Phô mai ướp nhà làm

Phô mai ướp nhà làm

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Đối với pho mát feta
sữa tự làm chất lượng	5 lít
bất kỳ enzym nào cho sữa đông	theo hướng dẫn
nước lạnh đun sôi hoặc váng sữa	1 lít
Muối	100g
Để ngâm chua
pho mát tự làm hoặc bất kỳ thứ gì khác	500 gam
nước chanh	2 muỗng canh. thìa
dầu thực vật b / s	300 ml
tiêu đắng	1 pod
Các loại thảo mộc đã được chứng minh	nếm thử
hỗn hợp của 5 quả ớt	nếm thử
tỏi	5 răng
húng quế khô	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Hôm nay tôi mang cho bạn phô mai ngâm. Tôi đã nghĩ rằng tôi sẽ khám phá ra nước Mỹ. Và bạn nghĩ ai là người đi trước phần còn lại của thế giới với những món ngon như vậy? Tất nhiên là Tanya-Admin của chúng tôi. Công thức của cô ấy đây... Các công thức nấu ăn tương tự nhau, không giống như anh em sinh đôi, mà giống như anh em sinh đôi. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt nhỏ. Tôi quyết định đặt một cái của riêng mình, vì tôi đã ướp pho mát feta tự làm.
• Làm thế nào để tôi làm pho mát feta.
• Chúng tôi uống sữa. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh. Sữa nên để ở đó ít nhất 12 giờ sau khi vắt sữa.
• Nếu bạn muốn phô mai feta béo, thì chúng tôi không lấy kem.
• Chúng tôi đặt chảo ở lửa nhỏ và đun đến nhiệt độ mà nhà sản xuất enzyme đề xuất cho chúng tôi.
• Tôi có một loại men lỏng và tôi cần làm nóng sữa đến 36-38 độ. Xem hướng dẫn của bạn.
• Tôi đổ enzyme vào sữa, lửa đã tắt, khuấy, đậy nắp và để cho đến khi hình thành cục máu đông.
• Quá trình này có thể mất từ ​​30 phút đến một giờ.
• Sữa đông đã sẵn sàng khi nó cứng, giống như thạch và có thể nhìn thấy váng sữa xung quanh.
• Lấy một con dao dài và cắt cục máu đông thành các khối khoảng 1,5 x 1,5. Sau đó, chúng ta đưa dao vào một góc khoảng 45 độ và cắt các hình khối thành các hình tam giác một lần nữa. Do đó, chúng tôi nghiền nát cục máu đông.
• Chúng tôi lấy một hình thức cho pho mát, nếu nó không có ở đó, sau đó che chao bằng gạc.
• Chúng tôi xúc tất cả các mảnh.
• Không đổ huyết thanh ra ngoài. Bạn có thể nấu ăn từ nó Ricotta tại nhà.
• Để váng sữa ráo nước. Lúc này phô mai tự ép. Khi huyết thanh là thủy tinh, chúng tôi đặt áp suất nặng tới một kg. Chúng tôi giữ nó theo cách này trong một giờ hoặc hơn. Bạn giữ nó càng lâu, phô mai sẽ càng đặc.
• Sau đó, tôi cắt một vòng tròn pho mát thành 3-4 miếng và muối nó trong dung dịch muối.
• Hòa tan muối vào nước hoặc váng sữa. Đổ đầy phô mai.
• Tôi giữ nó trong nước muối này không quá bốn giờ. Bạn chọn cho mình.
• Tôi để ráo nước muối. Và tôi chỉ giữ pho mát trong một cái chảo, định kỳ thoát hơi ẩm nhô ra.
• Tôi không biết nó có thể được lưu trữ trong bao lâu, vì nó ăn nhanh.
• Bây giờ tôi sẽ nói với bạn cách muối chua.
• Cắt phô mai thành những khối vuông lớn.
• Trộn nước cốt chanh với dầu.
• Cắt ớt thành từng dải, bỏ hạt trước đó.
• Đổ một thìa dầu vào lọ, đặt một lớp phô mai feta.
• Rắc tiêu, rau thơm. Cắt tỏi thành từng lát và tiêu sọc.
• Chúng tôi lặp lại quy trình.
• Đổ phần dầu còn lại vào sao cho ngập hết phô mai.
• Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong hai ngày.
• Chúng tôi lấy ra và thưởng thức một món ăn nhẹ tuyệt vời.
• Dầu có thể được sử dụng trong món salad. Nó rất thơm và ngon. Bạn chỉ có thể đổ nó lên bánh mì.
• 
• 
• 
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

công ty tư nhân

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

bút mực

Ghi chú

Món này cực kỳ ngon! Tôi muốn chụp ảnh quá trình tự sản xuất pho mát nhưng pin đã cạn trên thiết bị. Dù đã làm nhiều lần nhưng không hiểu sao tôi lại chụp được. Trong lần nấu ăn tiếp theo, tôi sẽ làm điều đó. Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người!

[Angela]

Angela, bị giết ngay tại chỗ !!! Vì vậy, sẽ không mất nhiều thời gian để sặc nước bọt Cảm ơn vì công thức!

Ôi, làm sao tôi yêu hết được. Trước đó, trong thời thơ ấu của tôi, khi mẹ tôi đưa tôi đi đâu đó ở miền nam, mẹ luôn mua pho mát feta. Cái riêng của nó, tự làm, không thể so sánh được với những thứ bây giờ được bán trong các cửa hàng. Và ngâm chua nói chung là một điều !.

Hãy cho biết: bạn cho bao nhiêu muối vào dung dịch muối phô mai?

[Tina]

Tina, Natasha, giúp mình với, các cô gái! Hương vị ngon mà không quá khiêm tốn.

bạn cho bao nhiêu muối vào dung dịch muối pho mát

100 gram mỗi lít nước hoặc váng sữa.

lớp .. nước dãi ..
bạn có loại enzym nào

Chúng tôi chủ yếu ướp pho mát sữa cừu với việc bổ sung cà chua phơi nắng, cây chó đẻ đã phơi nắng, ô liu và ô liu, và cả các loại thảo mộc.

[Maryana]

Maryana, Cảm ơn bạn rất nhiều.

Enzyme Thổ Nhĩ Kỳ Super Maya lỏng

[Zachary]

Zachary, đẹp đẽ. Tất nhiên, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích và có sẵn trong kho tùy ý.

[Angela]

AngelaVâng, tôi đã làm đúng khi tôi đăng công thức của mình. Nên có rất nhiều công thức và chúng đều khác nhau, bản quyền
Và Admin đi trước, kể từ khi mình ngâm phô mai vào năm 2009, công thức vẫn tiếp diễn từ đó

Các cô gái, phô mai tẩm ướp rất ngon, tôi giới thiệu cho mọi người, tôi đặc biệt thích phô mai này trên bánh mì, và bên trên là mận khô ngâm chua

[Tanyusha,]

Tanyusha,cảm ơn bạn thân mến! Chúng tôi trông đợi bạn.

[Tanyusha,]

Tanyusha,cảm ơn bạn thân mến! Chúng tôi trông đợi bạn.

THẾ GIỚI - THÂN THIỆN tại bàn tiệc ẩm thực!

Đó là tất cả những gì có cho công thức này! Ngoại trừ sữa tự làm. ....

[Ol,]

Ol, cố gắng từ những gì là. Hoặc mua một loại phô mai tốt làm sẵn. Tôi nghĩ nó cũng sẽ tốt. Bạn có thể ướp phô mai mozzarella hoặc thậm chí là phô mai cứng.

Angela, nhuộm pho mát làm sẵn ướp trong một thời gian dài. Nó là cần thiết để chữa bệnh
đi uống sữa.
Đây không phải là những gì tôi muốn viết. Rất vui khi đọc công thức nấu ăn của bạn, Angela! Cả thiết kế và trình bày - mọi thứ đều hài lòng!
Viết nhiều hơn nữa!

[Angela]

Tôi hoàn toàn không nói nên lời ... Và tất cả những điều này có thể được thực hiện ở nhà? Tôi xấu hổ khi hỏi ... Angelabạn có bao giờ được nghỉ ngơi không?
Theo như tôi hiểu, bạn cũng có thể dưa chua mua pho mát? Vâng, tất nhiên, những món tự làm sẽ ngon hơn nhiều ... nhưng ... không phải ai cũng khó như vậy ...

[Olga, Dấu kiểm,]

Olga, Dấu kiểm, cảm ơn bạn, các bạn của tôi, đã ghé qua và chú ý đến công thức nấu ăn của tôi.

Viết nhiều hơn nữa!

Tôi sẽ thử. Olya, rất có thể đến với tôi vì "em"

ở nhà

Bạn có thể, tất nhiên bạn có thể.

bạn có bao giờ được nghỉ ngơi không?

Nó không hoạt động ... Đôi khi tôi muốn biến mình thành một ngày lười biếng thánh thiện, nhưng vì một số lý do mà nó không hoạt động. Chỉ cần Chúa ban sức mạnh để làm việc, bạn phải làm việc.

bạn cũng có thể ướp phô mai feta đã mua

Khá. Bạn có yêu thích? Hoặc mua ngoài chợ.

[Angelchik]

Angelchik, tôi không bao giờ ngừng ngưỡng mộ bạn!
Bạn thật là một người chăm chỉ và một người thợ may. Đẹp một cách ngon lành - không còn lời nào!
Hãy đến ít nhất một mảnh!

Tôi không có thời gian để bạn nướng và nấu tất cả những thứ này

[Marusya]

Marusya, em yêu, cảm ơn anh! Tôi rất thích đối xử với bạn. Có thể một ngày nào đó Internet sẽ không chỉ truyền tải thông tin, mà còn là một thứ vật chất nào đó.

Ôi, ngon và đẹp làm sao! Tôi muốn nấu món này! Ôi thật tiếc khi không có sữa bình thường!

Ira, chỉ cần mua một miếng pho mát tốt, tôi nghĩ bạn có nó.

Tiếng hoan hô! Có nơi để mua sữa tự làm, công thức rất tuyệt vời, đặc biệt là pho mát feta chính nó! Cảm tạ! Chỉ còn lại enzyme được tìm thấy

[Victoria]

Victoria, đối với sức khỏe của bạn. Hỏi xung quanh các hiệu thuốc thú y.

[Angela]

Angela, thơm ngon !!!

Ira, chỉ cần mua một miếng pho mát tốt, tôi nghĩ bạn có nó.

Tôi không biết nữa. từng là sản xuất Grodno xuất sắc. chính cô ấy sau khi ngâm, trở nên cứng và có thể chiên được. và bây giờ chỉ như một khối lượng, mềm. chết mặn. và sau khi ngâm, nó sẽ bị rã ra.

Một công thức tuyệt đẹp! Thiên thần - bạn thật thông minh!
Tôi tự hào, đã làm một la feta. Vkusnaaa .... Đổ với dầu ô liu và gia vị - lá oregano, húng quế, tiêu đen. Thật ngạc nhiên khi pho mát thay đổi như thế nào sau khi để yên.

[Helena]

Helena, Natalia, cảm tạ.

Khoe khoang

Natasha,đẹp, tiết kiệm không! Hương vị thực sự thay đổi và pho mát trở nên tròn trịa.

đã làm một la feta

Bạn đã làm nó như thế nào?

Bạn đã làm nó như thế nào?

Vâng, hầu như cũng như bạn:
Sữa tiệt trùng đun nóng (5L) đến 34 độ, giới thiệu 100g nuôi cấy khởi động sản xuất Uglich 7K. Sau 15 phút, tôi làm 1/4 muỗng cà phê. rennet lỏng và 1 g canxi clorua, pha loãng trong nước. 50 phút phơi sáng. Đầu tiên tôi cắt cục máu đông bằng dao, sau đó bằng máy đánh trứng. Nó can thiệp một chút lúc đầu, gần như liên tục về cuối. Tổng thời gian trộn là 45 phút. Tôi để nó nghỉ 10 phút. Hợp nhất vào vật liệu. Tôi treo nó lên trong 4,5 giờ, tôi lật lại cục máu đông trong vật liệu, treo nó lên một lần nữa trong 12 giờ. Sau đó, tôi cắt pho mát thành 2 miếng và đặt nó vào nước muối (mặc dù nó là cần thiết trong whey muối) trong 9 giờ trong tủ lạnh. Cô kéo nó ra, cắt thành từng miếng, cho vào lọ, đổ dầu ô liu và gia vị - lá oregano, húng quế, tiêu đen. Sau khi để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, rút ​​hết huyết thanh từ đáy lọ và để chúng trong 4 ngày nữa. Sau đó, bạn có thể ăn. Một cái gì đó như thế này.

Tôi nhận ra cảm ơn. Tôi nghĩ rằng bằng cách nào đó bạn làm điều đó mà không có men sản xuất. Tôi cũng đã mua một loại bột chua có enzyme cho feta, Nga, gouda và một số thứ khác. Tôi muốn làm mà không có chúng. Mặc dù pho mát feta cũng giống như feta: bạn có thể làm mềm và mặn.

Angel, và như không có bột chua, tôi tiệt trùng sữa, nghĩa là tạm biệt vi khuẩn axit lactic. Để làm chín, cần có bột chua.

Thông thoáng. Tôi là một giáo dân trong việc này. Tôi nấu ăn một chút. Nhưng mình uống sữa tươi nguyên chất nên cái gì cũng có và không cần canxi. Tôi nghĩ có lẽ có một bí mật?

Đừng nghèo, Gouda tục tĩu và người Nga thì không. Và tôi sẽ mơ về pho mát với sữa tươi, nhưng tôi sợ quá.

Có lẽ có một sự khác biệt.

Tôi có thể đi nhanh không, tôi đã làm feta trong dầu (hướng dương + ô liu) với các loại thảo mộc Provencal. Hân hoan! Hương vị là kem!

[Lenochka,]

Lenochka,pho mát tốt. Tất nhiên là nhanh, điều gì hoặc ai đang cản đường? Làm thế nào bạn làm feta?

[Angela]

Angela, Tôi đã chỉ định các nền văn hóa bột chua cho người nông dân. ru - Tôi có thể gửi công thức, ở đó Kamanina sẽ gửi công thức cùng với đơn đặt hàng. Ở đó bạn thêm men và lên men. Và loại men nào và nó lấy chúng ở đâu - BÍ ẨN. Tôi thực sự thích nó!

Hiểu rồi. Tìm kiếm một người có thể làm mà không có men? Tôi cũng mua bột chua.

Bột chua mang lại hương vị và mùi thơm của chính xác loại pho mát mà nó dự định sử dụng, và enzyme chỉ tạo ra sữa đông

Thông thoáng.

Và pho mát như Adyghe có thể được tẩm ướp như bạn nghĩ?

[Bishka]

Bishka, bất cứ ai cũng có thể, nếu nó giữ nguyên hình dạng của nó.

Gặp trong các cửa hàng bán pho mát feta trong dầu ô liu với gia vị. Đến đây mình có thắc mắc như vậy, chắc có bạn nào biết cách bảo quản phô mai feta trong dầu để bảo quản được lâu mà không cần tủ lạnh không?

Angela, nâng cao công thức bằng cách đặt một câu hỏi. Tôi mua pho mát tươi tự làm (hàng xóm tự làm). Nó hoàn toàn vô vị, các chàng trai của tôi không ăn thứ đó. Trước khi ướp nên ngâm nước muối hay ướp muối?

[Natalia]

Natalia, bạn sẽ không tin, nhưng đúng nghĩa là 5 phút trước tôi đã nghĩ về bạn mà tôi đã lâu không thấy trong bánh tartlet. Chà ?!
Trước đây tôi đã giữ nó trong một dung dịch nước muối.

Angela, cảm ơn! Thật vui khi họ nhớ đến tôi. Bạn biết đấy, tâm trạng là ... Vì vậy, tôi chỉ đến khi cần thiết. Những đứa con nhỏ của tôi (đặc biệt là đứa lớn) khiến tôi cảm thấy đói khi chuẩn bị bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Đã có bộ não ở một bên ...
Và một câu hỏi khác. Ớt cay khô có dùng được không? Tươi ở làng chúng tôi bây giờ là một vấn đề để mua, nhưng khô trong vỏ sang trọng, tôi có một thời gian chờ đợi tôi bắt đầu "rút ruột" nó để "loại bỏ" hạt.