Mỡ heo muối (muối khô)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Mỡ lợn tươi, trên da	1 kg.
muối thô (không có chất phụ gia)	Ngày 8-10 l.
gia vị trộn sẵn (hoặc rau mùi, hạt tiêu, thìa là, ớt bột, lá nguyệt quế)	2 muỗng cà phê
tỏi (tùy chọn)	1 cái răng.

Phương pháp nấu ăn

Thực ra, không có bí mật. Tốt hơn hết bạn nên chọn mỡ lợn, mềm, có da mỏng và nhiều lớp thịt, nhưng dù lát không được là tốt nhất, không sao cả, mọi việc sẽ ổn thỏa.
Chúng tôi làm sạch chất béo khỏi "xấu xí", lau sạch bằng khăn giấy.
Chúng tôi lấy một thùng chứa thích hợp để ướp muối.
Đổ một nửa số muối xuống đáy hộp, san bằng, đặt thịt xông khói lên trên, đổ nốt phần muối còn lại lên trên, đảm bảo rằng các mặt của miếng thịt cũng ngập trong muối. Ta để hộp ở nhiệt độ phòng trong 1,5 - 2 ngày. Chất lỏng thoát ra ngoài có thể để ráo, bạn có thể để nguyên.
Sau thời gian đã định, chúng ta vớt thịt ba chỉ ra khỏi muối, rửa lại dưới vòi nước lạnh, thấm khô trên khăn ăn.
Chúng tôi sẽ bảo quản thịt xông khói đã hoàn thành trong tủ đông, vì vậy chúng tôi ngay lập tức cắt nó thành từng phần 200-250 gr., Hoặc bất cứ thứ gì thuận tiện hơn cho bạn.
Về gia vị. Tôi lấy các loại khác nhau, nấu mỡ lợn thường xuyên và thay đổi gia vị một chút mỗi lần. Trong ảnh, hỗn hợp gia vị làm sẵn cho thịt và một ít ớt bột ngọt đã được sử dụng cho mỡ lợn. Khi tôi tự trộn các loại gia vị, thì thường là 2 phần hạt tiêu đen, cùng một lượng đỏ, 1 phần tiêu xanh và trắng, 1 phần rau mùi và hạt caraway, 1 lá nguyệt quế nhỏ - xay trong cối, thêm một chút caraway hoặc ớt bột ngọt đỏ ... Nếu chúng ta muốn thêm tỏi, sau đó nghiền nó thành bột theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Khi chúng tôi đã quyết định các loại gia vị và chuẩn bị tất cả mọi thứ, chúng tôi chà xát từng miếng với các loại gia vị, từ mọi phía, kể cả da. Nếu chúng ta dùng tỏi, thì trước tiên hãy xát mỡ heo với tỏi, sau đó mới đến gia vị. Chúng tôi ngay lập tức cho các miếng thịt xông khói vào túi hoặc hộp và gửi chúng vào tủ đông.
Trong một ngày, bạn đã có thể thưởng thức thịt xông khói thơm ngon. Và, ngay cả khi bạn nhầm lẫn trong việc chọn mỡ lợn tốt, khi đông lại một chút, nó sẽ không căng ra, dai như kẹo cao su và kiểm tra thần kinh và răng.
Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

1 kg.

Thời gian chuẩn bị:

20 phút thời gian hoạt động, ba ngày để nấu ăn

Chương trình nấu ăn:

bút mực

Ghi chú

Tôi đã chuẩn bị mỡ lợn theo công thức này trong một thời gian rất dài. Chúng tôi tự ăn, chiêu đãi đồng nghiệp, bạn bè, ai nấy đều rất thích. Nó rất thuận tiện để bảo quản và luôn có một miếng bánh ngon trong tủ đông)

Gaby

Tinochka, một công thức tuyệt vời và thú vị, nhưng đối với tôi có một điều, nhưng chúng tôi bán mỡ lợn muối, và hơn nữa, họ có thể muối Tumanchik với một đại sứ ướt. Mỡ heo có vị mặn nhưng không có một hạt muối nào trên bề mặt. Nhưng không có cái nào tươi. Cho tôi biết những gì?

V-tina

VikaMỡ heo muối ướt rất ngon và thơm, về nguyên tắc thì mình thấy không có lý do gì để làm lại. Nhưng nếu bạn không có đủ gia vị, chẳng hạn hoặc không tiện bảo quản, thì hãy lau sạch hỗn hợp gia vị và gửi vào ngăn đá.
Và cái gì, bạn hoàn toàn không bán thịt xông khói tươi - cả trong cửa hàng hay ngoài chợ?

Gaby

Trong cửa hàng, tôi sẽ không mua mỡ lợn, không có mỡ lợn ngon, và trong chợ chỉ có mỡ lợn muối ở Kharkov của chúng tôi. Hoặc có thể tôi đã không gặp phải một điều như vậy. Nhưng ngoài thành phố, trong một thị trấn nhỏ, gần làng của chúng tôi, họ bán thịt muối không muối, tôi nhớ mẹ tôi sẽ mua thịt xông khói, mang về làng và trước hết là rắc muối dày lên.

V-tina

Trích dẫn: Gabi

cửa hàng, tôi sẽ không mua mỡ lợn, không có mỡ lợn tốt, và trong chợ chỉ có mỡ lợn muối ở Kharkov của chúng tôi. Chúng ta có thể

Thật đáng tiếc, nhưng chúng tôi có rất nhiều cửa hàng nhỏ, nơi bạn có thể mua thịt xông khói ngon, và họ liên tục bán nó trên thị trường, đôi khi các thương nhân tư nhân bán một nửa thịt - sau đó, nói chung, ngày lễ bây giờ tôi muối thịt xông khói tự làm mẹ tôi đã cho nó, và vì vậy tôi muối kho, với súp hoặc chúng tôi ăn borscht mọi lúc

Wiki

Thật là một công thức đơn giản và tuyệt vời! Nó sẽ là cần thiết để làm điều đó trong thời gian trước khi đăng.

Chúng tôi bán mỡ lợn trên thị trường, nhưng tôi nghĩ nó giống như trong cửa hàng. Tất cả thịt được nhập khẩu. Trong làng, không ai nuôi gia súc thực tế, nếu chỉ nuôi gia súc.

Ne_lipa

Tina, tôi không quên cảm ơn bạn, công thức rất tuyệt vời, thịt xông khói rất ngon.
Tôi có lẽ đã làm ba lần rồi, tôi sẽ xoa phần tiếp theo với gia vị ngay bây giờ. Bằng cách nào đó, tôi dễ dàng hơn khi muối mỡ lợn bằng cách ướp muối khô, sự lười biếng sẽ vượt qua

V-tina

Ne_lipa, Vika, tôi rất vui vì bạn thích phương pháp này, gần đây tôi không nấu ăn với một đại sứ ướt, tôi thực sự không có thời gian, tôi sẽ liên tục xoay và quên, nó dễ dàng và ngon miệng hơn nhiều.

Wiki, Wiki, bằng cách nào đó tôi đã bỏ lỡ tin nhắn Tôi hy vọng tôi thích món thịt xông khói muối theo cách này