Bánh mì thủ công không nhào

Đã hiểu, cảm ơn!

TRONG KHOẢNG! Bánh mì nguội quay ra!
Nó không làm rách mái nhà của anh ta sao? Nếu không có vết mổ nào được thực hiện?

Cảm ơn bạn! Bánh mì này mỗi lần khác nhau. Quan sát sự cân bằng bột-lỏng, tôi liên tục thử nghiệm: tôi sẽ thêm sữa, sau đó sữa chua, sau đó bột ngũ cốc nguyên hạt, rồi lúa mạch đen ... Tôi lấy bột mì c / w và lúa mạch đen từ Nga cho phần còn lại, tôi sử dụng các thành phần còn lại. để sẵn sàng, mà Chúa sẽ gửi. Chúa đã gửi: kefir tự làm, bột mì địa phương sang trọng để làm bánh mì (thật bất ngờ!), Sữa béo. Bánh mì rất xuất sắc! Với lớp vỏ dày giòn và lớp bánh vụn tinh tế. Nó không hoàn toàn như vậy ở Nga. Và mái nhà bị xé toạc, sau đó không ...

[Thanh thản]

Thanh thản, Tôi đã cố gắng nướng bánh từ bột này để làm cơm thập cẩm (lưỡi tôi không dám gọi chúng là obi-non, nhưng vẫn ...):

[Loya]

Loya, thơm ngon!

Bánh mì thì siêu thích)) lần đầu ra lò))) Mình nướng thường xuyên ... à, sooooo Ngon và dễ nấu - đối với những người chưa có kinh nghiệm như mình))) To lớn S P A S I B O))))))

Olga, cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh mì dễ chế biến và ngon như vậy: rose: to ... Trước đó, tôi chỉ nướng bánh mì bằng máy làm bánh mì. Vì lý do nào đó, người con trai gọi nó là bánh mì * kẻ trộm * ... bây giờ đó là cách duy nhất chúng ta gọi nó (bánh mì) ...
bức ảnh hóa ra hơi tối

Bánh mì thì siêu tuyệt)) lần đầu ra lò))) Mình nướng thường xuyên ... à, quá ngon và dễ nấu - cho những người chưa có kinh nghiệm như mình))) Rất lớn S P A S I B O

đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì công thức cũng có ích cho bạn.

[ala]

ala, tuyệt vời!

Cậu con trai không hiểu sao lại gọi cái bánh mì này * trộm *

không tầm thường!

Và đây là bánh mì của tôi



Ngon và không rắc rối. Theo khẩu vị của tôi, nó rất giống bánh mì pita, nhưng không mỏng, mà là một chiếc bánh dẹt. Họ bán những thứ này trong cửa hàng của chúng tôi.

Ngon và không rắc rối. Theo khẩu vị của tôi, nó rất giống bánh mì pita, nhưng không mỏng, mà là một chiếc bánh dẹt.

vâng, chúng trông giống nhau - vụn sợi dai, vỏ giòn

[Thanh thản]

Thanh thản, Olga, cảm ơn bạn vì cái bánh mì, tôi nướng nó thường xuyên, chúng tôi rất thích nó))

Cắt ổ bánh mì (tùy chọn) và thả phần trống trên giấy từ bảng lên khay nướng nóng.

con gái luôn luôn từ "thiết lập lại" làm tôi sợ. nó sẽ làm biến dạng biểu mẫu. Hoặc là tôi sai?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Tôi đã làm trống trực tiếp dưới dạng một cái lò thần kỳ

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Tôi đã làm trống trực tiếp dưới dạng một cái lò thần kỳ

vì vậy tôi luôn phân phối dưới dạng ngay sau khi tạo khuôn, nhưng tôi chỉ muốn tìm ra nó ...

con gái luôn luôn từ "thiết lập lại" làm tôi sợ. nó sẽ làm biến dạng biểu mẫu. Hoặc là tôi sai?

Ira, mọi thứ rất đơn giản. Tôi giải quyết nó trên một tấm thảm Teflon nằm trên một tấm kính. Lấy phần cuối của tấm thảm và lăn nó ra khỏi tấm ván lên tấm nướng hoặc đá

Ira, mọi thứ rất đơn giản. Tôi giải quyết nó trên một tấm thảm Teflon nằm trên một tấm kính. Lấy phần cuối của tấm thảm và lăn nó ra khỏi tấm ván lên tấm nướng hoặc đá

Con người, nhưng anh ta không biến dạng? không giải quyết? Vâng, đây là sau khi kiểm chứng! Có lần tôi làm rơi ổ bánh ra khỏi khuôn khi cho vào lò nướng. Rất đẹp, và sau đó rơi ra và không bao giờ sống lại. Do đó, tôi yêu cầu.

nó không biến dạng? không giải quyết?

Không, nó trượt khỏi kính rất gọn gàng. Nhân tiện, mình không có bảng kính, mình để trên đĩa thủy tinh. Tất nhiên là không có bên

Không, nó trượt khỏi kính rất gọn gàng. Nhân tiện mình không có bảng kính, mình để trên đĩa thủy tinh. Tất nhiên là không có bên

hiểu rồi! cảm ơn bạn

[Thanh thản]

Thanh thản, cảm ơn vì công thức! Tôi không phải là một fan hâm mộ của tất cả các loại bắt đầu (chưa?), Nhưng tôi thích bức ảnh bánh mì của bạn.Buổi tối mình nhào bột, cho vào tủ lạnh sau 4 tiếng. Và phần còn lại được thực hiện trong ngày .... con trai tôi (cháu 16 tuổi) khi tôi đi làm. Họ chỉ tính toán thời gian để tôi có thể đến và tự mình lấy ra khỏi lò. Đẹp và ngon, bất thường. Nướng trong chảo chống dính.
Trong công thức làm bột mì, tôi để 400 gr, 60 - ngũ cốc nguyên hạt.

Tôi sẽ lặp lại nó một lần nữa - một công thức tuyệt vời! Bánh mì thật tuyệt vời!
Và bên cạnh đó, nó tiết kiệm thời gian và công sức và không đòi hỏi nhiều sự quan tâm,
giúp bạn có thể làm nhiều loại bánh mì khác nhau dựa trên một công thức.
Gần đây mình nướng từ bột + cám loại 1. Siêu!
Cảm ơn tác giả!

con gái luôn luôn từ "thiết lập lại" làm tôi sợ. nó sẽ làm biến dạng biểu mẫu. Hoặc là tôi sai?

bán phá giá - có nghĩa là "để bánh mì (trên giấy hoặc đơn giản là trên bột mì) trượt ra khỏi bảng chống thấm vào một tấm nướng." đừng sợ, không có gì là biến dạng, nhưng bánh mì này nói chung là rất bền
Tôi thường sắp xếp nó trên một tấm kính có lót giấy hoặc giấy bạc.

[PapAnin]

PapAnincảm ơn vì lời khen ngợi! vui vì công thức bị mắc kẹt. Về cơ bản, tôi làm hai biến thể - với bột chua và với bột mì 2 lớp.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, nướng cho sức khỏe của bạn! và chụp ảnh

Tôi chủ yếu làm hai biến thể - với bột chua và với bột mì 2 lớp.

Tôi chưa thử nó trên bột mì 2 lớp. Tôi sẽ phải mua nó.
Như tôi đã nói, có rất nhiều biến thể! Và lần nào nó cũng giống như bánh mì mới!
Cảm ơn bạn!

Tôi chưa thử nó trên bột mì 2 lớp. Tôi sẽ phải mua nó.

hãy chắc chắn để thử! chiếc bánh mì ngon nhất, đối với tôi, nó rất ... thật!

Hôm nay tôi nướng bánh mì lần thứ hai.
Công thức cho biết nó có thể để trong tủ lạnh đến 14 ngày. Tôi đã tin tưởng và vô ích.
Đã nhào vào thứ bảy, và hôm nay, thứ năm, nướng. Nó quay ra vào ngày thứ 5.
Tôi sẽ không thử nghiệm nữa. Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì vào ngày thứ hai và nó thành ra siêu. Tôi đã đăng một bức ảnh (bài 258). Nó được đúc dễ dàng và giữ nguyên hình dạng hoàn hảo. Nó hóa ra là rất ngon.
Và lần này nó trở thành một chiếc bánh kếp. Bột khi để trong tủ lạnh đã thay đổi cấu trúc rất nhiều, trở nên lỏng và lan ra toàn bộ tấm nướng. Mặc dù tôi đã nhào trộn nó theo cùng một cách. Và không thể nhào nặn nó.
Kết luận: không nên ủ bột lâu sẽ ngon hơn.

[k @ wka]

k @ wka, trong công thức của mình có ghi là mình không kiểm tra khoảng 14 ngày, mình khuyên không nên ủ lâu như vậy, mình ủ bột tối đa là 3 ngày, nếu lâu hơn thì chỉ vào thành phần của bột khác thôi. như "cũ" cho hương vị.

trong công thức của tôi, nó nói rằng tôi đã không kiểm tra trong 14 ngày

Và tôi đã kiểm tra. Và bây giờ tôi biết rằng không cần thiết phải làm như vậy. Tôi sẽ nướng vào ngày thứ hai, tối đa là ngày thứ ba.
Và tôi đã viết để ai đó có thể học hỏi từ những sai lầm của tôi.

[k @ wka]

k @ wka, người thử nghiệm!

Đúng vậy. tôi rất
Có một ổ bánh mì khác trên proofer. Tôi thích thanh hơn, cắt tiện lợi hơn và lát cắt không quá rộng. Tôi gập đôi miếng bột lại và kéo dài theo chiều dài.
Ngay sau khi nó sẵn sàng, tôi sẽ báo cáo

[Thanh thản]

Bánh mì rất ngon hóa ra!Thanh thản, Olga, cảm ơn bạn về công thức và mô tả chi tiết.
Tôi làm lần đầu tiên, vì một số lý do mà lớp vỏ phía trên nướng rất lâu, còn phần phía dưới không được nướng. Tôi nghĩ vì tôi đã nướng trên một tấm teflon.
Tôi đã bắt đầu một phần khác, ngày mai tôi sẽ cố gắng nướng nó đơn giản trên một tấm nướng.

Tôi đã đưa công thức này cho mẹ tôi. Nó vẫn chưa nướng chính nó. Mẹ thích bánh mì và đã nướng nó 4 lần. Mẹ truyền công thức cho con dâu.

Và tôi nghĩ rằng tấm teflon không liên quan gì đến nó.
Nó cũng xảy ra với tôi rằng bánh ngọt (không chỉ bánh mì, mà còn bánh nướng hoặc bánh nướng) đã rất nâu ở trên, nhưng không phải ở dưới. Sau đó, tôi chuyển lò sang chỉ đốt dưới cùng.
Nhưng mình đã biết rất rõ về cái lò nướng của mình rồi, mình làm bạn với nó, và mình khuyên các bạn nên cố gắng chỉ bật mặt dưới, nếu mặt trên thì nướng rất ngon còn phía dưới thì chưa nướng. Hãy thử cái này và cái kia và bạn sẽ thành công.


Và đây là ngày hôm nay của tôi, như đã hứa. Nó bật ra siêu. Vỏ bánh mỏng, hương vị tuyệt hảo. Trọng lượng 733 gram.Nó đã để trong tủ lạnh trong 13 giờ. "Rubberiness" ít hơn so với trước đó. Rõ ràng là phụ thuộc vào thời gian bột được giữ trong tủ lạnh.

Và tôi nhào nặn cái tiếp theo, nhưng có một số thay đổi. Thử nghiệm lại

Tôi lấy 350 g lúa mì hảo hạng, 90 g lúa mạch đen, 20 g mạch nha và 10 g men tươi. Sau 1 tiếng, tôi phải nghiền nhỏ, vì bột nở gấp đôi. Và sau 1 giờ nữa, nó thoát ra khỏi bát. Có lẽ men có mùi?
Tôi lại vò nát nó và giấu trong tủ lạnh

[Galina]

Galina, bếp của tôi không chuyển đổi luân phiên từ trên xuống dưới, bật và tắt cùng một lúc.
Ước mơ của tôi là thay đổi bếp.
Hoặc có thể là do tôi đặt một tấm nướng với nước ở phía dưới?

Vì vậy, một tấm nướng với nước dưới đáy là điều bắt buộc. Nếu không, lớp vỏ sẽ không thể xuyên qua.
Khi tôi mới bắt đầu học cách nướng bánh mì, nó là như vậy với tôi. Nhìn thì có vẻ không có gì, nhưng thậm chí không thể cắt ra được, lớp vỏ dày và cứng. Leo lên không, bắt đầu đọc lý do. Chỉ với hơi nước, tôi mới có được bánh mì với lớp vỏ mỏng.
Nhưng một tấm nướng với nước sôi (tôi có một cái chảo cũ) chỉ nên để trong lò khoảng 10-15 phút đầu tiên, sau đó bạn cần lấy nó ra, giảm nhiệt độ và nướng bánh mì mà không cần nước, tức là hấp.

Nếu không, lớp vỏ sẽ không thể xuyên qua.

Cảm ơn Galina !!!! Tôi phải giữ lời khuyên của bạn một cách riêng biệt, nếu không tôi sẽ quên

ký ức thời con gái

nhưng tôi nghĩ ...

Con gái không thể có cái khác, chị ơi

[Galina]

Galina, Cảm ơn vì lời khuyên!
Và nếu tôi đặt một cốc nước tráng men ngay dưới đáy, nó sẽ giúp ích gì?

Bạn cũng có thể có một cái cốc, nhưng chỉ một cái rộng. Điều quan trọng ở đây là diện tích bay hơi của nước lớn hơn. Đây là lý do tại sao tôi đặt chảo cũ vào. Khi nước sôi, cặn còn đọng lại ở đáy và thành bình. Để không phải rửa và làm sạch chảo rán mỗi lần đóng cặn, tôi đã điều chỉnh lại chiếc chảo mà tôi không còn sử dụng cho mục đích đã định.

Tôi thích thanh hơn, cắt tiện lợi hơn và lát cắt không quá rộng. Tôi gập đôi miếng bột lại và kéo dài theo chiều dài.

hấp dẫn. Họ giống như một con ciabatta hay họ cao?

[yudinel]

yudinel, rất vui vì bạn thích công thức này!
Tôi nghĩ rằng nó không phụ thuộc vào Teflon, có lẽ bạn chỉ cần đặt nó thấp hơn trong bếp, tìm nơi có nhiệt độ tối ưu từ trên và dưới.

[Albina]

Albina, tuyệt vời và bạn cố gắng, bạn sẽ thấy. thật đơn giản.

Và nếu tôi đặt một cốc nước tráng men ngay dưới đáy, nó sẽ giúp

vì vậy nó nên được thực hiện, và đổ nước sôi ngay lập tức

[Albina]

Albina, tuyệt vời và bạn cố gắng, bạn sẽ thấy. thật đơn giản.

Tôi đã nướng bánh mì ở KhP được 19-20 năm. Tôi bắt đầu nướng bánh mì tròn trong lò nướng. Tôi có một cái bếp mới cách đây 2 tháng. Hôm qua lần đầu tiên trong lò nướng lúa mạch đen. Tôi đã xem xét công thức này để thưởng thức món bánh mì tự làm trong nhà vào kỳ nghỉ. Cần phải làm ra nó, để vào kỳ nghỉ với đôi mắt "nhắm nghiền" để nướng

[Albina]

Albina, kết quả

hấp dẫn. Họ giống như một con ciabatta hay họ cao?

Không, nó không giống ciabata. Trong khi đứng trên proofer, nó lây lan một chút, nhưng trong lò nó chỉ lớn lên. Và nó hóa ra là khá cao.

[Olga]

Olga, Thanh thản, hôm nay bánh mì đã thành công! Màu nâu vừa phải, vụn đục lỗ, mọi thứ chúng tôi yêu thích. Tôi cho một mẻ bột mới chín.
Chắc hẳn chiếc bánh mì này sẽ có mặt hàng ngày với chúng ta.
Cảm ơn bạn!

[yudinel]

yudinel, tốt! rất vui vì mọi thứ đều suôn sẻ

Và tôi thích nướng với các kiểu xếp nếp khác nhau: trên bột cũ, với bột báng, phô mai, khoai tây, tôi không biết mình sẽ phản ứng thế nào với những lỗ lớn

[Albina]

Albina, hãy nói với chúng tôi sau