Vika, về nguyên tắc thì không.
Bột mì nga
Ở Nga, bột mì được chia thành ba loại - bột làm bánh, bột đa dụng và bột cứng. GOST xác định các loại bột làm bánh sau đây,
Thêm. Màu sắc: trắng hoặc trắng pha kem, hàm lượng tro 0,45, hàm lượng gluten không dưới 28%. Đây là một loại bột mới, không có trong tiêu chuẩn của Liên Xô.
Lớp cao nhất.Màu sắc: trắng hoặc trắng pha kem, hàm lượng tro 0,55, hàm lượng gluten không dưới 28%.
Krupchatka. Màu sắc: trắng hoặc kem pha chút vàng, hàm lượng tro 0,60, hàm lượng gluten không dưới 30%. Kích thước của hạt bột là 0,16-0,20 mm. Sự đa dạng này có trong tiêu chuẩn, nhưng theo tôi biết, loại bột như vậy không thực sự được sản xuất. Ở Ba Lan, một loại bột tương tự, krupczatka hoặc typ 500, khá phổ biến.
Lớp một. Màu sắc: trắng hoặc trắng pha chút vàng, hàm lượng tro 0,75, hàm lượng gluten không dưới 30%.
Lớp hai. Màu sắc: trắng hoặc trắng pha chút vàng hoặc xám, hàm lượng tro 1,25, hàm lượng gluten không dưới 25%.
Hình nền. Màu sắc: trắng pha chút vàng hoặc xám, có các hạt nhỏ của vỏ hạt, hàm lượng tro không quá 2,0, hàm lượng gluten không dưới 20%.
Bột mì đa dụng không có tên riêng và được ký hiệu bằng mã chữ và số, ví dụ MK 55-23, có nghĩa là "Bột mì thô với 0,55% tro và 23% hàm lượng gluten".
Bột mì Durum được chia thành ba loại, trong đó hai loại, loại ngũ cốc và loại bán giòn, không thực sự là bột mì, chúng thực sự là các loại ngũ cốc nhỏ.
Lớp trên cùng (các loại hạt). Màu sắc: kem nhạt pha chút vàng, hàm lượng tro 0,90, hàm lượng gluten không dưới 26%. Kích thước hạt lên đến 0,56 mm
Lớp đầu tiên (bán mỏng manh). Màu sắc: kem nhạt, hàm lượng tro 1,20, hàm lượng gluten không dưới 28%. Kích thước hạt lên đến 0,39 mm
Lớp hai. Màu sắc: màu kem hơi ngả vàng, hàm lượng tro 1,90, hàm lượng gluten không dưới 25%. Kích thước của hạt là 0,18-0,27 mm, tức là nó rất giống với cỡ của bột báng.
🔗
