Cắt bột

"Mankin" kranz với pseudokuragi (Elena Tim)

Kranz với sữa đặc đun sôi và quả óc chó (trên bột lạnh) (Sonadora)

[vernisag]

vernisag, Irina, cảm ơn bạn, tôi đã nghĩ về chắn bùn, chỉ cần xoắn và cắt nó như vậy thật đáng sợ, tôi đã quen với việc thở trên bột bánh.

[Elya_lug]

Elya_lugNhân tiện, tôi vừa nướng kartz với mơ khô ở dạng giả. Có cả ảnh của tôi ở đó, tôi không nhớ chỉ ở trang nào.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, cảm ơn, tôi sẽ làm điều đó với mai giả vào tuần tới, nhưng hiện tại, krantz đang chia tay với anh túc.

10 hộp bánh đường

Xử Nữ ơi, không biết hỏi ở đâu:
Nhìn chung, bánh mì brioche có hình dạng lý tưởng theo công thức này.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Sau đó, tôi cố gắng lăn những cái tương tự ra khỏi bột bánh mì, nhưng chúng bị mờ và bắn ra không hình dạng.
Câu hỏi: Làm thế nào để bột giữ hình dạng của nó?

Bột mì có giống nhau không? Phụ thuộc nhiều vào bột, nếu ít gluten thì bột bị nổi, không giữ được hình dạng.

Bột mì cũng vậy. Ít dầu và váng sữa thay vì sữa.

Tôi vừa nướng những chiếc bánh Manina này. Chúng nổi lên rất tốt, bông xốp, hầu như không ra khỏi chảo mà chúng đang nướng. Đúng vậy, cô ấy nướng bằng men sống. Varya, bạn đã nướng gì vậy? Tôi luôn nướng những chiếc bánh này theo hình dạng để bột không bị nở ra. Sau khi nâng, chúng dính chặt vào nhau và không có chỗ nào để bơi

Tôi nướng bánh Manina cả hình thức và chỉ trên chảo. Chúng giữ dáng rất tốt. Vì vậy, tôi đã vặn nó lên từ một cục bột khác, và họ đã giả mạo bạn, làm mờ mắt. (

Câu hỏi: Làm thế nào để bột giữ hình dạng của nó?

Có lẽ sữa cũng có ảnh hưởng. Dầu ô liu cũng cho một số cao su sức mạnh để kiểm tra. Có thể độ ẩm trong bột đã ít hơn một chút? Một lần nữa, có rất nhiều đường trong bánh ngọt. Tôi có một loại bột đặc như vậy luôn giữ được hình dạng tốt, trái ngược với bánh mì không men bán lỏng.))

Tôi cũng nghĩ như vậy về đường. Mặc dù, khi tôi nướng đường từ nhà máy trung tâm, tôi đã giảm một nửa. Cảm ơn bạn.

Tôi đã nhìn thấy đủ tất cả vẻ đẹp ở đây và cũng quyết định khắc họa một cái gì đó, đây là những gì đã xảy ra:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, hóa ra thật độc đáo. Trám răng là gì?

Rosan và bánh pho mát với quả việt quất, bím với táo và bánh nướng với khoai tây nghiền và hành tây. Hai chiếc bánh nướng sẫm màu với khoai tây nghiền - Tôi đã cố gắng không nướng cùng một loại bột mà để chiên ngập dầu.

Tôi thực sự tôn trọng những cách trám răng như vậy. Lần cuối cùng tôi ăn bánh nướng với quả việt quất là 20 năm trước. Và tôi cũng thích nó với quả lingonberries. Tôi đã ăn với quả nam việt quất vào năm ngoái. Năm nay không hái được quả Lingonberries, và bạn thậm chí không thể mua chúng ở cửa hàng.

Tôi thích hoa hồng. Đẹp.

[Olima]

Và hôm nay tôi đã hát "Hồ thiên nga":

Tôi đã tìm thấy những cái tương tự trong phần này tại Olima, nhưng chúng dễ tạo hình hơn và chỉ có đường bên trong:

[Tamara]

Tamara, vượt qua thiên nga! Bạn đã làm loại bột gì?

[Anna]

Anna, Tôi đã copy công thức trên Internet, bây giờ tôi đã tìm kiếm chính xác trang đó có ảnh từng bước trong một thời gian dài. Nhưng tôi đã tìm thấy tác giả, ở đây 🔗
Bột làm rất kỳ công, nhai đi nhai lại không biết bao nhiêu lần. Từ con số này xuất hiện 9 con thiên nga, 8 chiếc bánh và hai chiếc chắn bùn khá lớn.

[Tamara]

Tamara, Cảm ơn bạn!

Vâng, tôi cũng quên nói rằng: không có bơ, bơ thực vật của "Hostess" hoàn toàn phù hợp. Và cô ấy bôi những chiếc bánh không phải bằng xi-rô đường mà bằng một quả trứng đánh tan với một thìa cà phê kem chua.

Các bạn ơi, mình rất muốn làm đẹp kiểu này. Có ai bắt gặp kiểu thắt bím như vậy không?

[Sonadora]

Sonadora, một hình dạng thú vị, tác giả chỉ ra rằng ghim được làm bằng 5 bó, nhưng với kiểu dệt cổ điển, rẽ trung tâm thường khớp ở một góc và có hình dạng thuôn dài:

, vì vậy nó trông giống một biến thể bao gồm phần đế và phần trang trí. Cơ sở của 5 dây nịt:

, sau đó TK được nghiền bằng một chốt cán và trang trí được bày ra, trong các hình ảnh:

🔗

, đăng ngày 11 tháng 2 năm 2010 15:09 từ Markizko.

[Corsica]

CorsicaIlona, ​​vâng, cũng có một suy nghĩ như vậy: một cơ sở của năm lọn tóc hình trục chính và một bím tóc hình trục xoắn thứ sáu nhìn từ trên xuống.

[Sonadora]

và một garô fusiform xoắn thứ sáu từ trên xuống.

SonadoraCó lẽ, Manya, vâng, nhưng nó làm tôi nhớ nhiều hơn đến tùy chọn nhào nặn với sự trợ giúp của hai cây gậy Trung Quốc, vì vậy những quả bóng tròn đều được hình thành trên garô.

Wow, chủ đề gì, tôi sẽ đăng ký, tôi thực sự không biết làm thế nào để nhào nặn, nhưng tôi thích nó.
Trục quay này không phải là vẻ đẹp bình thường
Nhưng video thứ hai, tôi không thực sự thích kết quả, bím tóc có độ dày không đồng đều, nở ra khi thắt bím, các đầu có hình dạng kém, bản thân bột trông rất dai. Tôi không chắc nó sẽ thành ra độc đáo với một loại bột "lỏng hơn".

Với tôi thì hình như bím ba bím thông thường nên nó rất tươi tốt, còn phía trên, riêng trùng roi là những quả bóng. Nếu đỡ thì búi tóc từ đó mà ra

🔗

🔗

cùng một con Katarina này trong một búi tóc khác lại đặt một con trùng roi riêng biệt lên trên

và ở phút thứ 2.05, cô ấy xúc bột

cô ấy có một trang web với một công thức cho bột. Đúng, tùy chọn miễn phí có thể không phải là tùy chọn mà cô ấy đưa ra trong các khóa học của mình

🔗

Ồ, tôi sẽ theo dõi và xem cách họ làm việc với bột, đối với tôi đây là một điều gì đó hấp dẫn

nhưng tôi không quan tâm đến loại bím nào, miễn là nó ngon. Và một kiểu dệt đơn giản với một bím tóc thông thường sẽ ổn. Có, và chỉ cần một búi tóc sẽ phù hợp. Bây giờ, nếu tất cả sự ngon lành này không bị béo lên, thì niềm vui sẽ không có ranh giới. Và thế nào là bím tóc, đâu là bím tóc nhưng tác dụng thì như nhau.

[Ilona]

bím tóc là gì, bím tóc không phải là bím gì mà tác dụng thì như nhau

Vâng, "mì ống ít nhất dọc, ít nhất là ngang", tất cả đều giống nhau, tôi cố gắng nướng trên các mặt và không ăn. Làm việc với bột mang lại cho tôi niềm vui lớn, thậm chí còn hơn sau đó. Tôi có thể nướng và ăn một miếng hoặc một cái bánh, để hiểu mùi vị, và tôi phân phát phần còn lại cho chồng tôi và những người hàng xóm của tôi.
Ilona, nếu bạn còn nhớ, việc nhào nặn với nhiều lớp, vì vậy tôi không được vinh dự nữa, tôi phải làm nó trong một thành phố, nơi có một cái lò nướng bình thường, chứ không phải một cái chảo thần kỳ, nơi mọi thứ nằm trên mái nhà và bốc cháy, và trong thành phố tôi hầu như không có thời gian, không phải tôi có thời gian

[Buttercup]

Buttercup, Vâng tôi nhớ. Và đối với tôi, việc nấu nướng vẫn chưa thành công, mọi thứ không phù hợp với tâm trạng và thời gian rảnh rỗi. Tôi cũng muốn xem xét các lựa chọn để trang trí bánh mì để lấy cảm hứng:

🔗
🔗

... Lựa chọn từ Lisa:

🔗

được sử dụng để trang trí bánh mì lúa mạch đen: Bánh mì lúa mạch đen trên bột chua # 21.

[teara]

teara, Tatiana, cảm ơn vì các liên kết.

giống như tùy chọn đúc với sự trợ giúp của hai cây gậy Trung Quốc, vì vậy các quả bóng tròn đều được hình thành trên garô.

CorsicaIlona, ​​chúng ta cần nhìn vào những cây gậy và quả bóng này. Xoắn chắc chắn không phải là một lựa chọn.
Tôi đã cố gắng làm hôm nay:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bạn thật là một người tốt: bạn có vẻ đẹp như tạc.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, Sveta, chúng ta cần làm việc với những quả bóng riêng biệt. Của tôi vẫn còn xa so với ban đầu.

Các cô gái, nhưng ném tham khảo kỹ thuật cán gậy này, nếu không, tìm kiếm tôi bất cứ thứ gì về gậy đều cho ra lò, ngoại trừ việc nặn bột

cũng trở nên thú vị, mặc dù bản thân tôi sẽ không làm việc như vậy.
Hiển thị bóng và gậy

Tôi là người ban đầu nhìn vào quả bóng cuối cùng bên dưới. Nó cho thấy rằng các quả bóng đã được xoắn gọn gàng với một nửa trùng roi. Quả bóng tròn, chỗ xoắn rất mảnh và khá dài, xoắn mạnh. Hoặc chỗ xoắn phải được kéo mỏng và xoắn mạnh, tức là chỗ xoắn phải làm thật chặt và dài hơn, phải quay nhiều vòng để nó không trồi lên được.
Và tôi nghĩ rằng các quả bóng nên được tách riêng biệt và áp dụng ở cuối trên challah xa. Sau đó, chúng sẽ ít hợp nhất với bột challah và sẽ lồi hơn. Hoặc trùng roi này nên được làm bằng bột đặc hơn, để nó nổi bật hơn. Nếu không nó sẽ mờ.
Tôi sẽ thử tùy chọn của một proofer riêng biệt với việc kéo dài các điểm xoắn.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, một lựa chọn tuyệt đẹp. Trên Instagram của bạn:

🔗

Tác giả trả lời câu hỏi viết rằng cách nặn rất đơn giản, có lẽ phần đế ở cả 4 bó, và cô ấy gọi một phần tử trang trí là 5 bó? Nói chung, cô ấy viết rằng cô ấy sẽ sớm phát hành một video về việc nhào nặn này. Việc đúc 4 sợi tạo ra khối lượng lớn hơn và hình dạng hơi giống hình trục chính mà không bị phẳng:

và, tập trung vào kết quả của bạn, TK có thể không bị nghiền nát trước khi đặt phần tử trang trí và có một tùy chọn khác để thu được các vòng quay nhỏ hơn khi xoắn hai bó (xem từ 1:50 đến 2:27):

... Trong cách nặn bột thông thường sử dụng phương án nặn bằng cạnh lòng bàn tay, cán sợi bột ở những vị trí nhất định, người Trung Quốc chủ yếu dùng đũa để tạo hình sản phẩm bột hấp. Tôi không tìm thấy một video clip, có rất nhiều thời gian rảnh, trong hình ảnh nó trông như thế này:

Có lẽ garô cũng bị kéo một chút khi đặt trên TZ, do đó, khoảng cách lớn hơn giữa các mảnh bột được hình thành dọc theo các cạnh hơn là ở trung tâm. Có thể, như tôi đã viết ở trên tearaquả thực, garô được hình thành sau khi bột nhào nổi lên một chút.
P.S. đã tìm thấy câu trả lời trên Instagram của tác giả:

🔗

.

[Manya]

Đối với tôi, dường như có thể thu được kiểu dệt hình trục chính nếu chúng ta dệt không phải từ các sợi roi đồng nhất dọc theo toàn bộ chiều dài, mà dệt theo hình trục chính, hoàn thiện hơn ở giữa và sắc nét ở cuối.
Bản thân tôi cũng không bận tâm đến việc thêu dệt, tôi chỉ đọc ở đâu đó trên mạng. Nếu trùng roi đã được đặt trên một búi nửa trải và chỗ lót phải được bôi trơn bằng dầu mỡ thì trùng sẽ kém chính xác hơn. Để giải tỏa, các khớp bị bôi dầu mỡ, càng về sau càng có khả năng không được thấm nhanh.
ps. Manya, Sonadora, đối với tôi bún của bạn đã ngon rồi, giờ rất đẹp.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, trong phiên bản này - nói chung là tuyệt đẹp! Chính xác là chiếc lược này, theo ý kiến ​​của tôi, đã thiếu một khuôn gồm 5 bó như vậy.
Tôi vẫn chưa hình thành các bím tóc rất đều, nhưng tôi thực sự thích nó. Một ngày nào đó tôi sẽ luyện tập.

Katharina Arrigoni đã đăng một video về tạo hình challah trên Instagram của mình: 🔗

Rất nhiều, đẹp, đã nhìn, tôi vẫn đang chờ đợi số lượng những gì tôi nhìn thấy phát triển thành chất lượng của những gì tôi đang làm. Nhưng trong khi các phôi đang được hoàn thiện, thì không có chỗ nào để cán bột ra.
Vậy mà tôi không có một cây kim cán mỏng nhỏ như vậy thì phải tìm ở đâu ở St.Petersburg ?!

[Buttercup]

Buttercup, Luda, cũng bối rối trước việc mua một chiếc ghim cán mỏng. Ở nhà, chỉ có một viên đá nặng là hung khí giết người.

Rất nhiều, tôi có chốt lăn, hai chốt ngang, giống như một con lăn sơn, nhưng không phải là một chốt mỏng

[Sonadora]

Sonadorathật là một khuôn đẹp!
Và một cây cán nhỏ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bánh ngọt để làm việc với mastic. Tôi luôn sử dụng cái này, tôi hiếm khi nhận được một cái lớn.

[Luda]

Luda, đối với tôi, dường như một bó bóng có thể đơn giản được đặt lên trên mà không tạo ra chỗ lõm.
Elya, cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

🔗
Đã thích

Tôi mang theo một cây kim cán mỏng từ Baku. Nhưng những người hiểu biết nói rằng họ đang ở Moscow tại chợ ở Teply Stan, với người Tajiks. Tôi nghĩ rằng ở St.Petersburg, chúng ta nên xem xét ở cùng một nơi.

Lúa mì tăng đột biến:

🔗

.