Bánh mì Borodino "Giống nhau" trong máy làm bánh mì

[v_v_su]

v_v_su, cảm ơn vì công thức tuyệt vời và đơn giản. Hôm qua tôi đã nướng một nửa kích thước. Thay vì giấm táo - Kombucha truyền mạnh, thay vì kvass khô - mạch nha. Bánh mì thoáng, có độ ẩm vừa phải, không lộn xộn trong khâu sơ chế. Hương vị thực sự là giống nhau Tôi rất hài lòng.

Một mẻ đầy đủ cần 3 muỗng canh mạch nha

Lần tới tôi sẽ!
Có thể dùng gì để xức lên bề mặt bánh mì trước khi dùng rau mùi?

[Natalia]

Có thể dùng gì để xức lên bề mặt bánh mì trước khi dùng rau mùi?

Natalia, Tôi rất khuyên dùng dầu mỡ tinh bột: 30 gr. nước ở nhiệt độ phòng + nửa thìa cà phê tinh bột khoai tây + một chút muối - mọi thứ đều tốt ...

Mọi que rắc như dán ...

Natalia, tôi khuyên bạn nên ăn dầu mỡ tinh bột: 30 gr. nước ở nhiệt độ phòng + nửa thìa cà phê tinh bột khoai tây + một chút muối - để mọi thứ trôi chảy ...

Mọi que rắc như dán ...

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng!

[Vụn]

Vụn, phải chăng nó cũng là chất bôi trơn giúp cho chiếc bánh mì trở nên bóng đẹp với lớp phủ trắng bên trên?

Lần tới tôi sẽ!
Có thể dùng gì để xức lên bề mặt bánh mì trước khi dùng rau mùi?

Chà, có vẻ như CRUSH ở đây đã trả lời, về nguyên tắc, có lẽ tốt hơn, tôi bôi mỡ bằng thời gian cũ rồi rắc lên. Nghiền nhẹ các hạt vào bánh mì, sau đó với một quả trứng khác. Có vẻ như chúng không nhảy ra ngoài và lớp vỏ sáng bóng. Một cái gì đó như thế này ...
Chúc may mắn!

[v_v_su]

v_v_suCảm ơn vì công thức tuyệt vời và đơn giản. Hôm qua tôi đã nướng một nửa kích thước. Thay vì giấm táo - Kombucha truyền mạnh, thay vì kvass khô - mạch nha. Bánh mì thoáng, có độ ẩm vừa phải, không lộn xộn trong khâu sơ chế. Hương vị thực sự là giống nhau Tôi rất hài lòng.

Đối với sức khỏe của bạn. Tôi đã cố gắng cho mọi người, nhưng nhiều hơn cho bản thân tôi, người tôi yêu. Tôi thực sự không thích công thức đi kèm với máy làm bánh mì của mình - nó rất tẻ nhạt, nhưng tôi muốn thêm các thành phần và quên cho đến khi nấu chín. Một cái gì đó như thế này ...

[v_v_su]

v_v_su, và bạn nên đặt bao nhiêu bánh mì để nướng? Tôi có 750, 1000 và 1500 .. Vâng, và tôi sẽ phải thay đổi hình đại diện)))

[v_v_su]

v_v_su, và bạn nên đặt bao nhiêu bánh mì để nướng? Tôi có 750, 1000 và 1500 .. Vâng, và tôi sẽ phải thay đổi hình đại diện)))

Theo công thức 620 gram bột mì + mạch nha. Đặt trọng lượng của bánh mì thành phẩm là 1000 gram.

[quản trị viên]

cám ơn quản trị viên, Tôi sẽ thử ngay hôm nay))

Vâng, tôi có thể nói gì ..... Bánh mì có vị ngon tuyệt vời, nhưng cách trình bày thì tệ hại. Lớp vỏ trên cùng là những vết nứt, rất to và sâu, tại sao tôi không biết + hầu như không thể cắt được - nó vỡ vụn rất nhiều hoặc vỡ ra từng mảng. Tôi đã nấu trong chương trình "Borodinsky bread", mặc dù khi nhào bánh mì, tôi thấy có vẻ vì lý do nào đó mà nó quá lỏng và tôi đã thêm 2 thìa cà phê bột mì. Nhưng về ngoại hình thì nó không có gì thay đổi đáng kể. Và trong những phút đầu tiên tôi phải giúp đỡ bả vai, vì búi tóc chỉ đứng yên. Chuyện gì vậy? Tất cả mọi thứ theo công thức, cân bằng cân hoặc thìa từ HP.
P.S. Bột thì bình thường, bánh mì trắng ra rất tuyệt.

Và tôi đã nhận được một "Borodinsky" tuyệt vời ở Panasonic! Cảm ơn tác giả về công thức!
Tôi đếm tất cả các thành phần bằng 2/3 công thức của tác giả, nếu không thì có rất nhiều cho Panasonic và lấy kvass wort-liquid (kvass concentrate) và agram thay vì dấm. Nói chung, tôi có các tỷ lệ và thao tác này với "Panasonic"
Kết cấu:
bột lúa mạch đen 250 g
bột mì 220 g
mật ong 2 muỗng canh. thìa
muối 2 muỗng cà phê
rast. dầu 3 muỗng canh. thìa
wort lỏng cho kvass 3 muỗng canh. thìa
agram 1 muỗng canh (hoặc giấm táo 1,5 muỗng canh.thìa, nếu không có agram)
men khô 2 thìa cà phê (tôi đã làm bột nhào 10 g men sống + 1 thìa cà phê đường + 50 ml nước)
hạt rau mùi - 1 muỗng canh. thìa trong bột và 1 muỗng canh. thìa để rắc lên trên
nước 300 ml

Sự chuẩn bị:
Đặt máy trộn bột lúa mạch đen vào máy làm bánh mì. Thêm tất cả các thành phần bao gồm 1 muỗng canh. một thìa hạt rau mùi. Đặt một chương trình để nhào bột nhanh (ví dụ: bột bánh bao hoặc bột bánh Pizza). Nhào khoảng 15-20 phút. Không nhất thiết phải nhào lâu, nếu không bạn sẽ phải thêm bột, và điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến kết quả cuối cùng. Kết quả của quá trình nhào, bạn sẽ nhận được một búi tóc, nhưng rất dính và mềm, gần như không có hình dạng, không giống như trên bánh mì. Trong quá trình nhào, tôi đề xuất giúp máy trộn của máy làm bánh mì với một thìa silicone ở các góc của xô để thu thập tất cả bột. Nói chung, sau 20 phút, tắt nhào và để bột trong máy làm bánh mì đã tắt để ủ trong 2-2,5 giờ. Một vài lần bột phải được giải quyết bằng tay. Sau khi hết thời gian, nhẹ nhàng bôi dầu thực vật lên vòm bánh mì (có thể dùng chổi silicon để làm điều này rất tiện lợi) và rắc một thìa hạt rau mùi còn lại lên trên. Chúng tôi đặt chương trình Nướng trong 1 giờ. Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, chúng tôi để bánh mì trong máy làm bánh mì thêm 15-20 phút - nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng theo cách này. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội vẫn còn nguyên.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã điều chỉnh công thức cho HB của chúng tôi !!!!! Tôi chỉ nướng Borodinsky này thôi !!!! RẤT thích mọi người !!! Tôi đã làm điều đó với kvass, nhưng nó thành ra một mảnh vụn nặng. Đây là báo cáo hình ảnh của tôi

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Tôi từ lâu đã muốn học cách nướng bánh mì Borodino tại nhà. Người làm bánh từ tôi không nhiều lắm, nên tôi đang tìm một công thức đơn giản hơn. Tôi dừng lại ở đó. Để bắt đầu, tôi quyết định làm mọi thứ chính xác theo công thức (điều duy nhất, thay kvass bằng mạch nha). Và sau đó, biết điều gì xảy ra, hãy thay đổi điều gì đó. Mình cho 5 thìa mạch nha thì thấy trong các comment ghi 3 thìa là được. Và tôi đặt trà và muỗng canh mà không có nắp trượt. Và 5 thìa mạch nha hóa ra là vừa phải)))
Tôi có một bếp Kenwood BM450. Cô ấy nướng trên bánh mì Pháp, màu vỏ vừa phải. Lần đầu quay bánh mì, mái nhà bị rơi một chút, nhưng không nguy kịch. Tăng tốt, tất cả đã nướng. Rất, rất ngon và thơm. Vỏ bánh dày nhưng cắt ra rất vừa tay, không bị nát nhiều.






Tôi không ngờ rằng nó lại dễ cắt như vậy, tôi đã chuẩn bị tinh thần và kết quả là tôi đã cắt được những lát dày)))

Đặc biệt không cần phải thay đổi công thức, thậm chí, nó rất tốt. Điều duy nhất tôi sẽ thử bây giờ với chương trình bột ngũ cốc nguyên hạt. À, tôi sẽ thử nướng nó mà không cần đường, chỉ với mật ong. Và sau đó bản thân anh ấy quá ngon (con gái tôi chỉ ăn như vậy hoặc với cháo ngọt), nhưng giống như bánh mì để ăn - nó ngọt ngào. Vâng, tôi cũng không muốn dính vào bánh mì, nó sẽ bị vỡ vụn))) lần sau tôi sẽ cho nó ngay vào bột. Tôi yêu rau mùi từ khi còn nhỏ)))

Cảm ơn rất nhiều đến tác giả của công thức!

v_v_su: chào: Xin chào! Tôi muốn cảm ơn bạn về công thức. Hôm qua tôi đã nướng Borodinsky. Soi vào Panasonic 2512 theo dấu trang của bạn về các thành phần chính. Gag - ngày 4. dối trá. mạch nha và 250g. bia nhẹ. Vào lúc thứ 2. l. mật ong với keo đặt 0,5 st. l Buckwheat - kiều mạch sẽ không còn nữa - chiếm ưu thế mạnh mẽ. Kiểm tra được thực hiện ở chế độ "Warm" bằng cách nâng bột ở chế độ bảo dưỡng trong 2 giờ. Nướng-1h30ph. Đây. chuyện gì đã xảy ra - vậy vì thế

Hương vị chỉ là một cái gì đó. Trọng lượng nguội là 1250g. Cảm ơn Krosh vì dầu mỡ tinh bột. Sự phê bình được hoan nghênh.

Ngày tốt!
Cảm ơn tác giả rất nhiều về công thức! Tôi yêu Borodinsky, nó hóa ra rất ngon!
Tôi nướng nó trong máy làm bánh mì Silver Crest trên cài đặt "Pháp" số 2 và để nó ở nhiệt độ nóng trong một giờ.
Chồng tôi thực sự thích nó, anh ấy yêu cầu thường xuyên hơn để nướng bánh mì như vậy

Tôi đã làm ở Mulinex, nhưng trong chương trình 9 - bánh mì Borodinsky, vì không có mạch nha và kvass (tôi quyết định vào buổi tối rằng tôi sẽ nướng Borodinsky và không mua bất cứ thứ gì cho anh ấy, chỉ có bột lúa mạch đen). Tôi giảm giấm, tôi sợ rằng nó sẽ chua - hóa ra bình thường.Nhưng opal đã lên, nhưng đây là khuyết điểm của tôi, tôi quyết định cho rau mùi vào khi phần nhô lên cuối cùng có thể nhìn thấy và tôi mở nắp muộn, nó đã nổi lên đủ để nướng. Và tôi cũng muốn làm rõ, khi búi tóc được hình thành - nó có dính và dính vào đáy khuôn một chút trên máy trộn không? Nên mọi người hay mình cần cho thêm bột, nếu được thì post ảnh kolobok về độ dẻo thì ra cái kiểu gì.

Cảm ơn vì công thức, tôi đã nướng hai chiếc bánh mì đầu tiên trong đời ở KhP, tôi đã tính đến tất cả các ý kiến ​​để lại trước đó, nhưng bạn vẫn cần điều chỉnh một chút cho hợp khẩu vị của mình, nhưng điều chính là mọi thứ đã thành công thực tế, và không phải để vứt bỏ, như tôi sợ

Đã thêm vào Thứ Ba, 17 tháng 5, 2016 04:41 PM

Tôi đã làm ở Mulinex, nhưng trong chương trình 9 - bánh mì Borodinsky, vì không có mạch nha và kvass (tôi quyết định vào buổi tối rằng tôi sẽ nướng Borodinsky và không mua bất cứ thứ gì cho anh ấy, chỉ có bột lúa mạch đen). Tôi giảm giấm, tôi sợ rằng nó sẽ chua - hóa ra bình thường. Nhưng opal đã lên, nhưng đây là khuyết điểm của tôi, tôi quyết định cho rau mùi vào khi phần nhô lên cuối cùng có thể nhìn thấy và tôi mở nắp muộn, nó đã nổi lên đủ để nướng. Và tôi cũng muốn làm rõ, khi búi tóc được hình thành - nó có dính và dính vào đáy khuôn một chút trên máy trộn không? Nên mọi người hay mình cần cho thêm bột, nếu được thì post ảnh kolobok về độ dẻo thì ra cái kiểu gì.

Nó phải dính và phải có một vũng nước ở dưới cùng. Liên kết không được phép chèn, tìm trên diễn đàn về chủ đề Thủ thuật lúa mạch đen của Gasha, có một bức ảnh.

Các bạn, giúp đỡ! Một máy sản xuất bánh mì tương tự như Alaska, nhưng ALICA của Ý. Tôi cần Borodinsky, tôi đã mua rất nhiều lừa, lúa mạch đen và bột mì, .... tôi làm theo công thức từ st-tsy đầu tiên .. mái nhà bị đổ .. trời lạnh, nó vẫn còn gluten răng, một quả nho khô là ngon .. MỌI NGƯỜI CÙNG ĐÔNG CHRIST!

Các bạn, giúp đỡ! Một máy sản xuất bánh mì tương tự như Alaska, nhưng ALICA của Ý. Tôi cần Borodinsky, tôi đã mua rất nhiều lừa, lúa mạch đen và bột mì, .... tôi làm theo công thức từ st-tsy đầu tiên .. mái nhà bị đổ .. trời lạnh, nó vẫn còn gluten răng, một quả nho khô là ngon .. MỌI NGƯỜI CÙNG ĐÔNG CHRIST!

Xin lỗi vì trả lời muộn - có những lý do để không ghé thăm diễn đàn.

Quá ít dữ liệu - kiểu máy làm bánh mì nào - tên và số sau nó.
Bạn đang sử dụng chế độ nào? Những chế độ nào tồn tại trong máy làm bánh mì?
Không có nho khô trên trang đầu tiên, vì vậy một cái gì đó đã không được thực hiện theo công thức.

Để kiểm tra, tôi chỉ cần nhào bột trên máy làm bánh mì (hầu như tất cả các máy làm bánh mì đều có chế độ "nhào bột"), nướng trong lò với mọi hình thức có sẵn cho bánh mì, thậm chí bạn có thể dùng chảo để chiên.

Nếu bánh mì quay ra trong lò, thì có vấn đề gì đó với chế độ máy làm bánh mì. Nếu bánh mì không hoạt động trong lò, thì có điều gì đó không ổn với nguyên liệu.

Nhân tiện, họ thường hỏi một câu hỏi về chất lỏng trong công thức. Không có nước ngoài 450 gr. để ủ kvass khô hoặc mạch nha thì không cần pha thêm, nước, dầu, giấm, mật ong này là đủ.

Nếu bánh mì bị nhão và dính thì có nghĩa là có dư chất lỏng. Chỉ định số lượng đã được thêm vào.

Trong công thức, tất cả các đơn vị đo chất lỏng đều tính theo đơn vị thể tích, thìa sản phẩm rời - có nắp trượt, thìa sản phẩm lỏng - không có nắp trượt, tương ứng.

Chúc may mắn!

Đã thêm vào Thứ Năm, 04 Tháng Tám 2016 8:09 PM

Tiếp tục chủ đề - Tôi khuyên bạn nên bỏ đường và không cho vào bánh mì. Bạn có thể cho 3 (ba) thìa mật ong thay vì 2,5 theo công thức. Dạo này mình hay làm, thấy thích hơn.

Cảm ơn bạn, Mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ .. ĐÃ HỌC

Cảm ơn tất cả mọi người đã chúc mừng sinh nhật tôi! Nó là rất tốt đẹp!

Chúc mừng năm mới! Chúc may mắn trong công việc kinh doanh khó khăn của nghề làm bánh!

Cảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời !!
nó hóa ra rất ngon

Hãy cho tôi biết tại sao nhiều người không sử dụng chương trình bánh mì lúa mạch đen mà lại thích thiết lập độc lập nhào, trộn, nướng? Tôi có một chiếc Panasonic 2502. Có ai đã thử bánh mì này trên chương trình lúa mạch đen chưa?

[Marina111]

Marina111Tôi đã nướng lúa mạch đen theo công thức này trong hai năm trở lên. Tôi đã thử các công thức nấu ăn khác nhau, công thức này hóa ra là công thức yêu thích của tôi. Tôi có một chiếc Panasonic 2501, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen trong chương trình.Tôi không thay đổi xương vảy thành "lúa mạch đen".

[Marina111]

Marina111, nhào trộn trong một hỗn hợp và nướng trong lò - kết quả là tuyệt vời, tốt hơn so với trong máy làm bánh mì

[alena40]

Chúc mọi người buổi tối tốt lành, tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này ở Panasika 2502 bằng cách sử dụng tùy chọn alena40, cảm ơn rất nhiều đến tất cả mọi người, tác giả của công thức, và tất cả những người làm bánh thủ công và có tâm! Công thức bánh mì rất thành công và ngon! Tôi đánh dấu nó là một trong những mục yêu thích của tôi !!!!

[Marina111]

Marina111Tôi đã nướng lúa mạch đen theo công thức này trong hai năm trở lên. Tôi đã thử các công thức nấu ăn khác nhau, công thức này hóa ra là công thức yêu thích của tôi. Tôi có một chiếc Panasonic 2501, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen trong chương trình. Tôi không thay đổi xương vảy thành "lúa mạch đen".

Nếu không có thêm nhào ở chế độ "bột bánh pizza"? Chỉ cần lúa mạch đen và đó là nó?

[Marina111]

Marina111, Tôi chỉ đặt chương trình "lúa mạch đen" và đó là nó, tôi thậm chí không nhìn vào máy sản xuất bánh mì. Và tôi không sử dụng kvass mà thay vào đó là mạch nha lúa mạch đen. 2 đến 5 muỗng canh. Khi tôi bắt đầu một gói với mạch nha, tôi cho 5 cái, và khi nó kết thúc, tôi cũng có thể cho vào 2 cái nữa. Và tôi thêm nước vào mạch nha từ tổng số 450 cho mỗi mắt.

Nếu không có thêm nhào ở chế độ "bột bánh pizza"? Chỉ cần lúa mạch đen và đó là nó?

Với tư cách là một tác giả, tôi sẽ giải thích nó một lần nữa. Tôi đã thực hiện một công thức cho sự lười biếng của mình - điền nguyên liệu vào và quên trước khi nướng. Công thức GOST từ năm 56 được lấy làm cơ sở, chỉ để làm cho bánh mì vừa vặn hơn, lượng bột mì được tăng lên và do đó, lượng lúa mạch đen đã được giảm bớt. Vì tại thời điểm tôi nghĩ ra công thức này, tôi không có mạch nha - tôi đã tìm thấy một chất thay thế ở dạng kvass khô, được sàng và 5 muỗng canh được lấy từ kvass đã rây. thìa để pha 450 gr. Nước. Bây giờ có mạch nha, vì vậy 3 muỗng canh. thìa cho số lượng này là đủ.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào - hãy viết, tôi sẽ tìm thời gian - tôi sẽ trả lời.
Chúc may mắn!

Cảm ơn vì sinh nhật vui vẻ! Rất đẹp!

Chúc may mắn!

Và tôi đã có một "Borodinsky" tuyệt vời ở Panasonic! Cảm ơn tác giả về công thức!
Tôi đã đếm tất cả các thành phần bằng 2/3 công thức của tác giả, nếu không thì có rất nhiều cho Panasonic và lấy kvass wort-liquid (kvass concentrate) và agram thay vì dấm. Nói chung, tôi có những tỷ lệ và thao tác này với Panasonic

Kết cấu:
bột lúa mạch đen 250 g
bột mì 220 g
mật ong 2 muỗng canh. thìa
muối 2 muỗng cà phê
rast. dầu 3 muỗng canh. thìa
wort lỏng cho kvass 3 muỗng canh. thìa
agram 1 muỗng canh (hoặc giấm táo 1,5 muỗng canh nếu không có agram)
men khô 2 thìa cà phê (tôi đã làm bột nhào 10 g men sống + 1 thìa cà phê đường + 50 ml nước)
hạt rau mùi - 1 muỗng canh. thìa trong bột và 1 muỗng canh. thìa để rắc lên trên
nước 300 ml

Sự chuẩn bị:
Đặt máy trộn bột lúa mạch đen vào máy làm bánh mì. Thêm tất cả các thành phần bao gồm 1 muỗng canh. một thìa hạt rau mùi. Đặt một chương trình để nhào bột nhanh (ví dụ: bột bánh bao hoặc bột bánh Pizza). Nhào khoảng 15-20 phút. Không nhất thiết phải nhào lâu, nếu không bạn sẽ phải thêm bột, và điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến kết quả cuối cùng. Kết quả của quá trình nhào, bạn sẽ nhận được một búi tóc, nhưng rất dính và mềm, gần như không có hình dạng, không giống như trên bánh mì. Trong quá trình nhào, tôi đề xuất giúp máy trộn của máy làm bánh mì với một thìa silicone ở các góc của xô để thu thập tất cả bột. Nói chung, sau 20 phút, tắt nhào và để bột trong máy làm bánh mì đã tắt để ủ trong 2-2,5 giờ. Một vài lần bột phải được giải quyết bằng tay. Sau khi hết thời gian, nhẹ nhàng bôi dầu thực vật lên vòm bánh mì (có thể dùng chổi silicon để làm điều này rất tiện lợi) và rắc một thìa hạt rau mùi còn lại lên trên. Chúng tôi đặt chương trình Nướng trong 1 giờ. Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, chúng tôi để bánh mì trong máy làm bánh mì thêm 15-20 phút - nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng theo cách này. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội vẫn còn nguyên.

Tôi biết ơn tác giả, vì chính công thức của ông ấy đã trở thành điểm khởi đầu cho tôi và Panas của tôi. Tôi phải nói ngay rằng công thức phải được hoàn thiện.
Tôi đã làm điều này:
Bột lúa mạch đen 250g., Bột mì 220g.
mật ong 1,5 muỗng canh. thìa (không nhiều hơn, bạn thậm chí có thể một)
muối 2 muỗng cà phê l.,
bơ thực vật nóng chảy sang trạng thái lỏng - 3 muỗng canh. thìa,
giấm táo 6% - 2 muỗng canh thìa,
mạch nha lúa mạch đen -3,5 muỗng canh. thìa ủ với rau mùi nghiền nát 1 muỗng canh. thìa,
nước pha - 300 ml.
thìa là - 1 muỗng canh. cái thìa,
Men khô SAF - 3 muỗng cà phê.
Nhào 20 phút + 10 phút (chế độ dành cho bánh bao). Trong quá trình trộn, tôi thêm 30-50 ml. nước ở nhiệt độ phòng. Sau khi nhào, rắc rau mùi - 1 muỗng canh. dối trá.
Tôi đứng 2, 5 tiếng đồng hồ trong cái bếp đã tắt. Sau đó nướng - 1 giờ 5 phút + đun trong 30 phút. Kết thúc quá trình, phủ một chiếc khăn và để yên trong ít nhất 30 - 40 phút.
Kết quả là tốt hơn nhiều so với cửa hàng!

Tôi biết ơn tác giả, vì chính công thức của ông ấy đã trở thành điểm khởi đầu cho tôi và Panas của tôi. Tôi phải nói ngay rằng công thức phải được hoàn thiện.
Tôi đã làm điều này:
Bột lúa mạch đen 250g., Bột mì 220g.
mật ong 1,5 muỗng canh. thìa (không nhiều hơn, bạn thậm chí có thể một)
muối 2 muỗng cà phê l.,
bơ thực vật nóng chảy sang trạng thái lỏng - 3 muỗng canh. thìa,
giấm táo 6% - 2 muỗng canh thìa,
mạch nha lúa mạch đen -3,5 muỗng canh. thìa ủ với rau mùi nghiền nát 1 muỗng canh. thìa,
nước pha - 300 ml.
thìa là - 1 muỗng canh. cái thìa,
Men khô SAF - 3 muỗng cà phê
Nhào 20 phút + 10 phút (chế độ dành cho bánh bao). Trong quá trình trộn, tôi thêm 30-50 ml. nước ở nhiệt độ phòng. Sau khi nhào, rắc rau mùi - 1 muỗng canh. dối trá.
Tôi đứng 2, 5 tiếng đồng hồ trong cái bếp đã tắt. Sau đó nướng - 1 giờ 5 phút + đun trong 30 phút. Kết thúc quá trình, phủ một chiếc khăn và để yên trong ít nhất 30 - 40 phút.
Kết quả là tốt hơn nhiều so với cửa hàng!

Vâng, bạn có thể cảm ơn tôi bằng cách nhấp vào nút dưới ảnh hồ sơ của tôi.

Và đối với tỷ lệ, tôi không hiểu tại sao bơ thực vật, nó hóa ra dễ dàng hơn nhiều với dầu hướng dương. Xin nhắc lại, nếu bạn dùng bơ thực vật thì không cần đun chảy, chỉ cần cho máy làm bánh mì vào cối, cắt nhuyễn thành từng khối 1,5 cm là đủ. Nó sẽ tự tan chảy.
Hơn nữa - có rất nhiều men cho Panasonic, 2 muỗng cà phê là đủ.
Bánh mì Borodino phải có mùi ngò (hạt ngò), không hiểu sao bạn lại cho thì là. Chà, mùi vị và màu sắc ...

Trong mọi trường hợp, nếu không khó - hãy ném một bức ảnh ổ bánh mì vào đối tượng, bạn sẽ thấy nó rất thú vị.

Chúc may mắn!

Tôi chưa biết về hình đại diện ... Ngoài ra, vì một số lý do mà hình đại diện không xuất hiện trên máy tính bảng của tôi, tôi sẽ xem nó trên PC của mình vào buổi tối. Lớn lên. dầu không tốt hơn bơ thực vật, vì gần đây nó ngày càng giống chất tổng hợp động cơ))). Tôi nấu chảy bơ thực vật trên bộ tản nhiệt thành cháo, thay vì vì một kinh nghiệm nhỏ với máy làm bánh mì.
Đối với caraway, đầu tiên: ít người biết rằng công thức cho "Borodinsky" đã được phát triển từ những năm ba mươi và caraway đã được bao gồm trong đó. Tôi chỉ thử nó và tôi thích hương vị. Thứ hai: Tôi thấy bánh mì trong cửa hàng, được rắc lên trên với hỗn hợp rau mùi và hạt caraway)). Thích nó bên ngoài quá. Tôi có một chút men khác nhau ... cho nhiều hơn và ngay lập tức vào bột. Ở đây tôi chỉ đoán. Có lẽ nhu cầu của bạn ít hơn một chút ...
Về bức ảnh: Tôi đã cố gắng tải xuống, nhưng trang web đã đưa ra một dòng chữ "người mới bắt đầu không được phép tải xuống ..." và tôi đã bình tĩnh lại))) Có lẽ giới hạn đã được đưa ra gần đây và chỉ dành cho người mới bắt đầu.

ơ, nó đã vào lò rồi, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra, tôi có Radmond 1919. đầu tiên tôi đặt mẻ, đứng 10-15 phút, sau đó tôi đặt nó bằng tiếng Pháp, tôi có nó trong 4 giờ bếp đã nhào lại mọi thứ, một người nhầm lẫn, không có kvass khô ở tay, thêm 5 muỗng canh lỏng và 450 nước, bây giờ tôi nghĩ, có nhiều chất lỏng không? Người bánh gừng hóa ra, nhưng ở dưới cùng có bột nhão như cũ, tôi đặt chương trình lên một kg, giờ tôi nghĩ xem có đủ bánh mì trong xô không? Bún chắc, không biết bánh như thế nào nhưng bún nhìn ngon miệng. cảm ơn vì đã chia sẻ các công thức nấu ăn. Và một câu hỏi như vậy, tôi có một chương trình "Borodinsky", nhưng nó chỉ có 3 giờ. Vì vậy, tôi nghĩ, có lẽ nhiệt độ ở "Borodino" là cao hơn?

Tôi đứng 2, 5 tiếng đồng hồ trong cái bếp đã tắt. Sau đó nướng

Và tại sao không ai sử dụng máy sưởi đã được chứng minh của Panasonic khi đang đứng? Chế độ giữ 35 độ bất kỳ lúc nào. Nó quay ra nhanh hơn theo cách này.

Chạy thử bếp để kiểm tra khả năng duy trì nhiệt độ 35 độ. - tiêu chuẩn cho sự lão hóa "ấm".
Có thể được sử dụng để nâng bột trong thời gian tùy ý.

1. Kết nối HP với mạng (nếu nó đã được bật trong chương trình, hãy nhấn "Dừng" và rút phích cắm trong vài giây).

2. Nhấn "Menu", "Crust color", "Start" cùng một lúc.
Tất cả các biểu tượng sẽ sáng trên màn hình - chúng tôi đang ở chế độ dịch vụ.
Nếu không hiệu quả, hãy ngắt kết nối HP khỏi ổ cắm và bắt đầu từ bước 1.

3. Nhấn nút "Kích thước" - HP sẽ phát ra một vài "tiếng kêu" và sẽ phát ra tiếng nhấp chuột định kỳ - 3 giây. và tạm dừng 30 giây. Sau một thời gian (5-10 phút), chúng sẽ trở nên ngắn hơn và ít thường xuyên hơn. Trong trường hợp này, màn hình sẽ có một biểu tượng nhỏ ở bên trái - phích cắm điện.

4. Chúng tôi quan sát bột trong xô và làm thế nào nó đạt được điều kiện mong muốn - tắt chế độ bảo dưỡng. Để thực hiện việc này, chỉ cần nhấn và giữ nút Dừng cho đến khi số chương trình xuất hiện trên màn hình. Sau đó, HP ở chế độ bình thường và bạn có thể chọn chương trình mong muốn.

Hãy cho tôi biết tại sao nhiều người không sử dụng chương trình bánh mì lúa mạch đen mà lại thích tự thiết lập lô

Bởi vì trong chế độ "Rye" (chương trình 7), lúc đầu ở trạng thái đứng (cân bằng nhiệt độ) khoảng một giờ, nó bị lãng phí gần như vô ích. Do đó, việc tự nhào (chế độ 19), nâng (chế độ phục vụ 35 độ) và nướng (chế độ 12) sẽ thuận tiện hơn. Nếu bánh mì được đặt vào ban đêm, vào buổi sáng, thì bạn có thể sử dụng chương trình "Rye". Không khác nhau.

[v_v_su]

Và tôi đã có một "Borodinsky" tuyệt vời ở Panasonic! Cảm ơn tác giả về công thức!
Tôi đếm tất cả các thành phần bằng 2/3 công thức của tác giả, nếu không đối với Panasonic
Kết cấu:
bột lúa mạch đen 250 g
bột mì 220 g

Câu hỏi: Hóa ra là một "Borodino" rất kỳ lạ. Tất cả các thành phần đều hợp lệ với hệ số bằng 2/3 công thức của tác giả chính từ v_v_su... Chỉ một câu hỏi.
Bột lúa mạch đen 370 gr., Thực tế là 250 gr.
Bột mì 250 gr., Được chuyển thành 170 gr. Nhưng không phải 220 gr. Cuối cùng tại sao lại có nhiều lúa mì hơn?
P.S. Đây là "bánh mì Borodinsky", nhưng nó tạo ra một lượng bột mì và lúa mạch đen và lúa mì bằng nhau.

P.S. Đây là "bánh mì Borodinsky", nhưng kết quả là lượng lúa mạch đen và bột mì bằng nhau.

.... và nếu chúng ta sử dụng công thức ban đầu cho bánh mì Borodino, thì chúng ta sẽ nhận được ít bột mì hơn và loại 1

Bởi vì đây là bánh nướng trong lò x /, nơi không thể có được bánh mì Borodino nguyên bản, vì vậy mọi người tiếp cận nướng theo cách họ làm.

Trong bản gốc, bánh mì Borodino được nướng trong lò, với bột chua + bột, và thời gian nướng bánh mì trong một chu kỳ đầy đủ kéo dài khoảng 24-26 giờ.

Bởi vì đây là bánh nướng trong lò nướng, nơi không thể có được bánh mì Borodino như ban đầu, vì vậy mọi người tiếp cận nướng theo cách họ làm.

Tôi không nói về điều đó một chút, tính toán lại không dựa trên quy trình công nghệ ban đầu của việc làm bánh Borodinsky, mà từ công thức của tác giả, và tỷ lệ lúa mạch đen và lúa mì của tác giả là khác nhau. Điều này có nghĩa là bạn cần phải đếm từ công thức ban đầu. Kết quả là tổng số bột mì nhiều hơn và ít nước hơn. Hoặc là tôi sai?

[quản trị viên]

Nhân tiện, quản trị viên quyền! Tôi đang ở đây trong không gian mở của "this your Internet" đã tìm thấy một trang thú vị có hình ảnh, nơi tác giả đặt Borodinsky theo GOST 1939:
🔗
Thành thật mà nói, tôi sẽ không có đủ kiên nhẫn cho một ổ bánh mì như vậy, đó là lý do tại sao tôi nghĩ ra một công thức có mùi vị tương tự, nhưng nhanh chóng và đơn giản về thời gian. Tất nhiên, nếu tôi làm việc trong một tiệm bánh, thì mọi việc sẽ dễ dàng hơn. Vì lợi ích của 150 kg. bài kiểm tra đáng bị dày vò, và rất xin lỗi

Do đó, tôi nhắc lại một lần nữa - tôi đã tạo ra công thức cho sự lười biếng của mình. Tôi cho các thành phần vào và quên cho đến khi kết thúc nướng. Anh ta mắc phải 5-10% sự không chính xác trong phân bổ trọng lượng của các thành phần.
Nó quá lười biếng để bận tâm đến men và bột. Ban đầu, tôi không thích bánh mì Borodino theo công thức máy làm bánh mì.

Sau tất cả, tôi đã nướng bánh mì này 10 năm nay và không có vấn đề gì. Đã có trong máy làm bánh mì, tôi đã thay thế xô thứ tư.

Chúc may mắn!

[alexach]

Nhân tiện, Admin nói đúng!

Có ai thực sự tranh luận với điều này? Nhìn công thức và công nghệ sản xuất của Borodinsky phù hợp với GOST là đủ.Và không ai trả lời câu hỏi của tôi. Cộng với 50g. bột mì từ 170gr., con số này xa từ 5-10%. Công thức ở trang đầu tiên ghi: - "Bánh mì chuyển sang màu sẫm ...", và với tỷ lệ bột mì này, bánh mì sẽ chuyển sang màu xám. Được rồi, đi thôi ...

Do đó, tôi nhắc lại một lần nữa - tôi đã tạo ra công thức cho sự lười biếng của mình.

Vâng, đã rõ ràng rồi, tại sao lại lặp lại những điều tương tự. Tôi đọc lại bao nhiêu lần rồi ... Cuộc đời không sống vô ích, tất nhiên bạn có điều gì đó để tự hào
Tôi không nghi ngờ gì rằng chính bạn đã "có" công thức này, nhưng về quyền tác giả ... Quyền tác giả là nghi ngờ, công thức này đã được tôi biết trước cả năm 2009. Ví dụ: xem diễn đàn "máy làm bánh mì. Không" - chủ đề "Bánh mì lúa mạch đen", công thức "Bánh mì Borodino", quyền tác giả alexach... Tất cả các thành phần đều là một, chỉ có tỷ lệ bột là khác nhau ...
Vì vậy, theo tất cả các quy tắc của thể loại, quyền tác giả thuộc về anh ta

So sánh bản thân (công thức từ 1.12.2008):

Bánh mì borodino

nấu trong Panasonic 255 (nơi công nghệ tạo kiểu khác với Moulinex)
2 muỗng cà phê rùng mình khô
80 gr. bột mì
470 g bột lúa mạch đen
1,5 muỗng cà phê Muối
4 muỗng canh. l. Mạch nha lúa mạch đen (bạn có thể sấy khô kvass) đổ 80 ml. nước sôi
2 muỗng canh. l. dầu thực vật
2 muỗng canh. l. mật ong (chúng tôi đẻ hai thìa mật ong nhưng những người vô sản như vậy :-))) với một ngọn đồi. Nếu chất lỏng, chúng tôi đặt ba)
2 muỗng canh. Tôi cắn một quả táo (vợ tôi không hiểu rằng chúng đã ngừng chua)
1 muỗng cà phê rau mùi thì là
1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi
Rau ngổ không phổ biến với chúng ta khi có rất nhiều loại gia vị.
330 ml. Nước
chúng tôi bật chương trình bánh mì lúa mạch đen và sau 3-30 chúng tôi nhận được bánh mì Borodino.

Tôi không đếm được tỉ mỉ từng gam của tác giả. Chà, anh ấy đã làm tốt.

Do sự hiện diện của mạch nha nên bánh mì luôn có màu đen. Nó chưa bao giờ là ngược lại.

Thực tế là bạn đã tìm thấy một công thức tương tự là tốt. Nó chứng minh một lần nữa rằng GOST không được viết một cách vô ích. Tôi đã thực hiện công thức của mình dựa trên GOST, điều chỉnh nó cho phù hợp với Moulinex và đặc thù của việc nướng bánh trong đó. Vì vậy, tôi không giả vờ là tác giả, và không có gì để tự hào - tất cả mọi thứ đã được viết trong Tiêu chuẩn Nhà nước trong một thời gian dài và "lòng bàn tay" thuộc về những người sáng tạo của Borodinsky.

Chúc may mắn!

đặt chương trình ăn kiêng, chỉ khi kết thúc thời gian nướng được đặt 1.30

Ngày tốt! Tôi không hiểu lắm, nhưng có thể thay đổi thời gian nướng trên các chương trình tự động không? H. p. Gần đây tôi có chiếc Panasonic 2501. Trong khi chỉ nướng bánh mì trắng. Tôi muốn thử công thức này, nhưng tôi không muốn "khiêu vũ với tambourines" như thế: nhào trên bánh pizza, sau đó để chúng tự làm và nướng trên bánh nướng. Tôi muốn tìm một chương trình tự động để nạp nguyên liệu và lấy bánh mì thành phẩm ra! Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề từ trang đầu tiên đến trang cuối cùng, nhưng tôi vẫn không tìm thấy câu trả lời rõ ràng về cách thực hiện điều này trong Panasonic. Xin trả lời, chủ sở hữu của bếp này, ai đã làm điều đó!

Để nướng bánh mì ở Panasonic, hãy tham khảo chủ đề này Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

tham khảo chủ đề này

Cảm ơn bạn, tôi thường xuyên ghé thăm chủ đề này. Nhưng trong trường hợp này, tôi muốn xử lý theo công thức CỤ THỂ NÀY. Cái nào tốt hơn nên chọn chương trình của anh ấy: lúa mạch đen, chế độ ăn kiêng, kiểu Pháp, để bánh mì được nấu ở chế độ tự động.

Tôi đã thử nấu một chiếc bánh mì như vậy trong món Mulinexin ow210 mới của mình (tôi mới nấu trong lần thứ hai, có lẽ đó là lý do tại sao lần đầu tiên bị hỏng). Tôi có một ấn tượng kép, nhưng không phải từ công thức, mà là từ quá trình. Đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng Borodino, nhưng tôi không tìm thấy công thức cũ của mình, nhưng tôi đã tìm thấy công thức này. Tôi phải nói ngay rằng bánh mì hóa ra rất ngon, và tôi thích nó theo cách đó. Tôi đã gặp vấn đề với lô. Mình cho tất cả nguyên liệu vào, cho vào chương trình "bánh mì lúa mạch đen", ổ to 1000g, vỏ bánh vừa phải, có vẻ như đợi và thưởng thức sau 3 tiếng, nhưng ... Sau 5-7 phút nhào mới thấy. vào, và ở đó tất cả bột ở trên không lắc lư, mặc dù hp cản trở. Tôi đã giúp cô ấy, can thiệp một chút bằng thìa, đặt lại chương trình, sau 10 phút một lần nữa, nó có vẻ là một sự cố, và nó can thiệp, nhưng không can thiệp.Một lần nữa tôi trộn đều nó bằng tay, đưa nó vào chương trình "bánh mì Pháp", và sau đó độ đặc của bột phù hợp với tôi. Vào cuối chương trình, bánh mì vẫn được làm nóng trong khoảng một giờ, vào buổi sáng, chúng tôi đã thử loại bánh đã nguội. Ngon, rất ngon! Nắp đã lắng xuống một chút, nhưng tôi phạm tội khi mở bếp trong quá trình này.

Tôi nghi ngờ bạn đã đặt một dấu trang đầy đủ giống như một công thức. Tôi có Moulinex OW5004, trọng lượng tối đa của bánh mì trong đó là 1500 g. Lò nướng của bạn có thể làm tối đa 1000 g. Do đó, hãy lấy 2/3 nguyên liệu trong công thức và mọi thứ sẽ ổn.
Hơn nữa - bếp của tôi có hai cánh khuấy. Có cái nào trong bếp của bạn không? Do đó, nó trộn lẫn kém. Đôi khi tôi cũng giúp tôi. À chính nó đấy.
Việc máy làm bánh mì được khai trương không có gì là quan trọng. Sẽ không ảnh hưởng nhiều đến quá trình nướng.
Tôi hy vọng câu trả lời phù hợp với tôi.

Chúc may mắn!

Vâng, có vẻ như, dựa trên các thành phần, có thể có 700-800 g một ổ bánh. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ rằng tôi phải đương đầu. Tôi sẽ thử lại và bằng cách thử và sai, điều chỉnh nó cho phù hợp với mô hình của tôi. Cái chính là nó ngon !!!)))
Tôi có một máy khuấy, nhưng một cái xô hình chữ nhật. Con lừa không có nhiều bánh, vì vậy tôi thậm chí không lo lắng.
Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức !!!

[venera88]

venera88, khi nướng bánh mì có một khái niệm như là "nóng", tức là trọng lượng của bánh mì hóa ra vì một lý do nào đó nhiều hơn trọng lượng của nguyên liệu. Tôi không biết ai sẽ giải thích vật lý của quá trình này. Ổ bánh mì của tôi biến ra theo nhiều cách khác nhau. Trong vòng 1200-1400 gram.
Đối với máy làm bánh mì của bạn, tôi vẫn khuyên bạn nên lấy 2/3 nguyên liệu của công thức. Có rất nhiều chủ sở hữu Panasonic trong chủ đề này, họ làm điều này.

Chúc may mắn!

[v_v_su]

v_v_su, Cái này mình không biết, trước sau gì cũng phải cố gắng) Thôi, chắc lần sau mình sẽ dùng lời khuyên của bạn, mình sẽ cố gắng giảm bớt. Cảm ơn bạn!

Và một câu hỏi nữa, bạn có thể cho tôi biết giấm thực hiện chức năng gì không? Tôi đã không thêm nó trước đây (tôi có một công thức khác, nhưng đã bị mất ở đâu đó) và nó cũng hoạt động tốt. Có cần cho nó không?

Về giấm đây Giấm - dùng trong bột bánh mì

Có nhiều chủ đề hơn

NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn!