Bánh mì với hành tây và hạt anh túc

[Chúc ngon miệng!]

Bánh mì với hành tây và hạt anh túc

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
ayran	450 ml
hành lớn	1 máy tính
dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
hạt anh túc	2 muỗng canh. l.
bột mì loại cao cấp nhất	400 g
bột mì	200 g
nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Hành tây băm nhuyễn và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu, đổ cùng với phần dầu còn lại vào chảo. Thêm ayran (trực tiếp từ tủ lạnh), muối, đường. Rây bột mì "trắng", cho bột mì lên trên, thêm men.
• Chiên một ít hạt anh túc trong chảo khô và thêm vào cuối mẻ đầu tiên (bếp Kenwood của tôi có đèn hiệu khi bạn cần thêm nguyên liệu bổ sung)
• Nướng theo chương trình "Bánh mì tiêu chuẩn" (chương trình đầu tiên) với vỏ bánh vừa phải.

Món ăn được thiết kế cho

1 kg bánh mì thành phẩm

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

thợ làm bánh mì

Ghi chú

Kết quả là một chiếc bánh mì thoáng mát tuyệt đẹp với hương vị tuyệt vời

Trong khi tôi đang viết ở đây, người đàn ông của tôi đã giảm nửa cuộn

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen cà chua với hành tây, pho mát và rau thơm (máy làm bánh mì) (* Gulya *)

Bánh mì "Ciabatta" với hành tây (abksar)

Bánh mì lúa mạch đen với hành tây (lò nướng) (Dì Besya)

Cô gái thông minh đây rồi, giờ mọi người sẽ thấy công thức làm bánh mì đẹp mắt, các bạn lưu vào hồ sơ nhé

Cảm ơn bạn!

Và những gì có thể thay thế ayran? có thể là kefir ...? Tôi thực sự muốn thử nướng bánh mì như vậy.

Và những gì có thể thay thế ayran? có thể là kefir ...? Tôi thực sự muốn thử nướng bánh mì như vậy.

Pha loãng với whey sữa đông hoặc kefir với nước

Pha loãng với whey sữa đông hoặc kefir với nước

Hoàn toàn đúng! Nếu kefir có tỷ lệ phần trăm thấp, thì bạn thậm chí không thể pha loãng nó với bất kỳ thứ gì. Nói chung, bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào cũng phù hợp: sữa đông, sữa nướng lên men, sữa chua không đường và phụ gia, tan, sữa chua, v.v.

Và bạn đã không nhầm lẫn 450 ml với Ayran, có thể ít hơn?

Không, tôi không làm nó lộn xộn. Chính xác là 450 ml trên 600 g bột. Đó là tỷ lệ chất lỏng: bột này được giả định bởi hầu hết các CP trên 1 kg thành phẩm.

Không, tôi không làm nó lộn xộn. Chính xác là 450 ml trên 600 g bột. Đó là tỷ lệ chất lỏng: bột này được giả định bởi hầu hết các CP trên 1 kg thành phẩm.

Xin lỗi, nhưng giả định về một tỷ lệ như vậy đến từ đâu?

Tôi có một chiếc Kenwood 366, có tỷ lệ chất lỏng và bột cho bánh mì nguyên hạt chính xác như nhau

[bánh mì nguyên hạt]

Tôi có một Kenwood 366, có tỷ lệ chất lỏng và bột chính xác như nhau cho bánh mì nguyên hạt

100% bánh mì nguyên hạt? Công thức bột ngũ cốc nguyên hạt này chỉ chứa 200g, tức là một phần ba. Và chất lỏng -450 + 30 (dầu) +? (Từ hành) = gần 500ml ..... cho 600 (bột) +30 (hạt anh túc) ... chỉ khi bột rất khô, tỷ lệ như vậy là có thể ...

Hóa ra điều gì đã xảy ra bạn có thể thử trong chương trình nướng bánh mì nguyên hạt của HP
Nhân tiện, hành tây đã được chiên với lượng dầu quy định, vì vậy cuối cùng có lẽ sẽ còn lại ít dầu hơn.

Xin lỗi, nhưng trong công thức bạn đã chỉ ra chương trình # 1, và đây là "Bánh mì tiêu chuẩn". Tôi có Kenwood VM260, chúng tôi có hướng dẫn và công thức chung (cho hai kiểu máy) với máy làm bánh mì của bạn. Không có gì ở tất cả khoảng 450 ml chất lỏng trên 1 kg bánh mì. Trong chương trình 3 có các chất lỏng từ 350 ml đến tối đa 400 ml (trang 9 của hướng dẫn). Và nói chung, bạn có loại công thức nào, rồi 1, rồi 3 chương trình ... Tôi có trách nhiệm tuyên bố rằng bạn đã nhầm lẫn mọi thứ: từ chương trình đến lượng chất lỏng. Hôm qua mình nướng cái bánh mì này, thêm bột mì dọc đường nhưng bún vẫn dở, vì có rất nhiều công thức ayran ... Hmm ... hộp

[YÊN TĨNH! KHÔNG cãi nhau!]

YÊN TĨNH! KHÔNG cãi nhau!

Tác giả viết luôn công thức cho mình! Đối với công thức của mình và bánh mì của mình ở mọi khía cạnh, Tác giả luôn đúng, bởi vì ông ấy làm bánh mì cho chính mình, theo khẩu vị của ông ấy!

Và chúng ta LUÔN LUÔN nên kiểm tra công thức cho sự tương ứng của bột / chất lỏng và biết quy tắc này thuộc lòng!
Và trước khi bạn đánh dấu trang Có nghĩa vụ kiểm tra:
- cái gì và với số lượng bao nhiêu được cho vào bột
- có bột nặng nào không (ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen, v.v.) trong công thức và bao nhiêu được bao gồm
- có tỷ lệ bột / chất lỏng không, và công thức đáp ứng yêu cầu của bảng "Lượng bột và các thành phần khác để làm bánh mì có kích cỡ như thế nào" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 và bao nhiêu để thực hiện các thay đổi đối với dấu trang của bạn
- Nếu đối với bạn rằng có rất nhiều chất lỏng, đánh dấu các thành phần theo nguyên tắc "bột trong nước", bạn sẽ không bị nhầm đâu!
- bạn nướng bánh mì này theo chương trình nào

Chúc mọi người thành công!

:) Cảm ơn bạn đã tư vấn ... Bạn chịu trách nhiệm ở đây, tùy thuộc vào bạn để xác định các quy tắc, nhưng tuy nhiên, tôi lưu ý rằng mong muốn tự hào về thành quả của bánh mì không nên dẫn đến những tưởng tượng về công thức nấu ăn ... Ngoài ra, như bạn hiểu (và bạn hiểu!), Những gì cần tư vấn đổ ayran lạnh, nhầm lẫn với các chương trình nướng, nhầm lẫn trong liều lượng chất lỏng - nó hơi phù phiếm, hoặc một cái gì đó .... Trách nhiệm cơ bản nên có trong tất cả khu vực, bao gồm cả diễn đàn mà tôi tôn trọng "".

[Mỗi người trong chúng ta đều có điều kiện nướng riêng và chỉ có cá nhân của chúng ta, bao gồm cả các nguyên liệu - điều này phải được ghi nhớ!]

:) Cảm ơn bạn đã tư vấn ... Bạn chịu trách nhiệm ở đây, tùy thuộc vào bạn để xác định các quy tắc, nhưng tuy nhiên, tôi lưu ý rằng mong muốn tự hào về thành quả bánh mì không nên dẫn đến ảo tưởng về công thức nấu ăn ... Ngoài ra, như bạn hiểu (và bạn hiểu!), Những gì cần tư vấn đổ ayran lạnh, nhầm lẫn với các chương trình nướng, nhầm lẫn trong liều lượng chất lỏng - nó hơi phù phiếm, hoặc một cái gì đó .... khu vực, bao gồm cả diễn đàn mà tôi tôn trọng "".

Không có gì đáng nói về trách nhiệm của Tác giả và quyền của Người điều hành và ai là người quan trọng hơn! Điều chính sẽ là hương vị của bánh mì nướng và chất lượng của nó - và điều đó chỉ phụ thuộc vào chính chúng ta!

Về "lời khuyên đổ ayran lạnh", bạn nên đọc, ví dụ, ít nhất ba chủ đề này liên quan đến bất kỳ món nướng nào, bao gồm cả trong lò lạnh:
Điều gì ảnh hưởng đến khối bột khi nhào? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 mẹo để nướng bánh mì vào mùa hè https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Làm thế nào để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa? Nhiệt độ bột thành phẩm https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Bột là một cơ thể sống, và mỗi lần nhào bột, nó đòi hỏi một cách tiếp cận riêng!

Mỗi người trong chúng ta đều có điều kiện nướng riêng và chỉ có cá nhân của chúng ta, bao gồm cả các nguyên liệu - điều này phải được ghi nhớ!
Tôi đã trích dẫn một ví dụ nhiều lần khi bột kiều mạch của tôi khô đến mức phải mất hơn 100% nước bằng trọng lượng của bột mì để tạo ra một chiếc bánh mì và bánh mì! Và nếu tôi làm theo lời khuyên của Tác giả của công thức, điều gì sẽ xảy ra?

Chúng ta đừng cãi vã và đổ lỗi cho nhau! Cùng học cách nướng bánh mì nhé!

[400 ml]

Tuy nhiên, những trận chiến nào đã xảy ra khi tôi đi vắng
Kính gửi IVS, hãy mở trang 5 trong hướng dẫn của bạn, nếu bạn nói rằng bạn có nó và bạn đã đọc nó
Ở đó, trong công thức của chương trình 1 cho bánh mì đen nặng 1 kg, các thành phần được cung cấp theo tỷ lệ sau:
Nước 400 ml
rast. dầu 1,5 muỗng canh. l.
sữa bột tách kem 5 muỗng cà phê
muối, đường
bột mì đen để nướng bánh mì 600 g
men 1,5 muỗng cà phê



Thay vì sữa và nước, tôi thêm ayran, tăng 50 ml, vì cây anh túc là một điểm cộng cho bột.

Không có gì ở tất cả khoảng 450 ml chất lỏng trên 1 kg bánh mì. Trong chương trình 3 có các chất lỏng từ 350 ml đến tối đa 400 ml (trang 9 của hướng dẫn).

Và có, nếu bạn nướng bánh mì trong chương trình thứ ba (lần thứ hai tôi nướng bánh mì này theo công thức giống hệt như trong chương trình 3, hóa ra cũng rất ngon), thì ở đó, như bạn đã lưu ý, cũng có 400 ml nước cho 1 kg bánh mì, 2 muỗng canh ... l. sữa khô và 600 g bột mì, tối thiểu không phải từ 350 ml mà là 245 ml. chất lỏng cho bánh mì nặng 500 gr. Đọc kỹ trang của bạn.chín! Khoảng 50 ml được thêm vào. chất lỏng đối với những chất được chỉ ra trong hướng dẫn 400 mà tôi đã viết ở trên.
Đối với ayran lạnh, nếu bạn là chủ sở hữu Kenwooda, bạn nên biết rằng khi bạn bật Chương trình 1, bếp sẽ ấm lên đầu tiên trong 14 (!) Phút !!! và trong chương trình thứ ba 25 phút hâm nóng (trang 44, 46 của cùng một hướng dẫn).
Và tôi cũng muốn nói với bạn một điều, bạn sẽ đọc nội quy của diễn đàn này. Họ nói rằng những tuyên bố tiêu cực về các thành viên của diễn đàn bị nghiêm cấm. Bạn không thích công thức, vì vậy đừng nấu theo nó!

100% bánh mì nguyên hạt? Công thức bột ngũ cốc nguyên hạt này chỉ chứa 200g, tức là một phần ba. Và chất lỏng -450 + 30 (dầu) +? (Từ hành) = gần 500ml ..... cho 600 (bột) +30 (hạt anh túc) ... chỉ khi bột rất khô, tỷ lệ như vậy là có thể ...

lga +30 (dầu) +? (từ hành tây) không thể được theo bất kỳ cách nào, vì hành tây được chiên trong dầu này, tương ứng, nước hành tây và một phần dầu bị giảm đi. Kết quả là, khi tôi thêm hành tây chiên vào chảo, tổng khối lượng cùng với dầu tối đa là 2 muỗng canh. l.

tốt, tại sao bạn lại xoắn, có hướng dẫn ở trang 3, ví dụ, bánh mì với các hạt khác nhau (và có tới 60 g = 4 muỗng canh) không dẫn đến tăng chất lỏng (380 ml được đổ vào 1 kg). Đối với trang 5, đây là một tài liệu tham khảo không chính xác, vì chúng ta đang nói về một loại bột tối, cực kỳ sẫm màu. Chà, Chúa ở cùng bạn .. Và về ayran lạnh giá đã đọc, pliz, trang 37 "Bí quyết .." trang 1 "Trong thời tiết lạnh giá ...." nữ ...

: DA Và về chương trình thứ 3, vậy ở trang 10, 11, 12 của công thức Kenwood cho 1 kg nước trái cây dạng lỏng? : o Đúng - 350 gr .....

nA about cold ayran read, pliz, p. 37 "Recipes .." item 1 "Trong thời tiết lạnh giá ...."

Vì vậy, tôi không nấu ăn ngoài đường, mọi thứ đều ổn với việc sưởi ấm ở nhà, trong bếp nhiệt độ lên đến 30 độ trên 0. Nghiên cứu hướng dẫn cho HP là một điều hữu ích
Bạn có thích tranh luận không? Sau đó, bạn cần phải đi đến một diễn đàn khác, nếu bạn không quản lý để nấu ăn theo công thức này, đừng lo lắng, tôi đã viết cho bạn một cách cá nhân phải làm gì với nó
Chúc may mắn và thích nấu ăn.

: D Và đến chương trình thứ 3, vậy ở trang 10, 11, 12 của công thức Kenwood cho 1 kg nước trái cây dạng lỏng? : o Đúng - 350 gr .....

Uh-huh, cộng với 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh + 25 gram bơ, tất cả những thứ này cùng với chất lỏng

[Đó là tỷ lệ chất lỏng: bột được giả định bởi hầu hết HP]

lga +30 (dầu) +? (từ hành tây) không thể được theo bất kỳ cách nào, vì hành tây được chiên trong dầu này, tương ứng, nước hành tây và một phần dầu bị giảm đi. Kết quả là, khi tôi thêm hành tây chiên vào chảo, tổng khối lượng cùng với dầu tối đa là 2 muỗng canh. l.

Tôi không hiểu ... tại sao lại trả lời cùng một bài đến hai lần?
Bạn là tác giả của công thức và cá nhân tôi, tôi sẽ không tranh luận về chính công thức đó. Tôi phản đối một tuyên bố lý thuyết táo bạo:

Không, tôi không làm nó lộn xộn. Chính xác là 450 ml trên 600 g bột. Đó là tỷ lệ chất lỏng: bột được giả định bởi hầu hết HP trên 1 kg thành phẩm

Đối với công thức được đưa ra từ hướng dẫn, thì bạn khô sữa cộng với không phải với nguyên liệu khô, mà với chất lỏng ... do đó có sự khác biệt về tỷ lệ bột: chất lỏng.