Men và men, làm thế nào để làm việc với chúng?

Thợ làm bánh, giúp đỡ;)
Thứ nhất, tôi không thể tìm thấy thông tin đáng tin cậy là men chết trong bánh nướng, tại sao ăn bánh mì có men có hại cho đường ruột. Tôi thậm chí đã xem video trên YouTube, có rất nhiều ý kiến. Các bác sĩ nói rằng không có sự khác biệt, tất cả mọi thứ đều chết.
Thứ hai. Loại men nào ít rắc rối hơn, nhanh hơn và ít vấn đề hơn. Tôi không cảm thấy nó. Tôi đã cố gắng làm điều vĩnh cửu. Chuyện đã lâu rồi, tôi sợ cô ấy lên men khi đứng bếp, lo lắng cho cô ấy. Kết quả là tôi nhận ra rằng mình có thể đầu độc chồng mình như vậy; ₽ một trò đùa. Chà, tôi không hiểu bằng cách nào để tiếp cận cô ấy.
Khi tôi nhìn thấy bao nhiêu trang trong các chủ đề, tay tôi rơi xuống bất cứ nơi nào ...
Giúp dạy

[không nói chuyện, chứ đừng nói đến tranh luận về sự nguy hiểm hoặc lợi ích của men bia]

Đầu tiên, chúng tôi đã thống nhất trên diễn đàn cách đây rất lâu, không nói chuyện, chứ đừng nói đến tranh luận về sự nguy hiểm hoặc lợi ích của men bia... Nếu không, một đám nhỏ bây giờ sẽ được hình thành và mọi người sẽ đưa ra lý do của mình. Chúng tôi thống nhất chung rằng chúng tôi đều là những người trưởng thành và chúng tôi biết mình đang làm gì, đang nuôi sống gia đình mình.

Có một chủ đề khác về chủ đề này chứ không phải một chủ đề. Câu lạc bộ Văn học và Tủ sách

Câu hỏi thứ hai.
Bạn cần phải học để cảm thấy men! Tôi không thể nói khác. Một người nào đó hiểu chúng ngay lập tức, trong khi những người khác phải mất nhiều năm.
Cố gắng ghi lại tất cả các chuyển động của bạn trong quá trình lên men. Ghi lại từng giai đoạn, từng bước, ghi chú, chụp ảnh và so sánh và cố gắng tìm hiểu sự khác biệt trong hành vi của họ, so sánh với ảnh của bản gốc trên diễn đàn.

Bắt đầu với một khởi động lúa mì đơn giản, nó là đơn giản hơn.

Hãy thử nó trong phần SQUAD Mở đầu văn hóa tìm một bột chua đơn giản hơn, xem mô tả và ảnh, nói chuyện với các tác giả.

Và nếu nó đơn giản hơn nữa, thì bạn có thể sử dụng bột "cũ", chiếc bánh mì trên đó sẽ trở nên tuyệt đẹp, và việc bảo quản bột rất dễ dàng và đơn giản, và hương vị giống như bột chua.

Sự thành công

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi hiểu rồi.
cảm tạ

[Yulia]

Yulia, Tôi đã vô tình chuyển sang chủ đề khởi đầu chính xác có liên quan đến bột cũ. Tôi giới thiệu điều này cho bạn: Sourdough "Đơn giản nhất"... Mọi thứ được viết rất dễ tiếp cận, được minh họa với chất lượng cao, tác giả thường xuyên đưa ra bánh mì / bánh ngọt của mình và sẽ giúp bạn tìm ra nếu có vấn đề phát sinh!
Chà, bản thân men rất đơn giản, như Tatiana đã viết ở trên.

[Lena]

Lena, đây không phải là men! Có thể nói, nó là một loại bột xốp đã được ủ lâu năm.

Bột chua chỉ là bột và nước - không có gì khác! Bột chua thực sự không bao giờ được cho vào men, đừng để bị lừa.

Bột chua và bột cũ cũng là những thứ khác nhau.

)) Tôi tình cờ! Tất nhiên, nấm men được đưa vào khối bột nhào này bởi chúng ta chứ không phải từ môi trường (bột mì, không khí, v.v.), có thể nói như vậy.