Bánh mì bơ chuối cam (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	600 g
Chuối chín quá bóc vỏ và nghiền bằng nĩa	200 g
Sữa tươi	150 ml
Nước cam - mới vắt	100 ml
Bơ	40 g
Trứng	1 máy tính cá nhân. nặng 70 g
Muối	1,2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Men	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Tôi cho tất cả các sản phẩm vào tô của máy xay thực phẩm, trộn toàn bộ khối lượng cho đến khi mịn trong vài phút.
Tôi chuyển tốc độ sang số 2 và nhào bột thật mạnh, đập vào thành bột và cho bột về trạng thái dẻo. bột rất mềm. tổng quá trình nhào kéo dài 15-18 phút và phụ thuộc vào độ đặc của bột nhào.
Bột từ từ chảy ra khỏi dao nhào
Bột đều rơi xuống bát, khi ấn vào bột thấy căng và đàn hồi - gluten đã hoạt động men sẵn sàng hoạt động để nâng khối bột lên.
Tôi đổ một giọt dầu thực vật vào thành bát, lăn bột để bột không dính vào thành bát, dùng túi (nắp) đậy bát lại và đặt lên khay nướng trong lò ở nhiệt độ 30 * C. cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đây là cách bột nở gấp đôi, bên trong rất mềm và đàn hồi.
Mình đang nhào bột, bột rất mềm, mình sẽ cho vào khuôn nướng bánh. Tôi đã đi tìm một hình thức phù hợp với bột.
Tôi tạo thành một chiếc bánh mì hình bầu dục, đặt nó trong một hình thức, theo thể tích cần thiết cho "chuyến bay tự do" của một khối bột 3 lít, đậy bằng túi, đặt nó vào lần thử thứ hai trong lò ở 30 * C.
Khi bột tăng đến thể tích yêu cầu, mình bật lò nướng nhiệt 220 * C và làm nóng khuôn với bột, tăng thể tích rồi nướng bánh mì.
Dần dần, với khoảng thời gian 10-15 phút, tôi giảm nhiệt độ xuống 170-165 * C và đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng. Tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng một đầu dò nhiệt độ.
Bánh mì hóa ra rất to, bên trong rất mềm, mình không muốn giữ nguyên hình dạng trên chân, mình để nó nằm nghiêng cho mát!

Chương trình nấu ăn:

nhào trộn trong một kết hợp Kenwood

Ghi chú

Ban đầu tôi không muốn làm một chiếc bánh mì lớn như vậy, nhưng sự có mặt của chuối (chỉ có 2 quả nhỏ!), Nước cam đã tự điều chỉnh bột, tôi phải điều chỉnh độ đặc của bột.

Kết quả là, bánh mì hóa ra rất tuyệt!

Bánh mì mềm, có mùi thơm của cả cam và chuối, vị kem, hơi ngọt từ các loại trái cây. Bánh mì có màu hơi xám của chuối.

Vỏ bánh được nướng mạnh hơn bánh mì thông thường, chịu ảnh hưởng của chuối ngọt và đường

Nhưng, anh ấy không còn ở đó nữa - bán trên tay và miệng quen thuộc!
Một lựa chọn bánh mì khác sử dụng trái cây - chuối và cam!
Một thử nghiệm khá thành công đã diễn ra!

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!