Bánh mì cám chuối (máy làm bánh mì)

[AXIOMA.]

Bánh mì cám chuối (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men tươi	8 ngày.
Đường	20g.
Chuối chín (trọng lượng không bóc vỏ)	155g.
Bơ	20g.
Bột mì	300g.
Cám lúa mì	20g.
Muối	1h l.
Nước	100g.

Phương pháp nấu ăn

• Xay men với đường.
• Dùng nĩa nghiền chuối và xay nhuyễn. Trộn với nước, men, đổ vào xô HP.
• Trên cùng với bơ đã làm mềm, bột mì, cám, muối.
• Chế độ "nhào bột". Sau khi nhào (30 phút) tắt chương trình, để bột nghỉ 15 phút.
• Sau đó là chế độ "Cơ bản" (2 giờ 55 phút), trọng lượng 750 g., Vỏ bánh trung bình
• Tôi nướng lần thứ hai, nhưng chuối vẫn tiếp tục làm hư hỏng chuyển sang màu đen. Thơm ngon!!! Giới thiệu!

Ghi chú

dựa trên công thức Bánh mì Banon từ AXIOMA.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì kiều mạch lúa mì "Chuối trong ca cao" (Tosha)

Bánh mì chuối (lò nướng, loại cao cấp) (AXIOMA)

Bánh mì bơ chuối cam (lò nướng) (Quản trị viên)

[Ksyusha]

Ksyusha, rực rỡ !!! Bạn có biết cách làm "kẹo" từ ... cả chuối đen không !!! Mùi vị nó thế nào? Ngọt - không ngọt? Đối với công thức cho một Merci khổng lồ, tôi chắc chắn sẽ nướng nó !!!

[không ngọt]

Bạn có biết cách làm "kẹo" từ ... cả chuối đen không !!!

Ừ ... chỉ từ đó !! Nhưng chúng chỉ có màu đen bên trên, còn bên trong thịt vẫn bình thường!

Mùi vị nó thế nào? Ngọt - không ngọt?

Quán trọ, nó có vị không ngọt, người ta có thể nói là ăn kiêng (vì cám). Món súp là nhất! Trước đó, mình làm không có cám, vị ngọt hơn, nhưng vẫn không phải là bánh cuốn.

Nói chung, tôi nghĩ rằng công thức này là phổ quát. Không thay đổi nước, đường, dầu, muối, chuối, bạn có thể biến tấu với nhiều loại bột và phụ gia khác nhau.

Và xa hơn. Tôi chọn phương pháp nhào này (chế độ nhào, sau đó là chế độ chính) vì công thức ban đầu chứa cả bột nhào và quá trình kiểm tra lâu như vậy. Nhưng tôi nghĩ rằng chỉ ở chế độ Chính nó cũng sẽ hoạt động. Tôi vẫn còn chuối, vì vậy, khi chúng ta ăn cái này, tôi sẽ thử cái tiếp theo trong phiên bản cắt ngắn.

thật là một người đàn ông đẹp trai và khí phách !!! : nyam: đến giờ lấy bông của bạn. cô ấy thực sự già ...

[natapit]

natapit , Cảm ơn bạn! Tôi đã khám phá ra danh tính của mình, nếu không thì tôi đã đứng, bị lãng quên, bị bỏ rơi !!! Bánh mì nướng chắc chắn là tốt, nhưng nó cần thời gian! và gần đây anh ấy không bị như vậy.

[Tấn]

Tấn, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời chi tiết, chuối đã chuyển sang màu đen, đã đến lúc nướng ...

[Innul]

Vâng chúc may mắn Innul!!

[Ksyusha]

Ksyusha, và nếu thay vì cám lúa mì, đổ yến mạch? Vào thời điểm quan trọng nhất, tôi phát hiện ra rằng cám đã bị cấm kỵ, đã quá hạn lâu ... còn có sợi lúa mạch đen, nhưng tôi nghi ngờ rằng nó cũng không được tươi lắm (tôi sẽ xem xét nó) ...

KsyushaTuy nhiên, trọng lượng chuối của tôi ít hơn so với chỉ định trong công thức của bạn, có thể nhiều nước hơn?

[Ying]

Ying, có lẽ, đã quá muộn .. nhưng bạn có thể thêm một ít mảnh và một ít nước .. và xem bún!

[Ksyusha]

Ksyusha, đã được nướng, đang nguội dần. Tôi đã thêm bột yến mạch và vụn bột mì, mặc dù tôi nghĩ rằng sẽ cần một ít nước ... Tôi có một cái xô trong HP giống như một cái bồn tắm, vì vậy tôi đã thực hiện chuyển đổi sang kích thước lớn hơn, kết quả là ổ bánh mì đã được niêm phong Nắp HP, nhưng Chúa hãy ở bên cô ấy, nhưng cái gì thơm ... Tôi sẽ viết về hương vị sau, khi họ thử, nhưng nó có mùi giống như chuối ...

Ksyunechka, cho công thức !!!

P.S. Ksyusha, tôi quên hỏi, nhưng bạn có một búi tóc mềm? Tôi quan tâm đến điều này cho tương lai, tôi có một mềm mỏng, chúng tôi có thể đã có những điều cấm kỵ của anh ấy, làm cho nó chặt chẽ hơn?

[P.S.]

Tôi có một cái xô trong HP như tắm

P.S. Ksyusha, tôi quên hỏi, nhưng bạn có một búi tóc mềm? Tôi quan tâm đến điều này cho tương lai, tôi có một mềm mỏng, chúng tôi có thể đã có những điều cấm kỵ của anh ấy, làm cho nó chặt chẽ hơn?

Búi của tôi là kiểu cổ điển, mềm, không dính.

Tôi sẽ viết về hương vị sau, khi họ thử, nhưng nó có mùi giống như mùi chuối ...

Ying, tôi đang đợi ..

Tôi đã không đứng dậy chút nào. Khi anh ấy nằm xuống sau lần nhào cuối cùng, anh ấy nằm đó cho đến khi kết thúc chương trình. Mùi thật tuyệt. Vâng, và hương vị cũng tốt, âm ấm với sữa bây giờ đã giảm bớt, nhưng tôi muốn một cái nhìn thẩm mỹ hơn hoặc gì đó))) Có thể tôi cho một chút men (1 muỗng cà phê. Khô)? Có thể bạn không có đủ thời gian để điều chỉnh và nâng? Nướng cái chính mình để 3 tiếng ... Thử nhào và bấm pause 30 - 40 phút xem sao? Hay thử tiếng Pháp (mất nhiều thời gian hơn)? Tôi là một thợ làm bánh gần đây, đừng đánh giá khắt khe rằng tôi thích bánh mì, tôi muốn đạt được một kết quả.

[pulxeriya]

pulxeriya , chào mừng bạn đến với diễn đàn! : hoa: Thật tiếc khi bánh mì của bạn không thành công!

Tôi là thợ làm bánh gần đây, đừng đánh giá khắt khe

pulxeriya , tất cả chúng ta đang ở đây để học cách nướng bánh mì, vì vậy hãy tạm gác những cuộc trò chuyện này sang một bên !! Hãy tìm ra nó.

có lẽ tôi cho một ít men (1 muỗng cà phê. khô)?

Miễn là men có chất lượng tốt, số lượng bình thường. Để kiểm tra chất lượng của men, nó phải được pha loãng trong một ít nước và để một thời gian. Nếu "nắp" sủi bọt xuất hiện, thì đó là men bình thường. Và tốt hơn là nên bảo quản một gói đã mở trong tủ lạnh. Nhưng đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, lần sau tốt hơn nên sử dụng một loại men (hoặc nhãn hiệu, hoặc lô) khác.

Tôi đã không đứng dậy chút nào. Khi anh ấy nằm xuống sau lần nhào cuối cùng, anh ấy nằm đó cho đến khi kết thúc chương trình. Có thể không có đủ thời gian để điều chỉnh và nâng? Tôi nướng trên cái chính, tôi đã nướng nó trong 3 giờ ...

Trước tiên, hãy thử nhào như tôi đã làm: đầu tiên ở chế độ Bột nhào, sau đó ở chế độ Cơ bản hoặc bằng tiếng Pháp.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, hỏi. Chúc may mắn!

[pulxeriya]

pulxeriya , chào mừng bạn đến với diễn đàn! : hoa: Thật tiếc khi bánh mì của bạn không thành công!
pulxeriya , tất cả chúng ta đang ở đây để học cách nướng bánh mì, vì vậy hãy tạm gác những cuộc trò chuyện này sang một bên !! Hãy tìm ra nó.
Miễn là men có chất lượng tốt, số lượng bình thường. Để kiểm tra chất lượng của men, nó phải được pha loãng trong một ít nước và để một thời gian. Nếu "nắp" sủi bọt xuất hiện, thì đó là men bình thường. Và tốt hơn là nên bảo quản một gói đã mở trong tủ lạnh. Nhưng đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, lần sau tốt hơn nên sử dụng một loại men (hoặc nhãn hiệu, hoặc lô) khác.
Đầu tiên, hãy thử nhào như tôi đã làm: đầu tiên ở chế độ Bột nhào, sau đó ở chế độ Cơ bản hoặc tiếng Pháp.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, hỏi. Chúc may mắn!

Cảm ơn vì lời khuyên! tức là 1 muỗng cà phê Lượng bột mì có đủ cho việc này không? Tôi chỉ cho vào một cái bánh mì thông thường, mà tôi đã nướng vào ngày hôm trước, và nó thành ra tuyệt vời, với cùng một loại men, hãy kiểm tra xem nó có phải là men không.
Vâng, và cái xô của tôi cũng giống như một cái bồn tắm. Tôi đang nghĩ đến việc nhân đôi mọi thứ ...

Cảm ơn vì lời khuyên! tức là 1 muỗng cà phê Lượng bột mì có đủ cho việc này không?

Về lý thuyết, có! Nhưng hãy thử tăng nó lên một chút.

[pulxeriya]

Vâng, và cái xô của tôi cũng giống như một cái bồn tắm. Tôi đang nghĩ đến việc nhân đôi mọi thứ ...

pulxeriya
Tôi cũng nhân công thức của Ksyusha với 2, do đó, như tôi đã viết ở trên:

ổ bánh mì đã được niêm phong vào nắp HP

Cố gắng đếm công thức là 500 gram. bột mì, đối với tôi, cái xô to bằng bồn tắm cũng vậy ... Chà, bánh mì nở ra rất nhiều ...

Ksyushenka, tha thứ cho tôi, đứa con trai vô ơn , Tôi vẫn không báo về hương vị của bánh mì ... Nói chung là ai cũng thích, nhưng mẹ tôi chỉ "rủ rê" từ ông, bà nhớ đến tận ngày nay ... Không ai đoán được là bánh mì với chuối ...
Trong những ngày tới, tôi sẽ nướng lại (tôi đã mang chuối đến điều kiện mong muốn), rút ​​kinh nghiệm đắng tôi sẽ chụp ảnh ngay, vì ổ bánh đầu tiên đã hết trước khi nó bắt đầu ...

[pulxeriya]

pulxeriya
Hãy thử đếm công thức là 500 gram. bột mì, đối với tôi nó giống nhau đối với những cái xô có kích thước bằng một cái bồn tắm ... Chà, bánh mì phát triển quá nhiều ...

Thành thật mà nói, tôi không biết phải làm như thế nào ... Tôi sẽ cố gắng.

[pulxeriya]

Thành thật mà nói, tôi không biết phải làm như thế nào ... Tôi sẽ cố gắng.

Đối với 500g. bột mì, chúng tôi tính hệ số chuyển đổi 500: 300 = 1,67, tức là, chúng tôi nhân tất cả các sản phẩm với 1,67.

pulxeriya
Ksyushenka, tha thứ cho tôi, đứa con trai vô ơn , Tôi vẫn không báo về hương vị của bánh mì ... Nói chung là ai cũng thích, nhưng mẹ tôi chỉ "rủ rê" từ ông, bà nhớ đến tận ngày nay ... Không ai đoán được là bánh mì với chuối ...

Gee .. Tôi tha thứ !!!

Đối với 500g. bột mì, chúng tôi tính hệ số chuyển đổi 500: 300 = 1,67, tức là, chúng tôi nhân tất cả các sản phẩm với 1,67.

Cảm ơn bạn!!!
Và tôi đã giải được bài toán ở trường: Tôi tính 100 g bằng bao nhiêu rồi nhân với 5

Mình ít khi nướng với cám, mình không nhớ sơ chế - phơi qua rây?

[Freesia]

Freesia
Tôi thường nướng với cám, đôi khi tôi chỉ thêm cám từ túi, nhưng thường thì tôi chiên trước cám trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm dễ chịu.

Mình ít khi nướng với cám, mình không nhớ sơ chế - phơi qua rây?

Và tôi không làm gì cả ...

[Ksyushik]

Ksyushik, Tôi biết, tôi chỉ cảm thấy rằng bánh mì của bạn sẽ bén rễ với chúng tôi !!! Lần này tôi đã kịp chụp một bức ảnh trước khi ổ bánh mì bị cắn:



Cảm ơn người đàn ông tuyệt vời !!! Họ đã đặt hàng bánh mì này, tôi thích nó rất nhiều !!!

[Kroshik]

Kroshik , choáng váng, đúng là một người đàn ông đẹp trai !!! Rất vui khi được "đặt hàng" !!!

Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon!
Họ cũng nói một cái bếp như vậy, nhưng tôi thậm chí không ngờ tới. Tôi sẽ tính toán lại cho 500 g bột mì

[Freesia]

Freesia , ăn để sức khỏe của bạn! Bạn có thể đến bất cứ khi nào và với một bức ảnh.

Đây là phần còn lại của ngày hôm qua
🔗
Cảm ơn một lần nữa !!!

[Freesia]

Freesia , đẹp !!!

[Omela]

Omela, bạn có bánh mì tuyệt vời!
Cho đến nay, tôi chỉ mới bắt đầu cuộc phiêu lưu bánh mì và bơ của mình, ít kinh nghiệm, do đó có rất nhiều câu hỏi. Nói cho tôi biết, có phải bột nổi lên sau nhiều lần nhào không? Rốt cuộc, theo tôi hiểu, thay vì hai chế độ thông thường trên các chương trình tiêu chuẩn, bạn nên khởi động chế độ Bột trước, sau đó là Cơ bản. Tức là bột sẽ nhào kỹ 3 lần ... Có bị rơi ra không?
Bây giờ tôi đã đặt một bánh mì thử nghiệm từ 1 quả chuối không may, nhưng tôi sợ khởi động Chương trình chính sau khi Thử nghiệm, tôi đã bật nướng.
Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra.

[TaYaN]

TaYaN , Cảm ơn bạn! Bạn có thể nướng trực tiếp trên Main.

Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời !!!! Tôi đã nướng nó hôm nay, dựa trên 500 g bột mì trên Main. Cao quá - anh ta không mở nắp lò một chút. Yummy Cảm ơn bạn, Omela!

[Margarita]

Margarita, ăn để sức khỏe của bạn! Rất vui vì bạn đã thích nó !!!

Xin chào. cho mình hỏi, ở đơn vị khác có cho đường, men, chuối được không? muỗng cà phê, miếng, vv bạn có thể làm khô men?

[EkaterinaR]

EkaterinaR , chào mừng bạn đến với diễn đàn!

Men khô 2,5 g. hoặc 2 \ 3h. l. Đường thứ nhất. l. Chuối chín một quả. Xem kolobok, chúc may mắn!

[Omela]

Omela, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh mì thì ngon không gì sánh bằng.
Tôi đã có một máy làm bánh mì LG được hai tuần, tôi chỉ đang học cách nướng bánh mì
Tôi không thể làm gì nếu không có một số cuộc phiêu lưu .. Trong quá trình nhào trộn, máy trộn đã nhảy ra, cho đến khi tôi nhận ra điều đó ..
sau đó tôi phải cởi bỏ mọi thứ, cho vào máy trộn và bắt đầu lại mọi thứ .. Vì vậy, tôi đã thêm bột mì vào, bún không dính vào tay tôi
Dù sao thì nó cũng ngon.
Đây là bánh mì cám chuối của tôi
🔗

[đất đai]

đất đai , choáng váng những gì một người đàn ông đẹp trai bạn đã biến ra! Rất vui vì bạn đã thích nó !!!

[Ksyusha]

Tôi đã không đứng dậy chút nào. Khi anh ấy nằm xuống sau lần nhào cuối cùng, anh ấy nằm đó cho đến khi kết thúc chương trình. Mùi thật tuyệt. Và hương vị cũng rất ngon

Ksyusha... Bây giờ tôi đang đọc tin nhắn này và tôi không hiểu .. Vì vậy, nó giống hệt nhau đối với tôi, tôi nhào nó từ từ, nhiều lần nhào nhanh, và sau đó tôi nằm xuống như thế này .. Vì thiếu kinh nghiệm, tôi quyết định rằng máy trộn đã nhảy ra ...
Tôi đã tắt chế độ Bột, đặt máy trộn và bắt đầu lại mọi thứ.
Sau đó mọi thứ vẫn diễn ra như bình thường ..
Và nó thực sự là gì ... Có lẽ không có đủ chất lỏng trong công thức cho bếp của tôi
Tôi đã nướng ở một đầu bếp người Nga, nơi tôi làm tất cả bánh mì bằng cám ... Tôi nghĩ ...

Có lẽ không đủ chất lỏng trong công thức cho bếp của tôi

Chất lỏng không được quá ít hoặc quá nhiều đối với bếp. Tất cả phụ thuộc vào độ ẩm của bột. Bạn đã thấy và điều khiển kolobok của mình.Những vấn đề như vậy có thể là do sự yếu ớt của nấm men. Đôi khi tôi làm điều này: bật chế độ Bột nhào (20 phút), sau đó bật Chương trình chính.

Nếu bạn làm với men khô thì ở chế độ Cơ bản (mình có 4 tiếng, Panasonic) hay ở Test, nhào, khoảng cách rồi nướng thì tốt hơn? Bạn nghĩ sao?

[Elena]

Elena, Tôi nghĩ là chính.

Tôi đã nướng bánh mì hôm qua !!! Tôi thích nó rất nhiều. Có rất ít thời gian, vì vậy đầu tiên tôi nhào nó trên Pizza, và sau đó nướng nó. Mái nhà bị nứt, hình như không có thời gian sửa chữa, nó bốc lên nặng nề vì chuối. Và thêm một ít đường. Mùi vị giống như một cuộn. Tôi sẽ cố gắng làm theo. thay nước bằng sữa

[Elena]

Elena, và bị nứt ở giữa hoặc ở bên cạnh ??? Nếu ở giữa, thì bột đã dốc. Bạn cần nhiều chất lỏng hơn hoặc ít bột hơn.

Bị nứt ở giữa Bột thêm vài thìa trong quá trình này, vì hoàn toàn không có lộn xộn. Rõ ràng, cô ấy đã làm quá mức ..... Nhưng búi tóc hơi mềm

Chà, vì nó mềm, có lẽ sau đó nó thực sự là do dòng chảy nhỏ.

Tôi cũng rất biết ơn. Cách đây 2 ngày, tôi đã mua một chiếc HP khác, Mystery 1204 với một máy rút, và hôm nay tôi đã nướng chiếc bánh mì này trong đó. Tuy nhiên, mình thay đổi công thức một chút, vì chuối không đạt 155gr nên mình phải cho thêm 40gr bí đỏ xay nhuyễn. Và để bộ phân phối không mở khi không hoạt động, tôi đã đổ 1 muỗng canh vào đó. l. Hạt lanh. Phần còn lại đã được thực hiện theo công thức. Người đàn ông bánh gừng được hình thành rất hoàn hảo. Quá trình nhào được thực hiện trên chương trình "Dough for pasta" (14 phút), và sau đó chuyển sang chương trình chính, trọng lượng - 750 g, vỏ bánh trung bình, độ trễ hẹn giờ - 20 phút. Trọng lượng chu kỳ là 3:40.
🔗
Đây là cách nó xảy ra. Cho đến khi bạn cắt nó, nó nguội dần.

[Tatyana]

Tatyana, xin chúc mừng một người trợ giúp khác! Bánh mì đẹp quay ra !!!

Cảm ơn bạn! Và trang nhã! Vì vậy, mềm và vỏ mỏng và giòn. Tất cả đều dành cho chuối. Tôi cũng cần phải đối xử tốt với đồng nghiệp của mình vào ngày mai

Tôi thích bánh mì này quá !!

Tôi mua chuối, nhào bánh mì, đứng hẹn giờ. Bây giờ tôi đã làm một kích thước lớn hơn chuối 200 gr và nướng trong chiếc Rollsen cũ của tôi, Và Mystery hoạt động trong chương trình C / W. Tôi cần lái xe cho cô ấy trên tất cả các chương trình trong 14 ngày.
Tôi đang đợi người bạn và cháu gái của tôi đến thăm, ồ và tôi sẽ đãi bạn một chiếc bánh mì thật ngon!