Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt 50:50

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt 50:50

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột:
bột mì	250 g
Nước	300 ml
rùng mình tươi	3 g
Đối với bài kiểm tra:
bột mì	250 g
rùng mình tươi	7 g
xi-rô	1 muỗng cà phê
mật ong (tôi đã sử dụng hạt dẻ)	2 giờ l
Muối	1,5 giờ l
dầu ô liu	2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đối với bột nhào, pha loãng men trong nước ở nhiệt độ phòng, trộn với bột và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ. Bột thành phẩm sẽ tăng gấp ba lần và bắt đầu rơi ra một chút ở giữa (tôi đã sẵn sàng trong 8,5 giờ).
• 2. Đối với bột, xoa men (7g) bằng đầu ngón tay của bạn vào phần còn lại của bột và thêm muối. Thêm mật ong và mật mía vào bột, thêm bột mì và muối và nhào bột ở tốc độ trung bình trong khoảng năm phút. Thêm một thìa dầu và nhào thêm vài phút, sau đó thêm một thìa dầu thứ hai và hoàn thành trộn trong năm phút. Bột thành ra dính, làm nhão sợi bún.
• 3. Để bột nở trong 30 - 40 phút (cho đến khi bột nở gấp đôi) và tạo hình thành một quả bóng trên một tấm thảm có rắc bột mì. Để trong tủ lạnh qua đêm. Có thể được đặt trong giỏ chống thấm, trong hộp thiếc, hoặc (nếu bánh mì nướng), chỉ cần phủ một chiếc bát phù hợp lên trên).
• 4. Lấy bánh mì ra khỏi tủ lạnh 30 - 40 phút trước khi nướng. Nướng trong lò nướng có nhiệt độ nóng đến 230 độ với hơi nước trong năm phút đầu tiên. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 và đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng (tổng thời gian nướng trong lò của tôi là 25-30 phút).

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì rất, rất thoáng, mềm, có vị lúa mì đậm và chua nhẹ. Vỏ bánh mỏng và giòn, phần nhân rất mềm.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nguyên cám bột mì lạnh (Sonadora)

Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt (40:60) trong bột lạnh và tự trộn đường (Xoắn)

Bánh mì nguyên cám với lá oregano (không đường) (Yana)

Marish, thật là một chiếc bánh mì đẹp - xốp!
Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào! Tôi đang đưa nó vào dấu trang.

[Marisha]

Marisha, thử nó! Bạn chắc chắn sẽ không hối tiếc!

Marish, bánh mì đẹp !!! Rò rỉ bốn !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Cảm ơn bạn! Họ cũng yêu cầu một loại bánh mì mềm, thoáng khí. Và để ăn được ngũ cốc nguyên hạt, bạn phải cầu kỳ
Tôi đã chiến đấu trong một thời gian dài, và bây giờ, chiếc bánh mì sau một đêm kiểm chứng lạnh cuối cùng cũng được chấp thuận. Bây giờ tôi muốn thử nghiệm với lúa mạch đen.

[Marish]

Marishbánh mì gì!
Tôi đã muốn thử nó ngay lập tức!

Marish, nếu không có mật đường, hãy thêm mật ong để thay thế?

[Marisha,]

Marisha, Cảm ơn bạn! Nếu không có mật mía thì chỉ lấy mật ong.

Cảm ơn bạn, Marish! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Hơn nữa, công thức rất tiện lợi, theo nghĩa là vào buổi sáng ngày hôm sau bạn có thể nướng bánh mì.

[Marish]

Marish, Tôi sẽ đến với bạn mà không cần một bức ảnh, nhưng với một lời cảm ơn rất lớn!
Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này! Có lẽ, nó ngon hơn thế này, nguyên hạt, chúng tôi chưa ăn! Vỏ bánh mỏng giòn, phần nhân mềm và rất thơm, có vị chua nhẹ rất tinh tế! Những người ăn có hại của tôi hầu như không để lại gì từ nó, và điều này mặc dù thực tế là bánh mì nguyên hạt thường không được ưa chuộng.
Cảm ơn rât nhiều!!!

[Marisha,]

Marisha, rất, rất vui vì người ăn của bạn thích nó! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Các cô gái, và bạn không thể nướng vẻ đẹp như vậy với men khô?

[LyuLeka,]

LyuLeka, bạn cũng có thể thử khô. Nếu bạn tính theo tỷ lệ, thì trong bột nhào -1 g, trong bột nhào là -3 g Chỉ cần trộn men với bột mì.
Nhưng, có lẽ, sẽ cần phải điều chỉnh thời gian lên men của bột nhào và bột nhào - tôi chỉ nướng với men tươi và tôi rất khó nói những cái khô sẽ hoạt động như thế nào.

À, tôi đã nghĩ đại loại như vậy, chỉ là cách treo 1g Nếu bằng mắt, bằng tsp. 4d - chiếm trên dưới? Tôi sẽ thử bằng cách nào đó, hoặc có thể tôi sẽ mạo hiểm mua những cái trực tiếp. Đau đớn như công thức

[LyuLeka]

LyuLeka, còn bạn, nếu không phải là bí mật, tại sao bạn không sử dụng men tươi? Tin tôi đi, họ cho một kết quả rất tốt.

Vì lý do nào đó mà tôi sợ. Với đồ khô thì mọi thứ đều đơn giản, nhưng với những thứ này thì mình không biết, có lẽ có đủ thứ tinh tế và cách bảo quản.

Marina, cho tôi trên "YOU", làm ơn

, cho tôi trên "YOU", làm ơn

Với niềm vui!
Không có thủ thuật nào khi làm việc với men tươi. Làm thế nào để đưa chúng vào bột nhất thiết phải được mô tả trong mỗi công thức. Cái chính là men tươi. Hạn sử dụng là một tháng, ngày sản xuất luôn có trên bao bì, vì vậy bạn có thể chọn những gì tươi nhất. Có bán trong siêu thị và chợ. Tôi mua gói một trăm gram, nhưng có gói 50 g mỗi gói.
Tôi bảo quản nó trong tủ lạnh, gói chặt trong giấy bạc, vì tôi tiêu thụ gói trong khoảng 7-10 ngày - tôi nướng bánh mì bốn lần một tuần + bánh cuốn, bánh nướng, v.v.

Marina, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã làm rõ. Tôi đã thuyết phục, tôi sẽ cố gắng và nhất định tôi sẽ báo

Chúc bạn nướng vui vẻ và ngon miệng!

Bánh mì rất tuyệt! Tôi đặc biệt thích công đoạn nhào men với bột mì. Tôi đã làm điều đó theo ba cách, cả trong tủ lạnh và chỉ trên máy ủ trong 90 phút. Lần cuối cùng tôi làm nó hoàn toàn trên Diamart # 2 nguyên hạt (Hình nền ngũ cốc thô).
Điều chính là bạn có thể thử nghiệm với thử nghiệm này như bạn muốn. Tôi sẽ cố gắng đông lạnh sâu sau khi bột nguội để lấy bột ra sử dụng cho lần sau.

[Lecs]

Lecs, bánh mì tuyệt vời hóa ra! Ổ bánh rất ổn! Tôi rất vui vì bạn thích nó!

Điều chính là bạn có thể thử nghiệm với thử nghiệm này như bạn muốn.

Bạn đúng. Công thức này có thể được coi là cơ bản, nhưng nó có thể được làm bằng phụ gia, và tỷ lệ các loại bột có thể được thay đổi. Chỉ tính đến tỷ lệ chất lỏng.
Cảm ơn bạn rất nhiều về một phóng sự ảnh đẹp như vậy. Chúc các thí nghiệm vui vẻ và làm bánh tuyệt vời!