Kem cơ bản

Kem cơ bản

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Yolks	3-4 chiếc
Đường	1 ly
Sữa	2,5 ly
Kem đặc	0,5 ly
Vanillin	trên mũi dao

Phương pháp nấu ăn

• Dotsya cho biết hôm thứ Sáu rằng có nhu cầu làm kem gấp, cô ấy đã mời bạn bè của mình đến nếm thử vào Chủ nhật. Vâng, tôi đã làm đúng vào thứ Sáu. Và hôm nay tôi phải làm lại tất cả, vì rất ít còn lại của đợt đầu tiên. Khách thích kem lắm, bảo sao ở tiệm bán kem không ngon vậy? Và tôi đặc biệt vào siêu thị xem xét thành phần của những thứ họ bán: sữa bột, dầu cọ, hương liệu giống hệt tự nhiên, chất nhũ hóa, chất ổn định!
  
• Trong mười ngày thành thạo máy làm kem, tôi đã làm được năm lần. Đầu tiên, tôi quyết định thiết lập một công thức cơ bản cho một loại kem. Công nghệ mà tôi có là thế này: Tôi đánh 3-4 lòng đỏ bằng máy trộn với một ly đường (trong nguồn ban đầu có 1,25 ly, nó được tạo ra theo sở thích của tôi) và vanillin trên đầu dao. Đánh kỹ trong 7-10 phút. Sau đó, tôi thêm nửa ly kem chợ nặng và 2,5 ly sữa. Tôi trộn tất cả những thứ này theo đúng nghĩa đen trong một phút với một máy đánh trứng ở tốc độ máy trộn giảm, vì tia phun bay rất mạnh. Sau đó, tôi đổ nó vào một cái chảo và đun sôi ở nhiệt độ không quá cao. Và sau đó, giống như những người khác, tôi làm lạnh nó xuống nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh, nếu tôi không làm điều đó ngay tại đó (nhưng sản lượng thành phẩm hóa ra ít hơn nhiều) hoặc cho vào tủ đông. trong một giờ, và sau đó vào máy làm kem. Thường thì 30 - 40 phút là đủ ...
  
• Trên đường đi, một câu hỏi nảy sinh: hướng dẫn của Clathronic nói - tối đa là 800 ml chất lỏng và bao bì cho biết sản lượng là 1 kg. Tôi chưa bao giờ có thể cân được kết quả, nhưng 200 gam nữa có thể lấy từ đâu? Và đây là nếu bạn đóng băng nước sạch, sữa và kem sẽ nhạt hơn ...