Bánh mì "Sức khỏe" từ bột mì nguyên cám

[Đây là một phiên bản sửa đổi một chút của tôi:]

Bánh mì "Sức khỏe" từ bột mì nguyên cám

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men	2,5 muỗng cà phê
Yến mạch (Tôi đặt nó giữa men và bột mì, để không trộn với nước)	60 g
Bột trắng	140 g
Bột ngũ cốc (Có thể thay một phần bột bằng 2-3 thìa cám và mầm lúa mì. Nếu không thay thì để khối lượng bột theo công thức)	280 g
Sữa	380 ml
Muối (Tôi đã có thêm muối nghiền mịn)	1 1/4 muỗng cà phê
đường nâu	3 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Panifarin	1 muỗng canh. l.
Thì là (hoặc rau mùi) (Đặt theo ý muốn)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đây là một phiên bản sửa đổi một chút của tôi:
  
• (Đánh dấu - thành phần khô trước, chất lỏng ở cuối)
  
• Nên để ý bún trong quá trình nhào, không nên chặt.
  
• 
  
• Tôi có một chiếc Panasonic - 250
  
• Tôi sử dụng kính đo lường và thìa đo lường đi kèm với X \ P.
  
• 
  
• 
  

Chương trình nấu ăn:

Chương trình - Cơ bản, kích thước - L, lớp vỏ - ánh sáng

Ghi chú

Tôi muốn chia sẻ một công thức làm bánh mì ngon của Michelle từ Cooking.

Tôi nướng nó nhiều lần và theo công thức ban đầu của tác giả, và sửa đổi một chút cho máy bánh mì của tôi.
Được sự cho phép của tác giả, mình xin trích đăng công thức này tại đây.
Những bình luận của tôi.
Mệt mỏi với nhiều lần thử nướng bánh mì lúa mạch đen nhưng không thành công, tôi quyết định chọn công thức này.
Chúng tôi sử dụng nó theo cách chúng tôi luôn sử dụng lúa mạch đen: chúng tôi ăn nó vào bữa trưa và bữa tối.
Bánh có màu kem, hơi ngọt và hơi ngậy.
Gần đây, tôi đã "làm cho nó khỏe mạnh hơn": Tôi thay thế một phần của toàn bộ bột mì bằng hai hoặc ba muỗng canh cám + mầm lúa mì.
Vì vậy, đây là một công thức từ Michelle:
(Tác giả cho thành phần lỏng vào bông trước, sau đó cho khô)

Đây là một trong những công thức đã được kiểm chứng nhiều lần mà tôi sử dụng hầu như hàng tuần (nướng cho trẻ em, cho bánh mì kẹp cho trường học) ở dạng "cục gạch" hoặc bánh:

bột:

1/4 muỗng canh. Nước
18 g men tươi (hoặc 2 muỗng cà phê khô)
1 muỗng cà phê mật ong

bột:

3/4 Nghệ thuật. cháo bột yến mạch
1 muỗng canh. Sữa
50 g sl. dầu
1/4 muỗng canh. mật ong
2 muỗng canh. bột ngũ cốc
1 muỗng canh. bột bánh mì trắng
1 muỗng canh. l. gluten (nếu có thể)
1,5 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê hạt thì là (tùy chọn)

Hòa tan men trong nước ấm và thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. mật ong. Để qua một bên.
Đổ sữa nóng lên bột yến mạch. Thêm bơ đun chảy và mật ong.
Rây riêng biệt cả bột, gluten và muối.
Đổ khối lượng với bột yến mạch xuống đáy máy làm bánh mì, đổ hết bột mì ra. Tạo một cái phễu nhỏ trong lớp bột và đổ men đã hòa tan vào để chúng không tiếp xúc với lớp chất lỏng bên dưới bột.
Đặt chế độ "Bột" nếu bạn định tạo hình bánh hoặc nướng ổ bánh trong lò. Hoặc chế độ bánh mì thông thường (khoảng 3 giờ nhào + nướng), nếu bạn muốn nướng trong chính máy làm bánh mì.
Caraway được thêm vào giữa mẻ (máy làm bánh mì của tôi phát ra tiếng bíp).
Ngoài ra, hãy xem ở giữa nhào, bột sẽ có độ đặc như thế nào. Thường thì tôi không thêm bất cứ thứ gì nữa, vì tôi đã nói rằng công thức này đã được thử nghiệm rất nhiều lần, nhưng dựa trên thực tế là chúng tôi sống ở các quốc gia khác nhau, bột mì của chúng tôi có thể khác nhau. Do đó, nếu bạn thấy bột quá khô, hãy cho thêm 1 muỗng canh. l. nước và tiếp tục theo dõi độ đặc. Ngược lại, nếu bột ở dạng lỏng thì thêm 1 muỗng canh. l. bột mì.
Nếu bạn nướng bánh mì (hoặc bánh mì cuộn) trong lò, tôi thường đánh mỡ chúng bằng trứng và rắc bột yến mạch trước khi nướng.
Bánh mì này rất ngon và do không chứa trứng và đường, cụ thể là mật ong nên bánh không bị ôi thiu trong thời gian dài (tôi chưa bao giờ thấy nó bị mốc), và nó cũng chịu được đông lạnh hoàn hảo.

Bột 1 cốc - 140 g
Sữa / nước - 237 ml
chayn. muỗng - thông thường, muỗng canh

Bánh mì đẹp
Katrin, cảm ơn vì công thức!
Tôi đã làm điều đó theo phiên bản sửa đổi của bạn, chỉ tôi có một đánh dấu theo thứ tự khác: "chất lỏng đầu tiên, sau đó khô." Sữa có vẻ hơi nhiều và tôi đã uống 350 ml. Thay thế đường bằng mật ong - 1,5 muỗng canh. l. đủ. Không thêm thì là. Phần còn lại là tất cả như đã viết, chỉ có tôi chọn lớp vỏ ở giữa, bây giờ tôi biết điều đó vô ích ...
Bánh mì hóa ra tốt - đẹp và rõ ràng là hữu ích





Bạn đã thử công thức của Michelle chưa? Tôi đang nghĩ đến việc thử nó, đặc biệt là vì chúng tôi có các H \ Ps giống nhau và thứ tự của các dấu trang giống nhau.

Viki, nếu bạn cho nguyên liệu lỏng vào bông trước thì bạn có thể yên tâm làm theo công thức của Michelle.
Cô ấy có một phiên bản phong phú và ngọt ngào hơn.
Tôi đã làm theo nhiều cách khác nhau, kể cả cách viết của tác giả. Nhưng tôi không luộc chín ngũ cốc mà cho chúng vào giữa bột mì và men. Rốt cuộc, cần phải điều chỉnh công thức cho x \ n của riêng bạn

Bạn đã có một chiếc bánh mì rất ngon miệng!

Đối với bột mì ... Không hiểu sao dạo gần đây tôi nhận thấy rằng tôi luôn thêm nước vào tất cả các công thức mà tôi cố gắng làm.
Nếu không, búi tóc sẽ rất tuyệt. Tôi không hiểu chuyện gì đang xảy ra với bột mì .... mặc dù tôi đã sử dụng nó trong nhiều năm. Loại bột này là Predportovaya, St.Petersburg.

Vì vậy, bạn có thể an toàn trừ đi 10 ml nước trong công thức.

Gia đình mình rất thích món bánh mì này, mình khuyên mọi người nên nướng, theo đúng công thức và rất ngon!

Katrin ơi, cho mình hỏi loại bột nào bạn đo được, gắn với HP hay chuyên dùng cho bột mì? Mình đo bằng máy chuyên dụng thì bột rất dốc, như nhiều bột vậy?

[elena R]

elena R , điều chính là để đo bột và chất lỏng giống nhau cốc thủy tinh.

Lần đầu mình làm như vậy, đo bột bằng dụng cụ đo chất lỏng của HP, sau đó nhận định là không đúng, mua thước đo bột và không thấy bánh ra nữa.

[elena R]

elena R
Có thể nó sẽ giúp được bạn ĐÂY LÀ CHỦ ĐỀ NÀY ...

Đã làm ngày hôm qua, cảm ơn.
Mặt trên hóa ra là lạ, nhưng tôi thích
Thay vì ngũ cốc nguyên hạt, tôi sử dụng bột mì xay trong máy xay cà phê. Nó sẽ là cần thiết để mua bột ngũ cốc bình thường.
Bánh mì có vị rất ngon.

Sức khỏe của tôi đây. Bánh mì rất ngon, tôi thích, nhưng chồng tôi thì không, vì vậy tôi sẽ phải tính đến một ổ bánh nhỏ cho tương lai.
Và đây là những gì - tôi không muốn tạo thành một búi tóc, người trộn cần mẫn "nổi" trong cháo, tôi thêm 6 muỗng canh. l. bột mì thì ra là một sợi bún, rất mềm, nhưng không đổ bột nữa và nó thành một hạt mịn, các sợi nở ra và thành ra một sợi bún khá đẹp và loại bánh này. Mái vòm trước khi nướng là hình bán nguyệt lý tưởng, rất mịn, nhưng nó bị rơi ra trong quá trình nướng, vì vậy có lẽ nó nên được thêm một ít bột ...


Vết rạch

Có, bạn cần thêm một chút bột mì, bạn có thể thấy rằng vụn bánh rất ướt ở phía trên.

Lần sau tôi sẽ cố gắng sửa bột. Cảm ơn bạn, thật vui khi biết rằng tôi đã chẩn đoán đúng))))

Tôi vẫn không thể tìm thấy công thức làm bánh mì tốt cho sức khỏe từng được bán trong các cửa hàng. Tôi thích anh ấy rất nhiều. Tôi đã ra đây bằng cách tìm kiếm. Lúc đầu tôi nghĩ làm nó trên 4 loại ngũ cốc, nhưng tôi nghĩ rằng nó rất có thể được làm trên yến mạch ... Vì vậy, tôi chỉ để lại nó, và thậm chí cộng thêm cám.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Điều Pháp 130g
Muối và đường 1 muỗng cà phê và 4 muỗng cà phê
5 phút yến mạch mảnh 50g
Cám yến mạch 30g
Phụ. dầu trên mắt, khoảng 2 muỗng canh. l.
Chè vằng 50g + topping và sữa béo mình ko biết giá bao nhiêu.
Nấm men 15g.
Tôi đã can thiệp vào bông, tôi phải bổ sung nước trà, tất cả mọi thứ và lấy nước, nhưng, vì nó bắt đầu dính vào thành và sau khi nẹp, nó bong ra ở cuối đợt, tôi ngừng thêm. Bây giờ tôi sẽ nướng, nhưng trong lò.

Nướng trong 43 phút. đầu tiên với hơi nước ở 160 °, sau đó ở 140 ° C mà không.


Nhưng sức khỏe không nằm ở hương vị, và cả vẻ bề ngoài. Về mặt yum, độ nhám, hoặc bất cứ điều gì bạn gọi là nó, là không đủ. Bánh vụn hóa ra rất thoáng khí, sức khỏe của tôi không có cái này… Chẳng lẽ tôi cần thêm bột mì hay ruốc? Giúp ai đó.

Nó sẽ không giúp được gì? Bún lúa mì nhiều hạt https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Đã đi xem