Bánh mì vụn

Và vào ngày thứ ba, chiếc bánh mì đen của tôi biến thành bụi, nhưng vì điều gì tôi không hiểu, có ai có thể gặp phải vấn đề như vậy không?

[miroshka]

miroshka Tôi chỉ không hiểu ... công thức bạn nướng là gì ??? Tại sao trong bụi ??? , Tôi đã nướng Borodinsky ... không có gì biến thành bụi ... với tất cả các chất phụ gia, bánh mì Superovsky

Bakla theo công thức của Elena Bo Bánh mì rất giống với "Fragrant":

Men 1,75 muỗng cà phê
Bột mì 280g.
Bột lúa mạch đen 320g.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Dầu mù tạt 30g.
Ngải cứu 60g.
Giấm 10g.
Kefir 370ml.
Chế độ cơ bản
Chỉ tôi, thay vì mạch nha kvass 4 muỗng canh. l. đập mạnh, có lẽ đây là cách anh ấy ảnh hưởng đến bánh mì.

Tanya ... nếu tôi không tìm thấy thứ gì đó, tôi không dùng nó trong bánh mì, tôi không nướng nó một cách khéo léo như các bậc thầy của chúng tôi, bạn chỉ cần hỏi họ xem bạn có thể thay thế men vi sinh bằng gì, nếu có. ..... nếu không bạn hiểu, nấu ăn rồi vứt đi

[miroshka,]

miroshka, Có vẻ như việc tăng lượng dầu là hợp lý để tạo độ dẻo cho bột nhào, và pha loãng kefir, ví dụ, với váng sữa hoặc nước. Kefir, tất cả đều giống nhau, cho phép nướng, nhưng bánh mì không cần nó, vì vậy nó trở thành bánh muffin, vụn.

Các cô gái, có lẽ tôi sẽ lặp lại chính mình, nhưng bánh mì bột chua thực tế không vỡ vụn, và nếu nó cũng được nướng trong lò, thì không có vụn bánh mì nào cả. Không phải khi nó hoàn toàn tươi, cũng không phải sau vài ngày trong thùng bánh mì.

Con gái à, có lẽ ai đó sẽ nói với bạn cái bột chua đơn giản nhất và không đòi hỏi nhiều công sức ... Thôi thì mình bỏ qua bằng cách nào đó, mình biết rồi ... ai cũng khen ngon, mát, nhưng tay mình không chạm tới được thì trước sau như một làm việc ........ vậy thì sao ??? Bình thường ... sẽ được

[tiệm bánh tự động]

Sau khi nướng và để nguội hoàn toàn, tôi cho bánh mì vào túi PE, sau vài giờ khi vỏ bánh đã mềm, chúng tôi cắt bánh mì. đặc biệt với một con dao, và thực tế không có mảnh vụn
Và không có thời gian để mày mò bột chua và lò nướng
Và tại sao sau đó tiệm bánh tự động bạn có cần?
Ý nghĩa đã mất, bạn có thể nhào bột bằng máy trộn hoặc máy trộn bột

[Svetik_]

Các cô gái à, có lẽ ai đó có thể cho bạn biết cách khởi đầu đơn giản và dễ dàng nhất ...

Svetik_, Tôi bắt đầu với axit lactic (tôi nướng trên nó trong khoảng sáu tháng) và nướng trong KhP. Khoảng 2 tháng trước - bắt đầu học tiếng Pháp. Diễn đàn có các hội thảo từng bước về cả hai. Nếu bạn định nướng bánh mì bột chua, điều này không có nghĩa là nó chỉ có thể nướng trong lò, nó chỉ nói về một số khác biệt trong hương vị, và tất nhiên là trong thời gian nấu.

Và không có thời gian để mày mò bột chua và lò nướng
Và tại sao sau đó tiệm bánh tự động bạn có cần?
Ý nghĩa đã mất, bạn có thể nhào bột bằng máy trộn hoặc máy trộn bột

sazalexter, ý thức trong việc sử dụng máy làm bánh mì khi nướng bánh mì chua không bị mất đi chút nào. Tôi nhắc lại một lần nữa rằng nếu không có mong muốn hoặc cơ hội để nướng trong lò, thì bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì. Và có thể gặp những khó khăn gì với phương án này? Thêm một vài thìa bột chua vào nguyên liệu thông thường của bạn? Hay cho ăn bột chua mỗi ngày một lần?

Bạn nên thêm bao nhiêu axit?

Đối với 700 gram một ổ bánh, khoảng một phần ba muỗng cà phê, nhưng đây là kinh nghiệm cá nhân của tôi, tóm lại, bằng cách đánh máy. Tôi vẫn đang thử nghiệm. Nhưng những gì đã trở nên ẩm ướt hơn THỰC TẾ.

Vật lộn với sự khô cứng của bánh mì và thực tế là nó bị vỡ vụn, tôi quyết định làm men và nướng. Kết quả là tuyệt vời !!!!! Tôi đã thực hiện kefir chua từ Admin, cuối cùng tôi đã nhận được những gì tôi không thể đạt được với bất cứ điều gì. Thêm axit xitric giúp đỡ một phần, nhưng bột khởi động giải quyết tận gốc vấn đề này !!!!! Bây giờ tôi sẽ luôn chỉ nướng bánh mì với bột chua !!!

xin vui lòng cung cấp cho công thức nấu ăn, những người biết, bánh mì.để nướng trong máy làm bánh mì, không bị nát và ngon. hơi "cao su": :) bạn có thể sử dụng men và bột chua. nếu không gia đình tôi không hài lòng với bánh mì từ máy làm bánh mì, thì nó không phải thế, nó không phải thế. Gần đây tôi đã mua nó. Mệt mỏi khi nghe nói rằng chúng tôi đã mua nó một cách vô ích. Cảm ơn bạn

[yana09]

yana09, xin chào, người hàng xóm phía Nam, nhưng ở đây toàn bộ trang web rực sáng với các công thức nấu ăn ... Ví dụ: hãy chọn những món phổ biến và phổ biến nhất darnitsky từ fugaska, mọi người đều hài lòng với nó ...
Máy làm bánh mì của bạn không tệ, nó sẽ hoạt động tốt. Đọc kỹ về kolobok và nói chung, mọi thứ cho người mới bắt đầu.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, mọi người đã bắt đầu như vậy ...
Chúc may mắn!

pháo hoa, bạn phương bắc. Tôi đã đọc rất nhiều ở đây. rất nhiều để thích. Đối với tôi .... Nhưng gia đình tôi có một khẩu vị "tinh tế". Bánh mì không được vụn, không được ngọt, chua, có nhiều chất phụ gia. Tôi cũng đã đọc về kolobok. tôi sẻ tìm kiếm

yana09, ồ, ồ ...
Hãy tìm họ, chavoy, Thái Bình Dương đó ...

:) vì vậy tôi nói, thật khó cho tôi. vì vậy tôi đang tìm kiếm ở đây. ai đó có thể cho tôi biết, có thể ai đó có cùng hoàn cảnh

[yana09]

yana09Bánh mì, dẻo hơn, thu được nếu bạn sử dụng mật đường thay vì đường. Mật đường được đặt theo tên của Mercan ...

Đúng. sử dụng cả mật đường và gluten nếu cần. Tôi đã ở đây để đưa ra một công thức cho bánh mì bia Đan Mạch. Tôi thật sự thích...........
nhưng tôi muốn nướng trắng cho chúng và ngon

Một chút vụn cao su cho bánh mì rau: khoai tây, bí đỏ, táo.

Nướng BẠC, ở đó vụn tuyệt vời
anh ấy đang ở trong phần bánh mì men

Nướng BẠC, ở đó vụn tuyệt vời
anh ấy đang ở trong phần bánh mì men

Tôi cũng giới thiệu, tôi nướng hàng ngày, thỉnh thoảng tôi cho thêm bột ngũ cốc nguyên hạt. Bây giờ tôi nướng mà không có vấn đề gì, ở chế độ bánh mì Pháp (3 giờ 30 phút) luôn luôn xuất sắc, và vào ngày thứ ba, nó không bị vỡ vụn và rất ngon (nếu nó còn sống).


https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

công thức: câu trả lời số 1

[yana09]

yana09, Tôi cũng thích nhựa, hơi cao su và không vỡ vụn. Thử cái này:
160 g nước
60 gr kem chua
1,3 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. Sahara
1 muỗng canh. l. rast. dầu
350 gr. psh. bột mì
1,5 muỗng cà phê khô dr.

Thưa các quý bà, các công thức nấu ăn, đặc biệt là những công thức thành công, được đặt trong phần RECIPES và tại đây chúng tôi cung cấp liên kết đến chúng (tốt nhất là thẳng)

cảm ơn tất cả. Tôi sẽ nướng

New York mà không nhào lộn, về ý kiến ​​của anh ấy rằng mảnh vụn là một chút cao su

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Tôi đã từng nướng bánh mì mà không cần nhào thường xuyên. như mọi người thích nó. và bây giờ lười biếng, một người làm bánh mì đã xuất hiện. Tôi nướng trong đó. Vì vậy, tôi đã tìm kiếm một công thức làm bánh mì trong một máy làm bánh mì

[yana09]

Bánh mì nhanh với bột báng - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - Màu trắng tuyệt vời, không chua, không ngọt, không vụn, bông xốp và mềm.

Bánh mì "Sức khỏe" làm từ bột mì - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - thay vì 3 st. l. Tôi đặt 2 muỗng canh. l. Sahara. Cho đến nay, đây là loại bánh mì yêu thích của chúng tôi.

yana09, hãy thử xem, biết đâu gia đình bạn sẽ thích. Họ mua bếp là có lý do. Hãy nhìn xem, có rất nhiều công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị.

Thợ làm bánh giàu kinh nghiệm! Giúp tôi với, tôi đã lục tung cả diễn đàn - tôi không tìm được câu trả lời cụ thể. Cấu trúc vụn phụ thuộc vào điều gì? Ý tôi là, ví dụ, tôi thực sự thích "miếng cao su". Và bánh mì hóa ra - bây giờ thoáng khí, bây giờ "như trong một cửa hàng", sau đó như nó phải - "cao su". Tôi không bao giờ tìm thấy cách điều chỉnh công thức.

Tất cả các loại bánh mì nướng với bột chua đều mang lại chính xác độ "cao su" mà bạn mong muốn. Do đó, hãy tìm kiếm trên diễn đàn các công thức nấu ăn sử dụng các nền văn hóa ban đầu. Rất nhiều thông tin bổ ích đều có ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Bánh mì ngon, nhưng quá lỏng và vụn khi thái. Bảo quản bánh mì không bị vỡ vụn nhiều khi bạn cắt nó.
Có phải bạn nướng bánh mì để bánh không bị nát nhiều hay như vậy là bình thường?

Độ vụn của bánh mì làm giảm nhẹ sự gia tăng lượng dầu thực vật trong công thức. Bánh mì ít bột chua hơn

[StarS]

StarS , và bạn đã làm công thức ở đâu và như thế nào?
Nếu không, bác sĩ ơi, đầu gối của tôi đau, nhưng tôi sẽ không cho ông xem ...

Độ vụn của bánh mì làm giảm nhẹ sự gia tăng lượng dầu thực vật trong công thức. Bánh mì ít bột chua hơn

Hoặc với việc bổ sung bất kỳ axit nào. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên xem công thức trước khi đưa ra lời khuyên. Theo định nghĩa, bánh mì KhP nhỏ hơn bánh mì mua ở cửa hàng, nhưng trong giới hạn hợp lý

Tôi đã quyết định tất cả những điều này về bánh mì cổ điển từ bột mì tại một thời điểm bằng cách chuyển sang men sống và thêm 1-2 muỗng cà phê.giấm táo.

Cư dân mùa hè, bạn đánh bại tôi

Về công thức - công thức thông thường cho bánh mì trắng từ một cuốn sách cho Panasonic SD-255.

Nhưng em thích nhất là 300 g sữa (váng sữa), 12 g ép. men, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh. l dầu thực vật, 450 g bột mì - hỗn hợp - một nắm lúa mạch đen, một nắm yến mạch. mảnh, phần còn lại là lúa mì, 100 gam pho mát bào, ớt bột khô 1 muỗng cà phê. Siêu.

Nhưng em thích nhất là 300 g sữa (váng sữa), 12 g ép. men, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh. l dầu thực vật, 450 g bột mì - hỗn hợp - một nắm lúa mạch đen, một nắm yến mạch. mảnh, phần còn lại là lúa mì, 100 gam pho mát bào, ớt bột khô 1 muỗng cà phê. Siêu.

Có ảnh nào không?

bánh mì của tôi cũng vỡ vụn ...
đặc biệt nhanh chóng với công thức, Elena Bo (phải không?) và với bột yến mạch và bột yến mạch ...

không có ảnh, nhưng nó trông giống như bánh mì đẹp bình thường. Tôi đang nhìn đây - tất cả chúng đều giống nhau. Nếu tôi thực sự cần, tôi có thể chụp ảnh khi tôi nướng. Nhưng hãy giữ lời của tôi cho nó - đây là bánh mì rất ngon.

đây là một công thức cho một chiếc bánh mì tuyệt vời

Chào mọi người. Tôi đưa ra một công thức cho bánh mì trắng RẤT ngon. Vỏ bánh mềm (ai có vấn đề với vỏ bánh) và có màu nâu tùy thích. Công thức này được điều chỉnh cho một nhà sản xuất bánh mì, bánh mì như vậy được nướng trong lò trong các ngôi làng.

- 1 quả trứng
- 1,5 muỗng canh. l. dầu tinh chế
- 20 g bơ
- 1 muỗng canh. l. Sahara
- 1,5 muỗng cà phê. Muối
- 300 g kefir
- 550 g bột mì
- 1,5 muỗng cà phê. nấm men khô
Đun nóng kefir và trứng trong nước cho đến khi ấm. Chúng tôi chọn 1 kg. và chương trình 1 trong 3 giờ 20 phút. Mình nướng cả tháng rồi, mềm và ngon.
P.S. ĐIỀU CẦN THIẾT PHẢI THỰC HIỆN NGHIÊM TÚC THEO CÔNG NHẬN

chúc ngon miệng

xin vui lòng cung cấp cho công thức nấu ăn, những người biết, bánh mì. để nướng trong máy làm bánh mì, không bị nát và ngon. hơi "cao su": :) bạn có thể sử dụng men và bột chua. nếu không gia đình tôi không hài lòng với bánh mì từ máy làm bánh mì

Theo tôi, bánh mì nào có bột nhào và có chu kỳ nhào bột lâu (ít nhất 4 giờ) thì không bị nát.

[lana7386]

Tôi hoàn toàn đồng ý với lana7386, Tôi hầu như mọi lúc, với rất hiếm trường hợp ngoại lệ, nướng bất kì bánh mì trên bột nguội, cô ấy “sống” trong tủ lạnh suốt, dùng một cái, để cái thứ hai.
Nhìn vào đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Làm như vậy bánh không bị nát, không bị thiu để lâu. Tôi nướng nó trong nước, có thêm váng sữa, ngọt, lúa mạch đen, với pho mát, với bất cứ thứ gì, thậm chí là nhanh chóng theo công thức của Elena Bo, nói chung, bất kỳ.

[bất kì]

hầu như mọi lúc, với rất hiếm trường hợp ngoại lệ, tôi nướng bất kì bánh mì trên bột nguội, cô ấy “sống” trong tủ lạnh suốt, dùng một cái, để cái thứ hai.

Tôi yêu bánh mì trong bột lạnhElenka69 Hương thơm, cấu trúc vụn, hình dạng búi

Bánh mì chua cũng không bị nát

Em có thắc mắc, đọc diễn đàn trên sly, em ngộ ra. Tôi thấy ở đâu đó một số lượng lớn vụn bánh khi cắt bánh mì không được tốt cho lắm. Điều này có áp dụng cho bánh mì Pháp không và nó bị loại bỏ như thế nào?

[Laliska]

Laliska Câu hỏi của bạn đã được chuyển sang chủ đề có liên quan (chủ đề này, hiện chúng tôi đang ở đâu), hãy xem lại câu hỏi đó trước và tìm một số mẹo thiết thực.

[Men vĩnh cửu]

ai đó có thể cho bạn biết cách khởi động đơn giản và dễ dàng nhất không

Men vĩnh cửu

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Mọi người nghỉ lễ vui vẽ! Tôi đang nói về axit, vì nó sẽ làm đông sữa ... Điều đó không đáng sợ phải không?

hoàn toàn không đáng sợ. Tôi thường thay thế sữa chua nói chung.

tốt, vì chúng tôi phát hiện ra điều này, tôi lặp lại câu hỏi:

tiếng Pháp của tôi cũng bắt đầu trở nên kỳ lạ. Tôi đã không thay đổi công thức từ ổ bánh thứ hai (trong ổ đầu tiên có rất nhiều men, tôi giảm nó đi và mọi thứ trở nên ổn), tôi sử dụng bột mì của cùng một nhà sản xuất và nhiều loại, cả men nữa, đôi khi thay nước (thường là " rameno ", nhưng cái cuối cùng được thực hiện trên" cung điện ", bởi vì. không đến được với chúng tôi ramenshchiki). và với cái sau thì nó trở thành như thế này: bản thân cái bánh mì thì tốt, nhưng vỏ bánh thì vỡ vụn. Nhân tiện, điều tương tự cũng xảy ra với đội áp chót được thực hiện trên mặt nước "rameno". đồng thời, bánh mì tự cắt ra bình thường và không bị vỡ vụn.

tôi đang làm gì sai làm thế nào để khắc phục tình trạng với lớp vỏ?