Bánh mì hành tây theo công thức của William Pokhlebkin

Bánh mì hành tây theo công thức của William Pokhlebkin

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột:
Men ép	20 g
Nhiệt độ phòng nước	60 ml
Bột mì	2 muỗng canh. l.
Đối với lô cuối cùng:
Củ hành	1 máy tính
Dầu thực vật	40 ml
Nhiệt độ phòng nước	0,5 muỗng canh (ly 250 ml)
Bột mì	~ 350-400 g
Muối	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi quyết định tấn công William, Pokhlebkin của chúng tôi. Hơn nữa, công thức được tìm thấy trong cuốn sách "Bí quyết nấu ăn ngon" của anh ấy hóa ra lại là công thức làm bánh mì nhanh nhất mà tôi biết. Và ngon bất ngờ và rất thơm.
• Vì vậy, tôi giới thiệu nó cho mọi người trong trường hợp được gọi là "lính cứu hỏa".
• Men, nước và một ít bột mì (từ một phần của công thức "Đối với bột nhào"), khuấy đều trong một cái bát và để một lúc. Lúc này "một lúc" chúng tôi đốt lò (tôi để nhiệt 180-200 độ bình thường, làm nóng nó cùng với đá).
• Ba củ hành tây (hoặc băm nhỏ theo bất kỳ cách nào: cho vào máy xay thịt, máy xay sinh tố, chỉ cần dùng dao băm thật nhuyễn)
• Ta đong bột ra (có thể cần nhiều hơn, hoặc ít hơn một chút tùy theo độ to và độ mọng của củ hành), cho muối vào, trộn đều bột với muối.
• Chúng tôi đo chất lỏng.
• Ủ bột cho đến khi lò nóng lên (mình có lò ga, lò thông dụng nhất, mình ủ khoảng 15 phút).
• Khi lò đã sẵn sàng để nướng, chúng tôi cho bột vào, đầu tiên là khuấy cho tất cả các thành phần lỏng, sau đó, thêm dần và khuấy bằng thìa ở giữa bát theo chiều kim đồng hồ (như Pokhlebkin khuyến nghị, nhưng vì tôi thuận tay trái. , Tôi can ngăn chống lại nó), thêm bột mì. Bạn sẽ nhận được một chiếc kolobok rất mềm. Bột được coi là nhào khi nó bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường. Tất nhiên, thời điểm trong trường hợp này là khó nắm bắt, nhưng chúng ta đều biết rằng ngủ không đủ giấc sẽ tốt hơn là ngủ quên.
• Chúng tôi lấy búi tóc ra trên một tấm bảng có phủ bột mì, chia thành các phần, theo khối lượng bằng một quả táo nhỏ. Không quá sốt sắng, chúng tôi cuộn bánh từ những "quả táo" này, cao khoảng 1,5 cm, nói chung là tôi làm 1 chiếc bánh có cùng chiều cao, vì nó thuận tiện hơn cho tôi - thay vì đá, tôi có một chiếc bánh tròn bằng đất sét. Trên bề mặt bánh, dùng dao (chỉ đập dập, không cắt), ta rạch dọc bánh cho đẹp.
• Chúng tôi đặt bánh trên giấy nướng có thấm dầu và để chúng cách nhau vài phút (như trong Pokhlebkin).
• Khoảnh khắc này khiến tôi hơi khó chịu, và nếu thời gian cho phép, tôi để bánh yên trong 20 phút ở một nơi ấm áp.
• Sau đó chúng ta cho vào lò nướng và nướng cho đến khi chín mềm, chúng ta xác định bằng cách gõ vào vỏ bánh: nếu thấy tiếng "khô" là xong, nếu thấy "ỉu" thì để thêm năm phút nữa, nếu vỏ bánh đã săn. vàng nâu.
• Pokhlebkin khuyên bạn nên nướng bánh trong vòng 10-15 phút, chiếc bánh lớn của tôi đứng ở 180 độ trong 25 phút.
• Sau khi để nguội trên tấm gỗ dưới khăn, bạn có thể ăn.
• Chúng ta nhận được gì ở đầu ra? Bánh thơm và mềm vô cùng. Hành tây có mùi thơm ngon, mặc dù tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của sản phẩm này. Và bản thân bánh mì rất ngon, nó không có mùi men gì cả, nó kết hợp hài hòa với bơ đơn giản, và với đủ loại phết, xúc xích, pa tê, phô mai. Đến ngày thứ hai hoặc thứ ba, bánh bắt đầu hơi vụn, nhưng bánh không bị thiu.
• Trong thời gian, chiếc bánh mì này mất (nếu không phải để làm căng nó, như tôi đã làm) 40-45 phút. Với sự thiếu hụt thời gian, một lựa chọn rất tốt, tôi khuyên bạn nên dùng nó!
• Tất nhiên, tôi không trích dẫn Pokhlebkin theo nghĩa đen, bởi vì anh ấy có tất cả mọi thứ bằng mắt, với thìa và kính, tôi đã dịch một cái gì đó (kể từ khi tôi hiểu điều này) sang gam và mililit của chúng tôi. Nhưng tôi đã cố gắng tuân thủ phương pháp luận (ngoại trừ việc kiểm chứng, nhưng tôi nghĩ rằng không có nó thì mọi thứ sẽ ổn). Kết quả phù hợp với tôi, và do đó tôi chia sẻ với bạn.

Món ăn được thiết kế cho

1 miếng lớn, hoặc 4-5 miếng nhỏ.

Thời gian chuẩn bị:

45 phút

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi xin lỗi vì trong bức ảnh không có tất cả chiếc bánh mà chỉ có miếng cuối cùng của nó. Tối đi làm về tôi nướng, hóa ra không có lấy một miếng bánh mì cho bữa sáng. Thế là ... nướng, rơi đồ rách, thức dậy chưa kịp ăn sáng ... đi làm về, đến tối mới nhận ra nên đi chụp ảnh. Nhưng bức ảnh cho thấy cả lớp vỏ và cấu trúc vụn. Tôi hy vọng bạn sẽ tha thứ cho tôi.

Công thức nấu ăn tương tự

Onion Pork Medallions (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

Amish Onion Pie (Xoắn)

Bọ củ hành (Nhãn hiệu 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

IrinaTôi thực sự thích công thức này. Và tôi thích bánh mì và hành tây. Bạn có thể làm nó trong một máy làm bánh mì? Hay chỉ trong lò? Trong mọi trường hợp, tôi sẽ cố gắng, có vẻ như nó sẽ trở nên tuyệt vời. Cảm ơn vì công thức!

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Tôi chưa thử nó ở đâu khác ngoài lò nướng. Đối với tôi, có vẻ như nếu bạn quản lý để tìm ra lượng bột mà một chiếc bánh mì tốt sẽ cung cấp khi nhào trong máy làm bánh mì, thì mọi thứ sẽ được nướng bình thường. Chỉ bây giờ bạn cần phải suy nghĩ về chương trình để nướng trên? Có lẽ một số nhanh?
Nhân tiện, lần sau, đừng quên! Tôi cũng sẽ thử trong một máy làm bánh mì về "nướng cấp tốc". Nếu không, chương trình này đã không được sử dụng theo bất kỳ cách nào đối với tôi, không có công thức phù hợp. Cảm ơn vì những suy nghĩ!

[Irina]

Irina, vâng, tôi cũng có một chương trình như vậy. Tôi sẽ thử nó trên nó. Tôi cũng không phải sử dụng nó trước đây. Sau đó, tôi chắc chắn sẽ báo cáo lại. Cảm ơn vì câu trả lời.
Và làm cách nào để chuyển lượng men nén thành khô?

[Ikra]

Ikra, một công thức thú vị, tôi sẽ cố gắng làm cho nó !! Cảm tạ!!

dạ tiệc10, đây
Men khô (trong muỗng cà phê) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Cây tươi (tính bằng gam) - 9.13.18.22.25.31

Tôi hy vọng nó rõ ràng - bảng này đã

[Dấu]

Dấu, cảm ơn bạn đã trả lời về men khô. Tôi đã không nướng chúng trong một trăm mùa hè. Và tôi không nướng cùng một lượng trong máy làm bánh mì. Bây giờ tôi sẽ thử nướng ở đó một lần nữa. Tôi không thích bật lò nướng vào mùa hè, tôi gần như chuyển hoàn toàn sang người giúp việc gia đình - một chiếc nồi nấu chậm, một chiếc bánh kếp Oriosha, v.v.
Cảm ơn bạn đã xem công thức của tôi, tôi hy vọng nó có ích!

Làm thế nào để chuyển đổi lượng men nén thành khô?

Galya, tươi nên được chia cho 3 và sẽ là khô. Lúc 1h. l. khoảng 3g. khô. Nhưng trong những công thức nấu ăn `` nhanh '' này, tốt hơn là sử dụng men tươi. Họ cần ít thời gian hơn để `` tăng tốc ''.

Irina, một lựa chọn tuyệt vời để nướng nhanh.

[Omela]

Omela, Tôi sẽ rất vui nếu đột nhiên công thức của tôi hữu ích cho bạn. Và sau đó chỉ có tôi theo dõi bạn

[Dấu]

Dấu, Omela, cảm tạ! Tôi sẽ thử.

Ngày nay được thực hiện trong một máy làm bánh mì. Kết quả là như vậy. Tôi đã làm điều đó bằng cách nướng nhanh, tôi có 58 phút cho mọi thứ (tôi đã chọn trọng lượng tối đa cho mình - 900 g). Nhào và nướng.
Bánh mì không nổi lên nhiều, mặc dù tôi mong đợi điều này, bởi vì anh ta không có thời gian để kiểm tra. Ngu độn. Vì một số lý do, mái nhà có màu trắng, mặc dù tôi đã đặt hàng một lớp vỏ vừa phải. Khá mềm, khá ăn được. Lớp vỏ bên ngoài giòn và ngon.
Nhưng điều làm tôi khó chịu - mùi hành không nồng như trong lò. Đơn giản là có mê hoặc
Bánh cốm ẩm quá (có lẽ mình chưa nhồi bột, chỉ cho 350 g, bún hơi bị nhão dưới đáy xô. Không hiểu sao mình không cho vào nhưng vô ích.
Có thể, bạn cần phải làm điều đó một vài lần nữa để hiểu cách tốt nhất.
Cho vào lò nướng mà bánh dẹt thì chắc chắn bánh sẽ ngon hơn.

Tôi cho thêm hành khô chiên vào bánh mì, ăn cũng rất ngon. Mùi hành rất ngon.
Hành tây được bán trong đại siêu thị Okey.

Chế độ trong HP Phillips là bột (nhào).
Chỉ 1,5 giờ với kiểm tra mỗi chu kỳ. Và sau đó tôi ngay lập tức nướng trên chương trình nướng duy nhất. Tôi đặt thời gian là 1 giờ, sau 40-45 phút tôi quan sát xem ổ bánh mì ở đó như thế nào.

Công thức này là tiêu chuẩn cho bánh mì trắng từ một tập sách nhỏ.

Bây giờ tôi sẽ thử công thức này, nó trở nên thú vị. Cho tôi biết, kích thước tốt nhất cho ổ bánh mì là bao nhiêu? (Tôi có trọng lượng lần lượt là 500, 750 và 1000). Có vẻ như bạn phải chọn giữa 750 hoặc 1000?

[mur_myau]

mur_myau, nhưng có điều gì đó đối với tôi dường như không phải là công thức này trong một máy làm bánh mì, được nướng trên máy gia tốc, vì điều này được quyết định bởi các đặc tính của loại bánh mì đặc biệt này. Nhiệm vụ là dành thời gian tối thiểu để nướng một chiếc bánh mì men ngon.
Tôi cũng thích hành khô chiên, nhưng, kỳ lạ thay, trong công thức này, tôi thích kết quả với hành tươi hơn.

Kết luận của tôi là thế này - công thức này phù hợp nhất với lò nướng.

Đối với người làm bánh mì, tôi vẫn đang tìm kiếm một số công thức khác.

[Ikra]

Ikra, Irina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tháng trước mình chỉ nướng bánh thôi (chồng mình không chịu ăn bánh mì từ máy làm bánh mì, và anh ấy luôn cho phép những chiếc bánh mì này). Tôi luôn làm theo cách khác, một khi tôi nhào một khối bột rất dốc và những chiếc bánh không chịu tăng lên ((( của cái lò .. Tóm lại, cái lò này rắc rối lắm .... Nhưng chồng tôi không ăn cái bánh mì khác
Hôm nay mình nướng toàn bộ bột trong nồi áp suất Polaris 0505! Kết quả là tuyệt vời !!
Bánh mì xốp, mềm, hành vừa phải và có mùi rất thơm. Cô ấy nướng sơ bộ ở 35 * C trong 30 phút, sau đó để chế độ "nướng" (130 * C theo mặc định) trong 1 giờ, sau đó cô ấy lấy bát bánh mì ra, đậy nắp nồi hơi và nướng chín ở 130 * 10 phút (bạn có thể lâu hơn, nhưng tôi đã bỏ chạy với con chó). Cắt nó mỗi giờ. Cái này thật đáng yêu! _{Ăn bơ cho buổi tối}
Cảm ơn vì công thức !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovồ, tôi rất vui vì công thức này có ích! Tất cả tôi sẽ tự nướng nó trong nồi nấu chậm, nhưng tôi quên. Những gì nó thành ra trong một nồi áp suất - thật đáng yêu! Một ổ bánh mì thực sự.