Bánh mì lúa mì lúa mạch đen với hành tây trong lò nướng

Bánh mì lúa mì lúa mạch đen với hành tây trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	210 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	150 g
Hỗn hợp	50g
Sữa bột	1 muỗng canh. tôi với một trang trình bày
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l
Men khô (tôi có	1,5 muỗng cà phê
Hành khô	4 muỗng canh. l. với một slide
Gluten (Panifarin)	1-1,5 muỗng canh. l.
Huyết thanh	290-300 ml (tùy theo độ khô của bột)
Flussiksauer (có thể thay thế bằng giấm táo)	0,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Làm ấm váng sữa trong tủ lạnh đến nhiệt độ 40-45C rồi đổ lên trên hành khô, để cho nở phồng.
• Mình có HP "Panasonic" nên thứ tự thêm nguyên liệu như sau: men, bột mì và hỗn hợp "Borodino", muối, đường, sữa bột, gluten.
• Khi hành đã nở đều, cho dầu thực vật, dầu ăn, trộn đều rồi cho HP vào xô.
• Bật lò nướng ở chế độ "Pizza" trong một chu kỳ đầy đủ. Sau đó, dùng tay bôi mỡ, lấy miếng bột ra khỏi xô, nắn miếng bánh mì theo hình dạng mong muốn, đem ủ trong 1 giờ 10 phút. Tôi phân phát trong một cái rổ, có phủ bột mì và đậy bằng ni lông, trong lò có đèn sáng.
• Sau khi thời gian trôi qua, tôi lấy phôi ra, lật nó lên giấy nướng, dùng bàn chải quét sạch bột thừa và tạo các vết cắt bằng lưỡi dao. Trong thời gian chờ đợi, tôi bật lò nướng ở 200C cho đến khi nó nóng lên hoàn toàn. Tôi làm nóng chảo trong đó bánh mì được nướng cùng với lò nướng. Quá trình này mất khoảng 20 phút.
• Sau đó, tôi đặt bánh mì của tôi cùng với giấy nướng trong chảo nóng, đậy bằng nắp và cho vào lò nướng. Tôi hạ nhiệt độ xuống 175C. Sau 15 phút, tôi mở nắp và để bánh mì ở nhiệt độ này trong 20-25 phút nữa.
• Kết quả luôn xuất sắc
• Tôi bôi dầu thực vật lên bánh mì đã nướng và để bánh chín trên giá dây.
• 

Ghi chú

Nhưng mình vẫn theo bún ... Vì bột mì dù ở những thời điểm khác nhau trong năm nhưng độ ẩm khác nhau và hút chất lỏng theo những cách khác nhau
Flussiksauer được thay thế hoàn toàn bằng giấm táo với cùng liều lượng.
Hỗn hợp Borodino tạo ra một mùi thơm tuyệt vời, nhưng nếu không có mùi thơm ở đó, thì tôi tăng lượng bột mì và thêm rau mùi xay với lượng 1-1,5 muỗng canh. l
Mùi thơm trong căn hộ chỉ đơn giản là làm kinh ngạc ...

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với hành lá (lò nướng) (Omela)

Bánh mì lúa mạch đen cà chua với hành tây, pho mát và rau thơm (máy làm bánh mì) (* Gulya *)

Bánh mì "Ciabatta" với hành tây (abksar)

Cùng một công thức nhưng phụ gia khác nhau! Lần này là cà chua phơi nắng và ớt bột ngọt khô !! Tuy nhiên, ngon và thơm làm sao!