Mỡ lợn

[tana33]

tana33, mỡ lợn màu hồng - đây cũng là niềm say mê!

mỡ lợn cũng giống như vậy

Tôi muốn thịt xông khói màu hồng !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

Và tôi muối như thế này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Tôi muốn thịt xông khói màu hồng !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

Ôi, các cô gái, của tôi ăn mặn nhanh đến mức họ không kịp đặt câu hỏi tại sao lại có màu hồng?

Và tôi muối như thế này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Mình đi Temko của bạn, mình muốn thử đất)))

[muối ướt]

Công thức muối ướt chất béo trong chủ đề này đã được trình bày, tôi sẽ thêm một số tinh tế, khi tôi làm điều đó:
ở nước ta, muối ướt của thịt xông khói được thực hiện như sau: hòa tan 5-7 muỗng canh trong một lít nước đun sôi. muỗng canh muối thô với một phiến kính (dung dịch có độ mặn cao như vậy được gọi là nước muối), để nước nguội bớt (có thể hơi ấm), ném 2 lavrushki xuống đáy bình 2 lít, 10 hạt đậu Hà Lan và 3-4 tép tỏi (cắt thành từng lát). Bạn xếp các thanh thịt xông khói vừa đứng, cố gắng không chặt, đổ nước muối ngập mặt trên và để muối ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày (mình thích là 7), không đậy chặt hũ, mình đậy kín bằng a mảnh gạc. Sau đó rửa nhẹ thịt ba chỉ dưới vòi nước, lau khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc có thể cho vào tủ lạnh cho ngay vào hũ (đậy kín nắp ni lông) hoặc cho vào ngăn lạnh. Nó được lưu trữ trong nước muối như vậy trong một thời gian rất dài, nhưng ở độ mặn vừa phải trong 7 ngày. Trong một cái bình 2 lít, mỡ lợn có khối lượng 1,1 kg được cho vào (nếu được cắt từ một miếng thành hình khối khoảng 5 * 12). Nếu gói mỡ không chặt thì nước sẽ không chuyển sang màu hồng. Nếu bạn chuyển sang màu hồng và vẩn đục thì bạn phải rút hết nước muối đó đi, làm bạn mới và đổ mỡ lợn vào một lần nữa. Vào mùa hè, trong nhiệt độ rất cao, tôi đặt 7 muỗng canh. muỗng canh muối và sau 2-3 ngày tôi lắc mỡ lợn với nước muối vào một cái bát, một lần nữa Tôi đặt nó vào một cái lọ và đổ đầy nó với cùng một dung dịch. Mỡ heo quay ra rất ngon, thơm và mềm. Tôi cũng thích thực tế là bạn không cần phải bóc lớp muối bằng dao, như cách muối thông thường.

[Một công thức rất lâu đời và nổi tiếng]

Một công thức rất lâu đời và nổi tiếng
Mỡ heo sau khi luộc chín trong vỏ hành trông giống như hun khói.
Tốt nhất nên lấy mỡ lợn với các lớp thịt (ức) cho công thức này, vì việc luộc dễ dàng như vậy là cách chế biến thịt tối ưu.
KẾT CẤU:

1 ~ 1,5kg ức hoặc thịt ba chỉ, 1 củ tỏi nhỏ
NƯỚC MUỐI

1 lít nước, 0,5 chén muối, 1 nắm hành tây (từ 5 ~ 7 củ hành tây), nếu muốn - 3 lá nguyệt quế, 15 hạt tiêu đen
Cho vỏ hành, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nồi, đổ ngập nước.
Đun sôi, cho mỡ lợn vào ngâm với nước muối và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Lấy chảo ra khỏi bếp và để thịt xông khói trong nước muối trong một ngày. (Sau khi nước muối nguội, cho chảo vào tủ lạnh).
Lấy thịt xông khói ra khỏi nước muối và để trên đĩa trong ~ 15 phút cho thoát hết nước muối thừa.
Ép tỏi qua máy ép và bôi mỡ lợn từ tất cả các phía.

Đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó chuyển vào tủ đông.

Tôi muốn thêm nhận xét từ tác giả của công thức.

một câu hỏi thương tâm như vậy: liệu thịt có thời gian để luộc trong 15 phút không? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đun sôi trong một thời gian dài hơn, hoặc có thể bạn nên đặt những miếng nhỏ hơn?
Trả lời: thịt không nên luộc, nó chỉ nên hàn... Luộc thịt sẽ trở nên mềm và vụn. Nếu không luộc hoặc nấu lâu, thịt sẽ khó tái.
Đó là, ý nghĩa của công thức không phải là đun sôi một miếng, mà là để tạo cho nó cấu trúc tốt nhất.

Từ đây 🔗

Ban đầu, tôi nấu mỡ lợn với vỏ hành tây trong vòng 30 - 40 phút theo lời khuyên của một người bạn. Tôi không thích độ đặc (lỏng) hay mùi vị. Sau đó, tôi tìm thấy công thức này trên internet, và nó hóa ra là thứ tôi cần. Muối vừa phải. Một khi tôi quá liều nó một chút (tôi đã làm điều đó bằng mắt) và nó hóa ra hơi quá đà. Tôi cũng nấu với lá nguyệt quế và hạt tiêu. Tôi không thích nó, vì nó dường như làm gián đoạn hương vị của thịt xông khói và khiến nó trở nên thô hơn. Vì vậy, đối với nước muối, tôi hạn chế cho muối và vỏ hành. Mỡ hóa ra đã chín và các gân thịt có độ cứng dễ chịu như trong xúc xích hun khói chưa hun khói.Tôi phủ tỏi trộn với tiêu đen hoặc đỏ. Chúng ta phải tôn vinh, không có xúc xích nào thậm chí còn đánh bại ức hoặc thịt xông khói được chế biến theo công thức này. Một nỗ lực tối thiểu, và hương vị là không thể khen ngợi! Theo tôi, đây là công thức tốt nhất để muối mỡ lợn. Trong gia đình chúng tôi, nó không sống lâu, nó ăn rất nhanh.

[Ipatiya]

Ipatiya, cảm ơn vì công thức, bạn phải thử nó!

[Merri]

Merri, bạn sẽ không hối hận! Tuy nhiên, ngôi vị cao nhất thuộc về Luysia. Nếu không, tôi đã đặt nó trong một công thức riêng. Thành thật mà nói, tôi không thể so sánh với các công thức khác, bởi vì tôi đã không thử tất cả chúng. Nhưng công thức này thành công đến nỗi không cần đến thí nghiệm. Cho đến khi hết thịt ba chỉ, ức trong tủ lạnh, vật nuôi cố gắng không di chuyển xa khỏi nó.

Cảm ơn bạn!

Salo muối https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 đây theo công thức Lucino này.
Tôi muối mỡ lợn mỗi năm, nhưng công thức đặc biệt này rất thích.

Chủ đề hay, tất cả ở một nơi cùng một lúc. Tôi đổ ướt nó trong một dung dịch muối bão hòa, giữ nó trong 7 ngày. Nhưng chung quy lại, da quay ra dai, toi phải cắt bỏ. Làm thế nào để làm cho nó mềm. Hoặc nó phụ thuộc vào chính con lợn, nó được bắt như thế nào. Và nó hóa ra rất tuyệt vời. Chia thành 3 phần và được làm với các rắc khác nhau. Coi như chắc chắn 10 năm rồi tôi chưa ăn thịt ba chỉ muối. Bây giờ nó có vẻ rất ngon, nhưng với bánh mì lúa mạch đen.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, phụ thuộc vào con lợn. Năm nay, lần đầu tiên tôi bắt gặp (bằng cách kéo!) Thịt xông khói với lớp da rất mềm và dễ tháo rời.