Bánh "Caramen-táo Charlotte"

[1]

Bánh "Caramen-táo Charlotte"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đối với bánh quy:
Bột mì	35 g
Bột ngô	25 g
Trứng	200 g (4 chiếc.)
lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Đường	115 g
vanilla
Muối	nhón
mứt hoặc mứt	200 g
thành phần táo:
táo tươi	500 g
Nước	350 g
Đường	50g
rượu táo, calvadome hoặc rượu mạnh	30 g
nước chanh tươi vắt	10 g
vanilla
Apple Caramen Custard:
Xi-rô táo	250 g
Gelatin dạng hạt	1 muỗng canh. l.
Yolks	5 miếng. (95 g)
Đường	100g
Nước	30 g
Muối	nhón
Bánh mì vòng Thụy Sĩ:
Chất đạm	2 cái (60 g)
Đường	65 g
vanilla
axit chanh	nhón
Nhân kem Bavaria:
Kem ướp lạnh ít nhất 33% chất béo	230 g
Caramel táo	toàn bộ
bánh trứng đường Thụy Sĩ	tất cả
rượu táo, calvados hoặc rượu mạnh	30 g
Trang trí táo
Xi-rô táo	60 ml
Agar-agar (pháo đài 1200)	1/8 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chà, sinh nhật đã trôi qua .. Và tôi vô cùng hài lòng với những lời chúc mừng và sự nồng nhiệt mà tôi nhận được từ các bạn, các bạn ơi!
• Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời chúc mừng của bạn! Tôi đánh giá cao nó rất nhiều!
• Bây giờ tôi muốn chia sẻ công thức làm bánh sinh nhật của tôi. Tôi đã nỗ lực rất nhiều, nhưng tôi cũng hài lòng với kết quả đạt được.
• Và hương vị và chất lượng trình bày đã được bà con đánh giá cao.
• Về bản thân chiếc bánh: Chỉ cần nhìn thoáng qua chiếc bánh này thôi, nó đã có một hiệu ứng mê hoặc - hai bên sọc đẹp mắt, và trên cùng là một bông hoa táo nhiều cánh!
• Nhưng một hiệu ứng tuyệt đẹp đơn giản được tạo ra bởi hương vị của nó: một lớp nhân caramel táo tinh tế kết hợp với một chiếc bánh quy nhẹ và ngọt ngào. Và sau đó là một cấu trúc hoàn toàn khác - một quả táo tươi hơi giòn.
• Sự hài hòa trọn vẹn trong hương vị kết hợp với cách trình bày có một không hai

• 1

  Đập 4 quả trứng và 1 lòng đỏ vào âu trộn, thêm đường và vani.

• 2

  Đánh trong 3 phút ở tốc độ cao. Chuyển sang tốc độ trung bình và đánh trong 10 phút. Chúng ta sẽ có được một khối lượng rất thoáng và ổn định.

• 3

  Rây bột mì, tinh bột và muối vào một âu riêng. Đổ một nửa hỗn hợp đã rây lên phần hỗn hợp đã đánh bông. Nhẹ nhàng khuấy đều, đổ nửa còn lại vào và khuấy cẩn thận, cố gắng không để lắng hỗn hợp.

• 4

  Chúng tôi lót tấm nướng (từ lò nướng) bằng giấy da và đổ ra và cân bằng khối lượng của chúng tôi.

• 5

  Nướng ở 200C trong 12-15 phút cho đến khi bánh có màu nâu đậm.

• 6

  Ngay khi lấy bánh ra khỏi lò, chúng ta lập tức nới lỏng các mép và đặt bánh quy lên giá dây. Để nguội, lấy giấy ra. Để trên giá dây, vò nát.

• 7

  Tiếp theo, chúng ta sẽ cắt bánh quy thành các ô trống. Để làm điều này, hãy vẽ một hình tròn có đường kính 20 cm ở góc trên bên trái (đối với điều này, chúng tôi sử dụng phần dưới cùng của biểu mẫu tách). Chúng tôi chia phần còn lại của không gian thành các dải có chiều cao bằng nhau. Chiều cao dải = 10 cm. Chúng tôi đặt các ô trống của chúng tôi vào một hộp kín.

• Thành phần của Apple.

• 8

  Gọt vỏ táo, cẩn thận bỏ lõi và bổ đôi. Nếu sử dụng táo đỏ, hãy tiết kiệm vỏ.

• 9

  Đổ nước, rượu táo, nước cốt chanh, đường và vani vào nồi sao cho ngập hết táo trong một lớp. Nếu có vỏ đỏ thì cho vào chảo. Nó sẽ cho siro có màu hồng đẹp mắt. Chúng tôi đặt táo vào đó. Đun sôi và đậy nắp kín trên lửa nhỏ trong 3 phút, sau đó lật táo sang mặt khác và nấu thêm 3 phút. Chúng tôi đặt táo vào một cái chao, bảo quản xi-rô. Chúng ta cần 250 g, nếu ít hơn, hãy thêm nước vào; nếu nhiều hơn thì đun sôi giảm đến khối lượng đã định. Làm nguội hoàn toàn.

• Mãng cầu caramel táo.

• 10

  Ngâm gelatin trong 2 muỗng canh. l.(30 ml) xi-rô táo (từ xi-rô táo giữ lại).

• 11

  Chia phần siro táo còn lại thành 2 phần 160 ml và 60 ml (cần 60 ml cho lần đóng băng cuối cùng của bông hoa).

• 12

  Đổ đường và nước vào một cái nồi riêng. Khuấy đều cho đến khi đường được làm ướt hoàn toàn.

• 13

  Đun sôi và nấu cho đến khi caramel tạo thành. Xi-rô phải chuyển sang màu hổ phách sẫm và đạt nhiệt độ 188C.

• 14

  Khi siro đạt đến nhiệt độ quy định, ngay lập tức lấy nó ra khỏi bếp, đổ từ từ 160 ml siro táo nóng vào và khuấy đều. Trở lại lửa và khuấy cho đến khi mịn. Ngay sau khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, lấy ra khỏi nhiệt.

• 15

  Thêm lòng đỏ, muối, gelatin đã trương nở vào xi-rô táo-caramel và trộn cho đến khi mịn.

• 16

  Chúng tôi trở lại nhiệt độ thấp và đưa nó đến 80C. Lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức, lọc hỗn hợp qua rây và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

• Bánh mì vòng Thụy Sĩ.

• 17

  Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát sạch hoàn toàn. Tôi làm điều đó ngay trong bát từ kết hợp. Chúng tôi đặt bát trên nồi hấp cách thủy. Đáy không được chạm đáy! Đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng sạch.

• 18

  Khi nhiệt độ đạt 65C (cháy khá nhiều), ta chuyển sang tổ hợp, bật ở tốc độ trung bình-cao và đánh trong 10 phút. Các con sóc phải vừa khít với máy đánh trứng.

• Nhân kem Bavaria:

• 19

  Trong một tô lạnh, đánh kem lạnh cho đến khi giòn.

• 20

  Đổ rượu táo vào kem đã làm lạnh và khuấy cho đến khi mịn. Nhẹ nhàng thêm caramel-táo mãng cầu và bánh trứng đường. Đối với điều này, tôi sử dụng tệp đính kèm soufflé. Khối lượng phải trở nên đồng nhất và không có trường hợp nào bị rơi ra.

• Lắp ráp bánh.
• Nên bắt tay vào làm phần bánh quy trước khi chế biến món caramen - mãng cầu.

• 21

  Đặt một chiếc vòng đã tách từ khuôn có đường kính 20 cm lên đĩa phục vụ, đặt đế bánh quy tròn ở phía dưới.

• 22

  Hãy bắt đầu làm việc với sọc - bảng tương lai của chúng ta. Để làm điều này, phủ mứt lên từng dải và phủ dải tiếp theo. Vỏ bánh nên nhìn lên! Vì vậy, chúng tôi tạo thành một ngăn xếp. Chúng tôi gửi nó vào tủ đông ít nhất 15 phút để đông cứng.

• 23

  Sử dụng một con dao thật sắc, cắt đống cứng thành các dải rộng 1 cm.

• 24

  Chúng tôi đặt các sọc cm tạo thành hình dạng với các lát hướng ra ngoài, tạo thành các cạnh.

• 25

  Đổ nhân kem Bavaria vào và đánh mịn. Chúng tôi gửi nó trong ít nhất 1 giờ trong lạnh để đông đặc lại trước khi ra hoa táo.

• 26

  Cắt táo đã luộc thành từng lát dày 1 cm.

• 27

  Chúng tôi trải táo trên bề mặt, tạo thành các cánh hoa. Di chuyển từ các cạnh vào trung tâm.

• 28

  Đối với men: hòa tan agar-agar trong 60 ml siro táo còn lại và đun sôi. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.

• 29

  Phủ men hoa táo lên trên. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh ít nhất 8 giờ trước khi phục vụ.

• 30

  Trước khi phục vụ, chúng tôi thả lỏng chiếc nhẫn và tháo nó ra.

• Các cô gái, sẽ không có một sự cắt giảm nào. Nó không có thật, anh ta bay đi ngay lập tức. Rất nhẹ về hàm lượng calo, rất ngon và kết cấu tinh tế - không ai bị giới hạn trong một miếng.
• Đây là trường hợp thực sự mất nhiều thời gian hơn là viết.

Món ăn được thiết kế cho

8-10 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

từ 24 giờ

Chà, vẻ đẹp này !!!!!!!!! 10+. Cảm tạ!!!!!!!

[Olga]

I tình cờ gặp caramel-apple, tôi yêu táo và caramel. Tôi nghĩ tôi sẽ nấu nó nhanh chóng ... ừ ... Nó sẽ không hoạt động nhanh chóng, vì vậy cho đến thời điểm tốt hơn, khi có thời gian để mày mò. Tôi không nghi ngờ gì nữa, nó rất ngon.
Olga,

[Olga]

Olga, cảm ơn vì công thức và công việc, rất đẹp! Và không có gì ngạc nhiên khi không có vết cắt, chắc là không thể cưỡng lại được, và có lẽ cũng dễ chịu trong tâm hồn khi họ yêu cầu bổ sung !!!

Cảm ơn các cô gái vì những lời tốt đẹp!
Nếu bạn có thời gian và mong muốn, thì hãy mày mò! Nhưng thực sự tốn thời gian. Tôi đã được hỏi điều này cho năm mới - tôi từ chối)))

[Olenka,]

Olenka, Bánh thần kỳ) Rất tốn công sức, nhưng tôi không nghi ngờ gì rằng kết quả là tuyệt vời.

Tôi sẽ ... điều đó sẽ ...dưới nắp kính và trên báo động !! Để họ cũng phải chịu đựng trong 24 giờ)) và sau đó chúng ta sẽ cùng nhau ăn

Một chiếc bánh có một không hai, tôi sẽ chỉ mơ về nó cho đến khi tôi nấu nó!
Bạn sẽ không quên một công thức như vậy!

[Olenka,]

Tôi sẽ ... điều đó sẽ ... dưới một tấm kính và một chiếc chuông báo động !! Để họ cũng phải chịu đựng trong 24 giờ)) và sau đó chúng ta sẽ cùng nhau ăn

Thích thú

Đã thêm vào Thứ Tư, 28 tháng 9, 2016 11:24 PM

Một chiếc bánh có một không hai, tôi sẽ chỉ mơ về nó cho đến khi tôi nấu nó!
Bạn sẽ không quên một công thức như vậy!

Đó là điều tôi thích ở nó - đó là tỷ lệ hoàn hảo của gelatin. Nó cắt tốt. Trong khi đó, anh cắt và phân, anh đã mềm và mềm. Không có mật độ, và không có dấu vết của sự giòn của bánh thạch cửa hàng.

Đây là mật độ thực trên bờ vực - giữa "giữ nguyên hình dạng" và "tan chảy".
Nếu tôi, tất nhiên, thể hiện rõ ràng và rõ ràng bản thân mình)))

Olenka, bánh thần kỳ) Rất tốn thời gian, nhưng tôi không nghi ngờ gì rằng kết quả là tuyệt vời.

Angela, giống như công thức nấu ăn của bạn rất tuyệt. Tôi tiếp tục mơ về những thanh ngũ cốc của bạn. Tôi vừa nghĩ ra một loại biến thể. Tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra khi tôi hiện thân của nó))) Nếu nó thành công) Họ làm tôi đau đớn) Tôi đã rút tất cả ngũ cốc trẻ em ra)

[Olga]

Olgathật là một cái bánh !!! Táo-caramen-kem ... Tôi sẽ tham gia vỗ tay - BRAVO! Rất tinh tế

Đừng ném dép của bạn vào tôi

Tôi sử dụng tệp đính kèm soufflé cho việc này.

Cái này là cái gì? Cái nào dành cho protein?

Ôi, đẹp làm sao!
Và tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon!
Và các sản phẩm đều có sẵn.
Olenka, loại mứt / mứt nào tốt hơn để sử dụng?

[Olga]

Olgathật là một cái bánh !!! Táo-caramen-kem ... Tôi sẽ tham gia vỗ tay - BRAVO! Rất tinh tế

Đừng ném dép của bạn vào tôi

Cái này là cái gì? Cái nào dành cho protein?

Vâng, cô ấy là)

Đã thêm thứ năm, ngày 29 tháng 9 năm 2016 05:50 sáng

Ôi, đẹp làm sao!
Và tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon!
Và các sản phẩm đều có sẵn.
Olenka, loại mứt / mứt nào tốt hơn để sử dụng?

Nó là mong muốn rằng một trong đó có màu đỏ sẫm và đồng nhất. Tôi chỉ có quả mọng - tốt hơn là không có chúng)