Bánh mì lúa mạch đen dựa trên cô đặc kvass wort

[Làm nóng trước 0]

Bánh mì lúa mạch đen dựa trên cô đặc kvass wort

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Kvass wort cô đặc (KKS)	3 muỗng canh. l
Bột mì, loại cao cấp	165 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	240 gr.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l
Nước (tôi có nước luộc khoai tây)	230 ml.
Nước sôi	50 ml.
Mật ong	1 muỗng canh. l
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Rau mùi	0,5 muỗng cà phê
Cây caraway	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước sôi lên trên CCS, rau mùi và caraway. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Cho tất cả các nguyên liệu vào thùng HP theo hướng dẫn (mình cho lỏng trước rồi mới đến bột). Nhào 25-30 phút, nhào kỹ cho đến khi nở gấp đôi, nướng trong 1 giờ. Rắc mè rang 5 phút trước khi nướng.
• Vì tôi có một bếp với chế độ thủ công, tôi đã lập trình nó theo thuật toán sau:
• Làm nóng trước 0
• Trộn số 1 10 phút
• Phần còn lại 0
• Trộn số 2 20 phút
• Đi lên # 1 60 phút
• Trộn số 3 0
• Đi lên # 2 0
• Trộn số 4 0
• Đi lên # 3 0
• Nướng 60 phút
• Giữ ấm 0
• Nhiệt độ lúc đầu tăng 30 độ
• Nhiệt độ lúc đầu tăng 0
• Nhiệt độ lúc đầu tăng 0
• Nhiệt độ nướng 150 độ
• 
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

Thương hiệu HP 3801

Ghi chú

Tôi tìm thấy công thức trên Internet. Tôi đếm trên một lượng bột nhỏ hơn. Đối với tôi, công thức này là một cứu cánh, vì bạn không thể mua mạch nha lúa mạch đen từ chúng tôi. Vì một lý do nào đó, trên bánh mì lúa mạch đen, lớp vỏ của tôi luôn bị nứt cho đến khi tôi có thể tìm ra lý do. Điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Darnitsa từ fugaska (Lola)

Bánh mì lúa mạch đen với men nở trên bột (Nhạc trưởng)

Bánh mì làm từ lúa mạch đen wort và bột chín (Mikulishna)

Lena, mảnh vỡ hóa ra rất đẹp, đục lỗ
Có lẽ nên nhỏ thêm một giọt nước để mái không bị nứt, căng quá thì nứt.

Cảm ơn bạn. Tôi không nghĩ đó là vấn đề nước, vì bột quá chảy. Người đàn ông bán bánh gừng thậm chí còn không đứng cạnh người trong các bức ảnh trong "Rye Soviets" (đó thậm chí không phải là người bán bánh gừng, mà là một con nhóc). Tôi vẫn chưa mua được chiếc bánh mì lúa mạch đen nào có phần mái nguyên và các công thức chế biến đều hoàn toàn khác nhau. Thật kỳ lạ ...

Flax, vừa rồi nhận thấy rằng bánh mì lúa mạch đen Tất nhiên, bột sẽ khác

bây giờ mới nhận thấy rằng bánh mì là lúa mạch đen

Chúng tôi thực sự thích bánh mì này. Tôi sẽ cố gắng thử nghiệm một chút với công thức, có thể tôi sẽ tìm ra lý do cho mái nhà bùng nổ

Tôi chỉ nướng bánh mì theo công thức của bạn, tôi muốn cảm ơn bạn, tôi đã thích nó.
Vodicka, tuy nhiên, được thêm vào và ở đâu đó 2,5 muỗng canh. l. , Tôi đã có một chiếc kolobok rất khô, tôi sẽ nói là bánh mì vụn.
Nó bật ra với tiếng kẹt, nhưng đó là lỗi của tôi. Trước khi nướng, tôi không nhìn vào và không chỉnh bột và mái nhà bật ra có một vết sưng. Không có vết nứt, mọi thứ đều theo thứ tự, tôi không nhìn thấy mảnh vụn, trong khi nó nguội dần Tôi sẽ nướng trong tương lai

[Svetlana]

Svetlana, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì. Và vì lý do nào đó mà chỉ tôi mới có thể nhận được các vết nứt, tôi sẽ chơi với các cài đặt

Vodicka, tuy nhiên, được thêm vào và đâu đó 2,5 muỗng canh. l. , Tôi đã có một chiếc kolobok rất khô, tôi sẽ nói là bánh mì vụn.

Và ngược lại, tôi đã ăn cháo chứ không phải bún.
Hãy nói cho tôi biết sau này làm thế nào mà mảnh vụn đã biến ra.

Xin chào! Kvass wort của bạn có phải là chất lỏng cô đặc không? Tôi có một chất lỏng. Các hướng dẫn nói rằng pha loãng với nước ấm. Trong công thức của bạn - đổ nước sôi lên trên. Làm thế nào để làm điều đó tốt hơn?

Xin chào! Có, chất lỏng. Bạn có thể pha loãng với nước ấm hoặc chỉ 3 muỗng canh. Thêm l cô đặc (trong trường hợp này, thay lượng nước sôi bằng cùng một lượng nước). Hướng dẫn về chất cô đặc để làm kvass.Tôi thích nước sôi hơn với các loại gia vị.

Cảm ơn bạn!

Đối với sức khỏe của bạn! Hủy đăng ký sau đó điều gì đã xảy ra

Được chứ!

Đây là bánh mì của tôi! Bằng cách nào đó tối hơn của bạn nhiều. Họ chưa nếm thử, chỉ nướng thôi.

Tôi muốn thêm ảnh, nhưng vì một số lý do mà chúng đã được thêm vào thư viện của tôi ...

Tôi thích bánh mì rất nhiều! Cảm ơn bạn! Họ đã nướng nó 2 lần rồi. Ảnh trong thư viện của tôi, tôi không biết làm cách nào để thêm chúng vào đây ...

[kanina81]

kanina81, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì! Đừng để ý đến màu bánh mì trong ảnh của tôi, hóa ra chúng nhạt hơn nhiều so với thực tế
Thật không may, chỉ bạn (tốt, ban quản trị) mới có thể xem các bức ảnh trong bộ sưu tập của bạn. Đọc ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 cách chèn ảnh vào tin nhắn. Mọi thứ rất đơn giản. Chúc may mắn!

Tôi thích bánh mì rất nhiều! Cảm ơn bạn! Họ đã nướng nó 2 lần rồi. Ảnh trong thư viện của tôi, tôi không biết làm cách nào để thêm chúng vào đây ...

Tôi không thấy bánh mì của bạn trong thư viện diễn đàn

Chèn theo sơ đồ:

- Nhấn nút
- Chuyển đến cửa sổ tin nhắn trả lời
- Nhấp vào đường màu đỏ (trên cùng bên trái của cửa sổ) CHÈN ẢNH CỦA TÁC GIẢ VÀO THÔNG ĐIỆP
- Chúng tôi tìm thấy chính mình trong cửa sổ "Tải lên tệp (CHỈ LÀ CỦA BẠN!)"
- Nhấp vào tệp nút dòng-XEM LẠI và vào "bản vẽ của tôi" trên máy tính của bạn
- Chọn ảnh mong muốn trên máy tính của bạn và nhấp vào nút (dấu kiểm màu xanh lá cây) "Tải lên tệp (CHỈ LÀ CỦA BẠN)
- Ảnh từ máy tính sẽ được tải lên thư viện cá nhân của bạn "Thư viện của tôi"
- Hai liên kết sẽ được hiển thị phía trên ảnh:
1. Hình ảnh trong văn bản: - ảnh lớn
2. Xem trước - bấm để phóng to: - ảnh nhỏ

- lấy liên kết mong muốn (thứ nhất hoặc thứ hai) và dán nó vào đúng vị trí trong bài đăng của bạn.
- nhấn nút GỬI - ảnh sẽ được chèn vào bài, đúng chỗ, và tin nhắn sẽ được gửi đến diễn đàn đúng chủ đề!

KHÔNG CẦN THỰC HIỆN THÊM HÀNH ĐỘNG NÀO

Mình cắt bánh mì còn nóng, không kịp đợi bánh nguội nên đường cắt không đẹp lắm.

Chà, bây giờ thì lại là một vấn đề khác. Bánh mì ngon, và mặt trên đẹp hơn của tôi

Bây giờ tôi luôn nướng bánh mì theo công thức của bạn và đã đưa công thức cho bạn bè của tôi, họ làm chủ nó!

cảm ơn bạn rất nhiều vì sự tin tưởng của bạn, rất tốt
Và với tôi "trên bạn"

Chào buổi chiều, các thợ làm bánh !!!! Bây giờ tôi đang nướng bánh mì theo công thức của Elven-Lena ... công thức có vẻ thú vị và không phức tạp, tôi đã thêm một chút từ bản thân mình, ở đây họ thường viết "để xử lý" để cái tốt không biến mất - tôi đã nhấn 15 vài gram men và trộn chúng trong nước súp súp lơ, tôi thái nhỏ nửa củ hành tây, và có một miếng pho mát với rau thơm, tôi quyết định mỡ protein với phần bánh pudding còn lại ở trên và rắc hạt ... trở nên tuyệt vời, ngay bây giờ tôi sẽ xem điều gì đã xảy ra, mùi vị và màu sắc ra sao ...

Đã thêm vào Chủ nhật 05/02/2017 05:43 PM

Chuyện là thế này, trong lò bột còn nổi lên nhiều hơn, mái nhà nhanh chóng chuyển sang màu đỏ, tôi phải che lại bằng một tấm falga, và bên dưới mái nhà bị thổi bay một chút, tôi nghĩ mình phải nướng thêm, khi nào. Tôi lấy nó ra, một con lừa nhỏ, có lẽ không đủ bột ... lúa mạch đen lần đầu tiên nướng-hương vị vẫn còn nha, ngon. Tôi sẽ nướng nó một lần nữa, nhưng theo kinh nghiệm của tác giả.

Đã thêm vào Chủ nhật 05/02/2017 05:45 PM

Nướng