Tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh mì Borodino, tình cờ bắt gặp món của bạn và quyết định làm nó. Tôi là người mới bắt đầu, đây là chiếc bánh mì thứ 3 của tôi. Tôi có một máy làm bánh mì Electrolux, tôi hoàn toàn không thích các công thức nấu ăn từ cuốn sách kèm theo lò. Bánh mì trước đây là do Darnitsky làm, nhưng hóa ra hoàn toàn vô nghĩa (vì đến giờ tôi vẫn hoàn toàn không hiểu khi nào thì thêm bột, khi nào thì trừ ra) Sau khi đọc các bình luận trên diễn đàn, tôi quyết định chuyển thể thành đối với máy làm bánh mì Kenwood (tôi nghe nói rằng chúng và Electrolux EBM8000 gần như giống hệt nhau). Nói chung, tôi đếm tất cả các thành phần bằng 2/3, đặt 750 g, vỏ bánh sẫm màu, chế độ "bánh mì Pháp". Điều duy nhất, tôi sống ở nước ngoài, và mạch nha, đặc biệt là kvass, không thể tìm thấy ở đây, nhưng trong cửa hàng tôi đã tìm thấy cái gọi là "xi-rô bánh mì", giống như nó, là một loại xi-rô làm từ mạch nha. Đối với 2/3 nguyên liệu, tôi cho 3 muỗng canh (thay vì mạch nha hoặc kvass). Và giấm của tôi không phải là giấm táo, mà là giấm rượu. Đối với phần còn lại, nó không rời khỏi công thức. Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời! Phần trên của ổ bánh đã lắng xuống một chút (nghĩa đen là ở giữa), lần sau tôi sẽ thêm một chút bột mì vào trong quá trình xử lý, như đã khuyên trên diễn đàn (cho đến nay tôi vẫn khó "đoán" là gì bún nên được, mình sợ làm quá với bột). Nhưng nhìn chung bên ngoài bánh rất đẹp, kể cả lớp vỏ bánh bên trên đều và mỏng (không bị nứt). Tôi chưa biết chắc bên trong cái bánh mì, vì tôi không thể cưỡng lại và cắt nó ra còn nóng, nên tự nhiên nó hơi dính, nhưng ăn rất ngon !!! Cảm ơn tác giả rất nhiều!
