữa trong 12 + 1 giờ để cân bằng nhiệt độ) bánh mì sẽ rất, rất ngon và màu sắc của vỏ bánh sẽ đẹp - có màu đỏ màu nhuộm.

Một ổ bánh mì xuất sắc đã xuất hiện!

Bạn có thể thử làm nó với quá trình lên men trước. Nó sẽ thậm chí còn tốt hơn. Bạn có thể lấy ví dụ, nhào một phần ba khối bột (không có bơ và xi-rô, chỉ có bột mì, nước và men) và để chua trong 6-8 hoặc 12 giờ trong tủ lạnh + 2 giờ để cân bằng nhiệt độ.

Hoặc có thể đơn giản hơn nữa - gửi vào tủ lạnh để kiểm tra lần cuối qua đêm (một lần nữa trong 12 + 1 giờ để cân bằng nhiệt độ) bánh mì sẽ rất, rất ngon và màu sắc của vỏ bánh sẽ đẹp - có màu đỏ màu nhuộm.

Thần tượng32. màu sắc vỏ bánh thực sự đẹp, không hề nhợt nhạt, dù sao thì mình chụp ảnh bằng điện thoại muốn nhanh chóng khoe khoang thành ra thế nào. Máy ảnh là một quá trình kỹ lưỡng hơn ... Và nhờ lời khuyên về cách hiệu đính, tôi chắc chắn sẽ thử

Bạn có thể thử làm nó với quá trình lên men trước. Nó sẽ thậm chí còn tốt hơn. Bạn có thể lấy ví dụ, nhào một phần ba khối bột (không có bơ và xi-rô, chỉ có bột mì, nước và men) và để chua trong 6-8 hoặc 12 giờ trong tủ lạnh + 2 giờ để cân bằng nhiệt độ.

Xin chào Igor!
Đây là một ý tưởng tuyệt vời về tiền lên men, chỉ là một câu hỏi: không nên giảm lượng nấm men trong trường hợp này?

BIỆT THỰ! Ổ bánh thật đẹp! Mình cũng đã xem qua công thức này nhưng vì không có mẫu nên lò không dám. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ thử và tính đến lời khuyên về quá trình lên men trước ngay lập tức. IDOL!

Xin chào Igor!
Đây là một ý tưởng tuyệt vời về tiền lên men, chỉ là một câu hỏi: không nên giảm lượng nấm men trong trường hợp này?

Ira, bạn có thể giảm nấm men một cách an toàn

Ira, bạn có thể giảm nấm men một cách an toàn

Ừ, vậy tôi nghĩ là ... Hai lần? Nói, 5-6 gram ép thay vì 10? Để bắt đầu?

Ừ, vậy tôi nghĩ là ... Hai lần? Nói, 5-6 gram ép thay vì 10? Để bắt đầu?

CÓ, vì quá trình này được kéo dài, lượng men có thể được giảm một cách an toàn xuống còn 5g.

Cảm ơn, tôi sẽ làm vậy

Nếu bạn đặt nó vào tủ lạnh để kiểm tra lần cuối, thì lượng men không cần phải giảm bớt. Nhưng nếu bạn làm pâte fermentée, thì bạn cần lấy men với khối lượng bằng 2% lượng bột được sử dụng. Tức là, nếu lấy 1/3 lượng bột từ công thức (giả sử là 200g), thì không cần quá 4g men. Lượng men này cần thiết cho phương pháp cổ điển để chuẩn bị bột nhào trưởng thành. Bạn sẽ mất 6 giờ để leo lên. Sử dụng bột này khi nó nở gấp đôi. Nếu bột được lên men trong 12-16 giờ, thì bạn có thể lấy ít hơn, ví dụ như 1,5-2g.

Tôi quên nói thêm rằng Bertinier cũng khuyên bạn nên thêm 2% men từ lượng bột mì trong quá trình nhào bột chính. Tôi hiểu rằng men này được thêm vào để đảm bảo kết quả. Bây giờ tôi có xu hướng nghĩ rằng điều này là thừa và bạn chỉ có thể làm với bột nhào chín và không cần thêm men. Ngay cả khi không có nhiều men trong bột, đây không phải là một vấn đề. Trong mọi trường hợp, khi chứng minh, bạn phải đợi cho đến khi bột nở gấp đôi.

[Thần tượng32]

Cảm ơn bạn, Thần tượng32 ! Bây giờ bức tranh rõ ràng hơn nhiều. Bùng nổ để thử!