Hamburger Rolls của Michel Sua

[bột:]

Hamburger Rolls của Michel Sua

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men ép	0,2 g
bột mì loại cao cấp nhất	150 g
Nước	100g
bột:
bột	tất cả
bột mì loại cao cấp nhất	440 g
men ép	12 g
Nước	280 g
Đường	24 g
Muối	12 g
sữa bột	22 g
bơ	45 g
vừng *	50g
Kết thúc:
trứng
vừng

Phương pháp nấu ăn

• Vò men nở, trộn với bột mì, đổ nước vào. Nhào bột.

• Lên men ở nhiệt độ 18-21C độ 12-16 giờ (ở nhiệt độ 26-27 độ C, bột chín trong 8-9 giờ).

• Nghiền men bằng ngón tay và bột mì. Thêm bột nhào, nước, đường và sữa. Nhào trong 8-9 phút.

• 
• * Sau đó, tôi quyết định làm lệch một chút công thức và thêm hạt mè vào bột: Tôi chiên nó trong chảo khô cho đến khi vàng nâu và xay trong máy xay cà phê. Nếu bạn muốn nướng bánh chính thống, bạn có thể bỏ qua bước này.

• Thêm bơ đã làm mềm, muối và hạt mè vào bột. Nhào bột mềm, mềm với gluten đã phát triển tốt.

• Lên men trong 60 phút ở nhiệt độ phòng.

• Chia bột thành 12 phần (tôi có sáu phần, vì tôi nướng một nửa). Để các miếng bột nghỉ 20 phút chưa tạo hình sơ bộ, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại rồi nặn thành các viên tròn.

• Đặt các cuộn trên khay nướng có lót sẵn giấy nướng, đường may hướng xuống dưới. Chống thấm ở nhiệt độ 27 độ C trong 1,5-2 giờ.

• Trước khi nướng, tráng bánh cuốn bằng trứng đã đánh tan, rắc mè lên trên.

• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 193C trong 20-25 phút.
• 
• 

Ghi chú

Công thức từ LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh hamburger (như McDonald's) (Bánh ngọt)

Bánh burger brioche (Trinitron)

Bánh hamburger cổ điển và bánh Big Mac (Trinitron)

Chà, tôi vừa nghĩ về bánh hamburger.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Tôi chỉ ngưỡng mộ những kiệt tác của bạn! Những chiếc bánh này đơn giản không phải là lời nói! McDonald's đang nghỉ ngơi! Siêu!

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Những chiếc bánh đầy đặn tuyệt vời làm sao!
Như những chiếc bánh tuyệt vời màu vàng!
Vẻ đẹp!
Manechka, và nếu không có men ép, thì bao nhiêu khô?
Tôi ngồi và chiêm ngưỡng! Phép màu!
Manechka, cảm ơn bạn!

Tôi đang tìm kiếm một công thức như đúng lúc, chồng tôi yêu cầu bánh mì kẹp thịt. Công thức nấu ăn của bạn luôn thành công, tìm kiếm của tôi đã kết thúc. Kết quả là tôi không nghi ngờ gì nữa.

men ép 0,2 g

Làm thế nào điều này có thể được dịch thành khô?

làm thế nào điều này có thể được dịch thành khô

Trên mũi dao .. Mọi thứ sẽ ổn thôi, đừng chần chừ. Tôi đã làm món bột này cùng một lúc và nó theo công thức này của Luda.



Vâng, sau đó, như trong công thức, 12 g thô, -1 muỗng cà phê khô (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này có ích và bạn thích món cuộn.

Làm thế nào điều này có thể được dịch thành khô?

Silyavka, Helena, lấy men trên đầu dao như Galina khuyên nhủ.
Chú ý đến việc chống dính nếu bạn nướng khô. Một tiếng rưỡi đến hai tiếng sẽ là quá nhiều.

Vâng, sau đó, như trong công thức, 12 g thô, -1 muỗng cà phê khô (3 g)

gawala, Galinabột khô 4 gam. Ta ít hơn ta ép ba lần, thường ta cho vào bột.

Chúng tôi ít hơn chúng ba lần so với chúng tôi ép, thông thường chúng tôi cho vào bột

Đối với 500 g bột mì, 7 g men khô Vâng, trên bao bì ghi như vậy, đó là 2 muỗng cà phê. nó hóa ra trong một gói. trong một muỗng cà phê ... Tôi uống 1 muỗng cà phê cho 2 muỗng canh. từ HP. nếu nó là bột nhào chưa ghép đôi. và tôi nhìn miếng bọt biển theo công thức.

Tôi xin lỗi, nhưng 0,2 g men ép là như thế nào? trên đầu kim?

[Thành viên mới]

Tôi xin lỗi, nhưng 0,2 g men ép là như thế nào? trên đầu kim?

Thành viên mới, hơn một chút, với một đầu que diêm. Tôi đã không cố gắng dịch thành những cái "khô khan".