Caramel Jelly Cake - Recipe with Photo on Mcooker: Best Recipes

Bánh thạch caramen

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh bông lan sô cô la Valvery:
Trứng	110g-2 chiếc
Đường hạt	170 g / ngày 8. l
Ca cao	40 g / 4st. l
Sữa	90 g
Rast. dầu không mùi	85 g
Bột mì	110 g / ngày 8. l.
Bột nở	12 g
Bánh bông lan sô cô la không bột:
Trứng	130g-3 chiếc
Đường hạt	60 g
Bơ	50g
Sô cô la	150 g
Kem Bavaria với xi-rô caramel:
Kem 35%	125 g
Sữa	125 g
Xi rô caramen	40 g
Nước chanh	15 g
Lòng đỏ	50g-3 chiếc
gelatin	10 g
Ngâm sữa	50g
Thạch caramen
Xi rô caramen	250 g
Nước + nước chanh	250 g + 20 g
gelatin	15 g
Nước táo / nước trái cây	75 g
Dưa	200 g
Mousse phô mai sô cô la (sữa đông):
Pho mát sữa đông	400 g
Kem 35%	200 g
Sô cô la	100g
Đường hạt	100g
gelatin	15 g
Nước	50g
Trái cây để trang trí	100g

Phương pháp nấu ăn

Bánh bông lan sô cô la Valvery
Bột đã được nấu chín thành một nửa cho 2 quả trứng.
Đánh trứng với đường cho đến khi trứng tăng khối lượng và độ bông xốp.
Trộn và rây bột mì, ca cao và bột nở.
Cho sản phẩm dạng khối vào trứng với đường và trộn ở tốc độ thấp nhất. Những người can thiệp bằng tay có thể can thiệp bằng thìa. Ai đã quen với nó.
Sau đó, cẩn thận thêm sữa và bơ và trộn. Tôi trộn mọi thứ bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu.
Bôi mỡ dạng dẻo bằng dầu. Che đáy bằng giấy da và bôi mỡ theo cách tương tự.
Đổ bột vào khuôn.
Chúng tôi nướng trong lò vi sóng 800 W trong 6 phút.
Chúng tôi không lấy bánh quy ngay lập tức. Để nguội trong lò vi sóng.
Bánh quy tăng gấp 2 lần. Chiều cao của chiếc bánh quy thành phẩm là 4 cm, hình là 23 cm.
Đối với phần bánh tôi đã sử dụng 1/2 số bánh quy này.
Bánh sô cô la không bột
Bộ sản phẩm bánh sô cô la
Chia trứng.
Đánh tan lòng đỏ với đường.
Đánh lòng trắng cho đến khi chúng tăng về khối lượng và độ sánh. Sao cho khi mẫu được lật lại, chúng không bị rơi ra ngoài.
Kết hợp và trộn nhẹ nhàng.
Chúng tôi đun nóng sô cô la và bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
Thêm vào khối trứng và trộn nhẹ bằng phới.
Cho bột vào khuôn đã bôi mỡ và nướng trong lò vi sóng ở 800 W trong 3 phút.
Bột đầu tiên nổi lên trong khi nướng, sau đó rơi ra.
Làm nguội trong lò vi sóng.
Bột rất dễ vỡ. Cẩn thận lấy ra khỏi khuôn.
Bánh khá đặc. Cấu trúc được phân lớp. Rất mong manh.
Kem Bavaria với xi-rô caramel
Một bộ sản phẩm dành cho kem.
Ngâm gelatin trong sữa
Thêm xi-rô caramel vào lòng đỏ, trộn đều.
Đun nóng sữa, nhưng không đun sôi.
Thêm trứng vào sữa và khuấy đều.
Đặt trên lửa và khuấy liên tục, để khối lượng thành một khối.
Hòa tan gelatin
Thêm vào khối trứng sữa trứng
Đánh kem
Thêm vào kem và khuấy
Thêm nước chanh. Pha trộn.
Thạch caramen
Dùng để làm siro caramen thạch dưa lưới này. Được làm theo công thức từ Omela Mật ong dưa
Tôi đã không nhận được mật ong
Trong khi tôi đun dưa trong xi-rô của riêng nó, anh ấy không muốn làm đặc nó.
Ngay khi đặc quánh lại, từ việc có một lượng dưa nhỏ, nước dưa ngay lập tức bắt đầu chảy ra như đường cát.
Tôi đã phải thêm nước ...
Có một ít xi-rô dưa lưới caramel
Cái này nó thì trông như thế nào
Tôi pha loãng nó với nước, thêm nước cốt chanh. Tôi đã đun sôi nó. Để nguội một chút là có thể cho gelatin vào.
Gelatin ngâm trong nước táo
Hòa tan, thêm vào xi-rô caramel
Sơ chế dưa bằng cách cắt thành những miếng dài và hẹp
Mousse phô mai sô cô la (sữa đông)
Phần mousse này làm sau cùng khi bánh gần hoàn thành.
Trong công thức ban đầu, mousse này được làm bằng pho mát.
Tôi đã dùng pho mát sữa đông Natura (có thể là Almetta) + một chút sữa đông (tôi phải đính kèm)
Phô mai và sữa đông phải ở nhiệt độ phòng
Sản phẩm mousse
Ngâm gelatin vào nước, hòa tan
Thêm đường vào pho mát sữa đông
Đánh kem
Sô cô la nóng chảy
Tiếp theo, nhanh chóng cho sô cô la đã đun chảy vào pho mát sữa đông với đường, trộn đều
Đổ gelatin lỏng dưới máy đánh trứng và khuấy
Thêm kem đánh bông và trộn mọi thứ nhẹ nhàng
Không có ảnh của kem thành phẩm, vì cần phải nhanh chóng thu thập mọi thứ
Lắp ráp bánh
Ai có khuôn đúc thì dùng.
Đối với những người không có, chúng tôi sử dụng giấy bạc gấp nhiều lần.
Đặt một chiếc bánh quy sô cô la ở dưới cùng
Lên trên với kem caramel Bavaria
Đặt bánh sô cô la không có bột lên trên
Ta cho vào ngăn mát tủ lạnh tốt
Chúng tôi lấy bánh từ tủ lạnh ra
Phết 1/3 lượng mousse sô cô la phô mai lên bánh quy
Để nguội cho vào tủ lạnh
Sau đó, đổ một lớp thạch caramen mỏng.
Để nguội trong tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại hoàn toàn
Chúng tôi đặt các dải dưa đã cắt lên trên đó (tôi cũng thêm quả việt quất)
Đổ một ít thạch
Ta cho vào tủ lạnh để thạch lấy ra và hoa quả không bị nổi lên.
Đổ phần thạch còn lại
Để nguội và để thạch đông hoàn toàn
Lên trên với phần mousse sô cô la còn lại
Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 2 giờ để toàn bộ cấu trúc bắt giữ tốt
Tháo nhẫn
Trang tri banh ngọt
Tôi đã làm các phần bánh và trang trí bằng trái cây

Món ăn được thiết kế cho

bánh đường kính 23 cm, cao 9 cm trọng lượng 2,6 kg

Ghi chú

Công thức ban đầu sử dụng chuối trái cây với thạch caramel.
Nhưng vô tình trong quá trình làm mật ong dưa bị dính siro dưa lưới. Có một quả dưa ở nhà.
Tôi quyết định chỉnh sửa một chút công thức và làm một lớp thạch caramen với dưa lưới.
Bất cứ ai yêu chuối cũng có thể sử dụng chúng.
Cũng như bất kỳ loại trái cây nào khác.
Thạch caramel rất hợp với nhiều loại trái cây.
Ở đây, toàn bộ bí quyết nằm ở độ trong suốt của thạch. Tất nhiên không phải trong hương vị quá. Nhưng bên ngoài lớp thạch trong suốt với những miếng trái cây ngay lập tức thu hút sự chú ý.
Đối với thạch caramen, bạn chỉ cần dùng đường và nước là được. Vì vậy, về nguyên tắc, nó đã được đưa ra trong công thức, mà tôi lấy đó làm cơ sở.
Cứ 100 g đường thì dùng 250 g nước.
Đường cho vào nồi có đáy dày cho đến khi vàng nâu, đổ nước vào khuấy đều cho tan hết caramen.
Các đốm trắng có thể nhìn thấy trong mousse sô cô la - pho mát, đây là kết quả của việc thêm pho mát.