Lúa mì 100% bánh mì ngũ cốc với hành tây, pho mát nhỏ

Lúa mì 100% bánh mì ngũ cốc với hành tây, pho mát nhỏ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì nguyên cám (CHO)	400 g
Nước	150 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Củ cải hành tây. (rất ít) , chặt ngay vào xô
Pho mát Cottage	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì ra lò quanh co, nhưng rất ngon !!! Vỏ bánh rất mỏng, ăn giòn nhưng không hề cứng! Hành tây của tôi ngọt - và bánh mì trở nên ngọt từ đó, nó rất ngon và không cần đường (nếu bạn cho nó, nó có thể sẽ quá ngọt).
• Điều thú vị là nó không hề bị vỡ vụn - không giống như các loại bánh mì nguyên hạt khác của tôi.

Ghi chú

Gần đây, tôi thường xuyên nướng bánh mì từ bột mì nguyên chất (Altai Health), vì vậy tôi quyết định đa dạng hóa một chút để không bị ngán, đặc biệt là vì phô mai tươi nằm la liệt trong tủ lạnh.
- không có mẩu vụn nào cả !!!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì "Ciabatta" với hành tây (abksar)

Bánh mì với hành tây và hạt anh túc (Kara)

Bánh mì lúa mạch đen với hành tây (lò nướng) (Dì Besya)

Сubic,

Tôi chắc chắn sẽ thử theo công thức của bạn, vì tôi luôn luôn không có phô mai.

Các cô gái trên blog của Alexandra https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new phàn nàn rằng họ đã nướng bánh mì theo công thức này, nhưng phần mái của bánh mì bị rơi ra ngoài .. Tôi có thể cho rằng điều này: tất cả các củ hành đều có kích cỡ và độ mọng nước khác nhau. Phô mai Cottage khác nhau về độ ẩm và bột: Tôi có bột mì Altai Health ở đây, các loại khác có thể có độ ẩm khác nhau.

Nhân bánh gừng sẽ hơi dính, nhưng hình dạng tốt cho bánh mì này, hãy kiểm tra nó.
Trường hợp nào bánh thành công thì mình sẽ nướng lại, trong quá trình mình sẽ chụp ảnh cố gắng ..

[Khối lập phương]

Khối lập phương, trong hình cắt của tôi, nó giống như trong ảnh của bạn, tôi thực sự thích hương vị. Lần sau, tôi sẽ cố gắng làm theo kolobok. Và sau đó tôi chỉ không hiểu loại kolobok nên là. Có vẻ như tôi đã tìm ra loại bột hảo hạng, ý tôi là với độ đặc và bề ngoài của một chiếc bánh mì, nhưng tôi chỉ đang học cách nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt.

Đánh giá theo mô tả, hơi nhiều nước .. nhưng men là một lựa chọn khác. Mà một trong những bạn đã sử dụng?

[Khối]

KhốiVì vậy, tôi đã nướng bánh mì của bạn, được tính là 500 g bột.

Ngoài ra, giống như Nata, nó bị rơi một chút, cho đến khi nó bị cắt, tôi không nhìn thấy nó bên trong.


Mùi có giá trị ...
Mỗi người của tôi nói riêng rằng nó có mùi giống như thịt, và nó không phải là bánh mì, mà là một loại bánh nhân thịt nào đó, rõ ràng là

bạn thấy đấy, mái nhà của họ bị sập, tôi thực sự sợ hãi khi kết thúc quá trình nướng ở HP tôi nhìn vào



mặc dù không có gì báo trước và mùi thật sự rất ngoạn mục

[Chantal]

Chantal, và bạn có thể đặt một câu hỏi: Có phải bạn vô tình quên đặt men không?

Tôi cũng chợt nhận ra rằng khi cắt hành tây rằng nó không được tiếp xúc với men, tôi đã cẩn thận đặt nó đi. Còn bạn?

[Alexandra]

Alexandra, Tôi thậm chí còn không biết về hành tây rằng anh ấy không thân thiện với men, nhưng tôi đặt nó theo cách thông thường, vì vậy men nằm dưới bột và không thể tiếp xúc với hành tây, tôi nghĩ tôi sẽ thử men ngày nay với những người khác

[Chantal,]

Chantal, Tôi không biết về hành tây, nhưng tỏi không thân thiện

Thử ít cám hơn (15%)
Và có thể là một chế độ nhào bột + nướng?

chương trình giống nhau, lấy thứ hai - ở lối ra anh em sinh đôi của đá cuội trước

Tôi bắt đầu lo lắng nếu điều gì đó đã xảy ra với HP, tôi cần nướng một mẫu đối chứng có màu trắng thông thường

[Chantal]

Chantal, có lò nướng không?

Điều ngọt ngào nhất ... nhào trong bông trong 10 phút, ủ trong lò với một cốc nước sôi và ánh sáng trong 35-45 phút (hoặc làm nóng trước đến 38C), đúc - chúng tôi đặt nó trên giấy ở dạng thử nghiệm, kiểm tra trong khoảng 45 phút.Bật lò ở công suất tối đa 15 phút trước khi kết thúc razoroyka.
Nếu có nồi rang bằng gang có nắp, hãy đặt nó lên để hâm nóng bằng nắp. Nếu có một hộp đựng mở, bạn có thể cho ngay bánh mì đã nặn vào đó mà không cần giấy.

nướng trong 15 phút dưới nắp (hoặc có phun hơi nước) ở nhiệt độ tối đa và 30-40 phút (cho đến khi mềm) ở 225C

[Alexandra]

Alexandra, có một cái lò nướng, và cái này rất tốt https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

nhưng với các món nướng, lò nướng mới có bộ bếp xuất hiện gần đây, nhìn chung cái cũ bị vứt bỏ và cái mới không cần phải mua lại

Tôi rất muốn thử nướng bánh mì trong lò, nhưng tối đa là 300 *, có quá nhiều không?

ồ rất nhiều

240C là đủ

Chantal, và bạn nướng trong khuôn cho bông, tôi nướng bằng cách nào đó và nó thành ra khá tốt. lúc đầu tôi phủ một ngôi nhà bằng giấy bạc trong 15 phút, sau đó tôi tháo nó ra. Hoặc bạn không cần phải che. sau đó với hơi nước 15 mi (tiêm)

Bạn có thể nướng "trên lò sưởi", làm cho bột dày hơn một chút, nghiền nhỏ, cho vào chao có rắc bột mì, sau đó dùng giấy nướng phủ lên và lật nó lên trên khay nướng.
Hoặc một viên đá gốm, đối với bánh pizza, hãy lấy - có một temka riêng về điều này.
Hoặc thậm chí lò nướng trong một chậu hoa

Nhưng bạn vẫn cần phải tìm ra nó với x / n, đưa cuộc điều tra đến thắng lợi

Chantal có, về nguyên tắc, hình thức là không bắt buộc, gần đây tôi sẽ tạo thành một thanh hoặc một hình tròn và mọi thứ hoạt động tốt trong lò nướng trên tấm nướng. Tôi đang trong lò nướng và ủ bánh mì ở 30 độ C.

tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc nướng trong một cái thùng từ HP, tôi sẽ cố gắng thử và nói chung mọi thứ đều thú vị để thử, đã đến lúc lập danh sách ưu tiên

[Alexandra]

Alexandra bánh mì, mặc dù nó bị chìm, vẫn còn đẹp. Nói chung, tôi đã nhận thấy xu hướng này: trong hầu hết các công thức nấu ăn của tôi đều có một đặc điểm: mái nhà thường rơi vào bánh mì đối với các cô gái, và đối với các cuộn bột, bột sẽ mỏng ...

điều đó khiến tôi suy nghĩ một chút: hoặc là nó rất khô trong căn hộ của tôi (hay đúng hơn là trong tủ quần áo nơi tôi cất bột mì và giá đựng của chính HP) hoặc chiếc cân của tôi hơi nằm một chút ... vì vậy tôi sẽ đặt trước về điều này tương lai, bởi vì nó không thể là một tai nạn, lỗi tương tự được lặp lại

có, nhưng nó có vị như thế nào? phù hợp với bạn?
Chantal Rốt cuộc bạn đang làm như thế nào? Bánh mì với hành tây thường rất hợp, tôi không nhận thấy bất kỳ vấn đề gì, sự lộng lẫy thậm chí còn hơn cả khi không có hành tây ...

[Khối]

Khối

Tôi thích hương vị. Và người dân của tôi đã chán những thí nghiệm, họ yêu cầu bánh mì không có phụ gia và không có "mùi thịt", mà họ đã quen với hành tây. Tôi đã mang chiếc bánh mì này đi làm và chúng tôi làm hình tam giác với 5% pho mát trong máy làm bánh mì sandwich, không cần thịt, có hiệu ứng mùi

Tôi sẽ cố gắng làm phô mai nhưng không có hành tây bằng cách nào đó.

[Khối]

Khối, mặc dù không có gì để khoe khoang, nhưng tôi đã làm nó từ bột đơn giản có thêm cám, vì vậy có thể có lý do .. nhưng tôi không từ bỏ hy vọng, và tôi chắc chắn sẽ tự hào khi nó thành công

Đây là sáng tạo của tôi. Nhìn vào mái nhà, chồng tôi hỏi - chắc chắn là anh ta không phải là nguyên liệu?
Bánh mì ra dày đặc, nhiều vụn, mùi vị đặc trưng, ​​nói chung là đối với người không chuyên, có lẽ chúng tôi sẽ nhắc lại lần nữa.


Đây là mái nhà của chúng tôi


Tôi quên chụp một bức ảnh trong đoạn cắt ... (

Hương vị là cụ thể - vị giác của chúng tôi đã chơi, đối với mỗi người và của riêng anh ấy!

Nếu bánh mì đặc, có lẽ bột bánh mì của bạn không có đủ chất lỏng, do đó mái nhà như vậy

Có, tất nhiên, hương vị và màu sắc của các điểm đánh dấu là khác nhau. Nhưng mình vẫn nghĩ bột ngũ cốc có dư vị gì đó, hơi đắng hay gì đó. Có phải như vậy hay không? Hay cuộc hôn nhân dằn vặt của tôi liệu có được?
Và tôi sẽ thêm chất lỏng vào lần sau)))

Bánh mì nguyên hạt ngon và bột có mùi vị thơm ngon - nếu bột bị đắng tức là bột bị lỗi, đã hết hạn sử dụng, điều kiện bảo quản kém, v.v.

Của bạn đây ... ((((

Cảm ơn vì công thức! Hóa ra giống như trong ảnh - thấp, hơi xoắn, như thể (hình như là do đông đặc, bột được nhào với những lớp sóng dày đặc như vậy), vỏ bánh hơi cứng, nhưng điều này, rõ ràng là do tôi đặt. vỏ bánh vừa phải và chế độ như đối với ổ bánh 750 g, nó vẫn nhỏ hơn (x / n Kenwood), nó có mùi tuyệt vời, và mọi người thực sự thích hương vị, đặc biệt là người chồng rất thích thú.
Cảm ơn bạn! Chúng tôi chắc chắn sẽ lặp lại!

Nhưng hôm nay chiếc bánh mì này không thành công với tôi, và một chiếc bánh phẳng có độ đặc thấp đã được nướng, men đã được kiểm tra, tôi thậm chí không biết tại sao

Tôi có một mái nhà đã đi thất bại! Bây giờ nó đang được nướng, nhưng tôi đã có thể nhìn thấy qua kính rằng nó đã bị chìm. Hơn nữa, chính cô ấy đã cho thêm nước vào bột. Đầu tiên mình bày biện mọi thứ theo công thức, nhưng đầu mẻ bông cố phi nước đại sang hàng xóm, chả có kolobok nào cả, mấy miếng quấn quanh xô, chả trộn gì cả, mình. đã phải thêm một ít nước để bằng cách nào đó có thể hòa hợp với nhau trong một chiếc kolobok. Người đàn ông bánh gừng đã tập hợp lại, nhưng mái nhà