Bánh mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột mì	250 g
nước (âm ấm)	250 ml
men tươi	5 g
bột:
bột mì	150 g
bột mì loại cao cấp nhất	100g
men tươi	5 g
Muối	1,5 giờ l
Đường	1 muỗng cà phê
mật ong	1 muỗng canh
Sữa	40-50 ml
dầu ô liu	1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đối với bột nhào, hòa tan men trong nước, trộn với bột và để lên men ít nhất 3 giờ. Bột đã sẵn sàng khi nó tăng thể tích lên 2,5 lần, tăng hình vòm và bắt đầu rơi ra một chút. Tôi mất từ ​​3 đến 3,5 giờ.
• 2. Xay phần men còn lại với đường, thêm mật ong và để trong 5 phút. Trộn hai loại bột và muối, kết hợp với bột nhào, thêm sữa ở nhiệt độ phòng và nhào bột. Ở giữa mẻ (sau 5 phút), thêm dầu và tiếp tục nhào cho đến khi tạo thành một búi dẻo, đàn hồi. Vo tròn khối bột đã hoàn thành, cho vào bát bột hơi bụi, phủ khăn và để trong 15 phút.
• 3. Đặt bột lên một chiếc thảm cắt có phủ một lớp bột mì, chia thành hai phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành một quả bóng và để thêm 15 phút.
• 🔗
• 4. Tạo thành hai ổ bánh dày đặc và để yên trong khoảng một giờ (cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Nướng ở nhiệt độ 230 độ trong 5 phút đầu bằng hơi nước, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 trong 10 phút nữa. Đưa về trạng thái sẵn sàng ở 180 độ (15-20 phút nữa). Trước khi nướng, hãy cắt bằng kéo và chải bằng sữa.

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ 360 g mỗi ổ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì này dựa trên công thức "Bánh mì 100% nguyên hạt" của Richard Bertinet. Nhưng với việc bổ sung thêm mật ong, sữa, dầu oliu nên bé nhà mình thích bánh mì hơn. Tôi cũng thay 100g bột ngũ cốc nguyên hạt bằng bột mì cao cấp.
Vỏ bánh mỏng và giòn, phần nhân khá đặc, vị kem, có chút mật ong nhẹ.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nguyên hạt làm từ lúa mì nhẹ của Peter Reinhart (Sonadora)

Bánh mì nước soda nguyên cám (phương pháp xốp) (Sonadora)

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với sữa bột (Matryona)

[Marish,]

Marish, Thật là một loại bánh mì tốt cho sức khỏe, và thật là một cái bánh mì xốp
Tôi chắc chắn sẽ thử, tôi thích loại bánh mì này!

[Marish]

Marish, choáng váng, người đẹp nào !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushacảm ơn các bạn của tôi!
Ở món bánh mì này, tôi bị quyến rũ nhất bởi mùi thơm - tinh thần lúa mì nồng nàn như vậy khi nướng!

Marish, hiện tại vẫn còn để ngưỡng mộ .. Và tôi sẽ khóc ở vị trí của bạn .. họ không ăn bánh mì lành mạnh như vậy của tôi !! Cung cấp cho chúng một dòng điện màu trắng và một mảnh vụn mịn.

Bánh thơm và chân thành! Hãy để nó nằm trong dấu trang.

[Ksyusha,]

... Đừng ăn cái bánh mì vô bổ của tôi !! Cung cấp cho chúng một dòng điện màu trắng và một mảnh vụn mịn.

Ksyusha, Vâng, tôi cũng có điều tương tự, và tôi hiếm khi làm ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen.

Em gái!!!

[Marish]

Marish, bánh mì rất đẹp! Kéo vào thùng!

Ksyusha, từ một loại bánh mì nguyên hạt có một lợi ích gấp đôi. Sức khỏe cho người ăn, không vớiđứng gầnhamster tất cả trong một buổi tối.

Người ăn - sức khỏe,

Vì vậy, không ăn .. đồ thị !!! Kể cả vì sức khỏe của bạn !!

Marina, cảm ơn vì bánh mì! Hóa ra ngon, thơm, đẹp! Tôi sẽ đăng một bức ảnh báo cáo vào ngày mai

[Inna]

Inna, Cảm ơn bạn. rằng họ đã sử dụng công thức!

Tôi sẽ đăng một bức ảnh báo cáo vào ngày mai

Tôi mong đợi.

Marina, cảm ơn một lần nữa

[Inna]

Inna, cảm ơn về bức ảnh! Có thể thấy bánh mì bông xốp hóa ra làm sao!
Tôi rất, rất vui vì tôi cũng thích nó!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, đã nướng bánh mì của bạn ngày hôm qua.Không biết mình có làm đúng hay không, nhưng sau khi nhào bột xong, mình lúng túng không biết có nên để nó nhấc ra hay không. Từ mô tả, tôi nhận ra rằng bột chỉ đơn giản là nghỉ trong 15 phút 2 lần và nó vừa vặn sau khi nặn. Nói chung lốm đốm như vậy. Tôi thích bánh mì rất nhiều!

🔗

Cảm ơn vì công thức!

[Vitalinka]

Vitalinka, thật là một chiếc bánh mì tươi tốt trong bức ảnh!

Từ mô tả, tôi nhận ra rằng bột chỉ đơn giản là nghỉ trong 15 phút 2 lần và nó vừa vặn sau khi nặn.

Bạn đã làm đúng mọi thứ Và tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn và tôi thích bánh mì!
Ăn để sức khỏe của bạn và tận hưởng!