Thịt lợn khô

Nếu bạn thấy thịt rất mặn, hãy ngâm một chút. Đối với tôi, rửa kỹ thường là đủ.

Nếu miếng thịt dày thì nên chấm muối với một nửa “dự trữ”. Nhưng sau đó chỉ ngâm hoặc rửa một chút không phải là một lựa chọn. Ít nhất một ngày trong nước, được thay đổi thường xuyên hơn. Nếu không, muối sẽ chảy ra trên bề mặt và vị mặn của đường. Và chúng tôi không cần điều này chút nào. Tôi đã gặp phải tình trạng không đủ nước khi nấu toàn bộ đùi lợn với móng giò, la prosciutto hoặc giăm bông. ảnh đây... Nhưng đây là một bài hát hơi khác một chút so với bản nhạc khốn kiếp ...

[Kapet]

vị sẽ mặn ngọt.

Bạn đã nhận được vị ngọt ở đâu trong khốn nạn, Kapet ?

Anh lấy đâu ra sự ngọt ngào trong khốn nạn vậy, Kapet?

Không tìm thấy một thuật ngữ thích hợp cho món mặn ...

Tôi lau khô trong bếp hoặc trên ban công lắp kính. Tôi chỉ đóng gạc vào mùa hè, khi có nguy cơ ruồi có thể ngồi xổm. Về chaman - mọi thứ đều có thể, nó được đóng lại, nó được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh, nó thậm chí còn được truyền tốt hơn.

Larisochka, cảm ơn bạn) Tôi đang làm khô trong bếp. Ngâm 2 miếng trong nước khoảng 3 giờ, để sánh. Được thực hiện bởi chaman. Bạn có thể nhận xét về việc thống nhất là chính xác hay không? Tôi nếm thử rồi - cay)))) cái gì tôi có nó nhẹ hơn của bạn hoặc ánh sáng không rơi nên ...

Vâng, Sveta, màu sắc phải hoàn toàn khác. Nó phải có màu đỏ đất nung, vì có rất nhiều ớt đỏ và ớt bột trong hỗn hợp! Bạn đã quên về chúng?

Vâng, Sveta, màu sắc phải hoàn toàn khác. Nó phải có màu đỏ đất nung, vì có rất nhiều ớt đỏ và ớt bột trong hỗn hợp! Bạn đã quên về chúng?

Dĩ nhiên là không. đây là ớt bột của tôi trong lọ, và nơi có ít hạt tiêu trong túi - đây là ớt cay. vẫn còn một loại ớt bột như vậy trong túi - gia vị sinh thái - có thể thêm nó nhiều hơn? sẽ không có nhiều? Tôi đã thêm 1,5 muỗng canh. l., vì tôi đã làm chaman cho 120 gram.

nhưng sắc nét là gì - phải không? có mùi thơm

Tôi có thể thêm 80 gram cỏ ca ri nữa (tôi vẫn còn) và tất cả các loại gia vị theo tỷ lệ. Chỉ thêm ớt bột từ trong túi và loại cay nữa, tôi sẽ mua sẵn trong túi.
Tôi có thể làm gì cho đến ngày mai, tôi vẫn còn thời gian - nếu điều gì có thể sửa chữa, tôi sẽ sửa nó.

Sveta, tôi xem bạn có gia vị gì. Nhưng ở đây cần có ớt bột và ớt đỏ, được xay thành bột và không quá thô. Ở dạng như của bạn, tốt hơn là bạn nên thêm vào khi nấu các món ăn khác nhau, nhưng ở đây, đối với bánh kem, vỏ bánh phải có cấu trúc đồng đều. Sắc nét là điều bắt buộc, nhưng còn về thì sao? Thậm chí, thành thật mà nói, thật là ngạc nhiên - lần đầu tiên tôi gặp một người không biết gì về khốn nạn.

Sveta, tôi xem bạn có gia vị gì. Nhưng ở đây cần có ớt bột và ớt đỏ, được xay thành bột và không quá thô. Ở dạng như của bạn, tốt hơn là bạn nên thêm vào khi nấu các món ăn khác nhau, nhưng ở đây, đối với bánh kem, vỏ bánh phải có cấu trúc đồng đều. Sắc nét là điều bắt buộc, nhưng còn về thì sao? Thậm chí, thành thật mà nói, thật là ngạc nhiên - lần đầu tiên tôi gặp một người không biết gì về khốn nạn.

đúng - chúng lớn trong một cái lọ và một cái túi, và tôi đã xay chúng 2 lần với tỏi và cỏ ca ri trong máy xay thịt. Và chúng thành ra như một loại bột, chỉ là chúng không cho màu vì một lý do nào đó ...

à, nó là như vậy - thành thật mà nói thì tôi không biết, nhưng đôi khi mọi người đều học được

bây giờ làm thế nào để sửa màu? nếu tôi ớt bột từ paktik thêm tốt, thêm 1-1,5 muỗng canh. l. vào tập chaman này - liệu nó có cứu vãn được tình hình không?

màu không được đưa ra vì một số lý do

Tôi biết tại sao. Vì trong bạn có nhiều hạt và chỉ có vỏ khô mới cho màu. Thêm ớt bột xay vào, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn.Chỉ xay khô, và không bỏ qua máy xay thịt với tỏi! Và nói chung - tốt, hãy ra siêu thị gần nhất và mua 50 gram để thử! Vì vậy, của bạn sẽ ngon hơn gấp mười lần!

Thứ gì đó tôi có nó nhẹ hơn của bạn hoặc ánh sáng không rơi nên ...

Trên thực tế, màu sắc trong trường hợp này là một điều không bắt buộc, vì màu cam nhiều hơn tạo ra bột ớt đỏ ngọt ngào, hương vị và mùi của nó trong món khốn hoàn toàn bị mất đi so với nền của hương vị và mùi rất phong phú của cỏ cà ri. Google các hình ảnh của "thịt chó" và bạn sẽ nhận được nhiều màu sắc nhất của vỏ của món ngon từ thịt này - từ vàng tươi đến đen và đỏ.
Shl. Màu hồng hoặc đỏ anh đào (tùy thuộc vào số lượng) cũng sẽ cho cây sơn. Nhưng, thành thật mà nói, vị chua từ gia vị này theo cá nhân tôi không phải là thích của thịt này. Sumakh ở Trung Á được dùng thay thế cho chanh, và thích hợp hơn trong các món cá, trong các món salad và nước xốt khác nhau hơn là với thịt. Ngoài ra, loại gia vị này được bán ở dạng khô xay thô, và nó có thể kêu răng rắc ...

Tôi biết tại sao. Vì trong bạn có nhiều hạt và chỉ có vỏ khô mới cho màu. Thêm ớt bột xay vào, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn. Chỉ xay khô, và không bỏ qua máy xay thịt với tỏi! Và nói chung - tốt, hãy ra siêu thị gần nhất và mua 50 gram để thử! Vì vậy, của bạn sẽ ngon hơn gấp mười lần!

suốt ngày không có ra ngoài mua)))) Bản thân tôi cũng nghĩ vậy ...

thêm ớt bột!

buồn cười - Tôi đến cửa hàng - khi nhìn thứ được bán dưới cái tên khốn - Tôi không mua gì cả! nên không ngon miệng ((((((Tôi sẽ tìm thêm ...

thêm ớt bột từ một chiếc túi - chaman trở nên tương tự như của bạn)

Các cô gái, bú (((((((

treo con khốn của cô ấy trên một nơi khô tự nhiên, và một mảnh nhỏ vẫn còn. Tôi quyết định làm khô nó trong máy sấy .... sấy khô nó ... m Tôi đã ăn thử rồi, nhưng dư vị của nó có vị đắng, nên khi bạn ăn ... không nhiều mà là đắng thực sự

Tôi đã thử chaman, nó rất cay, dường như không có vị đắng, nhưng nó dường như rất xa ở đó .......

chia sẻ Internet - họ viết rằng cỏ cà ri có thể gây ra vị đắng. Chaman đã làm nó theo đúng công thức ... nghĩa là, cỏ cà ri chính xác như trong công thức ...

có thể thử miếng thịt đó mà bị treo nhưng liệu có thể

Có thể khó chịu vì những gì cô ấy đang làm trong máy sấy?

sos (((save-help (((

Svetochka, tôi rất vui, nhưng tôi không biết làm thế nào! Tôi không biết bạn lấy bột chaman gì, bạn mua từ ai, có đúng không, hay có thứ khác trộn lẫn vào đó. Tôi chưa bao giờ thấy cay đắng vì khốn nạn, và tôi đã chuẩn bị cho nó hơn chục năm. Bột này nên có mùi hun khói rất đặc trưng, ​​đậm đà và ngon miệng, không bị nhầm lẫn với bất cứ thứ gì.

Được thêm vào thứ sáu, ngày 06 tháng năm năm 2016 06:45 chiều

Bây giờ trình mô phỏng hoạt động như một máy sấy. Trên lôgia, món khốn với sujuk được làm khô



Vì vậy, làm thế nào để làm điều này? Hương thơm đi ngay vào mũi - có cớ, không thể học được!

Larisochka, tôi đã hiểu ..... Và làm ơn cho tôi biết, có những chấm trắng mốc trên thịt .... phải làm gì với miếng thịt? lau bằng nước và đặt trong tủ lạnh trong giấy da? Hôm nay, đúng 2 tuần kể từ khi nó bị treo khô .... Hay lau nó bằng thứ khác?

[VetaS78]

VetaS78, nếu nó có mùi thơm, thì đây là nấm mốc thích hợp khi đóng rắn ẩm, bạn không thể ăn gì và có thể cho vào tủ lạnh, chỉ cần kiểm tra (nếu bạn có thời gian) nếu nó ẩm ướt, sau đó định kỳ làm khô nó, và nếu nó đã khô kỹ, nó sẽ chỉ chín và trở nên ngon hơn.

Larisochka, tôi hiểu ..

Oh, và tôi đã lo lắng rằng vì bạn đã im lặng trong một thời gian dài như vậy, thịt đã hư hỏng, và bạn đã khó chịu. Ira đã viết mọi thứ cho bạn một cách chính xác. Không lau bằng nước! Nếu các vết chấm gây kích ứng, bạn có thể lau những chỗ này bằng dầu thực vật.

[VetaS78]

VetaS78, nếu nó có mùi thơm, thì đây là nấm mốc thích hợp khi đóng rắn ẩm, bạn không thể ăn gì và có thể cho vào tủ lạnh, chỉ cần kiểm tra (nếu bạn có thời gian) nếu nó ẩm ướt, sau đó định kỳ làm khô nó, và nếu nó đã khô kỹ, nó sẽ chỉ chín và trở nên ngon hơn.

Cảm ơn bạn ! Và bảo quản những gì trong tủ lạnh? trong đồ thủy tinh? Trong giấy da?

Hình như em chưa vặn mà cũng chưa thử)))) Em đợi chồng đến tối .... khúc thịt treo cao, không tiện cởi ra)))) chúng ta. treo nó trên mái nhà

Đã thêm thứ tư ngày 18 tháng 5 năm 2016 04:37 PM

Oh, và tôi đã lo lắng rằng vì bạn đã im lặng trong một thời gian dài như vậy, thịt đã hư hỏng, và bạn đã khó chịu. Ira đã viết mọi thứ cho bạn một cách chính xác. Không lau bằng nước! Nếu các vết chấm gây kích ứng, bạn có thể lau những chỗ này bằng dầu thực vật.

Chà, tôi đã đợi, và thịt treo tự khô ...)))))))))))))))))) hôm nay chúng ta sẽ cố gắng ...

Trong giấy da?

Có, bạn có thể.

Tôi cũng lưu trữ nó trong giấy nướng và sau đó trong túi.

Oh, và tôi đã lo lắng rằng vì bạn đã im lặng trong một thời gian dài như vậy, thịt đã hư hỏng, và bạn đã khó chịu. Ira đã viết mọi thứ cho bạn một cách chính xác. Không lau bằng nước! Nếu các vết chấm gây kích ứng, bạn có thể lau những chỗ này bằng dầu thực vật.

Yohu))))) khốn nạn không chỉ là thành công mà còn là SIÊU TỐT !!!!

Các cô gái, món này thực sự RẤT RẤT RẤT ngon!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ trong việc tạo ra một món ăn ngon như vậy và sửa lỗi trong quá trình thực hiện))))

chồng ăn không hết nóng nhìn cũng nghi lắm, thấy mốc meo liền nói chắc ăn không được, hết sạch rồi .......
Tôi đã giúp bạn gái của cô ấy rồi ... một trong số họ là một người sành sỏi ... và vì vậy cô ấy nói rằng đây là món khốn ngon nhất và đúng đắn nhất)))

Vâng, tất nhiên bây giờ các câu hỏi đã chín muồi

- và nó có thể nằm trong tủ lạnh bao nhiêu nếu muối với một đại sứ như vậy - muối thông thường?
- Chaman có thể bảo quản trong bao lâu và sử dụng được bao nhiêu lần? Khi tôi treo miếng thịt bằng chaman, rất nhiều chaman nhỏ giọt xuống sàn nhà ((((lãng phí quá nhiều ... thật xin lỗi .... ((hay nên như vậy?
- nếu bạn muối với nitrit, thời hạn sử dụng tăng lên bao nhiêu?
- vào mùa hè, bạn có thể làm thịt chó và các loại thịt khác - sujut và những thứ tương tự ...

Oh. Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức tuyệt vời))) Tôi thậm chí không ngờ nó lại ngon như vậy! Gần đây, chúng tôi đang ở trong một quán cà phê và tôi đã yêu cầu chồng tôi đưa con khốn để thử ... Tôi ăn một miếng và nghĩ - cái quái gì vậy? Có thực sự như vậy với tôi không? .... chúng có một lớp vỏ màu đỏ, có lẽ là từ một miếng paparka ... lớp vỏ của chaman của tôi ít nhìn thấy hơn, nhưng thịt dường như đã hoàn toàn bão hòa và mùi và vị ... mmm ..... không rời ra và Nhân tiện - hoàn toàn không có vị đắng ... Tôi tự hỏi nó đến từ đâu trong miếng thịt đó, tôi không hiểu ...

Larisochka, bạn thế nào? Con gái tôi rất thích nó))) Tôi sẽ mạo hiểm làm điều đó)))

Ồ tốt đấy ! Tôi đã nói với bạn - mọi thứ sẽ ổn thỏa, không thể thất bại! Bây giờ tôi trả lời các câu hỏi. Nên thêm muối nitrit nếu bạn định lưu trữ libeurma ở dạng chân không trong một thời gian dài. Nếu bạn không di tản, nó là không cần thiết. Nó có thể được bảo quản trong giấy da trong tủ lạnh trong một thời gian rất dài, nó sẽ không bị biến chất, chỉ có thể bị khô, nhưng trong trường hợp này, nó có thể được bảo quản bằng cách bọc nó trong một miếng vải ẩm và giữ nó trong túi qua đêm. Chaman, hình như bạn pha loãng một chút - không nên nhỏ giọt mà bảo quản cũng được lâu và ngon, tiêu và tỏi không để lâu bị biến chất nên có thể dùng (nếu để lâu). vài lần. Vào mùa hè, bạn có thể nấu nếu có một nơi thuận tiện, thích hợp để phơi khô. Bạn đã tìm thấy công thức cho sujuk chưa?

Vâng, tôi đã tìm thấy công thức cho sujuk, bây giờ tôi cần mua ruột và tôi sẽ làm điều đó)) Và nếu cỡ của ruột hơi khác? nơi tôi định đến, tầm cỡ không được viết ra ... chỉ là ruột và thế là xong ...

hoặc tôi tìm thấy nó ở nơi khác - thịt lợn 36 / 38,38 / 40,40 / 42 (mm)
Nó sẽ rất quan trọng phải không?

Một căn phòng thông gió và mát mẻ vào mùa hè thích hợp để sấy sujuk và libeurma? Chính tôi là người đã điều chỉnh phòng ngủ của chúng tôi cho công việc kinh doanh này, lúc đầu chồng tôi đã rất sốc khi tôi bảo anh ấy treo thịt lên mái tôn cho khô, và trong những ngày đầu tiên có mùi tỏi ... đó là một thứ ...

Bạn có thể sửa chữa chaman bằng cách nào đó? Hay chưa? ((((

Và nếu cỡ ruột hơi khác?

Không có gì sai cả.

Một căn phòng thông gió và mát mẻ vào mùa hè thích hợp để sấy sujuk và libeurma?

Đúng.

Bạn có thể sửa chữa chaman bằng cách nào đó?

Để hở một chút, hơi ẩm sẽ bay hơi và đặc lại.

Larisochka, tôi lại ở đây để được giúp đỡ)

Đã tạo ra một loạt đồ khốn mới. Ướp muối và ngâm vài giờ ...sau đó treo trong phòng thoáng gió .... treo trong 2 ngày đêm. Hôm nay 11 giờ sáng mình chuyển cho người làm thịt, vì sợ thịt treo đến tối. Nhiệt độ trong phòng là 22 độ vào ngày hôm trước. Trước đó, nó mát hơn một chút. Người chồng nói chung rằng thịt chắc đã hỏng ((((

Tôi nên làm gì tiếp theo? Sẽ nằm trong chaman 3 ngày, và sau đó ở đâu? Vào phòng? Nhưng ở đó đã nóng rồi (((Hoặc để trong tủ lạnh trên vỉ?

Có lẽ vào mùa hè, tốt hơn là nên muối thịt trong nitrit, dựa trên sự an toàn ... và không chỉ để bảo quản lâu ...?

[VetaS78]

VetaS78, Tôi đã muối 5 ngày trước. nhưng với nitrit, ngày mai tôi sẽ đưa nó vào chaman.

Sveta, như tôi đã viết ở trên, tôi không ngâm thịt sau khi ướp muối

Đối với tôi, rửa kỹ thường là đủ.

Vì vậy, tôi không thể hiểu được thịt của bạn nhạt hay mặn như thế nào. Không ướp muối, tất nhiên, có thể thối rữa. À, thêm chút nitrit cho yên tâm. Đối với thịt của tôi 22^{trong khoảng} - bình thường, treo và không xấu đi.

[VetaS78]

VetaS78, Tôi đã muối 5 ngày trước. nhưng với nitrit, ngày mai tôi sẽ đưa nó vào chaman.

Bao nhiêu nitrit đã được thêm vào? Và họ đã ngâm bao nhiêu sau đó? bạn nhận được nó và không làm khô nó gần như trước khi chaman? Tôi phải mất 6 ngày trước khi có chaman để chắc chắn ...
Và khô sau khi chaman trong căn hộ? Hay trong tủ lạnh? mùa hè...(((

Đã thêm Thứ Tư, 01 Tháng Sáu 2016 10:54 chiều

Sveta, như tôi đã viết ở trên, tôi không ngâm thịt sau khi muối, do đó, tôi không thể hiểu được thịt của bạn tươi hay mặn. Không ướp muối, tất nhiên, có thể thối rữa. À, thêm chút nitrit cho yên tâm. Đối với thịt của tôi 22^{trong khoảng} - bình thường, treo và không xấu đi.

làm gì với thịt này bây giờ? Làm thế nào để tôi biết nếu nó xấu đi? ((((

Lần trước tôi cũng ngâm 2 miếng và chúng tôi thích hương vị hơn ... nhưng sau đó nó lạnh hơn ... và tôi không tính đến điều này (((

Tôi sẽ thêm nitritka vào lần sau. Cho đến mùa hè, tôi sẽ không mạo hiểm ...

Và sấy khô sau chaman ở đâu tốt hơn? Tôi liếm nó - nó có vị mặn, nếu nó ở trên vỉ nướng trong tủ lạnh, phải không?

Căn hộ cao đến bao nhiêu độ thì bạn treo nó ra ngoài cho khô ráo mà không gặp vấn đề gì?

Làm thế nào để tôi biết nếu nó xấu đi? ((((

Và làm thế nào bạn có thể không nhận thấy thịt thối?

Căn hộ cao đến bao nhiêu độ thì bạn treo nó ra ngoài cho khô ráo mà không gặp vấn đề gì?

Tôi chưa bao giờ làm khô thịt trong tủ lạnh. Tôi luôn treo nó trong căn hộ hoặc trên lôgia. Loggia với cửa sổ lắp kính hai lớp, nên nhiệt độ gần như tương đương nhau, nhưng ở St.Petersburg thì không có nhiệt.

Larisochka, chào buổi chiều))) Tôi lại chạy đến chỗ bạn ...

Con khốn của tôi đã bị treo cổ từ ngày 3 tháng Sáu. Tôi nhìn nó đã khô rất tốt và bản thân thịt, đặc biệt là ở những chỗ hẹp, đã khô ... và chaman đã đóng một lớp vỏ ...
Theo đơn thuốc, anh ta cần phải treo cổ khoảng 2 tuần. Lần gần đây nhất đúng 2 tuần sau và những đốm nấm mốc nhẹ xuất hiện, tôi dùng dầu ô liu lau chúng, thịt đã khỏi và mọi thứ thật tuyệt vời. Vì vậy, tôi nghĩ - nếu trời nóng hơn bây giờ, thì có lẽ anh ấy cần phải treo cổ ít hơn?

Bạn có thể cho tôi biết từ bức ảnh?

Sveta, tôi đã viết ở đâu rằng giai đoạn cuối cùng mất hai tuần? Công thức nói rằng toàn bộ quá trình mất rất nhiều thời gian! Và cuối cùng - chỉ cần treo nó lên cho đến khi nó khô! Vì vậy, nếu thịt đủ khô, thì mọi thứ đã sẵn sàng.

Bây giờ trình mô phỏng hoạt động như một máy sấy. Trên lôgia, món khốn với sujuk được làm khô

Chúa ơi, thật là đẹp! Và vì một lý do nào đó mà tôi không may mắn, vì tôi không gọi món khốn ở quán cà phê hay nhà hàng, vì vậy nó luôn bị quá khô hoặc quá chín (Bây giờ tôi muốn tự nấu ở nhà.

[Irina]

Irina, sao, có chuyện gì? Ở đằng trước! Ngay cả cửa hàng cũng đắt hơn nhiều, không như nhà hàng! Tôi không nói về chất lượng!

Tôi muối thịt thăn. Trong hai ngày, nó đã ướp muối trong tủ lạnh của tôi. Vào ngày 14, tôi bôi nó bằng hỗn hợp libeurma. Đây là ba "nửa lớp"


Họ đã treo trong nhà bếp của tôi vài ngày. Và tôi đã phơi chúng trên ban công.
Đúng một tuần sau, một điều kỳ diệu đã xảy ra

Lẽ ra đâm sớm, lẽ ra sẽ nhẹ nhàng hơn.Một chút mặn, nhưng tuyệt vời với bia. Sharp bật ra. Nông dân thích nó rất nhiều

Quá mặn có thể trở nên quá mặn nếu bạn sử dụng không phải muối thô mà là muối tinh, nếu phi lê được cắt thành những miếng mỏng, dẹt hoặc nếu bạn cho quá nhiều muối. Nhưng, vì được "nông dân" thích, tôi cho rằng bạn không hài lòng? Và sau đó là một báo cáo bằng hình ảnh, nhưng phản ứng của bạn không hoàn toàn rõ ràng. Nó có vẻ giống như nông dân - vâng, nhưng tôi không thực sự thích điều đó.

phản ứng của bạn không hoàn toàn rõ ràng

Gõ hai má với đám nông dân
Và trong các lớp, có thể bị phơi sáng quá mức. Nó là cần thiết cho một ngày, nhưng nó đã trở thành hai. Đây là kết quả.

[dopleta]

dopleta, Larisochka, chào buổi chiều! Xin thưa với các bạn, thịt treo trong phòng khô được 2 ngày thì thấy bên trên đã bắt đầu đóng vảy, chắc là khô rất nhiều (độ ẩm trong phòng là 35%). Phải làm gì với nó? Có lẽ sáng mai trong chaman của mình? Hay để nó treo? Tôi có thể đặt nó trên ban công, nhưng tổng cộng có tới 10 cái ..... cách tốt nhất để tiếp tục là gì?

Nở màu trắng nhẹ, Sveta không hề đáng sợ, cái chính là nó không quá khô, nhưng cũng không rất mềm. Vì vậy - khô bên trên, nhưng bên trong vẫn còn xuân. Nếu khi ấn vào mà nén mạnh tức là bên trong vẫn còn hơi ẩm, bạn cũng nên cầm trên tay. Đừng lo lắng về lớp vỏ quá khô ở trên, nó sẽ mềm trong chaman.

Nở màu trắng nhẹ, Sveta không hề đáng sợ, cái chính là nó không quá khô, nhưng cũng không rất mềm. Vì vậy - khô bên trên, nhưng bên trong vẫn còn xuân. Nếu khi ấn vào mà nén mạnh tức là bên trong vẫn còn hơi ẩm, bạn cũng nên cầm trên tay. Đừng lo lắng về lớp vỏ quá khô ở trên, nó sẽ mềm trong chaman.

Không có cuộc đột kích. Các mảnh không lớn lắm. Tôi sẽ xem xét chúng vào tối mai và nếu tôi đặt bất cứ thứ gì vào chaman. Vâng, tôi đã lo lắng về lớp vỏ. Thịt (bò) trông như gió là nhờ lớp vỏ này. Nhưng nếu nó mềm ra dưới chaman thì tuyệt vời)))

Nếu các miếng nhỏ, thì rất có thể, thịt đã khô, thì đã đến lúc phải chuyển. Nhưng nó thậm chí bỏ lỡ khi nhấn? Không quá khô?

Nếu các miếng nhỏ, thì rất có thể, thịt đã khô, thì đã đến lúc phải chuyển. Nhưng nó thậm chí bỏ lỡ khi nhấn? Không quá khô?

Prominates-Prominets)) chỉ có ngày hôm qua tôi nhìn lớp vỏ đã bắt đầu khô, và hôm nay nó đã hơi khắc nghiệt ở một số nơi, không hoàn toàn. Mà mình mới làm chaman thôi, cứ để mai, mai chuyển thịt cho chaman.

[Larissa]

Larissa, Năm mới sắp đến, thời gian để làm khốn nạn!
Năm nay tôi đã chuẩn bị tốt hơn - tôi có hộp đựng chân không!
Nhưng câu hỏi vẫn còn đó.
Tôi mua một miếng thăn bò, nhưng tôi bắt gặp một miếng không thành công lắm - với một "đuôi" dài mỏng. Vì vậy, tôi không biết phải làm gì bây giờ. Nếu bạn để nguyên như vậy - trong khi phần thịt căng mọng khô lại thì "phần đuôi" sẽ bị khô. Có thể là cuộn lại và ghim hoặc buộc vào phần chính, nhìn chung miếng cắt sẽ mịn và đẹp hơn, nhưng ở vết cắt có lẽ sẽ không được đẹp. Hay là nó bình thường?
Làm thế nào để làm điều đó tốt hơn?

Tôi đã làm khô được 5 ngày

[SvetaI]

SvetaI, Tôi có thể sẽ cắt bỏ một chiếc đuôi mỏng và ướp muối, và làm khô nó trong thời gian ngắn hơn - nếu không nó sẽ bị thâm và khô sớm hơn. Khi mua thịt, tôi có một yêu cầu quan trọng - các miếng phải có độ dày đồng đều và không bị "giẻ".

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Tôi đang làm khốn lần đầu tiên. Tôi lấy một miếng thịt lợn và một miếng thăn bò. Tôi để muối trong hộp thường xuyên trong 2 ngày, miếng mỏng, tôi nếm thịt, có vẻ như nó đã được muối. Hôm nay lần đầu tiên tôi cúp máy. Mọi thứ đều rõ ràng về quá trình nấu ăn, nhưng tôi chỉ muốn làm rõ một lần nữa - muối trong công thức đến ở giai đoạn đầu tiên, để muối thịt, phải không? Bạn không cần phải thêm nó vào chaman? Có vẻ như tôi đã đọc toàn bộ chủ đề, nhưng tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này ...

Vâng, vâng, mọi thứ đều chính xác, Yulia, không có muối trong chaman.

Larissa, cảm ơn bạn rất nhiều! Vì vậy, tôi đang làm mọi thứ đúng! Sau đó tôi chắc chắn sẽ báo cáo những gì đã xảy ra!

Tôi đang mong chờ nó. Và tôi thực sự hy vọng rằng vì

miếng mỏng

thịt không được ướp muối. Nhưng một cái gì đó nói với tôi rằng nó sẽ rất ngon.

Cô ấy, như thể không quá mặn, một miếng nhỏ đã được thử muối. Cảm ơn bạn cho một ngon như vậy!

Chờ để cảm ơn! Sau khi nếm thử - xin vui lòng!

Sau khi nếm - phải! Với một phóng sự ảnh! Bây giờ tôi nghĩ bây giờ, liệu thịt có thời gian để chìm vào trong Tết? Miếng không dày có lẽ sẽ chín ...