Bánh mì Borodino "Giống nhau" trong máy làm bánh mì

Vui lòng tư vấn thành phần cho trọng lượng 450-500g - mức tối đa cho lò nướng của tôi

PS Rất tiếc, công thức không cho biết kích thước bánh mì tính bằng gam mà nó được thiết kế cho

Từ lượng bột đánh dấu 450-500 gam ta thu được bánh mì làm sẵn có trọng lượng khoảng 700-800 gam, từ đó bạn tiến hành đặt khối lượng ổ bánh khi nướng.

[trọng lượng của ổ bánh khoảng 480g]

Từ lượng bột đánh dấu 450-500 gam, thu được bánh mì làm sẵn có trọng lượng khoảng 700-800 gam.

Đối với 450 - đầu ra 700, hệ số = 1.555
Sau đó, đối với 500g sản lượng là 777g, nhưng không phải 800.

Từ công thức
"Bột lúa mạch đen 370 g
Bột mì 250 g "
Hóa ra trong 630g bột, khối lượng bánh mì đầu ra là 964g.
Đối với trọng lượng của ổ bánh khoảng 480g các thành phần sau thu được:
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 0,5 muỗng canh. l.
Mật ong 1,25 muỗng canh. l.
Giấm táo 1 muỗng canh l.
Rast. bơ 2,5 muỗng canh. l.
Đổ kvass khô vào một thùng riêng
nước sôi, khuấy 2,5 muỗng canh. l.
225 g
Thêm rau mùi
để nguội,
thêm 0,8 muỗng canh vào bếp. l.
Bột lúa mạch đen 185 g
Bột mì 125 g
Men khô SAF-Moment 1,5 muỗng cà phê.

Đúng?

Đối với 450 - đầu ra 700, hệ số = 1.555
Sau đó, đối với 500g sản lượng là 777g, nhưng không phải 800.

Từ công thức
"Bột lúa mạch đen 370 g
Bột mì 250 g "
Hóa ra trong 630g bột, khối lượng bánh mì đầu ra là 964g.

Bạn không cần phải cân đo đong đếm “đến một xu”, chỉ cần DUYỆT vào bên trong là đủ
Thông thường người ta chú trọng đến lượng bột, nguyên liệu khô. Nếu bạn lấy lượng bột 370 + 250 = 620, thì trọng lượng của ổ bánh là khoảng 930 gam, và đặt khoảng 900-1000 gam, tùy thuộc vào kích thước x / lò.
Trọng lượng của ổ bánh mì được đặt cho thời gian nướng bánh mì, và sự khác biệt trong các thông số của các chương trình theo trọng lượng là khác nhau trong khoảng vài phút, do đó chúng tôi chọn trọng lượng ổ bánh mì theo thời gian để đạt được kết quả nướng. cá nhân chúng tôi cần.

Cô nướng bánh mì Borodino theo một công thức cải tiến từ 500 g bột mì (70 g lúa mì và 430 g lúa mạch đen) trên chất cô đặc kvass bánh mì chứa khoảng 70% chất khô: mạch nha lúa mạch đen và lúa mạch với bột mì. Đã qua sử dụng men nén. Khối lượng bánh thành phẩm là 925g. Khi nhào, một chiếc kolobok hoàn hảo được hình thành mà không có vũng nước dưới nó. Hạt rau mùi được đổ lên mái nhà ngâm trong sữa ấm. Bánh mì đầu tiên hóa ra không có khuyết điểm và trở thành một món quà, khi nhào bánh mì tiếp theo, người ta giảm lượng nước chỉ 10 ml - kết quả là mái nhà bị nứt nhẹ. Giờ đây, phiên bản đầu tiên của công thức đã trở thành phiên bản chính, không cho phép bất kỳ thay đổi nào.

Cô nướng bánh mì Borodino theo một công thức cải tiến từ 500 g bột mì (70 g lúa mì và 430 g lúa mạch đen) trên chất cô đặc kvass bánh mì chứa khoảng 70% chất khô: mạch nha lúa mạch đen và lúa mạch với bột mì. Đã qua sử dụng men nén. Khối lượng bánh thành phẩm là 925g. Khi nhào, một chiếc kolobok hoàn hảo được hình thành mà không có vũng nước dưới nó. Hạt rau mùi được đổ lên mái nhà ngâm trong sữa ấm. Bánh mì đầu tiên hóa ra không có khuyết điểm và trở thành một món quà, khi nhào bánh mì tiếp theo, người ta giảm lượng nước chỉ 10 ml - kết quả là mái nhà bị nứt nhẹ. Giờ đây, phiên bản đầu tiên của công thức đã trở thành phiên bản chính, không cho phép bất kỳ thay đổi nào.

Bánh mì kvass đậm đặc - lỏng hay khô? Nếu nó là chất lỏng, nó không phải là một thực tế là nó sẽ biến ra trong lần tiếp theo. thời gian. Trong mọi trường hợp, điều đó xảy ra với tôi - tôi đã làm hỏng khoảng 10 mẻ trong quá trình thử nghiệm. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên sử dụng kvass khô hoặc 3 muỗng canh. thìa với một đống mạch nha, trên thực tế, là vừa đủ.

Chúc may mắn!

Cô đặc chất lỏng. Tôi đã nướng 4 ổ bánh rồi. Tất cả ok.

Tôi đếm nó đến 750 gram:
Thành phần
Muối 1,2 muỗng cà phê
Đường 5,5 gr.
Mật ong 13,5 gr. gr.
Giấm táo 11 gr.
Rast. dầu 2 muỗng canh. l
Đổ kvass khô vào một thùng riêng
nước sôi, khuấy 2 muỗng canh. l. (hoặc 11 g mạch nha + 11 g vụn bánh mì.)
160 g
Thêm rau mùi
để nguội,
cho 8,5 g lên bếp.
(vì tôi không tìm thấy mạch nha,
hóa ra
thay thế hoàn toàn từ kvass khô)
Bột lúa mạch đen 132 g
Bột mì 90g
Men khô SAF-Moment 5,5 gr.
Phương pháp nấu ăn

Để đánh dấu các thành phần.
(mật ong có thể được thay thế bằng 2 thìa đường, nhưng sau đó \ "vị đắng \" sẽ biến mất và không còn nữa)
Rắc hạt ngò 1 giờ trước khi kết thúc chương trình - 1 muỗng cà phê. , nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người. Sau khi dừng lại, không được nghỉ ngơi thêm nửa tiếng nữa, hãy để anh ta tiếp thêm sức mạnh.

Tôi đã thử lò nướng. Nó chỉ không thành công, nhưng nó rất ngon và có thể ăn được.

Siêu bánh mì !!!!
Rau mùi đã được xay nhuyễn, nhưng là loại tốt nhất (trẻ em không nhặt hạt).
Mạch nha đã khô, tôi mua ở Auchan (nó ở trên kệ bên cạnh bột mì).
Cảm ơn bạn!
Ps. Tôi đã nấu ăn tại dacha, trong một "nhà sản xuất bánh mì quảng cáo" từ Metro (với giá 1 tr). Cô ấy không giảm khẩu phần. Mọi thứ đều được trộn lẫn một cách hoàn hảo. Tôi đã làm điều đó trên chế độ "bột", sau đó bật "nướng". Chắc là đã có thể bật chế độ "bánh mì chính" ngay lập tức.

[Bánh mì Borodino ở Kenwood BM450 (Kenwood BM450)]

Bánh mì Borodino ở Kenwood BM450 (Kenwood BM450)
(Tôi sẽ đánh dấu, nếu không, tôi đang tìm kiếm nó, tôi đã không tìm thấy bất kỳ thứ gì cho HP của mình!)
Tất cả mệt mỏi trong cuộc trò chuyện này!
Cuối cùng, tôi có HP và cuối cùng tôi tìm thấy bột lúa mạch đen (tôi đã đi khoảng 10 cửa hàng).
Cuối cùng:
Thay vì nước, tôi đã lấy huyết thanh (bạn phải dành nó ở đâu đó, vẫn còn 2 lít)!
Không có rau mùi, đổ thì là và tỏi xay vào máy phân phát.
Bột lúa mạch đen là thế này: Tôi lấy kvass như thế này: Tôi lấy men như vậy (để làm bánh và đồ uống rượu)

Mật ong là một loại đường leo cây chanh.
Thay vì rau, anh ta đổ ô liu.
Có vẻ như anh ấy đã mô tả tất cả những thay đổi.
Hóa ra, cần phải giảm các thành phần ít nhất là 1/3, bởi vì trong Kenwood 450 (Kenwood BM450), một số thành phần như vậy không trộn lẫn bình thường !!!
Nhưng với sự giúp đỡ của Chúa, và của tôi (anh ấy chọc thìa vào bột mã), việc nhào trộn đã được thực hiện thành công!
Và hôm nay kinh, tôi đã ăn một món Borodino đã được sửa chữa cho bữa sáng với một món trứng tráng (hương vị không hoàn toàn giống Borodinsky, nhưng một cái gì đó gần giống với nó, tôi sẽ nói rằng nó giống Darnitsky theo một cách nào đó, nhưng kết cấu của vụn bánh mì lại giống Borodino , màu gần Darnitsky hơn, chúng ta nên cố gắng giảm bớt bột mì)
À đúng rồi nấu trên chương trình thứ ba(có thể gần nhất với chương trình nướng lúa mạch đen), lớp vỏ thứ ba, 1kg.
Công thức làm bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột mì nguyên hạt Làm nóng trước 30 phút.
Tôi còn quên gì nữa ...
Đúng! chính cái bánh mì! Đây là điều kỳ diệu này!

Nói chung, tôi thích bánh mì. Một lát, cần giảm đường với mật ong (hóa ra ngọt quá), nhưng ở chỗ làm việc đối tác thích (ngồi đá mài mang về cho anh ta vài miếng làm mẫu thử), ông chủ nói: "- Hình như Borodinsky , chỉ là em không thích anh ấy thôi! ”, người vợ nói:“ Em ăn đi! ”, thôi thì bản thân mình coi như không ra gì, còn có thể hơn!
Nói chung, chúng tôi sẽ thử nghiệm thêm!

Nói chung, tôi thích bánh mì. Một lát, cần giảm đường với mật ong (hóa ra ngọt), nhưng ở chỗ làm việc đối tác thích (ngồi đá mài mang về cho anh ta vài miếng làm mẫu thử), ông chủ nói: "- Hình như Borodinsky , chỉ có điều em không thích anh ấy thôi! ”, người vợ nói:“ Em ăn đi! ”, thôi thì bản thân mình coi như không ra gì, còn có thể hơn! Nói chung, chúng tôi sẽ thử nghiệm thêm!

Tôi đã viết ở đâu đó rằng đường có thể được bỏ qua, mật ong là đủ. Điều này dành cho một người nghiệp dư - người ngọt ngào hơn, người không. Tất cả các điểm đánh dấu đều khác nhau về mùi vị và màu sắc.
Công thức được cân bằng để thử nghiệm và chịu được sai số lên đến 10% trong thành phần, tôi đã tự mình kiểm tra. Vì vậy, hãy thử nghiệm, đừng sợ hãi. Lỗi thành phần sẽ chỉ ảnh hưởng đến hình thức và hương vị của ổ bánh. Nhưng bánh mì sẽ luôn quay ra.
Chúc may mắn!

Cho tôi biết, có ai từ Vương quốc Anh đã thử nướng bánh mì này không? Tôi đã làm mọi thứ theo công thức và không có gì hiệu quả. Bột nổi lên rất tốt, ít nhất là 2 lần.Sau đó, ngay khi cô bắt đầu nướng, toàn bộ phần giữa đã gần như rơi xuống dưới cùng, bánh mì thậm chí không được nướng trong 2 giờ. Màu sắc khá nhạt, mùi vị của bánh mì Borodino cũng hoàn toàn không có. Tôi nghi ngờ đó là sự khác biệt giữa các thành phần tiếng Nga và tiếng Anh. Tôi đã sử dụng Bột lúa mạch đen nguyên hạt và Bột trắng thường, và thay vì Chiết xuất mạch nha lúa mạch kvass khô, trông giống như một loại xi-rô đặc. Thợ làm bánh mì Andrew James. Xin vui lòng cho biết những gì có thể đã xảy ra sai? Vì vậy, tôi muốn một chiếc bánh mì Borodinsky của Nga cho tâm hồn :-(

Một khi họ đã đối xử với tôi như một người Borodino. Đây có lẽ là Borodinsky thật. Và không phải là thứ được bán trong các chuỗi bán lẻ.

Cho tôi biết, có ai từ Vương quốc Anh đã thử nướng bánh mì này không? Tôi đã làm mọi thứ theo công thức và không có gì hiệu quả. Bột nổi lên rất tốt, ít nhất là 2 lần. Sau đó, ngay khi cô bắt đầu nướng, toàn bộ phần giữa đã gần như rơi xuống dưới cùng, bánh mì thậm chí không được nướng trong 2 giờ. Nó có màu khá nhạt, hoàn toàn không có mùi vị của bánh mì Borodino. Tôi nghi ngờ đó là sự khác biệt giữa các thành phần tiếng Nga và tiếng Anh. Tôi đã sử dụng Bột lúa mạch đen nguyên hạt và Bột trắng trơn, và thay vì Chiết xuất mạch nha lúa mạch kvass khô, trông giống như một loại xi-rô đặc. Thợ làm bánh mì Andrew James. Xin vui lòng cho biết những gì có thể đã xảy ra sai? Vì vậy, tôi muốn một chiếc bánh mì Borodinsky của Nga cho tâm hồn :-(

Bột lúa mạch đen là cần thiết cho bánh mì Borodino. Đó là lúa mạch đen, đã bóc vỏ. (Lựa chọn tốt nhất sẽ là sự kết hợp giữa bột lúa mạch đen đã bóc vỏ và giấy dán tường, nhưng rất khó để có được giấy dán tường.) Và theo đó, kvass khô, bao gồm lúa mạch đen và (hoặc) mạch nha lúa mạch.
À, nếu không có kvass khô, hãy tìm mạch nha. Ba muỗng canh mạch nha đầy đủ sẽ thay thế kvass khô. Và nếu bạn đã đọc chủ đề, tôi không thực sự thích chất cô đặc kvass. Điểm mấu chốt là nếu thành phần có chứa mạch nha lúa mạch và / hoặc lúa mạch đen, bạn vẫn có thể thử loại cô đặc này, nhưng kết quả là không thể đoán trước (theo kinh nghiệm, loại bánh mì tương tự không bao giờ có được). Và gần đây, thức ăn cô đặc có hương vị đã xuất hiện, tức là thu được không phải kvass mà là nước có vị của kvass. Thêm các chất cô đặc như vậy - chỉ làm hỏng sản phẩm. Và Borodinsky sẽ không hoạt động nếu không có mạch nha (có trong kvass khô), đây là một sự thật.

Chúc may mắn!

Một khi họ đã đối xử với tôi với một Borodino như vậy. Đây có lẽ là Borodinsky thật. Và không phải là thứ được bán trong các chuỗi bán lẻ.

Tôi đã cố gắng tuân thủ GOST 5309-50 cho bánh mì Borodino nhiều nhất có thể. Tôi đã tăng một chút lượng bột mì, nhưng điều này là để nâng tốt hơn dựa trên chu kỳ ngắn của máy làm bánh mì.

Cảm ơn một lần nữa! Tôi đã thêm hai thìa bột chua lúa mạch đen của riêng mình, chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời! Những người đàn ông của tôi hạnh phúc. Tôi sẽ thử nghiệm, vì mái nhà gập ghềnh

Một công thức thú vị! Tôi sẽ thử chơi nó trong lò!

Tôi cũng có một mái nhà gập ghềnh và sau đó phần trên bắt đầu vỡ vụn, còn phần dưới thì dày đặc, bình thường. Điều đó nghĩa là gì?

Tôi cũng có một mái nhà gập ghềnh và sau đó phần trên bắt đầu vỡ vụn, còn phần dưới thì dày đặc, bình thường. Điều đó nghĩa là gì?

Bột phải được rây.
Mái nhà có thể gập ghềnh do thiếu chất lỏng. Mật ong là chất lỏng hay đã được đóng kẹo? Tôi đổ muối, đường, mật ong, dầu, giấm vào, sau đó đổ mạch nha đã ủ vào. Tôi khuấy động mọi thứ. Mật ong, nếu có kẹo, sẽ tan ra. Và chỉ sau đó tôi mới đổ bột mì và men. Thử cái này.

Nhìn chung, mái đồi là một kiểu tóc búi hỗn hợp xấu. Máy làm bánh mì loại nào? Trước tiên, bạn có thể chạy nó để nhào bột trong nửa giờ, và sau đó bật chương trình nướng mong muốn không? Trong mọi trường hợp, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn.

Về nguyên tắc thì mình làm mọi thứ giống nhau, chỉ có điều đầu tiên mình hấp kvass, sau đó là các nguyên liệu lỏng, đường, bột mì, men nở. Có rất nhiều chất lỏng, vì không có nắp trong bánh mì, nó sẽ trở nên phẳng, và đôi khi thậm chí bị trũng xuống. Hay nó không nên giống như màu trắng? Breadmaker Dex, đối phó với các loại bánh mì khác. Việc anh ta gập ghềnh không quá đáng sợ. Và đó là lý do tại sao đỉnh bắt đầu vỡ vụn, nó lo lắng.

Về nguyên tắc thì mình làm mọi thứ giống nhau, chỉ có điều đầu tiên mình hấp kvass, sau đó là các nguyên liệu lỏng, đường, bột mì, men nở.Có rất nhiều chất lỏng, vì không có nắp trong bánh mì, nó sẽ trở nên phẳng, và đôi khi thậm chí bị trũng xuống. Hay nó không nên giống như màu trắng? Breadmaker Dex, đối phó với các loại bánh mì khác. Việc anh ta gập ghềnh không quá đáng sợ. Và đó là lý do tại sao đỉnh bắt đầu vỡ vụn, nó lo lắng.

Đúng vậy, kvass trước tiên phải được hấp, sau đó mới được đặt vào máy làm bánh mì. Nếu máy làm bánh mì có một máy khuấy, sẽ rất khó để khuấy một khối lượng như vậy. Nói thật, Moulinex của tôi cũng cứng, mặc dù có hai máy khuấy. Tôi phải giúp.
Cái mũ phải nhỏ, tôi lấy nó, giống như ở trang đầu tiên của chủ đề, từ Kroshi.
Phần trên cùng không được vỡ vụn. Nếu bột được trộn đều, thì mật độ của bánh phải giống nhau ở mọi nơi. Tôi sẽ thêm vào lúc tiếp theo. Tôi trộn thêm dầu hướng dương và xem kết quả. Nhưng với tôi thì có vẻ như trong trường hợp của bạn, bạn cần đặt chương trình nhào bột trong nửa tiếng để bún được nhào, sau đó mới bắt đầu chương trình nướng.

Chúc may mắn!

Về nguyên tắc thì mình làm mọi thứ giống nhau, chỉ có điều đầu tiên mình hấp kvass, sau đó là các nguyên liệu lỏng, đường, bột mì, men nở. Có rất nhiều chất lỏng, vì không có nắp trong bánh mì, nó sẽ trở nên phẳng, và đôi khi thậm chí bị trũng xuống. Hay nó không nên giống như màu trắng? Breadmaker Dex, đối phó với các loại bánh mì khác. Việc anh ta gập ghềnh không quá đáng sợ. Và đó là lý do tại sao đỉnh bắt đầu vỡ vụn, nó lo lắng.

Bánh mì lúa mạch đen phải có mái vòm, nhưng không cao bằng bánh mì lúa mì.
Sự hư hỏng của mái nhà không chỉ phụ thuộc vào chất lỏng và men, còn có các chỉ số khác. Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.
Bánh mì bị vón cục và mái nhà bị vỡ vụn - điều này được trộn tồi và ít chất lỏng, bánh mì đặc trong bối cảnh.

Thôi, người điều hành không ngủ, tôi đồng ý với tôi.
Nhân tiện, tôi xem máy làm bánh mì DEX DBM-707 của bạn, nó chỉ có một máy khuấy, và bánh mì cao. Đây là vấn đề. Cần phải tăng thời gian nhào (tùy chọn, chọn chế độ nhào bột trước, khuấy bún, sau đó cho vào nướng) hoặc giảm một phần ba lượng nguyên liệu.

Chà, chúng tôi đã phát hiện ra một sai lầm nghiêm trọng, tôi đã hấp nó ngay trong một cái xô! Sẽ làm việc! Cảm ơn bạn! Ngược lại, lần này tôi cho thêm bột mì vào, vì lần trước có sự cố sập mái. Lần này nó vỡ vụn ít hơn và không có thất bại, chỉ bằng phẳng.

Tôi sẽ cắt nó, đối với hai chúng ta, nó thành một cái bánh mì rất lớn! Tôi sẽ báo cáo !!!!!!!!!!!!

Chà, chúng tôi đã phát hiện ra một sai lầm nghiêm trọng, tôi đã hấp ngay trong một cái xô! Sẽ làm việc! Cảm ơn bạn! Ngược lại, lần này tôi cho thêm bột mì vào, vì lần trước xảy ra sự cố sập mái. Lần này nó ít vỡ vụn hơn và không hề hỏng hóc, chỉ bằng phẳng.

Bạn không muốn tin rằng có những lý do khác khiến bánh mì kém chất lượng ngoài nước và men.
Thật vậy, bột nhào bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ của quá trình xử lý, và nhiệt độ của bột nhào, thời gian xử lý, v.v. và tất cả những điều này phải được tính đến, đặc biệt là khi làm việc với bột lúa mạch đen.

Chúng ta đổ nước sôi lên xô, tức là chúng ta đã tăng nhiệt độ nóng của nó, điều này có hại cho bột. Và có nhiều hiểu lầm về công thức Làm thế nào để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa? Nhiệt độ bột thành phẩm

Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi chỉ nhớ lời khuyên của bạn cho phần còn lại của cuộc đời tôi. chúng tôi đã nói chuyện rồi, vì vậy tôi quyết định rằng nếu mái nhà bị sập thì sẽ không có đủ bột. Tại sao tôi lại không tin anh, tôi rất tin anh! vì bản thân tôi không hiểu gì cả!

Có vẻ như công thức nói rằng kvass (hoặc mạch nha) phải được hấp riêng, đợi cho đến khi nguội xuống nhiệt độ phòng, và chỉ sau đó cho vào máy làm bánh mì. Nếu không, bạn có thể ủ men bằng hỗn hợp nóng, khi đó chúng sẽ không hoạt động.

Chúc may mắn!

[v_v_su]

v_v_su, bánh mì nướng theo công thức này:

Thực hiện 2/3 phần ăn. Kvass khô đã được hấp riêng. Phần mái hơi trũng, theo mình là bột không được trộn quá kỹ. Nhưng hương vị thật tuyệt vời.
Tôi đã hiểu rằng trước tiên cần phải đặt chương trình "Bột", và sau đó - chế độ chính. Lần sau bạn có nên giảm lượng chất lỏng không?
Cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ cố gắng sửa lỗi kẹt của mình.

[v_v_su]

v_v_su, bánh mì nướng theo công thức này:

Thực hiện 2/3 phần ăn. Kvass khô đã được hấp riêng. Phần mái hơi trũng, theo mình là bột không được trộn quá kỹ. Nhưng hương vị thật tuyệt vời.
Tôi đã hiểu rằng trước tiên cần thiết lập chương trình "Dough", và sau đó - chế độ chính. Lần sau bạn có nên giảm lượng chất lỏng không?
Cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ cố gắng sửa lỗi kẹt của mình.

Tất cả phụ thuộc vào mô hình của máy bánh mì. Nếu nó không được trộn đều, tốt hơn là giúp cô ấy hoặc khuấy bột trong một phần của chương trình để tạo thành một sợi bún trộn đều. Khi nhào, có thể kiểm soát được sợi bún và nếu quá lỏng, tốt hơn nên thêm một ít (một muỗng canh - hai) bột mì. Một cái gì đó như thế này.

[v_v_su]

v_v_su, cảm ơn, lần sau tôi sẽ làm. Và bánh mì thật tuyệt vời!

[v_v_su]

v_v_su, cảm ơn, lần sau tôi sẽ làm. Và bánh mì thật tuyệt vời!

Đối với sức khỏe của bạn.

Chúc may mắn!

Xin chào, bánh mì của tôi đã không thành công, tôi đã đếm nó đến 2/3 khối lượng, vì trọng lượng tối đa trong máy làm bánh mì của tôi là 750 gr. Nướng ở chế độ "nguyên hạt", mái sập và lớp vỏ dày. Đánh giá về kolobok, có quá nhiều nước, mặc dù tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Tôi sẽ thử lại, tôi yêu bánh mì lúa mạch đen, đặc biệt là nếu nó chứa rất nhiều các loại ngũ cốc và phụ gia từ hạt.

Vâng, đối với những người mới bắt đầu, hãy thử treo mọi thứ trên một chiếc cân nhà bếp. Tôi có khối lượng tính bằng gam, khối lượng tính bằng mililit, một thìa sản phẩm số lượng lớn có nắp trượt. Nếu mái nhà bị sập, có rất nhiều chất lỏng. Khi nhào kolobok, hãy đảm bảo rằng nó đúng. Độ đặc của vữa để đặt lò. Chà, hoặc sự mềm mại của dái tai. Tôi không biết cách nào để giải thích. Bột lúa mạch đen hơi đặc hơn bột mì. Nhìn vào chủ đề, ở đây ai đó đã đưa ra phân phối trọng lượng cho Panasonic, hãy bám vào nó

Chúc may mắn! ...

Vâng, đối với những người mới bắt đầu, hãy thử treo mọi thứ trên một chiếc cân nhà bếp.

Sự thật của vấn đề là cân trong bếp là ĐIỆN TỬ, tôi đã cân mọi thứ chính xác, đó là lý do tại sao nó không thành công, tôi thấy rằng cấu trúc của bột là "sai", nhưng khi tôi nướng bánh mì lúa mạch đen lần đầu tiên. Tôi sợ phải thêm bột. Rõ ràng là công thức cần được điều chỉnh phù hợp với các sản phẩm bạn sử dụng. Tôi sẽ thử lại. Cảm ơn vì lời khuyên.

Lần này nó hoạt động gần như bình thường. Tôi thực hiện 2/3 định mức và bổ sung trước một đợt. Tôi không thêm bột, tất cả mọi thứ đều theo đúng công thức, chỉ không có đường. Nhược điểm là nó thành ra thấp (định mức nhỏ), dù có mái lồi nhưng không hiểu sao bị nứt: girl_haha: Hôm nay là mùng 2 nhưng không bị nát và ăn ngon hơn. Cảm ơn bạn

Tôi muốn nói lời cảm ơn đến tác giả của công thức !!!! Nướng trong máy làm bánh mì Panasonic-2501. Đầu tiên, 2/3 công thức ... và hôm qua tôi đã nạp một phần đầy đủ như ở trang đầu tiên, đặt chương trình ăn kiêng, chỉ khi kết thúc thời gian nướng là đặt 1.30 và không thêm đường, vì phần trước là ngọt ngào. Bánh mì rất ngon !!!

[McKsyusha]

Tôi muốn nói lời cảm ơn đến tác giả của công thức !!!!

McKsyusha, Nhấp vào nút "Cảm ơn" trong hồ sơ của tác giả.

McKsyusha, Nhấp vào nút "Cảm ơn" trong hồ sơ của tác giả.

Đã sẵn sàng!!! Và xin chào quý đồng hương !!!! Bản thân nó đến từ vùng Zaporozhye

[McKsyusha]

McKsyusha,

Hôm nay lần đầu tiên tôi nướng bánh mì Borodino theo công thức này, chỉ với mạch nha.
Chia tất cả các thành phần thành 2. Thêm giấm balsamic.
Máy làm bánh mì Zelmer, Chương trình lúa mì nguyên cám.
Tôi thích hương vị và lớp vỏ bánh rất giòn!
Cảm ơn vì công thức

Hôm nay lần đầu tiên tôi nướng bánh mì Borodino theo công thức này, chỉ với mạch nha.
Chia tất cả các thành phần thành 2. Thêm giấm balsamic.
Máy làm bánh mì Zelmer, Chương trình lúa mì nguyên cám.
Tôi thích hương vị và lớp vỏ bánh rất giòn!
Cảm ơn vì công thức

Vâng, đặt lời cảm ơn dưới ảnh hồ sơ của bạn. Đó là một việc vặt vãnh đối với bạn, nhưng tôi hài lòng.

Chúc may mắn, ngon miệng!

Không có loại giấm nào khác ((Tôi đã ăn balsamic.
Có mạch nha và mong muốn nướng bánh mì bằng bột lúa mạch đen

[lidiany]

lidiany, bạn lấy cùng 5 muỗng canh mạch nha. l., tác giả thay bằng kvass khô như thế nào?

[lidiany]

lidiany, bạn lấy cùng 5 muỗng canh mạch nha. l., tác giả thay bằng kvass khô như thế nào?

Mạch nha vừa đủ 3 muỗng canh.

Chúc may mắn!

Không có loại giấm nào khác ((Tôi đã ăn balsamic.
Có mạch nha và mong muốn nướng bánh mì bằng bột lúa mạch đen

Vậy thì, sức khỏe và sự ngon miệng!

Vì công thức đã giảm một nửa, và mạch nha mất 2,5 muỗng canh.

Vậy thì, sức khỏe và sự ngon miệng!

Cảm ơn bạn))

[v_v_su]

v_v_su, lidiany, Cảm ơn vì lời khuyên!

Vì công thức đã giảm một nửa, và mạch nha mất 2,5 muỗng canh.

Sai một chút. Để có một mẻ đầy đủ, bạn cần 3 muỗng canh mạch nha hoặc 5 muỗng canh kvass khô. Vì kvass khô chứa khoảng một nửa mạch nha, phần còn lại là bánh quy giòn, đại loại như vậy. Tôi rây nó ngay cả kvass khô, bánh quy giòn, có kích thước lớn, vẫn còn trong rây. Nhưng đều như nhau, cháu bỏ học 5 thìa.

Chúc may mắn