Bánh mì nướng mềm với bột yến mạch và bột ngũ cốc nguyên hạt

Bánh mì nướng mềm với bột yến mạch và bột ngũ cốc nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men hoạt động nhanh khô	1,5 muỗng cà phê
bột mì c. s hoặc 1s.	400 g
bột mì	50g
mảnh yến mạch (ăn liền)	30 g
nước khoáng có ga	300-320 g
Đường	2 muỗng canh. l
Muối	1,25 muỗng cà phê
dầu thực vật (không mùi)	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Trộn hai loại bột mì, bột yến mạch (tôi có kiểu Bắc Âu với cám) và men (saf-moment), thêm muối, đường và nước khoáng. Bắt đầu nhào bột. Thêm dầu thực vật 7-8 phút sau khi bắt đầu nhào.
• Bột nhào ra có độ đặc vừa phải, không bị nhão dọc theo đáy xô, vì bột ngũ cốc nguyên hạt và bột yến mạch nên rất dính.
• Lên men trong 90 phút với một lần khuấy ở giữa quá trình lên men.
• Phủ bột lên bàn, trải bột ra, dùng tay nhào và nhào thành hình bầu dục. Để bột nghỉ khoảng 5-10 phút rồi dùng cán cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng 1 cm (chiều rộng bằng chiều dài đĩa nướng).
• Cán bột thành cuộn và cho vào đĩa có lót giấy nướng với đường may xuống dưới.
• Kiểm tra dưới giấy bạc trong 60-90 phút cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
• Nướng bánh mì trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 ° C (đối lưu 210 ° C) bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 ° C (đối lưu 180 ° C) và đưa bánh mì đến trạng thái sẵn sàng. Tổng thời gian nướng đối với tôi là 45 phút.
• Chuyển bánh mì đã hoàn thành vào giá treo dây và để ít nhất một tiếng rưỡi, hoặc tốt nhất là hai giờ.
• 
• 
• 
• Bánh mì rất mềm, thơm, vị trung tính. Tuyệt vời cho bánh mì sandwich với pho mát, xúc xích hoặc mứt.
• Vỏ bánh mềm. Mặc dù thực tế là bánh mì nở ra rất nhiều trong quá trình tráng và nướng, nhưng bánh mì vẫn không có lỗ lớn.

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nướng trắng (Natali06)

Bánh mì nướng khoai tây (Lò nướng) (Omela)

Bánh mì nướng trong máy làm bánh mì (Schapirinka)

[Manechka,]

Thật là một chiếc bánh mì không khí - nó khiến bạn phải hít thở! Manechka,Tôi sẽ không nhầm lẫn chữ viết tay của bạn với bất kỳ ai khác. Công thức rất thú vị - Tôi sẽ đưa nó vào phục vụ.
Cảm ơn bạn!

Cảm ơn bạn, Marish! Hãy thử xem, tôi hy vọng bạn sẽ thích nó. Hương vị của bột yến mạch và bột ngũ cốc có thể đọc được trong bánh mì, nhưng nó khá nhẹ và không phô trương, có vẻ như đối với tôi.

REN!!!!

Ksyusha, nea, không ren, lỗ nhỏ.

Ôi, thật là một người đàn ông đẹp trai!
Bây giờ chúng ta sẽ hoàn thành món lúa mạch đen và tôi chắc chắn sẽ thử nướng món này!

[Marisha]

Marisha Bánh mì đẹp trai! Thật nhẹ nhàng và thoáng mát

Bravo: bravo: Vì vậy, tôi nhìn anh ấy và thực sự cảm thấy một mùi hương và hương vị tinh tế

Bánh mì đẹp, Manechka!

Và tôi nghĩ ngày hôm qua chỉ có "cuộn" Và bạn đã giành được vẻ đẹp mà bạn mang lại
Tôi chỉ muốn cắn đứt một cái bướu!

[Maria, Marisha, Tatiana, Lyudmila, Natasha]

Maria, Marisha, Tatiana, Lyudmila, Natasha! Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì đã ủng hộ và những lời tốt đẹp. Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Tôi hy vọng nó sẽ hữu ích vào một ngày nào đó và không làm bạn thất vọng.

[Đàn ông]

Đàn ông, bạn đang làm gì đấy ?! Làm thế nào mà vẻ đẹp như vậy có thể thất vọng? Đây là "nhào lộn trên không"!

Natasha, tốt, mọi người có sở thích khác nhau. Chồng tôi nói rằng món bánh mì Phần Lan này khiến anh ấy nhớ đến nó, nó rất ngon, nhưng bạn sẽ không ăn được nhiều.

Marina, làm ơn cho tôi biết, chương trình nào tốt hơn để làm món bánh mì này ở KhP? Tôi cũng có một chiếc Panasonic

Tatyana, bạn có thể đến Main. Nhưng khi nướng trong máy làm bánh mì, tôi sợ bánh mì này có thể thoát ra khỏi xô, thành ra rất to.

Đây là quy đổi cho một ổ bánh nhỏ hơn:

men khô - 1,25 muỗng cà phê
bột mì c. s - 320g
bột ngũ cốc -40 g
yến mạch -24 g
nước -240-256g
muối -1 muỗng cà phê
đường -1,5 muỗng canh. l
dầu mọc - 24 g

Marina, đó là những gì tôi đã làm Tôi rắc bột yến mạch lên trên bánh mì. Hương vị, như mọi khi, thật tuyệt vời: girl_claping: Cảm ơn vì công thức. Tôi tăng điểm không cao lắm.

Tanya, bánh mì ngon làm sao!

Ta còn chưa lên cao, ta nghĩ bởi vì nước khoáng đã mở hai ngày không đủ bọt khí.

Và đối với tôi, dường như có thể đổ thêm một ít nước, thì anh ta sẽ bay lên cao hơn, và sẽ không có một vết rách nào trên mái nhà. Nhưng đây là tôi rồi, tôi thấy có lỗi.
Tôi đặt nó trong lò rất lớn đến nỗi nó luôn được in chìm vào vỉ nướng trong quá trình nướng, tôi nướng nó ở dạng 24x12x10 (L x W x H), vì vậy tôi cho rằng đối với hp thì tốt hơn nên làm điều đó một chút ít hơn.

Buổi sáng tốt lành. Chiếc bánh mì đã hết hạn sử dụng và quyết định cho thấy một điều kỳ diệu, đã xảy ra với tôi.
Thay vì bột yến mạch, tôi cho lúa mạch đen yến mạch với cám và hạt lanh. Ngoài ra Bắc Âu.

Lượng nguyên liệu không hề giảm.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Bánh mì rất ngon và thoáng mát. Nó rất hợp với mứt hoặc pho mát. Tôi đã làm điều đó trong máy làm bánh mì ở chế độ "brioche" (Kenwood) - trong đó, chỉ cần thời gian ngâm và nhào là phù hợp.

Manyunechka, cảm ơn bạn! Bánh mì ngon!
Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người!



màu caramel, như được nướng trên men lỏng trên mận nghiền nhuyễn

Ailen, ôi cái gì, bánh mì nướng thẳng! Trên đường sắt, có lẽ nó quay ra dukhmyany.