Bánh mì chuối (lò nướng, loại cao cấp)

[Bột]

Bánh mì chuối (lò nướng, loại cao cấp)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	287 g
Mật ong	20 g
Sữa khô nguyên kem	20 g
Nấm men khô	3 g
Nước	103 ml
Chuối vừa chín tới	1 máy tính cá nhân.
Muối	7 g
Bơ	18 g

Phương pháp nấu ăn

• Bột:
• 80 g bột mì
• 103 ml nước,
• 20 g em yêu,
• 1 g men khô.
• Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
• Để lên men ở nơi mát mẻ cho đến khi 12 giờ. (bột của tôi đã đứng cả đêm trên ban công ở t = 16 ° C.
• Đây là bột trông như thế nào vào buổi sáng:
• Bột:
• 207 g bột mì
• 2 g men khô,
• 20 g sữa bột nguyên kem.
• Chúng tôi trộn tất cả các thành phần được liệt kê và đổ lên trên bột.
• Không pha trộn!
• Chúng tôi để hỗn hợp ở một nơi ấm áp cho 4 giờ.
• Men sẽ bắt đầu kích hoạt, và sẽ sớm bùng phát với một ngọn núi lửa nhỏ xuyên qua hỗn hợp bột ở các mặt:
• hoặc ở giữa:
• 
• Tiếp theo, thêm vào bột:
• 18 g bơ
• 7 g muối
• 1 chuối vừa, nghiền.
• Chuối càng chín càng tốt, vỏ đen.
• 
• Nhào bột trong bát của máy xay thực phẩm.
• Độ đặc của bột phụ thuộc vào độ ẩm và kích thước của quả chuối.
• Lăn bột đã hoàn thành thành một quả bóng và cho vào một cái bát được thoa dầu thực vật.
• 
• Để lại được bao phủ bởi một bộ phim ở trên t = 24-27 ° С trước khi tăng trong hai lần.
• 
• Sau đó gấp bột lại kéo dài và gấp lại.
• Cho bột trở lại bát cho một cái khác 1,5 - 2 giờ, cho đến khi nó tăng lên hai lần.
• 
• Sau đó bột cẩn thận đặt nó trên bàn và tạo thành một ổ bánh mì.
• 
• Chúng tôi đặt ổ bánh mì đã tạo hình và rắc bột mì lên trên để chống thấm, một lần nữa cho đến khi nó tăng lên trong hai lần:
• 
• Chúng tôi thực hiện các vết cắt dọc theo bề mặt của ổ bánh mì dưới dạng mô hình "lông vũ":
• Làm nóng lò nướng để 250 ° C.
• Lần đầu tiên chúng tôi nướng trong lò trên đá 10 phút bằng hơi nước.
• Ngay sau khi trồng bánh mì, giảm nhiệt độ xuống 230 ° С và nướng 15 phút.
• 
• Xuyên qua 15 phút chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 200 ° C và nướng thêm 15 phút.
• Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá dây:
• 
• Thổi sạch bột khỏi bánh mì:
• và cắt giảm:
• 
• Nhìn hình mà nhớ mùi chuối thật ...
• Đây là cách bánh mì này có mùi!
• Chỉ từ ngữ thôi là không đủ để diễn tả hương vị của bánh chuối! ..
• Hãy thử nướng một điều kỳ diệu như vậy và bạn sẽ hiểu tại sao tôi đã dành nhiều thời gian để thiết kế nó trong chủ đề này.
• Tôi đã yêu cái bánh mì này!
• Chúc các bạn tình yêu bền chặt và không chỉ có bánh mì ngon!
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

một ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

một ngày

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Một nguồn:

🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì chuối hạt anh túc (lò nướng) (Quản trị viên)

Bánh mì cám chuối (máy làm bánh mì) (Omela)

Bánh mì kiều mạch lúa mì "Chuối ca cao" (Tosha)

Không, tốt, ETOGES cần thần giao cách cảm như vậy !!!! Và tôi có một quả chuối hôm nay !!!!

🔗



Tôi đã đợi rất lâu chuối chuyển sang màu đen !!! Myakish, tuy nhiên, vì một số lý do không có màu vàng như của bạn, nhưng Vkuuuuus, tôi xác nhận - tuyệt vời !!!!

AXIOMA, ổ bánh tuyệt vời !!! : bravo: Bạn chắc chắn nên thử! Bạn có thể cảm nhận được hương vị chuối không?

Cây tầm gửi làm ơn cho tôi hỏi, bạn nào có công thức và cách nhào bột giống mình không? Cảm ơn bạn!

[AXIOMA Ksyusha]

Cây tầm gửi làm ơn cho tôi hỏi, bạn nào có công thức và cách nhào bột giống mình không? Cảm ơn bạn !

Vâng, tôi cũng quan tâm ...

AXIOMA
Ksyusha
Chà, các bạn cho, họ đã phát ngay đồng bộ !!! Để ăn bánh mì như vậy vào ngày lễ ... Tốt lắm !!!

Cây tầm gửi làm ơn cho tôi hỏi, bạn nào có công thức và cách nhào bột giống mình không? Cảm ơn bạn!

Các cô gái, cảm ơn! Hầu như mọi thứ đều giống nhau. Những thay đổi là:
Thay vì men khô - tươi (3 g. Trong bột nhào, 4 g trong bột nhào).
Thay vì mật ong - đường nâu.
Khi nhào bột, mình cho thêm 50g. bột mì, vì bột đã mỏng. Có lẽ vì chuối nên mình có 115g. ở dạng tinh khiết.
Tôi đã không rắc phôi bằng bột mì. Nướng không có hơi nước. Tôi được hướng dẫn bằng lò nướng của tôi ở 220C trong 10 phút, ở 200C trong 10 phút, ở 180C trong 10 phút.

[Vladislav]

Khuyên bảo!
Đừng để chuối chín quá!
Cùng với đó là vùng da bị sạm đen, nhân trung tối dần.
Chuối nhuyễn chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của bột, và do đó là màu sắc của bánh mì. Tại sao chúng ta cần điều này? ..

Vladislav, bánh mì này có vị giống như bánh mì bơ.

Sự hiện diện của một mùi thơm chuối tươi sáng được kết hợp một cách rõ ràng với hương vị của một quả chuối.
Thật không may cho tôi, mùi chuối trở nên phảng phất vào ngày hôm sau.

Chà, rất ngon miệng! : nyam: Bây giờ chúng ta cần giúp chuối chuyển sang màu đen cho đến ngày mai ...

[Omela]

... Tôi không rắc bột mì vào phôi ...

Omela, để nói rằng tôi đã không thử nướng bánh mì chuối mà không phủ bột, nói dối:

Tôi đã rất tinh vi khi sắp xếp vào một cái giỏ:

nhưng sự hiện diện của bột mì làm tôi say mê, tuy nhiên nó trông giống bánh mì hơn - một chiếc lông vũ

[cần giúp đỡ cho đến ngày mai]

Chà, rất ngon miệng! : nyam: Bây giờ cần giúp đỡ cho đến ngày mai chuối chuyển sang màu đen ...

tatjankachỉ cần không để chuối bị đỏ trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Tôi không thể giải thích, nhưng bạn chắc chắn sẽ không cảm nhận được mùi thơm trong bánh mì.
Kiên nhẫn!
Sau đó, sẽ dễ dàng hơn để thêm bí ngô vào bột ...

[AXIOMA]

AXIOMA tất nhiên tôi sẽ bao dung và làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, không có nghiệp dư biểu diễn, trung thực.

[AXIOMA]

Tha thứ cho tôi AXIOMA, Tôi nướng ở HP.

Bánh mì cám chuối

AXIOMA,
Chào buổi tối. Công thức của bạn làm tôi quan tâm. Và làm thế nào bạn có được bánh mì màu vàng? Nó rất giống với ngô. Bạn không thể lấy màu đó từ một quả chuối.

Nơi mát mẻ nhất trong căn hộ của chúng tôi là ban công, nhưng vào tháng 12, tôi nghĩ ở đó là 0 độ ... Không có bong bóng vào buổi sáng
Vì vậy, không có gì sẽ làm việc và không có ích gì để tiếp tục? Bạn nghĩ sao?

[Mandarinka]

Mandarinka, Tôi nghĩ rằng bạn sẽ luôn có thời gian để ném bột ra ngoài.
Cố gắng để nó ở nhiệt độ phòng trong bốn giờ và quan sát, nếu hơi ẩm tách ra, sau đó thêm một ít bột mì để tạo độ sệt bình thường.

[Mandarinka]

Mandarinka, Tôi nghĩ rằng bạn sẽ luôn có thời gian để ném bột ra ngoài.
Cố gắng để nó ở nhiệt độ phòng trong bốn giờ và quan sát, nếu hơi ẩm tách ra, sau đó thêm một ít bột mì để tạo độ sệt bình thường.

Tôi chỉ giữ ấm nó trong một giờ, không có gì thay đổi, nhưng tôi vẫn tiếp tục quá trình, thêm các thành phần còn lại vào. Mới 4 tiếng thôi mà giờ mình thấy có bọt ở 2 bên ... mùi rất dễ chịu, thoang thoảng. Tôi sẽ báo cáo về kết quả tiếp theo sau.
Cảm ơn bạn!

Bánh mì hóa ra rất ngon! Mình sẽ đăng ảnh sau cả nhà cùng vui, cảm ơn nhiều!

Đây là những hình ảnh
Bánh mềm, có vị chuối rất dễ chịu, không ngọt chút nào! Người làm bánh gừng đã đủ mềm, nhưng tôi quyết định không cho thêm bột mì, tôi phải dùng tay xoa nhẹ bằng dầu để tạo thành thanh. Và ... tôi đã làm hàng loạt bằng hp, tôi không có kết hợp. Lần đầu tiên là chương trình "bột nhào" trong 1 giờ 25 phút, sau đó là "bột mì ống" trong 15 phút, sau đó chúng tôi tăng lên trong một giờ rưỡi, và sau đó, giống như tất cả các bạn.

Bạn đã có một chiếc bánh mì rất đẹp. Nhưng hơi trắng.
Và câu hỏi của tôi về màu vàng đã bị bỏ qua :-(
Bột của tôi đang chín.

Bạn đã có một chiếc bánh mì rất đẹp. Nhưng hơi trắng.
Và câu hỏi của tôi về màu vàng đã bị bỏ qua :-(
Bột của tôi đang chín.

Cảm ơn tôi, tôi nghĩ rằng tác giả đã sử dụng một chút Photoshop.

Cảm ơn tôi, tôi nghĩ rằng tác giả đã sử dụng một chút Photoshop.

hay nghệ? :-)

hay nghệ? :-)

Thay vào đó là saffron ..

[Mandarinka]

MandarinkaCảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo chi tiết và những hình ảnh của bánh mì chuối!
Chiếc bánh mì hóa ra lại đẹp một cách lạ thường! Vết cắt thật tuyệt vời!
Trông rất ngon! 🔗

Tôi không biết sử dụng Photoshop.
Đã xảy ra sự cố với máy ảnh Sony T30 cũ, hay đúng hơn là với bộ ổn định ở chế độ tự động.
Cái nào mới chụp thì mất nét, nhiều ảnh phải bỏ vào rổ không thể nào thu hồi được. 🔗
Tôi thừa nhận rằng không phải cái gì cũng hoàn hảo và đẹp như ý muốn.
Tôi sẽ cải thiện dần dần.

Cảm ơn bạn! Tôi đã mua chuối ngày hôm qua, tôi sẽ giấu chúng và nướng khi chúng chuyển sang màu đen
Và em không biết sử dụng photoshop nhưng em rất muốn học
Đồ ăn thì chỉ xin ảnh thôi, tiếc là ảnh chụp không đẹp như ngoài đời ... Bọn mình sẽ cố gắng