Mỡ heo hun khói và luộc tại nhà

[Công thức tính muối và nước:]

Mỡ heo hun khói và luộc tại nhà

Thể loại: Món thịt

Thành phần
mập	Cân nặng của bạn
Nước	theo công thức
muối nitrit 0,5-0,6%	theo công thức
lá nguyệt quế
đậu ngọt
Ngoài ra
giấy bạc
giá đỡ kim loại
đầu dò nhiệt kế
cái vạc
dăm cây ăn quả
quanh co

Phương pháp nấu ăn

• Phần thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch da rồi rửa lại. Để ráo nước. Cân lượng mỡ.

• Nấu nước muối

• Đun sôi nước với các loại gia vị, để nguội hoàn toàn. Loại bỏ các gia vị.
• Hòa tan muối vào nước nguội.
• Công thức tính muối và nước:
• Nước
• Nước, l = khối lượng thịt, kg * 0,4
• Muối
• Muối tối đa, g = nước, l * 100

• Cho thịt ba chỉ vào một chiếc đĩa sạch. Nó phải được pha trước bằng nước sôi hoặc lau bằng rượu vodka. Các món ăn nên hẹp và cao. Luôn luôn có một ít nước muối, vì vậy nó sẽ tốt hơn bao gồm các chất béo. Cho thịt ba chỉ vào tô, ngâm với nước muối. Tuy nhiên, nếu nước muối chưa phủ hết thịt xông khói, thì bạn hãy ấn thịt xông khói xuống đĩa hoặc đĩa hoặc lật mặt hàng ngày. Làm lạnh. Mỡ heo chín từ 7-14 ngày ở nhiệt độ + 4-6 độ.

• Chúng tôi vớt thịt ba chỉ ra và để trong nước muối ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Chúng tôi vớt nó ra, rửa sạch dưới nước, lau khô và buộc lại bằng dây thừng để miếng vải không bị biến dạng trong quá trình lưu thông nhiệt.

• Đặt khoai tây chiên vào vạc ở dưới cùng.

• Chúng tôi bọc nắp vạc từ bên dưới bằng giấy bạc.

• Chúng tôi tạo một "mái vòm" bằng giấy bạc trên các con chip.

• Chúng tôi đặt một giá đỡ bằng kim loại.

• Đặt giấy bạc trên giá đỡ, và tẩm mỡ trên đó. Chúng tôi cuộn giấy bạc, tạo thành các cạnh nhỏ.

• Đậy bằng nắp và đặt ở nhiệt mạnh nhất. Sau 10 phút, giảm lửa nhỏ và giữ thịt xông khói trong 20 phút nữa.

• Trong nửa giờ nữa chúng ta có được món thịt xông khói như vậy.

• Chúng tôi chuyển chất béo vào giấy bạc sạch, chèn một đầu dò nhiệt kế từ cuối miếng. Đặt thịt xông khói trên giá lò nướng. Dùng một miếng giấy bạc khác phủ lên trên để lớp thịt không bị khô quá. Nhiệt độ 80 độ.

• Giữ trong lò nướng đối lưu cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng bánh đạt 71-72 độ. Nếu một lúc nào đó nhiệt độ bên trong miếng bánh "đông cứng", thường xảy ra sau 60 độ, hãy đặt một bát nước sôi vào lò dưới giá dây cùng với mỡ lợn (thịt, xúc xích) và tiếp tục nấu.

• Lấy thịt xông khói đã hoàn thành ra, gói lại bằng giấy bạc. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Để làm nguội mỡ lợn nhanh hơn, bạn có thể dùng khăn đông lạnh bọc qua giấy bạc. Để lạnh ít nhất 12 giờ. Trong thời gian này, hương vị sẽ trưởng thành.

• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn hãy làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình.

Ghi chú

Bạn có thể tìm thêm thông tin về công thức ướp muối tại đây:

Phi lê gà muối xông khói ướt (Nồi áp suất hiệu 6060-nhà máy xông khói) (lana19)

Đây là cách bạn có thể làm thịt mà không cần hút thuốc

Thịt heo muối ướt (ang-kay)

Đôi khi tôi thực sự muốn thịt xông khói hun khói, nhưng không có nhà hàng khói ở nhà. Tôi đã tìm thấy lối thoát này. Chất béo này hóa ra rất ngon, mềm và rất bốc khói. Bằng cách này, tôi hút thịt gà, đã sẵn sàng trong một cái vạc. Thêm chi tiết tại đây

Trứng chiên rau củ và ức gà xông khói (ang-kay)

Khói trong nhà gần như không nghe được nếu có máy hút mùi. Phòng xông hơi có mùi thơm. Tôi đã làm điều đó vài lần rồi. Gia đình và người quen đánh giá cao. Rất khuyến khích.

Công thức nấu ăn tương tự

Mỡ heo cuộn thì là và tỏi (Mila1)

Salo của bầu trời (Tosino de Cielo) (olgea)

Thịt xông khói (Tumanchik)

[Angela]

Angelabạn đang làm gì với chúng tôi?
mong muốn chạy cho ức và nấu ăn! xét cho cùng, nó quá dễ dàng trên micromet, thậm chí giống như bọc một cái nắp bằng giấy bạc ... cho khối lượng lớn

[ang-kay]

ang-kay, Angela, thật là một miếng béo đẹp. Và sau công thức chế biến ức gà hun khói của bạn, tôi bắt đầu thành thạo việc hút thuốc, tôi tham gia vào quá trình này. Tôi quan tâm đến thực tế là sau khi hun khói, thịt xông khói được đặt trong lò. Tôi đã cố gắng chỉ hút thuốc, nhưng tôi giữ nó lâu hơn ở đây trong công thức. Và cũng theo phương pháp Lena Kubanochka: đầu tiên trong một vài phút trong 15 phút, và sau đó hút thuốc. Mình rất thích cái đó và cách làm đó, lúc nào mình cũng làm ức chế như thế này, giờ mình cũng sẽ thử công thức của bạn. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ

FSE, tôi lạc lối, tôi lạc lối ... làm sao sống bây giờ
Anzhelochka, chà, sự cố đang diễn ra, tốt, không có cách nào để thể hiện vẻ đẹp như vậy!
Mỡ heo!

Angela, điều này thật tuyệt vời! Thật đẹp .... Và điều đó có nghĩa là nó rất ngon .... Lúc nào tôi cũng nhìn vào các loại thịt hun khói khác nhau và uốn tóc một cách thân thiện. Đã bao lần tôi muốn tạo ra thứ gì đó có mùi khói, nhưng lần nào cũng có thứ ngăn cản tôi. Hoặc tôi sợ mọi thứ sẽ thấm đẫm mùi thịt hun khói, sau đó tôi bắt đầu quan sát kỹ các nhà hàng hút thuốc tại nhà (chúng không đáng đồng tiền bát gạo mà họ yêu cầu). Angel, phương pháp hút thuốc lá tại nhà của bạn rất hay. Tôi sẽ đưa nó vào phục vụ. Đối với tôi dường như nó sẽ thành công. Cảm ơn bạn.

[Angela,]

Angela, đẹp !!! Tôi sẽ không bao giờ thử món này và tôi không muốn thành thật mà nói, nhưng nó quá đẹp và rất có thể tôi sẽ nấu nó, tôi thực sự thích công thức này!

Angela, mỡ lợn gì Và mọi thứ đều được vẽ và thể hiện chi tiết đến mức có vẻ và không khó chút nào Cảm ơn bạn rất nhiều

Siêu! Cảm tạ!

Angela, bạn đang làm gì với chúng tôi?

FSE, tôi lạc lối, tôi lạc lối ... làm sao sống bây giờ

Tôi đồng ý với các cô gái! Chất béo tuyệt đẹp! Cảm tạ!

[Các cô gái,]

Các cô gái, giúp đỡ bản thân và chắc chắn để làm điều đó cho mình. Bạn sẽ không hối tiếc, bạn chắc chắn sẽ không hối tiếc)

Chúng tôi đã làm điều đó nhiều hơn một lần
Cái chính là phải nấu chín khoai đúng giờ, nếu không, không một miếng nào sót lại, mọi thứ sẽ bị cuốn đi. quái vật hộ thân yêu))))

[Jeanne]

Jeanne, và tôi không nghi ngờ gì về việc bạn làm như vậy.

luộc khoai, không thì thôi, không còn một miếng, mọi thứ sẽ bị cuốn trôi

Không. Chúng tôi ăn theo khối và chỉ ăn lạnh.

[Angela]

AngelaKhi tôi nhìn thấy công thức, suy nghĩ lắng xuống: Tôi sẽ làm mọi thứ cho năm mới. Mặn, và hôm nay ngày X đã đến)))



Đây là ngay sau khi hun khói, bây giờ nó đang được nấu trong lò. Không có nhiều khói và mùi khét, có thêm mùi từ chính thịt. Nhưng tôi đã mở cái vạc trên ban công))) Tôi cũng quyết định rằng lần sau trên ban công và tôi sẽ làm điều đó, trên một tấm gạch cắm trại. Bây giờ tôi chỉ nghĩ làm thế nào để lưu nó đến Ng và ở đâu, tôi có thể đóng băng nó không? Và cảm ơn bạn vì công thức!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, rất đẹp. Tôi không nghi ngờ gì rằng nó sẽ rất ngon. Sử dụng nó cho sức khỏe của bạn. Chia sẻ ngày mai mùi vị của nó
Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh. Nó nằm hoàn toàn do muối nitrit và khói thuốc.

[Angela]

Angela, Mình chắc chắn sẽ chia sẻ, nhưng thật đáng sợ khi bằng cách nào đó quay một mẫu thử, mình sợ chúng ta sẽ thử và sẽ không còn gì cho NG)))

Cho nó ra để vẽ Một mảnh, giống như, không phải nhỏ.

[Angela]

Angela, Tôi chia sẻ ấn tượng của mình: nó rất, rất, rất ngon. Thịt mềm, thơm.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, vẫn chưa ăn hết mọi thứ? Rất ngon miệng)

[Angela]

Angela, không, không phải tất cả, cắt ra từng miếng và để vào góc xa tủ lạnh)))

Angela, tôi có thể hoàn thành nó trong nhà khói của Brandovskaya được không?

[Natasha]

Natasha, tất nhiên. Sau khi tất cả, bạn có nó.

Angela, cảm ơn!
được làm theo ba công thức, cái này, với giấm và gypsy ... Tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra?
Tôi chắc chắn sẽ hủy đăng ký

[Natasha]

Natasha, Tôi sẽ đợi)