Phô mai rennet cứng

[Sự chuẩn bị]

Phô mai rennet cứng

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	7 lít
bột pepsin	trên mũi dao
Muối

Phương pháp nấu ăn

• Để làm pho mát cứng, giống như loại được bán trong các cửa hàng, bạn cần rất nhiều sữa.
  
• Nếu bạn có một con bò hoặc một vài con dê, thì công thức này là dành cho bạn.
  
• Công thức không phức tạp, phô mai ra tự nhiên nhưng có một nhược điểm là cần nhiều sữa.
  
• 
  
• Tôi đã điều chỉnh theo định mức là 7 lít, từ số lượng này thu được thùng có khối lượng 700 gam.
  
• Tôi đã làm điều đó bằng cách sử dụng một số công nghệ, nhưng tôi đã chọn cho mình một công nghệ, theo ý kiến ​​của tôi là thành công nhất và tôi sẽ mô tả nó cho bạn.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sự chuẩn bị-
  
• Hâm nóng 7 lít sữa tươi đến nhiệt độ 36-40 độ, mình thử bằng tay không có nhiệt kế, tắt khi sữa không còn ấm mà chưa nóng.
  
• Tắt và tiêm pepsin hòa tan.
  
• Tôi lấy một ly sữa lạnh và hòa tan bột pepsin trong đó, đổ vào nồi với sữa và khuấy đều.
  
• Sau đó, tôi nhất thiết phải đậy chảo bằng một cái nắp!
  
• Và tôi để như vậy trong 5-7 tiếng.
  
• - sự khởi đầu của sự hình thành cục máu đông.
  
• Trong thời gian này, cục máu đông hình thành và quá trình lên men bắt đầu,
  
• cục máu đông của chúng ta sẽ bắt đầu đi lang thang, như nó vốn có, điều này sẽ cung cấp cho chúng ta
  
• Đầu tiên phomai đẹp "thủng lỗ chỗ"
  
• Thứ hai pho mát sẽ có được vị chua mà chúng ta cần để có hương vị ngon, bởi vì chúng tôi làm pho mát từ sữa tươi chứ không phải sữa chua.
  
• 
  
• Sau đó, tôi cắt cục máu đông thành 4 phân đoạn và cẩn thận chuyển các phân đoạn này vào chao, lần lượt từng đống một bằng thìa có rãnh.
  
• Chúng tôi để pho mát ráo nước, váng sữa thoát ra, tôi định kỳ giúp nó thoát nước, cẩn thận dùng tay tạo hình tròn cho phần sữa đông, từ từ bóp để giảm khối lượng pho mát tương lai của chúng tôi.
  
• 
  
• tải bây giờ có thể được đặt.
  
• Như một tải, tôi sử dụng một lít nước, tốt hơn là không cần dùng thêm sức, để chúng tôi có một pho mát vừa đủ đục lỗ.
  
• Nếu bạn lạm dụng nó với nỗ lực, thì sẽ có rất ít lỗ hổng.
  
• Tôi để nó cho ráo nước qua đêm.
  
• 
  
• Sau đó, tôi lấy pho mát ra khỏi khuôn và để nó khô trong một ngày ở nhiệt độ phòng, một lớp vỏ sáng bóng bắt đầu hình thành trên pho mát.
  
• Sau đó, tôi chuyển pho mát vào tủ lạnh, và trong 5 ngày nó khô lại, tôi lật nó lại, chà xát với muối, muối và hương vị sẽ cung cấp và giúp hơi ẩm thừa thoát ra khỏi pho mát.
  
• 
  
• sau đó mình bọc lại bằng giấy để không bị khô, cho phần rau vào tủ lạnh, lật lại hàng ngày.
  
• Phô mai có thể được ăn ngay, nhưng lý tưởng nhất là nên để phô mai chín từ một tháng trở lên.
  
• Hôm nay tôi đã ăn phomai của một tháng, rất ngon.
  
• Có pho mát bị mốc trong ảnh, đây là thứ tôi đang cố làm Roquefort.
  
• Vâng đó là tất cả.
  

Món ăn được thiết kế cho

700 g

Thời gian chuẩn bị:

1 ngày

Ghi chú

natamylove, làm ơn cho tôi biết bạn có thể mua pepsin ở đâu?

[natamylove,]

natamylove, Đọc tin nhắn của bạn trên diễn đàn, tôi có một thắc mắc: bạn KHÔNG làm gì ở nhà? Hoan hô!

Chà, hôm qua bạn đã ở đâu với miếng pho mát của mình? Hôm qua tôi đã thử làm điều đó lần đầu tiên với pepsin, theo một công thức khác, hóa ra có điều không thú vị lắm. Tôi cắt một thứ không quan tâm này thành các khối vuông, thêm muối, buộc nó trong vải thưa và đặt nó dưới tải. Để cho nó được. Ai mà bảo tôi hôm qua chịu được cục máu đông 5-7 tiếng chứ không phải 30 phút.

Phô mai loại "Ossetinsky" được chế biến bằng cách sử dụng viên nén "Acidin-Pepsin". Có phải những viên thuốc này không thích hợp để chuẩn bị theo toa của bạn?

[natamylove]

natamylove Bạn đã sử dụng loại khuôn nào? Penicillium roqueforti?
Và pho mát phải được đâm bằng một cây kim rỗng bằng cách đưa các bào tử nấm mốc vào, như vậy
Việc sản xuất Roquefort là một bí mật lớn, cũng như một món ngon lớn.

Tôi mua pepsin ở hiệu thuốc thú y

Viên nén Acidin-Pepsin phù hợp

Tôi vẫn khuyên bạn không nên giữ cục máu đông trong 30 phút, 5-7 tiếng tất nhiên là mát, bạn có thể 2-3 tiếng., Cục máu đông khá nhiều.,
Trong 5-7 giờ sau đó nó trở nên có ga, tất cả đều trong bong bóng, và hương vị của pho mát đã chín rất ngon.

mọi người khuyên nên cắt thành hình khối, tôi cũng cắt nó, nhưng tôi không thích cái gì đó ... Tôi cắt nó thành 4 miếng như cái bánh và thế là xong.

Ồ, tôi không làm được gì nhiều, vì tôi có 50 con ngỗng mỗi năm, tôi không làm chăn từ lông tơ của chúng, nhưng tôi muốn làm vậy, nhưng giá như ai đó làm điều gì đó

Tôi còn phải học cách làm da dê, một năm tôi cũng ném ra 5 chiếc ...
Và không có nơi nào để đặt sữa !!!!!!!!!!!!! NÓ Ở MỌI NƠI !!!!!!!!!!!!!!!! vì vậy pho mát đã thích nghi để làm.
Tôi đã cấy khuôn lên bánh mì, tôi ủ bánh mì, rắc men và thêm nước, sau 7 ngày nấm mốc bắt đầu phát triển, tôi lấy nó ra và đặt nó lên pho mát, tôi khâu pho mát bằng kim đan, nó là không giống như trong ảnh. KHỔNG LỒ VÀ MAY MẮN

anh ấy đã được một tháng tuổi

Chỉ sữa tự làm, không đun sôi?

Tôi nghĩ rằng đó chỉ là sản phẩm tự làm, vì mọi thứ đã được đưa ra khỏi cửa hàng sản xuất (chất béo)
Mình không luộc mà chỉ đun thôi, nhưng ai cẩn thận có thể luộc rồi để nguội đến nhiệt độ mong muốn, mặc dù mình chưa thử từ luộc

[natamylove]

natamylove Ồ, có phải là nấm mốc đó không, coi như không bị nhiễm độc vậy.
Có thể tốt hơn nếu bạn trồng nó bằng cách lấy một miếng từ pho mát của nhà máy, hoặc mua ở nhà máy
Mọi thứ trêu chọc: cray: Tôi sẽ đi phá vỡ, mua Roquefort 200g. với giá 270 rúp
và ngấu nghiến nó trong một lần ngã sõng soài

Đừng lo lắng, khuôn có màu xanh lam, tôi đã tìm thấy công thức nấu ăn Roquefort tự làm trên mạng, nơi pho mát được thay đổi với bánh mì bị mốc, đây là một công thức cũ,

chúng tôi chỉ không có Roquefort để bán, tôi sống trong làng!
tốt, lý tưởng nhất là loại bỏ nấm mốc khỏi pho mát và phát triển
pho mát mốc có mùi giống như nấm)

[natamylove]

natamylove Mọi thứ, tôi nghẹn ngào
Phô mai dê tự làm và thậm chí bị mốc Tôi đang ở đâu và ở đâu syyyyrrrrr

Chà các bạn-
Tôi đã làm một chiếc bánh pizza, thoa 300 gram pho mát lên đó, ồ, chúng ta hãy đi bộ! không thương xót!

đang ngồi, người yêu trong lò nướng, pho mát được chà xát hoàn hảo!

[natamylove]

natamylove Tất cả mọi thứ, tôi chết đuối
Phô mai dê tự làm và thậm chí bị mốc Tôi đang ở đâu và ở đâu syyyyrrrrr

Về vấn đề này, tôi có một đề xuất với Natasha - đưa pho mát vào danh mục, nơi có các sản phẩm silicone, và gửi nó cho tất cả những người bị

Ôi các bạn ơi, cần gửi dê 10 cái)))))
Tôi vẫn còn 2 con và con lai Tuziki đó.

Natasha, tốt, đến mùa đông, bạn sẽ lấp đầy bàn tay của bạn, và điều kiện thời tiết cho việc gửi thư sẽ tốt hơn, chúng ta sẽ trở lại vấn đề này
Shl một pho mát dê thật ...

Viên nén Acidin-Pepsin phù hợp

Cần bao nhiêu viên acidin-pepsin cho lượng sữa này?

[natamylove]

natamylove
Tôi nhìn thấy miếng pho mát của bạn và gần như nuốt chửng lưỡi của tôi. Công việc tuyệt vời !!! Tôi chỉ thấy loại pho mát này ở các chợ ở Caucasus.
Có lần tôi mua pepsin ở hiệu thuốc, nhưng tôi chỉ đủ để làm pho mát trẻ một lần. Mọi thứ phụ thuộc vào sữa ... Và sẽ không kinh tế nếu bạn không có bò hoặc dê của riêng mình ...
Nhưng tôi hoàn toàn thích pho mát của bạn !! Một dấu cộng rất lớn cho bạn !!

Tôi hoàn toàn đồng ý!!!!!
Phô mai này có liên quan nếu bạn có động vật của riêng mình, nếu không -
thì tùy chọn đô thị
làm pho mát từ pho mát + trứng + bơ, năng suất cao hơn.

Tôi không hiểu
Có phải từ 7 lít sữa mà sản lượng phô mai chỉ là 700 gam?

[natamylove]

natamylove Bạn đã sử dụng loại khuôn nào? Penicillium roqueforti?
Và pho mát phải được đâm bằng một cây kim rỗng bằng cách đưa các bào tử nấm mốc vào, như vậy
Việc sản xuất Roquefort là một bí mật lớn, cũng như một món ngon lớn.

Tôi có thể lắc nó với năm kopecks của tôi không.
Phô mai Roquefort được làm từ sữa cừu. Thực tế, khuôn nên là bánh mì (chỉ bánh lúa mạch đen). Quá trình sản xuất pho mát mất 21 ngày. Và cần phải bảo quản pho mát (pho mát) trong giấy nhôm, trong tủ lạnh (nhân tiện, bạn có thể đông lạnh mà không ảnh hưởng đến hương vị, tôi đã hỏi chính nhà sản xuất (người tiên phong trung thực) và một giờ trước khi phục vụ, bạn cần phải bỏ pho mát khỏi tủ lạnh - "để thưởng thức trọn vẹn hương vị huyền thoại của pho mát" (và cần phải rã đông nó trong tủ lạnh trong 1-2 ngày.) Vì vậy, đối với tôi có vẻ như không thực tế để mua Roquefort ở nhà (và bất kỳ phô mai xanh khác).
Nhưng đó là ý kiến ​​cá nhân của tôi.

[Allegra]

Allegravâng, 100 gram mỗi lít

và phô mai tươi có cùng sản lượng)

sapuch

tất nhiên tôi không giả vờ rằng tôi sẽ thành công, nhưng ..
nhưng điều gì xảy ra nếu?
có nhiều sữa).

natamylove
Tôi nghĩ rằng nó là giá trị làm pho mát thông thường. Tin tôi đi, nó không tệ hơn phô mai xanh. Và bạn có thể lưu trữ nó trong tối đa 4 tháng (có thể lâu hơn, chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ trong 4 tháng). Ngoài ra, không có gì đảm bảo rằng vô văn hóa rác rưởi

Nếu pho mát đã chín đúng cách và nó có một nền văn hóa cao quý, thì chính nền văn hóa này sẽ bảo vệ nó khỏi bị hư hỏng. Bạn chỉ cần nhớ rằng pho mát xanh tiếp tục "sống", tức là, penicilinum rockfortress "ăn" nó

[sazalexter]

kính thưa sazalexter, nơi để pho mát chín trong điều kiện của một căn hộ ở thành phố? Để sản xuất pho mát Roquefort, các phòng đặc biệt đã được làm sâu trong đá. Nhiệt độ ở đó không tăng quá 10 độ. Ngoài ra, một hệ thống thông gió đặc biệt cho phép bạn di chuyển qua những mê cung này đặc biệt là nấm mốc xanh, chứ không phải những gì chúng ta có trong bầu khí quyển trên bề mặt trái đất. Sau cùng, chúng ta đang nói về việc sản xuất pho mát Roquefort tại nhà (tôi chỉ có thể nói về loại pho mát này, tôi không biết công nghệ sản xuất các loại pho mát xanh khác, nhưng tôi biết rằng tủ lạnh hoặc hầm chứa có thể khá phù hợp với làm chín pho mát thông thường từ sữa bò). Nhân tiện, bạn sẽ phải tìm pho mát xanh dê - tôi chưa bao giờ gặp (hoặc để ý).

[sapuch]

sapuch Tôi thực sự là một người đàn ông Và ngoài ra, một tín đồ của pho mát nấm mốc

Ở Nga, ngoài Roquefort, cũng từ pho mát cừu, còn có Blue de Auvergne (xin lỗi vì tiếng Pháp của tôi)
Đây là một cái gì đó khác, nhưng tôi chưa thấy chúng được bán miễn phí. 🔗

đây là pizza với pho mát

[natamylove]

natamylove
Bạn có thể đưa ra một đề xuất hợp lý hóa không?
Bạn cũng có thể xỏ các lỗ trên xô (đối với pho mát) dọc theo hai bên: người Pháp bán các hình thức như vậy cho pho mát

(nó có thể có ích gì không?)

Tôi có thể chèn 5 kopecks không? Đừng bao giờ cố gắng làm pho mát từ sữa đun sôi. Pepsin không hiểu anh ta.

[sapuch]

sapuch

Cảm ơn !!! Hôm nay nhất định mình sẽ xuyên, tối bắt đầu làm thêm một miếng phomai nữa, mình sẽ đăng hình bổ sung.

Kalmykova

cảm ơn những lời khuyên quý giá, mình chưa đun sữa bao giờ mà mọi người hỏi

[natamylove]

natamylove
Các loại pho mát như bạn thường được ngâm trong nước muối, do đó có tên là nước muối. Tôi không nhớ chính xác tỷ lệ muối và nước, nhưng một quả trứng được đặt trong nước muối như vậy sẽ nổi lên.
Còn việc làm phô mai bằng nấm mốc ở nhà, tôi cũng nghi ngờ lắm ... Nhưng như người ta nói, “cố gắng không phải là cực hình”. Nếu có thể, thì bạn có thể thử nghiệm.

Kalmykova
Tôi đun sôi sữa khi tôi nấu pho mát trên pepsin, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.

Đối với "Ossetian", tôi mua sữa tiệt trùng.

Tôi quyết định thêm một số hình ảnh của quá trình này.

Đây là cách cục máu đông của tôi trông như thế nào, đã tồn tại trong 7 giờ


Tôi cắt nó thành 4 phần và đặt nó vào một cái chao thành từng đoạn để nó chảy ra.
7 giờ tiếp xúc này tạo ra hiệu ứng thủng, vì vậy tôi giữ nó rất lâu.

Ôi, Natalya đang trêu chọc
Và thị trường sữa vào buổi sáng đi trăm vết sẹo mỗi lít để làm hỏng nó lúc đầu

Hãy thể hiện điều đó xa hơn trong khi chúng tôi thực hành trên ảnh của bạn

[quản trị viên]

quản trị viênỜ thì sữa này cũng đắt như vậy, tiếc quá.
Dê nhà mình vắt sữa được năm thứ 2 rồi, năm ngoái uống hết sữa rồi, say thế nào rồi, giờ bắt đầu mê phom rồi.

Và bạn trả loại tiền đó

Tôi làm pho mát, trong hình trong bài viết trước, tôi làm từ 3 lít, tôi không nặng một miếng, nhưng điều này hóa ra là bình thường, ở đây trong bức ảnh là 1/3 của nó,
Tôi đã không chịu được nó, hôm nay tôi đi với cà phê cho bữa sáng, rất ngon.
Phô mai trẻ để nói
Đây không phải là pho mát feta, cụ thể là pho mát, tôi thích nó.
Tôi vắt kiệt một ngày, huyết thanh thủy tinh hoàn toàn, nó có vị dễ chịu, trung tính, gần như không có muối VÀ RẤT NHIỀU LẦN NỮA !!!!

Tôi sẽ tiết lộ nhiều hình ảnh hơn về quá trình quay trong tuần này

Natalia, tôi đang nghĩ về bạn, tôi sẽ đến gặp Quản trị viên để phàn nàn, để anh ta cấm bạn phạm tội với pho mát của bạn và bạn sẽ tìm kiếm một con dê sữa ở Dmitrov

Ở đây, có thông báo trên cửa, sữa dê từ trang trại nhà được cung cấp, tôi sẽ đi và nói đùa điện thoại

Phomai rất đẹp, ấn tượng - TRẺ!

Tôi cũng quyết định thử ngay hôm nay - lúc 14 giờ 20 tôi đã lên men được 5 lít.sữa, bây giờ vón cục đã tốt, đặc Chỉ tôi có váng sữa vì lý do nào đó ở đâu đó trên 0,5 cm, tôi không biết - có nên như vậy hay không? Trong ảnh, Natasha dường như không có huyết thanh

nó xảy ra, đôi khi tôi cũng có huyết thanh trên đầu trang

mong được tiếp tục

Natalia, tôi đang báo cáo

Tại một trang trại dê gần Dmitrov, giá như sau:
sữa 200 rúp lít
pho mát rennet 800 kg.
pho mát nhỏ 800 kg.
whey 150
thịt dê 500 kg.

Nhưng mặt khác, có bức ảnh của tôi về whey từ quá trình chuẩn bị pho mát rennet.
Ảnh của tôi đang được yêu cầu - và tôi rất vui



Natalya, tôi đã thay đổi ý định phàn nàn về bạn với Admin, đăng ảnh, ghi lại toàn bộ quá trình - bùng nổ, sao chép bạn từ sữa bò với giá 100 rúp. mỗi lít

tốt, huyết thanh trong bức ảnh rất ngon miệng
Tôi muốn nhấp một ngụm trong cái nóng.

Admin ơi, bạn có thể kiếm cho mình một con dê được không? trong nhà để xe, cư dân của chúng tôi trong các căn hộ trong nhà để xe nuôi dê, bạn sẽ có sữa và trẻ em.

Vâng, tôi sẽ đề nghị, để bắt đầu, để tạo ra một miếng pho mát non, một mẫu trống từ 3 lít sữa, tôi sẽ đặt một bức ảnh khi tôi vắt nó ra, mọi thứ rõ ràng hơn.

Bản thân phô mai non cũng rất tốt, không phải phô mai feta thì ngon hơn.

Và sau đó bạn có thể chịu đựng một tháng.
Tôi sẽ nói rằng sau một tháng, một mốc trắng xuất hiện trên miếng pho mát.
Trong văn học, họ viết về cô ấy ở khắp mọi nơi,
cô ấy không làm phiền tôi, nhưng tôi vẫn muốn cố gắng tạo pho mát bằng sáp, để cô ấy không xuất hiện.
Bạn cần đến cửa hàng của ong, lấy nó.

Vì vậy, tôi hy vọng rằng trong tương lai gần tôi sẽ chế biến pho mát bằng sáp.

Admin ơi, bạn có thể kiếm cho mình một con dê được không? trong nhà để xe, cư dân của chúng tôi trong các căn hộ trong nhà để xe nuôi dê, bạn sẽ có sữa và trẻ em.

Natasha, tôi cũng đã nghĩ về nó

dê rất khiêm tốn, đặc biệt là ở Nga, không có vấn đề gì khi tìm thấy một con Zaanen có âm thanh cao

nó tồi tệ hơn với chúng tôi.

Dê trong nửa năm trên đồng cỏ
thì hay, hôm nay mình mua, nếu có TAAAki: ngất ngưởng: E ​​giá sữa thì 1 con dê cũng kiếm được kha khá

Tất cả dọn dẹp khỏi bàn là một điều trị
Mùa đông có khả năng chịu đựng tốt trong phòng lạnh.
Và ngũ cốc, 200-300 gram mỗi ngày là đủ cho một con dê trưởng thành.

rất yêu cây cối, xin Chúa cấm anh ấy không được ăn cây

[natamylove]

Đẹp natamylove,
Tôi đã lục tung trên Internet ra đây nếu bạn quan tâm đến cách làm phô mai dê.

Ở các nguồn khác nhau, pho mát, sau khi tạo pepsin, được giữ đến 36 giờ, ở hầu hết các nguồn, pepsin được pha loãng trong váng sữa còn lại từ pho mát trước đó (vì mục đích này, một lượng nhất định được lưu trữ). Tùy thuộc vào loại phô mai (và có nhiều loại phô mai dê), có thể trộn sữa tươi với sữa tươi của ngày hôm qua.

Tất cả dọn dẹp khỏi bàn là một điều trị

và thuốc lá! chỉ là một số loại người ăn thuốc lá!

[sapuch]

sapuch

cảm ơn vì video, tôi đã gặp anh ấy trên internet trước đây, nhưng bị mất
đó là cách bạn tìm thấy nó tốt.

Pho mát trong video giống như công nghệ để khai thác,

Tôi chỉ mang theo của tôi-
Tôi cũng giữ cục máu đông dưới nắp trong một cái chảo, nó trở nên có ga do nhiệt, từ đó tạo thành lỗ thủng.
Và tôi không làm vỡ nó khi mang nó vào một cái chao để bảo quản cái lỗ này.

Chà, xoay tròn, trong khoảng một ngày, tôi có pho mát dưới một tải trọng tĩnh nhẹ.

Tôi có món pho mát cuối cùng bị khô trong tuần này, trong khi nghỉ ngơi, tôi chuyển sang ăn kem.
Nhân tiện, tôi tìm thấy một công nghệ nấu ăn trên trang web parmesan, tất nhiên Parmesan có tuổi từ 1-2 năm, nhưng
Tôi đã làm một cái gì đó.
Một tác phẩm mà tôi đã làm bằng công nghệ Parmesan - 2 tháng
và tôi bắt đầu ăn nó, vì vậy pho mát thực sự có vị khác

anh ấy khác biệt và rất thú vị.

Tôi đã làm 3 chiếc pizza với anh ấy rồi.

Tôi nhận ra rằng các loại pho mát cũng giống như borscht, với cùng một thành phần, chúng thực tế lại khác nhau, bạn chỉ cần thay đổi một chút gì đó và bạn sẽ có một công thức khác.
Svetik, myzh không hút thuốc trong gia đình, và chúng tôi cũng không hút thuốc dê)))))

Pho mát của tôi đã đứng suốt đêm dưới đống tải, giờ nó chỉ nằm trên tấm lưới và khô đi, và tôi rất muốn cắt nó ra và xem liệu có ít nhất một lỗ trong đó hay không - một sự nghi ngờ rất lớn về sự vắng mặt hoàn toàn của chúng

có thể không hoạt động lần đầu tiên.

những gì tôi nhận thấy cho các lỗ bạn cần-
1. một cái chảo với sữa, trong đó nó là cần thiết để đậy pepsin bằng một cái nắp.
2.Tôi có một lon nước 1 lít, không nhiều hơn
tốt, một thời điểm từ thực tế mà tôi đã không chỉ ra
sữa, trước khi giới thiệu tất cả mọi thứ pepsin, và tôi, trong số những thứ khác, đề nghị sưởi ấm 36-40 độ, nhưng

Tôi nhận thấy rằng khi nhiệt độ khoảng 50 độ, tức là nó nóng hơn, sau đó

sữa của chúng ta giữ nhiệt độ lâu hơn tại thời điểm nó đã có pepsin và dưới nắp, và khối lượng của chúng ta sủi bọt do nhiệt, một số loại lên men xảy ra, từ đó có độ xốp.

Nut, tha lỗi cho tôi, có lẽ điều này rất quan trọng, chế độ nhiệt độ, tôi không chỉ ra, nó chỉ xảy ra với tôi rằng một lần tôi làm nóng sữa, quá nóng lần thứ hai và tôi nhận thấy tại sao lại có các lỗ.

Bây giờ tôi có thể nói chắc chắn về điều đó.

Tôi làm nóng sữa đến 37 *, và sau đó mọi thứ đều theo đúng công thức, tôi không thể chịu đựng được và cắt nó đi - có lẽ có hàng triệu lỗ, nhưng chúng chỉ có thể được nhìn thấy qua kính lúp
Thậm chí có thể từ thực tế là tôi đã lên men với men dịch vị vì thiếu pepsin. Tôi vừa đặt pepsin trên Internet, trong 10 ngày nữa nó sẽ đến qua đường bưu điện, sau đó tôi sẽ thử cuộc gọi thứ hai
Tôi đã thử nó - một món đồ chua chát, ném mọi thứ ra ngoài và tôi sẽ đợi pepsin