Bánh mì vụn

Trong 4 ngày, tôi là chủ sở hữu của Panasonic-255 !!!
Cho đến nay, tôi đang thử các công thức nấu ăn từ hướng dẫn-cơ bản, Pháp và trứng. Bánh mì hóa ra rất ngon, siêu ngon, nhưng ... không hiểu sao khi cắt miếng bánh mì đều vỡ vụn rất nhiều. Hãy cho tôi biết, pliz, lý do là gì? Có lẽ bạn cần thử nghiệm với các thành phần.

Bánh mì phải được cắt bằng một con dao đặc biệt. Sau đó không có gì sẽ vỡ vụn.

Bánh mì của tôi vỡ vụn rất mạnh vào ngày đầu tiên. Đến ngày thứ hai, nó đã được cắt bình thường.
Nếu bạn chỉ có HP trong 4 ngày, và bạn đã nướng và ăn 3 cái bánh mì - đơn giản là anh ấy không có thời gian để nói dối nhiều như vậy))

Vâng, tôi không có thời gian. Khi cô ấy lấy chiếc bánh mì đầu tiên ra khỏi bếp, lũ trẻ (có 3 đứa) gần như đã xếp hàng, ai sẽ là người đầu tiên thử. Và bây giờ mỗi ngày chúng yêu cầu nướng một vài cái mới, chúng tôi sẽ thử nghiệm. Thật tuyệt khi có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị trên trang web!

Đây là bất kỳ con dao chuyên dụng để cắt bánh mì. Ví dụ, tôi có một con dao Tescoma presto, như nó nói trên đó, nó có vẻ như là tiếng Séc. Tôi đã mua một con dao ở Mosmart, nó có giá khoảng 200 rúp. Nó cắt bánh rất tốt, thậm chí còn ấm, không có gì bị giãn hoặc vỡ vụn. Nhưng có rất nhiều người trong số họ, chỉ cần đừng tham rẻ, tiền mất tật mang.

Đây là bất kỳ con dao chuyên dụng để cắt bánh mì. Ví dụ, tôi có một con dao Tescoma presto, như nó nói trên đó, nó có vẻ như là tiếng Séc. Tôi đã mua một con dao ở Mosmart, nó có giá khoảng 200 rúp. Nó cắt bánh rất tốt, thậm chí còn ấm, không có gì bị giãn hoặc vỡ vụn. Nhưng có rất nhiều người trong số họ, chỉ cần đừng tham rẻ, tiền mất tật mang.

Tôi hoàn toàn đồng ý, tôi có Vitesse (Pháp), không có gì vụn cả, mặc dù tôi thích cắt bỏ một cái bướu giòn, vẫn còn âm ấm.

Như Andreevna đã chỉ ra một cách chính xác, hãy nhìn vào con dao cắt bánh mì. Tôi cũng có Tescoma - khá tốt và không đắt. Ngoài ra còn có 800r. nhưng con cóc đang bị nghẹn.

Có điều gì đó sai với công thức hoặc thành phần.

Không có gì sụp đổ đối với tôi:
Bột Makfa
Men - "sống", không khô, không phải là một khoảnh khắc an toàn ...
Nước - từ bộ lọc
Muối - muối biển
Kefir - 3% thông thường, có tuổi
Đường là phổ biến.
Dầu hướng dương hoặc bơ thực vật "nướng".

Bếp từ - LG. Cũng mới mua.
Tôi cắt bằng bất kỳ con dao nào, thậm chí bằng răng, thậm chí không cần.

Bánh mì và dao, tương ứng:

Và tỷ lệ men sống so với men khô là bao nhiêu? Ví dụ, bạn có thể thay thế bao nhiêu thìa cà phê trực tiếp cho 1 thìa cà phê. khô?

Và tỷ lệ men sống so với men khô là bao nhiêu? Ví dụ, bạn có thể thay thế bao nhiêu thìa cà phê trực tiếp cho 1 thìa cà phê. khô?

Nó phụ thuộc vào mức độ sống động của men.
Tôi thường lấy gấp 1,5 lần số lượng sống. Và, tất nhiên, tôi để chúng "dạo chơi" một chút trước khi thêm các thành phần vào bếp.
Nhưng tôi không thể nói chắc chắn - Tôi làm mọi thứ "bằng mắt". Vì một số lý do, tôi không thể làm điều đó với cốc / thìa đo lường.

Nhân tiện, nhưng bánh nướng của tôi (bánh Phục sinh) vỡ vụn hoàn hảo. Bạn có thể cho nhiều bơ không?

Bánh mì của tôi chỉ không vỡ vụn. Con dao là tốt. Nhưng để được 2-3 ngày thì nó bị vỡ vụn. Vì những gì tôi không hiểu. Đổ dầu 1-1,5 muỗng canh. cái thìa. Tôi có bột mì thông thường - loại cao cấp nhất. Cái kia không phải để bán. Tôi lấy một nhà sản xuất. Nhưng tôi thấy không có lý do gì để thay đổi. Loại lúa mì nào được đem đến cối xay, và nó đã được xay ra. Và các giống và khu vực khác nhau.

Bánh mì của tôi chỉ không vỡ vụn. Con dao là tốt. Nhưng để được 2-3 ngày thì nó bị vỡ vụn. Vì những gì tôi không hiểu. Đổ dầu 1-1,5 muỗng canh. cái thìa. Tôi có bột mì thông thường - loại cao cấp nhất. Cái kia không phải để bán. Tôi lấy một nhà sản xuất. Nhưng tôi thấy không có lý do gì để thay đổi. Loại lúa mì nào đã được đem đến cối xay, và nó đã được xay ra. Và các giống và khu vực khác nhau.

Vỡ "chỉ" trong 2-3 ngày? Nó phải là như vậy.Thêm một quả trứng - nó sẽ ít vụn hơn một chút.

Có một trường hợp: và lớp vỏ không giống nhau và bị vỡ vụn. Và tôi cho vào một loại bơ thực vật mới. Tôi đã mua thực tế rằng nó hoàn toàn là rau và được gọi một cách mỹ miều là "dành cho các món nướng mềm." Nó chứa cả muối và axit xitric .... Bây giờ chỉ có dầu !!!

rõ ràng là không phụ thuộc vào con dao mà bánh có vỡ vụn hay không ...
Mình nướng lần trước nên bánh nát kinh khủng ... có nghi vấn là do sữa bột, vì mình cho vào bánh mì rất ít và trí nhớ của mình cho mình biết là khi thêm sữa bột vào bánh mì càng vụn. (hoặc vụn) .. ...

Bánh mì của tôi chỉ không vỡ vụn. Con dao là tốt. Nhưng để được 2-3 ngày thì nó bị vỡ vụn. Vì những gì tôi không hiểu.
Tôi cũng có chính xác câu chuyện tương tự. Đối với tôi, dường như khi bạn cho bánh mì vào túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm, nó sẽ bắt đầu vỡ vụn. Hãy thử gói nó trong một chiếc khăn. Đúng, bánh mì sẽ không để được lâu lắm, nhưng trong 3 ngày thì bánh khá bình thường, không bị khô. Và bánh mì của chúng tôi không tồn tại lâu hơn - nó chỉ được ăn ..

"Có phải bạn đang thắc mắc tại sao phần vỏ bánh mì lại bị vỡ vụn? Đây là do bột bánh thiếu nước. Có thể còn một nguyên nhân khác là bánh mì bảo quản lâu ngày."
🔗

Tôi vò theo công thức này:

Nước 300 ml
Dầu 2 muỗng canh. l.
Trứng 1
Muối biển - 2 muỗng cà phê.
Đường 2 muỗng canh. l.
Bột / lớp 360 g
Bột mì 180 g
Men khô Dr. Oetker 1 gói (nó chứa 7 g)
Đánh dấu thứ tự - theo danh sách.
Chương trình bình thường (3 giờ) Cấp độ 1

Chuyện gì vậy?
Có lẽ nhiều đường?

100% không phụ thuộc vào dao. Tôi có một con dao đắt tiền của Nhật, Kasumi, chuyên dùng cho bánh mì. Bánh mì bị vỡ vụn, và làm thế nào. Thêm vào đó, chỉ có một con dao này, bánh mì có thể được cắt nóng, nhưng các miếng vẫn sẽ đều và có độ dày bất kỳ.

Tôi đã nướng bánh mì được hai tháng rồi. Tôi đã thử các loại khác nhau: thông thường, sữa, trứng, với các chất phụ gia. Mọi thứ đều ổn, ngoại trừ một thứ - nó vỡ vụn liên tục. Cho đến khi bạn cắt toàn bộ bảng thành những mảnh vụn. Và nếu một mảnh nào đó bị bỏ quên trên bàn và để lâu hơn một giờ, nó sẽ biến thành một chiếc bánh quy, bạn dùng tay nhào nặn nó và tất cả sẽ vỡ vụn thành những mảnh vụn nhỏ. Tôi cũng có một con dao dành riêng cho bánh mì, mặc dù được sản xuất tại Liên Xô. Mặc dù tôi không nghĩ đó là điểm chính. Tôi rất lo lắng tại sao bánh mì mua về không bị nát? Có lẽ đó là tất cả về chất bổ sung? Giống như panifarin, v.v. (Tôi không hiểu gì về điều này cả), nhưng có lẽ vẫn bị vỡ vụn do thiếu gluten.
Tôi muốn nghe ý kiến ​​của các chuyên gia và những người có kinh nghiệm, cũng như những người sử dụng thêm TPCN.
Một câu hỏi khác: bánh mì làm từ bột chua cũng bị vỡ vụn hay không?

P.S Hai lần gần đây nhất khi nướng, tôi đã cố gắng thêm nhiều nước và nhận thấy rằng nó bị vỡ vụn, nhưng ít hơn.

[Trang chính của trang "Giải quyết các vấn đề có thể xảy ra khi nướng bánh mì"]

Đặt ra toàn bộ công thức bánh mì, bạn cần phải nhìn vào thành phần của các sản phẩm.

Trang chính của trang "Giải quyết các vấn đề có thể xảy ra khi nướng bánh mì"

Bột nhão và không vón cục.

- Bột quá khô. Thêm một chút chất lỏng cho đến khi bột nhào thành một quả bóng.

BÁNH MÌ

- Bánh mì đã lên quá cao; thử giảm men lần sau.
- Không có đủ chất lỏng trong bột.
- Quá nhiều ngũ cốc nguyên hạt đã được thêm vào. Chúng hút chất lỏng. Lần tới, ngâm trước các hạt trong nước hoặc tăng lượng nước trong bột.

BÁNH MÌ QUÁ KHÔ

- Bánh mì để nguội quá lâu và bị khô.
- Bánh mì ít béo nhanh khô. Tăng lượng chất béo hoặc dầu trong công thức.
- Bánh mì đã được bảo quản trong tủ lạnh. Lần sau, cho ổ bánh mì vào túi và cất vào thùng đựng bánh mì.

Đặt ra toàn bộ công thức bánh mì, bạn cần phải nhìn vào thành phần của các sản phẩm.

Tôi đã viết một công thức ở trên, tại sao bánh mì lại vỡ vụn khủng khiếp trên đó?

Bánh có vụn hay không phụ thuộc vào:

- loại và chất lượng của các thành phần (bột mì là quan trọng nhất)
- chế độ nhào và nâng bột
- chế độ nướng
- chế độ lưu trữ
- nhiệt độ và độ ẩm tại vị trí lưu trữ
- từ con dao

Hãy thử thêm một chút chất béo. Lượng muối dư thừa hoặc bảo quản trong tủ lạnh cũng làm bánh mì bị khô.

Và bánh mì của tôi luôn bị vỡ vụn rất nhiều khi có thêm một quả trứng, gần đây tôi không nướng với một quả trứng nào cả

Và bánh mì của tôi luôn bị vỡ vụn rất nhiều khi có thêm một quả trứng, gần đây tôi không nướng với một quả trứng nào cả

Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng bánh mì tươi bị nát quá nhiều là do chất lượng bột. Đúng hơn là chất lượng rất thấp. Nên bổ sung gluten đậm đặc như Panifarin. Hoặc ít nhất sử dụng nó một nửa với bột mì nổi tiếng tốt.

Tôi thêm apanifarin vào một số loại bánh mì (ví dụ như lúa mạch đen), tôi phải thử nó trong trứng ...

Một tuần trước, tôi bắt đầu thử nghiệm với kefir và nước khoáng, và kết quả là bây giờ tôi chỉ nướng bánh mì này vì nó ngon và không bị nát. Tôi không biết có vấn đề gì, có lẽ sự kết hợp của kefir với nước khoáng không cho bánh mì vụn, và tôi cũng cho thêm 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.

Bánh mì của tôi bị vỡ vụn rất nhiều. Tôi đã thử nướng theo nhiều công thức khác nhau, nhưng nó không khá hơn. Những gì có thể được thực hiện?
Và một câu hỏi khác, có thể làm gì để vỏ bánh mì mềm hơn?

vỡ vụn --- có nghĩa là không có đủ độ đàn hồi, hãy cố gắng làm những gì tôi đã viết hôm nay trong các chất phụ gia bí mật .. bánh từ bột như vậy, trong mọi trường hợp, có thể được bóp bằng nắm tay và chúng được phục hồi mà không cần màu

Ý bạn là cháo chua hay mì sữa?

vâng không quan trọng .. cái chính là luộc kỹ thôi, cái gì cũng sờn hết ... giờ mình nhào vô vo gạo.
hãy để nó diễn ra một cách triệt để

Boo boo thêm nhiều dầu thực vật. Cá nhân, tôi thêm 3 muỗng canh. thìa và bánh mì thực tế không bị vỡ vụn.

Và một câu hỏi khác, có thể làm gì để vỏ bánh mì mềm hơn?

1. đặt một lớp vỏ nhẹ.
2. Độ ẩm trong nhà của bạn cao hay ngược lại? Tôi có không khí rất khô trong căn hộ của mình - vì vậy tôi ngay lập tức bọc bánh mì trong một chiếc khăn và đặt nó trên giá dây. Vỏ bánh giòn, nhưng không cứng (nếu mình để nguội mà không có khăn sẽ là vỏ bánh RẤT cứng). Khi đêm xuống, tôi đã giấu bánh mì trong một chiếc túi, và lớp vỏ trở nên mềm và không giòn.
3. lúc đầu nó vỡ vụn khủng khiếp ... cho đến khi tôi mua một con dao đặc biệt

Hôm qua mình đã thử thêm một ít dầu (+ 10g rau) để thêm vào ổ bánh những lúc bị ứ đọng. Gần như ngừng vỡ vụn. Hóa ra quá thoáng nhưng ai cũng thích.
Hôm nay mình đặt vỏ bánh nhẹ, nhân bánh ra màu trắng. Nó thậm chí không phải là lớp vỏ rám nắng đáng lo ngại, mà là độ dày của nó.
Căn hộ của tôi khô. Bánh mì nguội được bọc trong một chiếc khăn và sau đó được cất vào thùng đựng bánh mì ngay trong khăn, bạn nên cố gắng nhét chúng vào túi sau khi bánh nguội.
Tôi cắt bánh mì bằng một con dao và một cái dũa.

Cảm ơn tất cả mọi người cho lời khuyên tốt. Tư vấn thêm, tôi sẽ đi sâu vào.

Của tôi cũng vỡ vụn, và lớp vỏ luôn cứng. Tôi có một con dao tốt, tôi không trách nó. Tôi luôn nghĩ rằng nó phải như vậy, nhưng tôi đã đọc bạn, và tôi thấy rằng điều này không bình thường. Nhưng tôi luôn nướng bánh mì ăn kiêng, với các chất phụ gia hữu ích, ít tăng trưởng. các loại dầu. Thường để chế độ "bánh mì Pháp", nhưng bản thân nó rất vụn. Koloboks luôn tốt, họ vươn lên tốt, đây không phải là lý do. Bột cũng ngon, bên mình không bán loại nào))))) Mình không sống ở Nga, mua phải bột dởm thì phải cố gắng nhé!
Bánh mì đen và bánh mì trắng (ổ bánh mì của thời kỳ trì trệ, bánh Phục sinh) chỉ vỡ vụn khi tôi cắt nó nóng, và nếu tôi để nguội, thì không có gì vỡ vụn. Trong màu đen, tôi thêm gluten, và màu trắng, tôi thêm gluten. bơ. Có lẽ, điều này không vỡ vụn.
Khi bánh mì nguội đi, tôi cho nó vào một cái túi và để trong tủ lạnh. Nếu không, vết cắt của tôi sẽ nhanh chóng bị ôi thiu (đến tối, nó sẽ bị ôi thiu nếu nướng vào giờ ăn trưa). Và làm thế nào nó trở nên cũ? điều này là bình thường?

skazka bằng cách nào đó nhanh chóng làm cho bánh mì của bạn bị thiu, nếu tôi nằm 2 ngày nó vẫn không bị thiu. Tôi đã nhận thấy rằng bạn càng cho nhiều dầu thực vật vào, bánh mì càng ít bị vỡ vụn, tôi luôn thêm 3 muỗng canh. Thực tế, thìa và bánh mì không bị vỡ vụn, và bơ phù hợp hơn để nướng.

Tôi có nhiều loại bánh mì khác nhau bị ôi thiu theo những cách khác nhau .. lúa mạch đen vẫn tươi rất lâu (tôi nướng nó khoảng một lần một tuần, bảo quản trong túi nhựa).
Gần đây, tôi luôn bắt đầu thêm cám (yến mạch) vào lúa mì, nhìn chung, ban đầu không được thuận lợi với chúng, nhưng nó cũng cứng lại chậm hơn ...
Nhưng bánh mì thực vật (cà rốt, khoai tây, táo, bí đỏ) nên nhìn chung không bị ôi thiu hoặc không sống được ...
Mình luôn có món Pháp với lớp vỏ dày, nếu bạn không ăn nhanh thì đến ngày thứ 2 bánh sẽ trở nên cao su, bạn sẽ không cắn đâu (mình nướng bánh bây giờ chỉ khi biết chắc chắn họ sẽ ăn gì)
nhưng mình để ý thấy càng nướng bánh mì càng ít vụn và vỏ bánh mỏng hơn, có lẽ giác quan thứ 6 đã đánh thức cái gì và làm như thế nào nên bánh mì ngày càng ngon

Tanya, tôi đang nói, nó nhanh chóng trở nên cũ kỹ. Vết cắt cứng lại trong nửa ngày, nếu bánh mì không được bọc trong màng bám. Tôi luôn bọc toàn bộ ổ bánh, và ngay sau khi nó nguội, ngay lập tức cho vào tủ lạnh. Vì vậy, nó được lưu trữ lâu hơn, tôi đã viết, chúng tôi không phải là người ăn, tối đa 3 tiệm bánh nhỏ mỗi tháng, vì vậy cho bữa sáng và màu đen, vì vậy mà có. Màu đen của tôi không bị thiu, trong 2 tuần nó nằm yên bình trong tủ lạnh. Tất nhiên, không phải là độ tươi đầu tiên, mà là lần thứ hai trong suốt thời gian để trong tủ lạnh.
TẮT:
Tôi có một con mèo, chúng tôi cho nó ăn thức ăn duy nhất dành cho mèo. Fifa là như vậy mà nó sẽ không vô ích. Ngoài ra, cô ấy chỉ ăn pho mát Pháp tốt (chúng tôi cố gắng cho cô ấy tất cả mọi thứ, và ngoài pho mát, cô ấy không ăn bất cứ thứ gì của con người, thậm chí không có sữa) và !!!! đá nếu nó rơi ra khỏi tủ lạnh. À, nếu tôi để bánh mì trên bàn, nó sẽ đào ra, nhặt hết nho khô, hoặc chỉ gặm vỏ bánh. Hoặc là vì bị hại, hoặc là cô ấy rất thích bánh mì của chúng ta!

Bánh mì của tôi đã gần như không còn vụn nữa. Trước đây, lớp vỏ bị vỡ vụn mạnh. Có hai lựa chọn, hoặc đổ thêm dầu hoặc quấn trong khăn ướt sau khi nướng

Vâng, nếu đó là dầu, thì tôi đang làm mọi thứ đúng. Hãy để nó vỡ vụn, nó không làm phiền tôi quá nhiều. Nhưng bánh mì là chế độ ăn kiêng và tốt cho sức khỏe :)

Tôi cũng có cách làm vụn lúa mì trắng phổ biến nhất, với lớp vỏ vừa phải.

Mình đọc Temko thì sẽ cố gắng kiềm dầu lên một chút.

Và điều quan trọng nhất cuối cùng là mua một con dao đặc biệt.

Tôi cũng có cách làm vụn lúa mì trắng phổ biến nhất, với lớp vỏ vừa phải.

Mình đọc Temko thì sẽ cố gắng kiềm dầu lên một chút.

Và điều quan trọng nhất cuối cùng là mua một con dao đặc biệt.

Một chủ đề mới "Chìa khóa thành công" về các loại dầu đã xuất hiện trên trang web, đọc ở đó, bạn sẽ học được rất nhiều điều thú vị.
CHÌA KHÓA THÀNH CÔNG 5: DẦU THỰC VẬT VÀ CHẤT BÉO ĐỘNG VẬT.

chắc chắn, Ksyusha, nó có thể vỡ vụn từ sữa bột

Ngày tốt! Vui lòng giúp chúng tôi, gần đây chúng tôi đã mua một bếp Kenwood BM-210.
Chiếc bánh mì đầu tiên hóa ra rất tuyệt, mặc dù họ sử dụng sữa thay vì nước. Bây giờ bánh mì vừa vặn, nhưng khi nướng xong, phần đầu của bánh mì rơi ra và bánh mì bị vỡ vụn rất nhiều. Hãy cho chúng tôi biết lý do cho điều này hoặc tư vấn điều gì đó. Chỉ có mảnh vụn vỡ vụn, tôi nghĩ con dao không liên quan gì.
Cảm ơn trước.

Xem lý do tại đây:

Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

So sánh với dữ liệu nướng bánh mì của bạn.

Đọc - sau đó đặt câu hỏi.

Gần đây, bánh mì của tôi đã bắt đầu vụn trở lại. Tôi không thay đổi bất cứ điều gì, tôi nướng theo công thức đã được kiểm chứng. Kỳ lạ như nó là.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
BooBoo Geka savches Tôi không biết nó có giúp ích cho bạn trong một thời gian dài trong các công thức nấu ăn có dầu hướng dương hay không, tôi bắt đầu sử dụng bơ thực vật pyshka
và quên mất bánh mì vụn là gì và nó sẽ không bị cũ lâu hơn

Gần đây, bánh mì của tôi đã bắt đầu vụn trở lại. Tôi không thay đổi bất cứ điều gì, tôi nướng theo công thức đã được kiểm chứng. Kỳ lạ như nó là.

Đừng bước vào cùng một nước hai lần!

Giao mùa đã thay đổi, căn hộ chung cư khô ráo tăng lên, người khác mua đồ ăn, v.v., v.v.
Vào ngày thứ hai, theo một công thức, bạn có thể nhận được một món nướng khác - đã được chứng minh bằng kinh nghiệm.

Nếu nó hữu ích, đây là một số thông tin khác:

BÁNH MÌ

- Bánh mì đã lên quá cao; thử giảm men lần sau.
- Không có đủ chất lỏng trong bột.
- Quá nhiều ngũ cốc nguyên hạt đã được thêm vào.Chúng hút chất lỏng. Lần tới, ngâm trước các hạt trong nước hoặc tăng lượng nước trong bột.
- Bánh mì để nguội quá lâu và bị khô.
- Bánh mì ít béo nhanh khô. Tăng lượng chất béo hoặc dầu trong công thức.
- Bánh mì đã được bảo quản trong tủ lạnh. Lần sau, cho ổ bánh mì vào túi và cất vào thùng đựng bánh mì.

Chúc may mắn!

"Bánh mì đã tăng quá cao; hãy thử giảm lượng men vào lần sau."

Sự thật này cũng đã được tôi kiểm chứng, tôi xác nhận. Nhiều người cố gắng tăng kích thước của bánh mì, nhưng cái này lại gặp phải cái khác - bánh mì khô, vụn.
Mọi thứ đều tốt trong chừng mực.

Trong nhiều năm, tôi đã nướng bánh mì và những con dao không liên quan gì đến nó (đôi khi tôi làm vỡ nó). Bạn chỉ cần không bỏ qua các thành phần. Nhân tiện, dầu cũng không đóng vai trò này. Nếu ai quan tâm thì mình sẽ tặng công thức này.

Trong 2 tháng qua, tôi chủ yếu nướng lúa mạch đen với bột chua. Không có vụn bánh mì và bánh mì vẫn mềm trong 4 ngày. Hôm qua tôi nướng bánh mì trắng tinh (không có bột chua) + 1 muỗng cà phê trong KhP. kết quả là gluten - bánh mì rất vụn và khô (bơ đổ 2 muỗng canh. l.).
P.S. Theo cùng một công thức, tôi đã nướng trong lò trước đây - không có gì bị vỡ vụn và bánh mì rất mềm!