Bánh mì của bạn có mùi gì?

Tôi đã từng ăn bánh mì, có mùi BÁNH MÌ tuyệt vời đến mức không thể nào dừng lại trước những chiếc bánh như vậy. Tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì theo công thức của họ - và bánh mì không có mùi giống như bánh mì. Nó có mùi hơi men, và vì vậy ... không rõ kết quả cuối cùng là gì ...

Làm thế nào để bánh mì của bạn có mùi?

Thật là tội lỗi khi bị xúc phạm, vì tôi luôn có bánh ngon. Hình dạng có thể hơi hmm (đôi khi khi thử một công thức mới), nhưng mùi của bánh mì luôn thơm, ngay cả khi tôi làm bánh mì thông thường mà không có bất kỳ chất phụ gia nào tạo hương vị.

Nó có mùi thơm ngon. Và nó ngon. Có lần tôi đưa một ổ bánh mì cho bạn bè, họ nói rằng bánh mì lúa mạch này ăn như bánh bông lan, rất ngon và thơm.

[không phải]

oh .. nó có mùi của đủ loại đồ ăn ngon, bởi vì tôi thường không làm bánh mì .. Nhưng ngay cả khi nó đơn giản, thì chắc chắn là có men không phải mùi….

Tôi đã từng ăn bánh mì, có mùi BÁNH MÌ tuyệt vời đến mức không thể nào dừng lại trước những chiếc bánh như vậy. Tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì theo công thức của họ - và bánh mì không có mùi giống như bánh mì. Nó có mùi hơi men, và vì vậy ... không rõ kết quả cuối cùng là gì ...

Làm thế nào để bánh mì của bạn có mùi?

Loại gan nào? Mùi men chỉ ra rằng có rất nhiều trong số chúng.

Lò nướng Panasonnik 253.
Tôi đặt men theo tỷ lệ. Tôi thậm chí cố gắng ít hơn một chút. Tôi không biết tại sao lại như vậy ... Bạn có nấu mọi thứ theo công thức từ cuốn sách nhỏ không? Hoặc có một số thủ thuật để làm cho bánh mì ngon và có mùi như BÁNH MÌ

Men "Saf-moment" không có mùi, ít nhất là tôi đã không nghe rằng ai đó sẽ phàn nàn. Hãy thử thay đổi nhãn hiệu của men.

vâng, tôi vừa mua một khoảnh khắc an toàn. trước đó có két sắt, nhưng hình như khác.
Và vào khoảnh khắc an toàn này, cô ấy đã nướng một chế độ ăn kiêng từ các công thức cho Panasonic 253: bột mì, lúa mạch đen, cám, yến mạch cán, v.v. À, theo mùi thì ... tôi không biết. Không hẳn vậy. Tôi sẽ không nói điều đó với men. Nhưng cũng không phải BREAD. Có lẽ chỉ là cái này. Bây giờ tôi phải thử lại tiếng Pháp.

Cố gắng nướng lúa mạch đen, với tất cả chuông và còi - mạch nha, panifarin và agram hoặc extra-R, với rau mùi xay ... mặc dù tôi nướng mà không có rau mùi, và mùi thì đơn giản là không có lời nào.

Mình cũng có cái Panasonic 253 cũng có mùi men chứ không phải bánh mới nướng. Tôi đo lường mọi thứ chính xác theo công thức. Nhưng tôi không thích mùi. vì vậy tôi đã bị cuốn vào thực tế là tôi làm cho bột trong đó và nướng nó trong lò. Sau đó, mọi thứ trở nên tuyệt vời. Nhưng đây không phải là một lựa chọn !!!!! Đó là lý do tại sao cô ấy là một nhà sản xuất bánh mì và một người làm bánh mì mà cô ấy nên nướng !!!!! Cứu giúp

[Dr.Oetker]

Mình cũng có cái Panasonic 253 cũng có mùi men chứ không phải bánh mới nướng. Tôi đo lường mọi thứ chính xác theo công thức. Nhưng tôi không thích mùi. vì vậy tôi đã bị cuốn vào thực tế là tôi làm cho bột trong đó và nướng nó trong lò. Sau đó, mọi thứ trở nên tuyệt vời. Nhưng đây không phải là một lựa chọn !!!!! Đó là lý do tại sao cô ấy là một nhà sản xuất bánh mì và một người làm bánh mì mà cô ấy nên nướng !!!!! Cứu giúp

Bánh mì của tôi luôn có mùi thơm. Cũng có vài lần cảm nhận được men, nhưng có điều là tôi nướng ở chế độ "nhanh" và theo đó, cho thêm men vào. Và ở chế độ bình thường, mọi thứ luôn ổn. Nó có thể là men? Cố gắng thay đổi công ty của bạn. Tôi luôn sử dụng Dr.Oetker.
Có một lựa chọn khác, bạn hoàn toàn có thể bỏ men và nướng bánh mì với bột chua chẳng hạn, hop, mặc dù khi đó quy trình sẽ trở nên phức tạp hơn một chút. Hoặc thay thế một phần men bằng bột chua. Sau đó cho ít men hơn, và quy trình công nghệ sẽ không thay đổi, và kết quả là bánh mì không có mùi men.

Bánh mì của tôi luôn có mùi rất ngon. Men mình uống luôn bác sĩ Oetker, mình mua ở đâu cũng thấy, hình như hết rồi mình sẽ phải mua loại khác
Và tôi cố gắng đặt bánh mì ở chế độ bình thường, nhưng ở chế độ nhanh, bằng cách nào đó nó không.Mặc dù khi không có thời gian tôi đặt nó, nhưng rất hiếm khi

Lúc nướng ở SAF-MOMENT không hề bị ám mùi men, bánh có hồn luôn ý! Đúng vậy, có lần con gái tôi nói về món bánh mì bơ rằng nó đã tặng lại nó một quả trứng, tôi không nhớ chính xác, có lẽ chiếc bánh mì không tồn tại cho đến hết.

Bánh mì của tôi cũng cho ra men.
mặc dù tôi đặt một ít và men tốt.
Và ở chế độ nhanh cũng vậy, bánh mì hóa ra hơi nặng.
Tôi không bao giờ nướng nhanh nữa - tôi không thích nó.

Bánh mì của tôi luôn có mùi giống như bánh mì, men - không bao giờ. Tôi sử dụng cả saf-moment và Tiến sĩ Oetker. Tôi thích cả những thứ đó và những thứ men đó.
Bánh mì trứng có vị trứng, mà tôi không thực sự thích. Vì vậy, tôi không thực sự tôn trọng charlotte. Nhưng họ ăn của tôi, họ thích nó.
Ở chế độ nhanh, tôi làm như vậy chỉ là phương án cuối cùng, không đủ thời gian để bột nổi lên bình thường ở chế độ này, nhưng ngay cả sau đó nó cũng không có mùi giống như men.
Một khi bếp của tôi bị trục trặc (hoặc tôi bị trục trặc, tôi đã cài đặt chương trình sai), vì vậy cô ấy đã nướng bánh mì của tôi, nhưng lại quên trộn các nguyên liệu. Và vẫn có một mùi thơm bánh mì tuyệt vời phát ra từ lò nướng!
Và tôi cũng thích khi mùi phụ gia quyện với mùi bánh mì: mùi cam quýt trong bánh mì cam, mùi phô mai tỏi, mùi vani trong bánh ngọt nướng, mùi caraway màu đen. Mmmmm ...

Mùi của men có thể là do có rất nhiều ... Hãy thử cho nửa muỗng cà phê. đặt ít men khô ...
Nói chung là cách đây 2 ngày mình nướng bánh bằng men thường (tức là không bị khô) ... ừm ... chuyện cổ tích ... mình phết men vào sữa ấm ... đắp lên mắt .. . đâu đó 1/4 - 1/5 của một thanh ... và thay thế một ít bột mì bằng lúa mạch đen ... Rất ngon! Và những gì một lớp vỏ !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, và bạn đã sử dụng loại men nào trước đây?
Thật thú vị, tôi chưa bao giờ ngửi thấy mùi bánh mì men, chỉ khi tôi thường nướng nó trong lò, trên cuộc sống.

lúc đầu tôi sử dụng cây rum, đã thử từ túi baaaalsh,
CỨU! Tuyệt vời nhất!
Tôi đã cố gắng để thất vọng trong việc nướng bánh và trong Panasik nhỏ của tôi, nhưng mọi thứ đều ổn, và bây giờ tôi hạnh phúc LẠI, bởi vì tôi không phải bán gạch cho công trường xây dựng gần nhất !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Tôi cũng sử dụng men Dr.Oetker. Mùi của bánh mì chỉ là tuyệt vời!

Tôi cũng sử dụng men Dr.Oetker. Mùi của bánh mì chỉ là tuyệt vời!

Và tôi làm rất tốt tại thời điểm an toàn, không có vấn đề gì, tất nhiên bạn cần phải theo dõi số của họ.

Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt giữa saf-moment và saf-levure. Và vì tôi không muốn mua một gói lớn men, tôi vẫn lấy những gói nhỏ. Tuy nhiên, chúng vẫn giữ được chất lượng tốt hơn trong bao bì kín.

Tôi tự thiêu mình bằng men ..

đối với một nhà sản xuất bánh mì, hành động tức thì là cần thiết, và trong một túi lớn, một người thích đi săn là hoạt động. Họ không có thời gian để làm việc.

vì vậy thời điểm két là trong các gói nhỏ và không có vấn đề gì. Và mùi!

Các bạn, và tôi đã nhiều lần nghe nói rằng thời điểm an toàn trong vài năm qua (có lẽ liên quan đến các nhà sản xuất bánh mì?) Đã trở nên có nhu cầu lớn, do đó, họ đã bán hàng giả. Tôi đã xác định khá rõ ràng rằng trong các mẻ khác nhau có thể có chất lượng men hoàn toàn khác nhau. (Tôi đã kiểm tra hạn sử dụng). Lần đầu tiên tôi mua một gói cả gói về đầu! Và họ hầu như không nhấc bánh lên. Nếu tôi không tận mắt chứng kiến, bánh mì CÓ THỂ LÀ GÌ, thì tôi đã ném HP, và rên rỉ ở các trang web khác nhau, đó là một thiết bị tồi tệ!

Các công dân, bạn lấy Tiến sĩ Otcher ở đâu? Đặc biệt hơn, pliz!

Tôi chưa bao giờ thấy những cái tên như vậy cho men ở người Palestine của chúng tôi. Tôi mua men khô "Hollandia" trong các gói lớn nửa kg hút chân không. Dùng được trong một thời gian dài (tôi bảo quản nó trong bao bì ban đầu của nó và bổ sung trong một túi nhựa trong tủ lạnh). Bánh mì nổi lên để nó chỉ cần xé ra khỏi nắp của máy làm bánh mì. Tôi đang xem xét nghiêm túc việc giảm lượng men trong công thức nấu ăn của mình.

Trên chế độ nhanh, tôi cũng có một số loại bánh mì không hoạt động theo cách đó. Bên trong ẩm ướt. Không nướng hay gì đó ...

Ở chế độ nhanh, bạn cần nướng với men hoạt động nhanh - đó là những gì tôi hướng dẫn. Nhưng ngay cả trong điều kiện như vậy, bánh mì không có đủ thời gian để đứng và chín. Các hướng dẫn cũng nói rằng ở chế độ này, bánh mì sẽ thấp.
Bánh mì bình thường ở chế độ tăng tốc có được nếu bạn đặt trong bột men làm sẵn (ví dụ, mua), tôi đã làm điều này.

[Làm thế nào để đạt được mùi HBI từ CP giống mùi của bánh mì từ nhà máy?]

Đây là nhiều người viết (như trong tài liệu quảng cáo từ bếp)
HÃY CÙNG MỘT BÁNH MÌ TƯƠI AROMA.

Và bây giờ câu hỏi - cho tôi biết, mọi người có bánh mì có mùi như BÁNH MÌ không?

Giết mình mà mùi bánh mì (mình có tiệm bánh mì bên cạnh làm) và mùi thành phẩm từ máy làm bánh mì là trời đất.
Hơn nữa, KHP rõ ràng là kẻ thua cuộc, bánh mì hầu như không có mùi, nếu có mùi thì rõ ràng không bằng bánh công nghiệp.

PS: Không có phàn nàn về các thông số còn lại.
Tôi đang làm gì sai?

ZZY: KHÔNG có mùi men. (đọc chủ đề "Bánh mì của bạn có mùi gì" của Lan)

Đã thêm cho những người yêu thích nhiệt tình.

Tôi có thể giải thích một cách mơ hồ, nó xảy ra.
Tôi giải thích.
Tôi muốn THAY chiếc bánh mì mua ở cửa hàng không thường xuyên của mình bằng chiếc bánh mì được làm trong máy làm bánh mì.
Cửa hàng không chính xác do phụ gia và những thứ khác.

Và câu hỏi là:

Làm thế nào để đạt được mùi HBI từ CP giống mùi của bánh mì từ nhà máy?
TẤT CẢ.

Đối với những người không biết CÂU TRẢ LỜI ĐÚNG - vui lòng không spam chủ đề.

Những ai coi HBI từ KP như một thứ kỳ lạ có thể được ăn một cách trang trọng với một ly martini - hãy lướt qua.

Ai coi HBI của mình là đúng, do mình tự nướng thì cho qua nhé.

Tôi đang chờ câu trả lời cho câu hỏi của TÔI, chứ không phải bất kỳ câu trả lời nào khác.

Khi bánh mì được nướng, một mùi thơm tuyệt vời từ lò nướng. nhưng chắc là mỏng so với tiệm bánh - quy mô ko bằng !!!

Khi bánh mì được nướng, một mùi thơm tuyệt vời từ lò nướng. nhưng chắc là mỏng so với tiệm bánh - quy mô ko bằng !!!

"Kinh ngạc" là một điều chủ quan.
Vì vậy, tôi cố gắng đánh giá về "thước đo tuyệt đối" - MÓN NGON CỦA MÌ NHÀ MÁY ĐEN.
Mặc dù nó có vị như seias và không giống như trước, nhưng mùi vẫn còn.

Làm thế nào để đạt được nó?

Theo tôi, mùi của bánh mì khi nướng ở nhà không khác một chút nào so với ở nhà máy. Chỉ là ở tiệm bánh có một quy trình nướng bánh liên tục, và đối với bản thân chúng tôi nấu bánh mì 1-2 lần một ngày, hoặc thậm chí ít thường xuyên hơn.
Và để trả lời câu hỏi của bạn, bạn cần biết: loại bánh của bạn có và công thức bạn sử dụng là gì?

Theo tôi, mùi của bánh mì khi nướng ở nhà không khác một chút nào so với ở nhà máy. Chỉ là ở tiệm bánh có một quy trình nướng bánh liên tục, và đối với bản thân chúng tôi nấu bánh mì 1-2 lần một ngày, hoặc thậm chí ít thường xuyên hơn.
Và để trả lời câu hỏi của bạn, bạn cần biết: loại bánh của bạn có và những công thức bạn sử dụng?

Mã số 156.
Các công thức nấu ăn là men. Chờ thiết lập để chuẩn bị men.

Tôi có một ý tưởng rằng vấn đề cũng nằm ở nhiệt độ nướng - theo GOST là 200-260 độ.
Và trong bếp nhỏ hơn 144 độ. Khoảng 120.
Tôi nghĩ rằng đây là trường hợp.

với chế độ nhiệt độ, bạn hoàn toàn đúng! bếp chắc chắn sẽ không kéo 220 (tốt, theo nghĩa là nó không được lập trình như vậy)
Nhưng đừng quên rằng bạn nướng một ổ bánh trong một lò kín, và tại nhà máy có một lò nướng rất lớn, có rất nhiều ổ bánh, và mùi thơm cũng đậm đà hơn nhiều!

với chế độ nhiệt độ, bạn hoàn toàn đúng! bếp chắc chắn sẽ không kéo 220 (tốt, theo nghĩa là nó không được lập trình như vậy)
Nhưng đừng quên rằng bạn nướng một ổ bánh trong lò kín, và tại nhà máy có một lò nướng rất lớn, có rất nhiều ổ bánh, và mùi thơm cũng đậm đà hơn nhiều!

ĐỒNG Ý. Tôi sẽ cố gắng giải thích. Chúng tôi lấy một ổ bánh mì tươi từ nhà máy hoặc bánh tươi trong cửa hàng (nếu bạn làm việc ở đó, nếu không bạn chỉ đơn giản là sẽ không mua nó) và Ngửi.
Và chúng tôi đánh hơi thấy một ổ HP.

Bạn có nghĩ rằng chúng có mùi giống nhau không ??

Có lẽ thực tế là cho đến nay tôi chỉ thử các công thức nấu ăn với men chứ không phải với bột chua?

Tôi có thể trả lời rằng khi nướng bằng bông, bánh mì lúa mạch đen "Panasonic" có mùi giống lúa mạch đen, và bánh mì lúa mì có mùi giống lúa mì. Tôi nghĩ rằng phần còn lại của chủ sở hữu của thương hiệu máy làm bánh mì này, cũng như các nhà sản xuất khác, sẽ ủng hộ tôi.
Có lẽ câu hỏi của bạn nên được gửi đến chủ sở hữu của "LG". Có thể họ cũng gặp vấn đề về mùi bánh mì như bạn.

Có điều gì đó nói với tôi rằng trong trường hợp này, tình huống là một giai thoại: "cô gái của bạn là balovanaya"!

Eeeeee? Theo nghĩa của?
Chúng ta đang kén chọn điều gì? Không có gì. Cái bếp được mua để tránh việc tiêu thụ bánh mì hiện đại, vì nó là rác rưởi.
Và, tôi sẽ không phủ nhận, dưới ảnh hưởng của các diễn đàn - điều này và của Exler, nhiệt tình kêu gào về chủ đề "Ồ, đây là bánh mì, đây là hương vị, chỉ cần làm theo các công thức nấu ăn ... blah blah blah."

Một người có ấn tượng rằng những người hài lòng với sản phẩm "chưa được cập nhật" chỉ đơn giản là không biết hoặc không nhớ nó phải là gì
Cũng như những người coi các sản phẩm bánh với khoai tây và yến mạch khác là BÁNH MÌ.

[bánh mì thật]

Eeeeee? Theo nghĩa của?
Chúng ta đang kén chọn điều gì? Không có gì. Cái bếp được mua để tránh việc tiêu thụ bánh mì hiện đại, vì nó là rác rưởi.
Và, tôi sẽ không phủ nhận, dưới ảnh hưởng của các diễn đàn - điều này và Exler, nhiệt tình kêu gào về chủ đề "Ồ, đây là bánh mì, đây là hương thơm, chỉ cần làm theo các công thức ... blah blah blah."

Một người có ấn tượng rằng những người hài lòng với sản phẩm "chưa được cập nhật" chỉ đơn giản là không biết hoặc không nhớ nó phải là gì
Cũng như những người coi các sản phẩm bánh với khoai tây và yến mạch khác là BÁNH MÌ.

Và cá nhân, bạn biết nó sẽ có mùi như thế nào bánh mì thật! Bạn có gì để so sánh với, ngoại trừ rằng có một tiệm bánh mì gần đó? Bạn chỉ mới quen với mùi này - và thế là xong!
Họ không biết người khác!

Một mùi thực sự - từ đó "não nổi" và nước bọt chảy ra từ cảm xúc!
Nếu bạn đạt được sự kết hợp như vậy, nó có nghĩa là bánh mì có mùi. Bánh mì homemade được làm từ các sản phẩm tự nhiên, không có tạp chất và các chất phụ gia, cải tiến khác nhau, sẽ tốt hơn.

Nếu nó không có mùi, đây là vấn đề của tủ tai mũi họng, không phải của máy làm bánh mì.

Tôi tự nướng bánh mì đến mức nào - Tôi không thể quen với mùi bánh mì - Tôi luôn phân biệt được bằng mùi lúa mì, bơ hay lúa mạch đen được nướng.

[bánh mì thật]

Và cá nhân, bạn biết nó sẽ có mùi như thế nào bánh mì thật! Bạn có gì để so sánh với, ngoại trừ rằng có một tiệm bánh mì gần đó? Bạn chỉ mới quen với mùi này - và thế là xong!
Họ không biết người khác!

Một mùi thực sự - từ đó "não nổi" và nước bọt chảy ra từ cảm xúc!
Nếu bạn đạt được sự kết hợp như vậy, nó có nghĩa là bánh mì có mùi. Bánh mì homemade được làm từ các sản phẩm tự nhiên, không có tạp chất và các chất phụ gia, cải tiến khác nhau, sẽ tốt hơn.

Nếu không có mùi thì đây là vấn đề của tủ tai mũi họng chứ không phải máy làm bánh mì.

Tôi tự nướng bánh mì đến mức nào - Tôi không thể quen với mùi bánh mì - Tôi luôn phân biệt được bằng mùi lúa mì, bơ hay lúa mạch đen được nướng.

Đúng vậy - não phải nổi và nước bọt sẽ nhỏ giọt.
Và tôi đã lớn lên trên bánh mì theo GOST, điều mà tôi sẽ cố gắng lặp lại trong Ski của mình.
Tôi bắt đầu mọc men. Có thể nó sẽ giúp ích.
Trên men - bánh mì này không có mùi như BÁNH MÌ.
Đây! Chính xác!
Khi tôi nướng trong lò hoặc vợ tôi nướng nó, tôi có thể nói thành phần của thành phần bằng mùi.
Và khi ở trong HP - nó không có mùi và đó là nó. Có thể chỉ cần một chút men khi nướng bánh và thế là xong.

Đúng vậy - não phải nổi và nước bọt sẽ nhỏ giọt.
Và tôi đã lớn lên trên bánh mì theo GOST, điều mà tôi sẽ cố gắng lặp lại trong Ski của mình.
Tôi bắt đầu mọc men. Có thể nó sẽ giúp ích.
Trên men - bánh mì này không có mùi như BÁNH MÌ.
Đây! Chính xác!
Khi tôi nướng trong lò hoặc vợ tôi nướng nó, tôi có thể nói thành phần của thành phần bằng mùi.
Và khi ở HP - nó không có mùi và đó là nó. Có thể chỉ cần một chút men khi nướng bánh và thế là xong.

Các tiệm bánh chỉ nướng bánh mì bằng men, họ không có thời gian sản xuất công nghiệp để “ngấu nghiến” bột chua, v.v ... Có những công thức làm bánh mì sữa trứng.
Các chất phụ gia và phụ gia khác nhau được sử dụng để nướng và làm bánh mì. Trang web có một chủ đề về họ - hãy đọc nó. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều thông tin như vậy trên Internet.

À, về mùi - nếu mũi bạn mọi thứ đều tốt, thì khuyết điểm ở máy làm bánh mì - không phát ra mùi khi nướng.

Các tiệm bánh chỉ nướng bánh mì bằng men, họ không có thời gian sản xuất công nghiệp để “ngấu nghiến” bột chua, v.v ... Có những công thức làm bánh mì sữa trứng.
Các chất phụ gia và phụ gia khác nhau được sử dụng để nướng và làm bánh mì. Trang web có một chủ đề về họ - hãy đọc nó. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều thông tin như vậy trên Internet.

À, về mùi - nếu mũi bạn mọi thứ đều tốt, thì khuyết điểm ở máy làm bánh mì - không phát ra mùi khi nướng.

Ở đất nước chúng tôi (ví dụ) ở Gomel, tất cả các tiệm bánh đều sản xuất một loạt bánh mì dựa trên nền văn hóa khởi động không có men - hop và một số loại khác. Họ có các phòng thí nghiệm để trồng và nuôi những loại bột chua này, và không chạy đến tủ lạnh từ nơi làm việc để cho Tamagotchi ăn.

Và bánh mì của họ MỊN. Bánh mỳ. Như một mùi đặc trưng.
Và một ổ bánh mì HBI từ lò không có mùi. Hay đúng hơn là nó có mùi, nhưng không phải như vậy.

Bếp có liên quan gì đến nó?

Nhân tiện, tại sao bạn không nói rằng nó rất có thể phụ thuộc vào thực tế là bánh mì không phải là bột chua? Đối với tôi, có vẻ như một chuyên gia như bạn nên xác định ngay lập tức "chẩn đoán".
Nó là rất lạ.

[Làm thế nào để đạt được mùi HBI từ CP giống với mùi của bánh mì từ nhà máy?]

Và câu hỏi là:
Làm thế nào để đạt được mùi HBI từ CP giống với mùi của bánh mì từ nhà máy?
TẤT CẢ.

Tôi sẽ trả lời.
Bạn có thể đạt được mùi tương tự như mùi của tiệm bánh.
Chỉ cần thay đổi máy làm bánh mì của bạn. Xin lỗi, cho một đề xuất khó khăn như vậy.
Tôi có quyền tư vấn.
Tôi có một chiếc Panasonic-255, bố mẹ tôi có Ski-152, tôi đã có mặt tại buổi nướng bánh cho Panasonic-253 và một số loại Hitachi cổ.
Kết luận như sau: nó có mùi giống như bánh mì thật chỉ có ở cả hai mẫu Panasonic (tiếc là nó không nướng được trên tất cả các mẫu của tất cả các hãng).
LG khiến tôi (và vợ tôi) bối rối với mùi này. Không phải anh ấy khó ưa, mà là khắc nghiệt thế nào đó, không quen.
Lúc đầu tôi nghĩ số mười bị cháy. Nó sẽ trôi qua. Tôi đã đợi một vài chiếc bánh ngọt.
Sau đó, tôi nghĩ - bột mì bị bám bụi và bị cháy trong quá trình nướng. Tôi đã cố gắng lau toàn bộ bếp bên trong sau khi nhào. Nifiga.
Có vẻ như có rất nhiều men trong công thức nấu ăn Trượt tuyết. Giảm. Mùi đã được cải thiện một chút.
Điều buồn cười là bản thân bánh mì nướng lại có mùi bình thường. Chỉ có bếp đang hoạt động.
Hương thơm của Hitachi nằm ở giữa Trượt tuyết và Panas.

Tôi đã trả lời câu hỏi chưa?

Tôi sẽ nói chắc chắn rằng bánh mì với men sống và men khô có mùi khác nhau, và khi nướng và để nguội. Ngay cả với các loại men khô khác nhau, nó cũng có mùi khác nhau. Tôi nghĩ rằng nướng với bột chua cũng có mùi riêng của nó. Đồ nướng bằng lò và đồ nướng cũng có mùi khác nhau. Sau đó, có nhiều chất phụ gia trong bánh mì nhà máy, cũng ảnh hưởng đến mùi. Hãy rút ra kết luận ...

[BẰNG CÁCH NHỎ.]

Mùi của Ski mẹ không phải từ bếp nấu mà từ sự tương tác của nó với các thành phần trong xô. (bếp lạnh không có mùi, ổ bánh thành phẩm có mùi thơm)

Tôi không tranh luận rằng bạn nhận được "không phải bánh mì".
Nếu tôi có cơ hội đãi bạn món "bánh mì Pháp" từ HP của tôi ... Bạn không thể so sánh với những gì được bán trong các cửa hàng.

Người quen của bạn bán bánh mì “quên” thông báo rằng tiệm bánh mì đã lâu không gắn bó với GOST. Và việc bổ sung kháng sinh và thuốc diệt nấm cho HBI là một bông hoa so với phần còn lại của hóa học. Phấn đấu vì lý tưởng như vậy có ích lợi gì?

Eeee ... Xin lỗi, vì cuộc sống của tôi, tôi không hiểu logic của phán quyết. Có lẽ bản chất là ngu ngốc.
Tôi chưa viết ở đâu rằng tôi không thích "bánh mì Pháp" hay đại loại như vậy.
Tôi hỏi cách làm BÁNH MÌ ĐEN THƯỜNG XUYÊN sao cho có vị như món nướng theo GOST. Thậm chí không phải để nếm, nhưng BẰNG CÁCH NHỎ. Tôi đã mang lại hương vị, ít nhiều.
Nhà công nghệ đó không phải là bạn của tôi - tôi vừa đọc bài báo của anh ấy. Và chính vì vấn đề với bánh mì thông thường ở các cửa hàng (nó được đóng gói trong giấy bóng kính, "ngộp thở", đồng thời bị cắt, trong khi bây giờ rất khó tìm được bánh mì JUST) nên chúng tôi đã mua HP, đọc trên các diễn đàn thế nào. nó thật tuyệt và những thứ khác ...

Thêm nữa. Tôi không muốn bất kỳ "tiếng Pháp" nào. "Tiếng Pháp" cũng "không có mùi giống như bánh mì." Nhưng thật khó để bạn giải thích.
Và "ổ bánh mì" từ HP không phải là ổ bánh mì.

Bột bánh này đều có độ đặc khác nhau. Bạn hiểu không?
Tôi không nói - "vô vị", tôi nói rằng đây KHÔNG phải là BÁNH MÌ. Hay đúng hơn, thậm chí không phải là chiếc bánh mì mà tôi muốn.(Về nguyên tắc, mọi thứ làm bằng bột mì, men và nước đều là bánh mì).

Tôi chỉ đơn giản là sẽ giữ im lặng về các sản phẩm khác với việc bổ sung bất cứ điều gì.
Đây là bánh ngọt, bánh nướng, bất cứ thứ gì, nhưng không phải bánh mì. Đây không phải là GOST - tốt nhất, đây là các thông số kỹ thuật.

Đánh giá theo số lần đọc, câu hỏi có liên quan không chỉ đối với tôi.
Những người còn lại chỉ là nhút nhát

Tôi xin lỗi nếu tôi xúc phạm hoặc làm tổn thương bất cứ ai - tôi đã đúng, tôi rất phấn khích.

Câu hỏi đặt ra là sức mạnh - làm thế nào để bánh mì dậy mùi?
Tiến hành thực nghiệm bột chua nướng + men. Hiệu quả là như nhau - nó không có mùi.

Câu hỏi đặt ra là sức mạnh - làm thế nào để bánh mì dậy mùi?

Và theo GOST thì mùi của bánh mì đen phải như thế nào?

Trong GOST, bên cạnh phần mô tả mùi, cần có tỷ lệ trọng lượng của các thành phần tạo ra hương vị giống nhau.

Trong các chủ đề diễn đàn về bánh mì đen, có các mẹo để thêm mạch nha lúa mạch đen để có hương vị và màu sắc.

Theo quan sát cá nhân, cám lúa mạch đen, ngoài một lớp vỏ tuyệt vời, cho bất kỳ loại bánh mì nào có hương vị phù hợp.

Và theo GOST thì mùi của bánh mì đen phải như thế nào?

Trong GOST, bên cạnh phần mô tả mùi, cần có tỷ lệ trọng lượng của các thành phần tạo ra hương vị giống nhau.

Trong các chủ đề diễn đàn về bánh mì đen, có các mẹo để thêm mạch nha lúa mạch đen để có hương vị và màu sắc.

Theo quan sát cá nhân, cám lúa mạch đen, ngoài một lớp vỏ tuyệt vời, cho bất kỳ loại bánh mì nào có hương vị phù hợp.

Không được viết Mùi không được đo bằng GOSTs. Nhưng công thức và công nghệ được đo lường.
Tôi đã đọc mọi thứ về mạch nha và không chỉ ở đây, tôi sẽ thử cám, cảm ơn.

Tôi đã đọc kỹ các tài liệu về sản xuất công nghiệp. Tôi bối rối bởi nhiệt độ nướng (quá thấp) và sẽ cố gắng thay đổi (tăng) thời gian chứng minh.

Và một lần nữa tôi tin vào một phép màu - có thể ai đó đã chiến đấu với trận phục kích này
Câu hỏi tiếp theo là ổ bánh mì cắt lát Không có mùi

Tái bút: Mình đã xem lại đám đông sản phẩm may sẵn ở đây - ai cũng có màu hơi nâu, nhuộm (?). Và tôi cần màu xám đen.

Tôi nghĩ rằng điều đúng đắn nhất về GOST là trong khi cố gắng đạt được chất lượng như nhau, các sản phẩm phụ hoàn toàn quyến rũ vẫn ra lò.
Những nỗ lực buổi sáng thảm hại để tạo ra một "ổ bánh mì cắt lát" đã dẫn đến việc tôi nhận ra rằng "không phải nó", để nó trên bàn và đi làm.
Vô ích, nhân tiện, tôi không mang theo một ổ bánh mì bên mình - mọi người đều đói và chờ tôi mang đến một thí nghiệm khác.
Nhưng chờ đã, tôi trở về nhà, ăn thử và nhận ra rằng đó là một tiệm bánh thực tế. Nhưng không phải là một ổ bánh mì, mà là một chiếc bánh mì trắng khá xuất sắc
Có thể là của anh ấy, những GOST này?

Cuối cùng, người đàn ông của chúng ta, tôi đang đọc. Tôi đang đọc chủ đề ngay từ đầu, tôi nghĩ, bây giờ tôi sẽ viết ... ví dụ như Pokhlebkina, tôi sẽ nhớ ... nhưng khi tôi đọc về chủ đề này, vì vậy nói chung, tôi nghĩ rằng, ngon, tốt hơn trong cửa hàng, và sau đó ... tốt, các GOST này của họ
Mặc dù đã thử công thức do Roma đề xuất theo GOST và được Lola dịch sang một tỷ lệ dễ hiểu, nhưng công thức của một ổ bánh "ứ đọng", nó thậm chí còn có mùi ... đó ... của tuổi thơ

Vợ tôi và tôi suy đoán một chút và đi đến kết luận rằng bột mì đã biến mất (trước khi nó được phân phối giữa các nước cộng hòa và tất cả những thứ đó - nhưng chờ đã, nó lớn lên), và nói chung ...

Karoch boom ăn gì ngon
Nhưng giấc mơ về GOST sẽ vẫn còn. Mơ ...

Đối với tôi, có vẻ như toàn bộ vấn đề là máy làm bánh mì không phải là một phát minh của Nga, và do đó, đơn giản là không có công thức nào cho bánh mì Nga phù hợp với x \ n.
Châu Âu và Hoa Kỳ chủ yếu tiêu thụ bánh mì làm từ lúa mì, vì vậy hầu hết các công thức nấu ăn trong lò là bánh mì trắng, không phải lúa mạch đen. Hầu hết bánh mì ở châu Âu được chế biến trong các tiệm bánh tư nhân. Khi chúng tôi chuyển đến Nga, chúng tôi đã nhanh chóng mua x \ n, bởi vì bánh mì từ các tiệm bánh không có mùi vị như ở những nơi khác và thực tế không có tiệm bánh mì tư nhân nào. Và hương vị và chất lượng của bánh mì bông tự làm gần như giống với bánh mì do các tiệm bánh ở Đức hay Pháp cung cấp.
Hãy tìm kiếm công thức nấu ăn của bạn và chia sẻ với chúng tôi, tôi nghĩ cả diễn đàn sẽ rất vui khi nhận được Darnitsa hoặc lúa mạch đen thông thường từ tiệm bánh nhỏ tại nhà của họ từ thời thơ ấu.

Đối với tôi, có vẻ như toàn bộ vấn đề là máy làm bánh mì không phải là một phát minh của Nga, và do đó, đơn giản là không có công thức nào cho bánh mì Nga phù hợp với x \ n.
Châu Âu và Hoa Kỳ chủ yếu tiêu thụ bánh mì lúa mì, vì vậy hầu hết các công thức nấu ăn trong lò là bánh mì trắng, không phải lúa mạch đen. Hầu hết bánh mì ở châu Âu được chế biến trong các tiệm bánh mì tư nhân. Khi chúng tôi chuyển đến Nga, chúng tôi đã nhanh chóng mua x \ n, bởi vì bánh mì từ các tiệm bánh không có mùi vị như ở những nơi khác và thực tế không có tiệm bánh mì tư nhân nào. Và hương vị và chất lượng của bánh mì bông tự làm gần như giống với bánh mì do các tiệm bánh ở Đức hay Pháp cung cấp.
Hãy tìm công thức nấu ăn của bạn và chia sẻ với chúng tôi, tôi nghĩ cả diễn đàn sẽ rất vui khi nhận được Darnitsa hoặc lúa mạch đen quen thuộc từ tiệm bánh mì mini của nhà họ từ thời thơ ấu.

Vấn đề là tôi không viết ra hoặc ghi nhớ các công thức nấu ăn. Không phải cho bánh mì, không cho bất kỳ món ăn nào khác. Như họ nói, những gì đi vào đầu bạn

Và vẫn còn một vấn đề - vì hóa ra "hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu" ở mỗi vùng là khác nhau, và ví dụ, ở Voronezh, họ chưa bao giờ ăn bánh mì Gomel thông thường của chúng tôi, không có loại bột nào ở đó.

Và tôi, với cuộc đời của tôi, không thể tưởng tượng được "Moscow đen bình thường" - tôi chưa bao giờ thử nó.

Tái bút: Chờ đã, chúng tôi buộc các nhà máy phải gói bánh mì trong giấy bóng kính (trạm vệ sinh yêu cầu) và nó chỉ đơn giản là chết ngạt ngay lập tức. Và thậm chí không có hy vọng cho các nhà giao dịch tư nhân - mọi thứ đều dựa trên hóa học và bột.


Nhưng tất nhiên, tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu của mình. Nhưng ở đây phải nướng trong lò, cần 160 - 200 độ, không một máy làm bánh nào cho ra được nhiều như vậy.
Và nó không thể được làm nóng trước, sau đó mới đến lò nướng.

Ý tưởng nảy ra để thử dầu hướng dương chưa tinh chế. Nó có mùi

Tôi đã thêm dầu chưa tinh chế - mùi thơm yếu. Nếu bạn muốn món gì đó đậm đà hơn, hãy phủ bơ lên ​​bánh mì nóng ngay sau khi nướng. Nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.

Đối với tôi, dường như trong quá trình tìm kiếm bánh mì của riêng bạn, bạn sẽ quen với hương vị của bánh mì tự làm, và cuối cùng bạn sẽ thích nó.

Nhân tiện, có thể phương pháp nướng bánh mì với việc thêm bột lúa mạch đen sẽ giúp bạn. Bột với nó thành ra ẩm hơn, dính và nặng hơn, vì vậy tôi làm điều này: Tôi cho tất cả các nguyên liệu vào lò và đặt chế độ "Bột men" (1h 30phút). Nếu không có chế độ này, bạn có thể chỉ cần "Dough". Bột được nhào và bốc lên trong lò một tiếng rưỡi, tôi không làm phiền anh ấy. Khi kết thúc chu trình, tôi tắt lò, nhào bột bằng tay ngay trong xô, đồng thời lấy máy trộn ra, không cần dùng nữa. Tôi cho bột vào một cái xô, san phẳng, đóng lò và để thêm hai tiếng nữa. Trong thời gian này, nó vừa vặn. Và sau đó tôi bật chế độ "Nướng".
Ở chế độ thông thường, ít thời gian hơn được phân bổ cho việc chứng minh bột, ngoài ra, nó được vò 2 lần, và đối với bột lúa mạch đen, điều này là không cần thiết, sau đó rất khó để anh ta vươn lên (cảm ơn Lola vì khoa học!).
Kết quả là bánh mì quay ra khá cao và xốp.

Tôi đã thêm dầu chưa tinh chế - mùi thơm yếu. Nếu bạn muốn món gì đậm đà hơn, hãy phủ bơ nóng lên bánh mì ngay sau khi nướng. Nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.

Đối với tôi, dường như trong quá trình tìm kiếm bánh mì của riêng bạn, bạn sẽ quen với hương vị của bánh mì tự làm, và cuối cùng bạn sẽ thích nó.

Nhân tiện, có thể phương pháp nướng bánh mì có trộn thêm bột lúa mạch đen sẽ giúp ích cho bạn. Bột với nó thành ra ẩm hơn, dính và nặng hơn, vì vậy tôi làm như thế này: Tôi cho tất cả các nguyên liệu vào lò và đặt chế độ "Bột men" (1h 30phút). Nếu không có chế độ này, bạn có thể chỉ cần "Dough". Bột được nhào và bốc lên trong lò một tiếng rưỡi, tôi không làm phiền anh ta. Khi kết thúc chu trình, tôi tắt lò, nhào bột bằng tay ngay trong xô, đồng thời lấy máy trộn ra, không cần dùng nữa. Tôi cho bột vào một cái xô, san phẳng, đóng lò và để thêm hai tiếng nữa. Trong thời gian này, nó vừa vặn. Và sau đó tôi bật chế độ "Nướng".
Ở chế độ thông thường, ít thời gian được phân bổ cho việc chứng minh bột, ngoài ra, nó được vò 2 lần, và đối với bột lúa mạch đen, điều này là thừa, sau đó anh ta khó có thể vươn lên (cảm ơn Lola vì khoa học!).
Kết quả là bánh mì quay ra khá cao và xốp.

Dù sao tôi cũng sẽ thử bơ - tôi nên thích nó
Tôi vẫn gặp vấn đề với bột lúa mạch đen thô hơn bột hạt - đơn giản là tôi chưa tìm thấy nó ở đâu. Có một cái được gieo hạt, nhưng không có cái khác. Vì vậy, bánh mì lúa mạch đen rất trắng, có lẽ tôi sẽ từ bỏ ý định "sơn phủ" nó - nó không tốt.
Tôi đã suy nghĩ về việc làm bột và làm bánh riêng biệt. Tôi không có chế độ "Nướng" riêng trong lò. Và hệ tư tưởng không tương ứng với ý tưởng chính của KP - "ngủ gật, ép buộc, chờ đợi và ăn uống." Không thích vận động viên

Nhân tiện, tôi không gặp bất kỳ khó khăn nào với chất lượng của bột và vụn trên bột hạt của tôi. Tôi không biết nó sẽ hiển thị như thế nào trên hình nền hoặc một số hình nền "đen" hơn.